Pollock je nizko-maščobna in poceni riba, zato ribje ribice iz polaka niso le okusne, ampak tudi ekonomične. Pri pripravi tega genialnega krožnika ni posebnih skrivnosti, vendar so nekatere točke pomembne. Prvič, ribe morajo biti hladne, ne morete odmrzovanje do konca. Drugič, jedi - skledo in nož, je tudi bolje, da se ohladi, včasih celo dal skledo na ledu ali na snegu. Tretjič, da bi se koščki pojavili puhasti in se ne razpadejo, se nadevu zagotovo dodajo jajce, krušna drobtina in hladna krema. Četrtič, in to je morda najpomembnejša stvar, če se kraški rezanci v moki, krušni drobtini ali zdrobi, premešajo, bo sokove zadržal v notranjosti in ne bo dovolil, da se kostati razpadejo.
Včasih se krompirjevemu pireu doda mlete ribe - 1/3 krompirja in 2/3 rib. Krompir zamenja bel kruh, absorbira ribjega soka pri cvrtju, tako da uporabna tekočina ne teče v posodo. Ne bi se smeli odnesti z dodatki, tako da namesto rib niste imeli kruha ali krompirjevih piščancev, kot v kantinah v času sovjetske oskrbe.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Služi v vsebniku: 8
Sestavine za ribje ribice
- 2 jajca;
- 50 ml težke kreme;
- 110 g čebule;
- 70 g belega kruha;
- 30 gramov pšenične moke za paniranje;
- jedilno olje za cvrtje;
- sol.
1 kg polaka;
Način kuhanja ribjih palčk
Sveže zamrznjeno polo dajte na spodnjo polico hladilnika 4-5 ur pred kuhanjem. Nato operite, očistite luske, odstranite notranjost, odrežite približno 1/3 trupa od repa. S koščki polka odstranimo kožo, filete iz kosti razrežemo z ostrim nožem.
Iz ribjih repov, kože in grebenov boste dobili bogato, okusno uho.
Čebula narežemo na kocke. V nadevu je bolje dodati surovo čebulo, čebulo in ribji vonj, ki se dobro ujemata.
Fileti polaka se narežemo na drobno, dodamo čebulo, namočimo v vodo in stisnemo belo krušno drobtino brez skorje. Izdelke v živilskem stroju zmeljemo, da dobimo homogeno maso.
V skledo dodajte dva surova piščančja jajca, ki premešata rumenjake z belci.
Nalijte hladno kremo, potresite po okusu fine soli. V tej fazi lahko dodamo začimbe - nariban muškatni orešček, poper, curry v prahu. Temeljito pregnetite nadev, dokler ni gladka in gladka. Lahko mešate z mešalnikom, če je z rokami, potem zelo hitro.
Na ploščo nalijte pšenično moko (lahko jo zamenjamo s krušnimi drobtinami ali zdrobom). S mokrimi rokami oblikujemo podolgovate kokoši, jih povijemo v moko.
V ponvi nalijte 2-3 žlice rastlinskega olja za cvrtje. Takoj, ko se maslo segreje, postavite klobučevine, prepražite na visoki temperaturi, dokler na obeh straneh na obeh straneh ne dobite zlato rjave barve približno 2 minuti. Nato vstavimo žerjavico, zapremo pokrov in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. V kislo smetano ali paradižnikovi omaki lahko obarvate ribe, dobite posodo s pripravljeno omako.
Na mizo so vroče ribje ribice. Kot prilogo so ponavadi pripravljeni pire krompir, to je klasična kombinacija izdelkov, ki so jih mnogi ljudje ljubili od vrtca.
Dober tek!
