Meso v francoščini - splošna načela in metode kuhanja
Orlovska teletina - to je ime recepta za francosko kuhinjo, ki je postala francoska mačka sedanjega mesa. Nekoč v Parizu za graf Orlov so kuhali gratin, ki je vključeval teletino, gobe, čebulo in krompir, zapečen v bešamelovi omaki s sirom.
Meso, ki nam je znano v francoščini, nima nič skupnega s Francozi in njihovo kuhinjo. To je izključno domači recept, v katerega smo vložili vse tiste sestavine, za katere menimo, da so okusne. Izkazalo se je zelo okusno.
Meso v francoščini - priprava hrane
Če je v receptu svinjina, izberite vrat, hrbet ali sočni del svinjske šunke. To ni maščoba, ampak ne preveč pusto meso. Debela svinjina bo očitno odveč, saj bo z majonezo jed spremenil v nekaj neužitnega. Mršavo meso je lahko preveč suho. Svinjina mora biti enakomerno obarvana. Rumena barva maščobnih plasti je zelo nezaželena.
Goveje meso ne sme biti preveč temno. Temno meso in rumena maščoba zgovorno govorita o visoki starosti govejega mesa. Naj počiva v miru, takšno meso ni dobro za nas. Dobro je preveriti elastičnost mesa. Če je njena površina prožna, jo lahko vzamete. Če je meso ohlapno in počasno, naj leži naprej.
Meso umivamo doma, posušimo s servietami, osvobodimo kosti in jih razrežemo čez žito. Beat meso mora biti posebno kladivo ali zadnji nož. Da bi preprečili razprševanje po kuhinji, je treba meso zaviti v plastično folijo.
Meso v francoščini - kuhinjski pripomočki
Meso v francoskem jeziku je kuhano v pečici. Zato lahko preprosto uporabite pekač. Toda v primeru, da količina jedi ni dovolj velika, da bi napolnili celo pekač, lahko uporabite posebno debelostensko obliko ali ponjavo brez ročaja. Nato se jed skrči čim bolj enakomerno.
Pri razdeljevanju posode je bolje uporabiti lopatico. Namen njegove uporabe je maksimalno ohranjanje videza in strukture jedi.
Meso v francoščini - najboljši recepti
Recept 1: Francoska svinjina
Opis: V tej različici mesa v francoščini je tako malo francoske levice kot v naši nacionalni solati, Olivier. Namesto prepražene teletine je ljudska fantazija utelesila vse, kar je lahko izviralo iz nje. Rezultat je bil precej težek (odkrito) za želodec in jetra, a zelo okusna in zadovoljiva jed.
Sestavine
Srednje maščobna svinjina (400-500 gramov), 4 srednje velika čebula, trdi sir (200-300 gramov), majoneza (400 gramov), rastlinsko olje za namazanje ponve, soli, popra in zelenja.
Metoda priprave
Meso dobro sperite in posušite s prtičkom. Svinjsko meso narežite na vlakna mesa v plasti, katerih debelina ne bo presegla 1 cm, nastali kosi pa pretepali, solili in poparili po okusu. Čebula narežemo na polkrog. Sir se nariba na največjem rižah.
Namastite pekač z rastlinskim oljem. Na njo položite plast mesa in na njega položite obročke. Meso prelijemo z majonezo in na vrhu potresemo z naribanim sirom. Čas praženja je 25-30 minut pri 180 ° C. Vendar pa je pripravljenost jedi zgovorno sporočena z vonjem, ki lahko popolnoma izniči misli o zdravem prehranjevanju. Končno meso je treba pustiti stati 10 minut.
Recept 2: Francoska govedina s krompirjem
Opis: za ta recept se uporablja nizko vsebnost maščobe. To nekoliko pomirja vest, čeprav prisotnost majoneze in sira zgovorno kaže, da je to še vedno ista sovjetska različica mesa v francoščini. Vendar je zelo okusno! Ne vsak dan si dovolimo takšne ekscese. To jelo obožuje človek. Celo kuhajo celo sami, ker je recept izjemno preprost.
Sestavine
500 gramov pustega govejega mesa, 500 gramov (več) krompirja, 3-4 čebulice, trdega sira (300 gramov), majoneze (vzemite paket, usmerite se v postopek). Lean olje za mazanje pekača, blage gorčice, soli in zelenja.
Metoda priprave
Mršavo goveje meso narežemo na debele koščke v prst, širimo z evropsko gorčico ali preprosto začimbe po okusu, mariniramo čez noč.
Če morate pohiteti s kuhanjem, potem ni treba, da škripci. Lahko samo rahlo premagate meso, potem pa bo mehkejše. Meso lahko dajemo neposredno na pekač, vendar je bolj primerno uporabiti ponjavo s snemljivim ročajem ali posebno obliko. Torej, podmažite obliko z visokimi stranmi, postavite meso v eno plast.
Na meso namestite obročke za čebulo. Top - plast krompirja, narežemo na tanke rezine. Sol Ponavljate lahko plasti mesa, čebule in krompirja. Vrhnja plast majoneze, ki je predhodno razredčena z vodo za zmanjšanje vsebnosti maščobe. Razredčite ga v ločeni skledi. Majonezo na majonezo dajte enakomerno. Pečemo v pečici pri 200 ° C za 40 minut, dokler ni pripravljeno. Krožnik mora prosto štrliti z zobotrebcem.
Recept 3: Zdrava pšenica v francoski svinjini.
Opis: še vedno obstaja en recept za meso v francoščini, ki ga Francozi še ne vedo, vendar je ta jed res okusen in za razliko od prejšnjih različic ni tako obremenjujoč za telo. Kuhajte in uživajte. To je slastno!
Sestavine
500 gramov svinjskega vratu, 500 gramov šampinjonov, 3-4 čebulice, 3-4 rdečih paradižnikov, 200 gramov sira, 500 gramov kisle smetane, 200 gramov trdega sira, nekaj kosov ananasa, grob črni poper, timijan, majaron, bosiljak, gorčica in moka za zvijanje mesa, soli in pustega olja za mazanje oblike.
Metoda priprave
Svinjina se prereže po vlaknih na kose debeline 1-2 cm. Vsak kos pretepimo in namažemo z gorčico. Meso mlatite v moki, prepražite do zlato rjave barve. Po (!) Praženju soli. Šampinjoni se narezujejo na velike koščke in ocvrtejo z maslom, dokler na kapicah niso vidni sledovi praženja. Čebulo in paradižnik se narežeta na obroče.
Kuhinjska omaka: Mlečni sir v skledi. Dodajte tekočo kislo smetano, dokler se omaka ne ujema z gosto kremo. Daj timijan, poper, baziliko in majaron. Mešajte.
Posoda primerna za uporabo v pečici, rahlo namažite z oljem. Postavite čebulo, meso, gobe, čebulo, paradižnik, rezine ananasa. Vsak sloj je namazan z omako in rahlo sol. Prelijte preostanek omake na ananas in nalijte nariban sir na vrh. Pečemo v pečici pol ure na srednjem ognju. Pri serviranju lahko kot okrasje uporabite oljke ali oljke.
Recept 4. Francosko meso
Tehnologija kuhanja takšnega mesa ni zapletena, vendar ima odličen okus.
Potrebne sestavine: - svinjina (boljša pečenka) - 500 g;
- lok - 1 gol.
- mesnate sorte paradižnikov - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 3 kosi;
- gorčica - 1,5 žlice.
- majoneza - 3 žlice.
- parmezan - 200 g;
- poper in sol 0,5 st.l .;
- začimbe po vašem okusu.
Priprava:
Meso položite na mizo in ga razrežite na koščke, kot so narezki. Kuhinjsko kladivo ga nežno odbija (bolje skozi film). Vsak kos potresemo s soljo in črnim poprom. Meso položite na 4 kose enega na drugega - pustite, da se namakajo s začimbami, medtem ko se ukvarjamo z omako.
Vzamemo zrnato gorčico, jo damo v skledo, ji dodamo majonezo in fino zmeljemo. Počakajmo 5 minut in pokrijemo vsak kos mesa s kuhano omako. Na dno obrazca namažite z maslom in vrežite mesne rezine.
Gobe narežemo na rezine. V posodo nalijte nekaj oljčnega olja, malo ga segrejte in gobe popražite, dokler ne nastane okusna zlata skorja. Čebulo narežemo na polobroče in jih malo potresemo v ponev. Na meso položite plast ocvrte čebule, nato za vsak kos 4-5 rezin ocvrte gobe. Paradižnik narežemo po dolžini in nato na rezine. Postavite jih na meso, kot sledi. Poprova meta in potresemo z ostružkom parmezana.
Pečico segrejte in meso pošljite 15 minut. Po tem povišajte temperaturo v pečici na 250 stopinj in meso pečite še 15 minut. Dišeče, okusno in lepo meso je že pripravljeno.
Pripravite se na prilogo in zelenjavno solato, in woo-ala - si pomagajte z zdravjem.
Recept 5. Francosko meso s krompirjem
Ta kulinarična jed je poznana že iz časa Sovjetske zveze, šele potem je bila drugače imenovana. V našem času, tako meso je ponos mesto v meniju katere koli prestižne restavracije. Potrebne sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 2 kom.
- ruski sir - 200 g;
- domača majoneza;
- začimbe, rastlinsko olje.
Priprava:
Meso speremo, nežno posušimo s prtičkom in narežemo na krožnike. Vsak kos smo premagali s kuhinjskim kladivom kot na kresih. Potresemo s soljo in poprom ter pustimo stati nekaj minut, medtem ko se ukvarjamo z drugimi izdelki.
Očistite gomolje krompirja, jih operemo in narežemo na kroge. Narezan krompir delimo na 2 dela. Razbijte čebulo in jo razdelite na 2 dela.
Večinoma jedo sir.
V ponvi segrejte oljčno olje. Začnite nanesti plast. Prvi sloj bo krompir (1. del). Drugi sloj je 1 del pripravljenega mesa. Nežno in tanko namažite z majonezo, na vrhu katere bomo položili polovico čebule. Naslednja plast je plast mesa in spet majoneza. Na drugi del čebule položimo majonezo in jo pokrijemo s krompirjem. Liberalno nalijte vse majoneze in pošljite posodo za 1 uro v pečico, segreto na temperaturo 180 stopinj.
Čez eno uro, našo francosko mojstrovino poškropimo z naribanim sirom. Pečico pustite 10-15 minut.
Končano meso se razprostre na mizi, ali pa ga razrežemo na kos.
Recept 6. Francosko meso v počasnem štedilniku
To mojstrovino francoske kuhinje lahko brez težav pripravite v kuhinjskem pomočniku - počasnem štedilniku.
Potrebne sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- čebula - 2 kom.
- krompir - 6 kosov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- ruski sir - 150 g;
- majoneza - 100 g;
- mleko - 50 ml;
- poper in sol.
Priprava:
Čudovito sveže svinjsko pecivo narezano na koščke. Vsak kos smo premagali s kuhinjsko kladivo, posolili in poperili. Vsak kos mesa rahlo namažite z majonezo. Čebulo in krompir olupimo, narežemo na obročke.
Nalijte malo oljčnega olja na dno posode, nato položite nekaj čebulnih obročev. Meso postavimo na vrh in ga pokrijemo s preostalo čebulo. Na vrh položite krompir. Malo popra in zadnji sloj - plast naribanega sira.
V ločeni ponvi zmešajte majonezo, jajce in mleko. Solite, popaprite in v skledo počasnega štedilnika nalijte pripravljeno omako na vrhu sira.
Nastavili smo funkcijo »Peka« in čas kuhanja je 1 ura.
Medtem ko je meso v francoščini pripravljeno z našo multicooker, svoje drobno sesekljite svoje najljubše. V izvirniku naj bo zelena bazilika, vendar se ne bo nič zgodilo, če ga zamenjate s koprom ali peteršiljem.
Recept 7. Francosko meso s svežimi gobami
Potrebne sestavine:
- teletina - 500 g;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 2 kom.
- parmezan - 100 g;
- majoneza - 200 g;
- sveže gobe - 300 g;
- stroka česna - 4 kosi;
- oljčno olje, \ t
- začimbe.
Za pripravo marinade:
- sojina omaka - 1 žlica.
- pol soka limone;
- oljčno ali koruzno olje.
Najprej telečje meso razrežemo na koščke in jih nežno pretepnemo s kladivom. Začinite z začimbami in zavarujte.
Sok iz pol limone stisnite, a sadje predhodno potegnite. Tako boste lažje izstopali sok. Dodajte oljčno olje in sojino omako. Omako dobro premešamo. Vzemite vsak kos mesa in ga potopite v kuhano omako. Meso položite na ravno ploščo in mu dajte nekaj časa za marinacijo. Lahko ga pustite za noč, toda v tem primeru ga pošljite s krožnikom na hladilnik. Namočite ga v preostalo omako - pustite, da marinira.
Vzamemo obliko za peko. Vsak kos mesa je izbran iz marinade in nežno namočite odvečno omako z brisačo. Polovice čebule se prepražijo v ponvi v oljčnem olju. Daj v obliki mesa, ki bo postavil čebulo. Meso mora biti popolnoma prekrito s čebulo!
Krompir olupimo, narežemo na trakove in prepražimo, dokler ga na maslu ne skuhamo. Na koncu posolite krompir. Zmešamo in položimo na ploščo.
Zdaj gremo za gobe. Operite jih in jih narežite na rezine. Popecite v ponvi, na koncu dodajte malo soli in popra ter takoj odstranite iz toplote.
Rezane stroke česna, vendar ne preide skozi tisk!
Na sloj čebule položimo krompir, ga pokrijemo z ocvrtimi gobami in na vrhu potresemo s sesekljenim česnom. Ob vsakem kosu mesa obilno poškropite z ostružki sira. Od zgoraj potegnemo lepo meso majoneze in za 45 minut pošljemo jed, ki jo pečemo v pečici pri temperaturi 180 ° C.
Odprite vrata pečice, izberite obliko - in uživajte v neprekosljivem okusu te kulinarične mojstrovine.
Recept 8. Francosko meso s paradižnikom
Potrebne sestavine:
- teletina ali svinjina - 700 g;
- Paradižnik - 4 kos. (mesnata sorta);
- čebula - 2 kom.
- trdi sir - 250 g;
- oljčno olje - 2-3 žlice;
- sol in poper, začimbe po vašem okusu.
Priprava:
Za to jed je najbolj primerno, da poberem meso vratu. Umijte in narežite na kose debeline približno 1 cm.
Vsak kos odtrgamo s kladivom, soljo, poprom in sezono s posebnimi začimbami za meso ali po vaši izbiri. Namastite pekač z maslom in položite naše kose mesa.
Čebulo olupite in narežemo tanke pete. Uredite jih v koščke mesa. Na čebulo nanesite plast tankih rezin paradižnika in jih redčite z majonezo.
Na velikem Rende, sir vtrite in potresemo na vrhu enotnega sloja. Več sira, bolj okusen rezultat, ampak samo ne pretiravajte Meso spečemo pol ure. Vroče meso bomo okrasili z zelenico in uživali bomo v njenem edinstvenem okusu in aromi!
Recept 9. Francosko meso iz mletega mesa
Odlična alternativa originalnemu klasičnemu receptu. Popolnoma primeren, če imate v hladilniku pripravljeno mleto meso ali mesne kose, od katerih lahko v mlincu hitro naredite mleto meso.
Potrebne sestavine:
- mleto meso (svinjsko + goveje) - 600 g;
- krompir - 3 kos;
- Čebula - 1 kos;
- trdi sir - 200 g;
- majoneza - 150 g;
- poper in sol, suha zelišča peteršilja, bazilike, origana itd. - po okusu.
Priprava:
Čebulo olupimo, narežemo na kocke in v ponvi prepražimo z lepo rožnato barvo. Mleta začimba s soljo, poprom in suhimi zelišči. Ko čebula pridobi želeno barvo, poveča toploto in takoj položi nadev. Mešanje z lopatico, kuhamo približno 3-4 minut - naj postane bel in absorbira vse sok. Zdaj pripravite polnjeno nadev v kalup za peko, vendar poskusite, da ne dobite presežnega olja tam.
Krompir narežite na palice. Na mleto mleto meso in na vrh prekrijte celi krompir s plastjo naribanega sira. Vse lepo namažite z majonezo in ga pošljite v pečico za 1 uro.
Recept 10. Francosko meso z ananasom
Potrebne sestavine:
- svinjsko pecivo - 0,5 kg;
- sir - 200 g;
- čebula - 2 kom.
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje, poper, sol v ananasu v pločevinkah.
Priprava:
Sveže meso narežite na rezine. Vsak košček pretepite s kladivom skozi folijo, potresemo s poprom in soljo ter ločeno položimo na krožnik. Tanke kroglice bomo narezali na čebulo. Tesno brišemo ali sesekljamo sirne palice. Dno kalupa za peko je pokrito z mastno oljno folijo. Zgoraj, enakomerno razdelimo čebulo in na njej kose mesa. Smrvite majonezo mesa. Na vsak kos mesa nanesite posodo za ananas in jo ponovno namažite z majonezo. Potresemo vse na vrhu s sirovimi ostružki.
Posodo pečemo 30 minut v pečici pri temperaturi 180 ° C. Božična jed je pripravljena. Verjemite mi - to ni le lepo in izvirno, ampak tudi okusno!
Meso v francoščini - nasveti izkušenih kuharjev
Poleti je najboljše meso, ki ga jemljete v trgovini. Na trgu se zaliva. Meso, ki je nekaj ur v vročini in v bazenu vode, očitno ne dodaja zdravja.
Krompir vsebuje škrob. Ko je na zraku, vstopi v kemično reakcijo, zaradi katere se krompir zatemni. Da bi to preprečili, lahko kose krompirja namazamo z rastlinskim oljem.
Krompir in kose mesa bi morali biti približno enake debeline, nato pa se bodo kuhali hkrati.
