Kumquat - opis
Ker so meje države popolnoma odprte za čezmorska blaga, naš človek nima ničesar presenetiti. Vendar pa je ta čuden izdelek - kumkvat-mnogi sploh nimajo pojma, in to kljub dejstvu, da se goji v Rusiji, v Krasnodar Territory. Na Japonskem se imenuje kinkan, to je „zlato oranžno“, na Kitajskem kumquat. Evropske države so ga poimenovale »Golden Mandarin« ali Fortunella.
Ima zelo sladko kožo, vendar ima kislo meso, zato se skupaj s kožo uživa. Navzven je podobna podolgovati mandarini ali miniaturni oranžni ali svetlo rumeni barvi. Poleg Kitajske in Japonske se goji v ZDA in Izraelu, Argentini, Braziliji, Španiji in Gruziji. V azijskih državah, veliko jih gojijo, da okrasite notranjost kot hišna rastlina.
Kumquat - uporabne lastnosti
Kitajci, ki zelo spoštujejo naravne lastnosti rastlin in jih poskušajo uporabiti v korist zdravil, so ga imenovali »zlati« ne samo zaradi barve. Kumquat je bogat s hranili, tako kot mnogi drugi agrumi - to so vitamini A, C, B, kalij, kalcij, fosfor, železo, natrij. Vsebuje eterična olja z baktericidnim delovanjem. Modri Kitajci ga uporabljajo za ubijanje gliv in zdravljenje prehladov. Zmanjšuje raven holesterola v krvi in sploh ne vsebuje nitratov. Obstaja še en učinek zlate oranžne barve, ki pritegne pozornost - samo par plodov bo olajšal sindrom mačka. Ni posebnih kontraindikacij za njegovo uporabo, vendar se v to ne bi smeli preveč ukvarjati - lahko povzroči draženje ledvic.
Kumquat - kalorije
Kalorična vsebnost Kumquata je 60 kcal na 100 gramov. Posušeno sadje ima veliko večjo količino - 180 kcal na 100 gramov.
Kumquat - uporaba pri kuhanju
Kumquat se lahko zaužije v običajni čisti obliki in v sestavi nekaterih jedi. Še posebej je povpraševanje po proizvodnji kandiranega sadja, marmelade in marmelade. V drugem stoletju pred našim štetjem je bila na Kitajskem znana kot dodatek solati in prigrizkov, element mesne, perutninske ali ribje omake. In še en način uporabe - v suhi obliki, v rezinah ali v obliki kandiranih sadežev.
Primeri receptov s Kumquat
Recept 1: Turčija v kumquat omaki
Za svež in suh puran kumquat ustreza kot noben drug izdelek. Ločeno pa prepražimo meso in ga spečemo v omaki. Najprej morate stisniti sok sadja z mlinom za meso.
Sestavine: Turški file (150 gramov), olje za cvrtje, sladkor, poper, sol, malo sveže rukola. Omaka: kumquat (100 gramov), krompirjev škrob (30 gramov), sladkor (80 gramov), sol, voda (1 liter).
Metoda kuhanja
Preko kumquata skozi mlin za meso in vodo nalijte samo na kašo. Zavremo in kuhamo 7 minut. Dodamo sladkor, sev, nato začimbe, škrob in ponovno zavremo. Dodajte sok, stisnjen prej. Prebite filete in prepražite na maslu. Potresemo s poprom in soljo. Po pečenju z omako zmešamo sok, v njega postavimo purana in glaziramo še 4-5 minut. Postrezite, lepo položite na krožnik skupaj z rugulo.
Recept 2: angleški kumquat brioches
Brioches so majhne pecivo iz pečenega testa. Kuhajo se v toplem mleku in maslu, z veliko jajc. Kumquat, ki se uporablja v obliki konfekcije. Recept za veliko količino, lahko vzamete polovico sestavin. Sestavine:
Konfiguracija: kumquat (1 kg), sladkor (1 kg), svež pomarančni sok (od 2 kosov).
Brioches: toplo mleko (2 skodelici), moka (1 kg), maslo (600 gramov), sol (20 gramov), jajca (10 kosov), kvas (3 suhe žlice), sladkor (3 žlice).
Metoda kuhanja
Konfiguracija: razrežite kumquats in odstranite zrna. Postavite v ponev z pomarančnim sokom in sladkorjem, kuhajte 25 minut. Sadje izvlečemo in spet kuhamo, medtem ko odstranjujemo peno. Po 30 minutah odstranite iz toplote in ohladite. Shranjujte v kozarcu v hladilniku.
Brioches: Zmešajte kvas z moko in sladkorjem, dodajte maslo in premešajte. Postopoma vlijemo mleko do nastanka kaše. Nato prestavimo testo v obliko (lahko ga vzamemo za piškote) in pustimo, da pride. Po 40 minutah pečemo 20 minut v vroči pečici (pri 230 stopinjah). Iz peči vzamemo iz forme, hladno. Narežite na koščke in zlijte konfite.
Recept 3: marmelada Kumquat
Iz iste mase kumquata lahko skuhate več jedi iz peciva - zase, konzerve in marmelado. Po okusu bodo podobni, vendar se razlikujejo po skladnosti. Marmelada ima gostejšo maso kot drugi izdelki.
Sestavine: voda (0,5 litra), sadje kumquat (5 kosov), sladkor (2 skodelici), limonin sok (1 kos).
Metoda kuhanja
Rezano sadje, izberite jedra. Postavite ga v skodelico in napolnite z vodo (polovico norme). Z zrni delajo enako, samo ločeno. Vse to ostane nekaj ur, možno je za noč. Nato zmešajte v ponvi in zavrite. Dodamo sladkor in dodamo limonin sok. Maso kuhamo eno uro. Odstranite iz ognja in pustite približno 10 minut. Nalijte v banke in vzdržujte 2 tedna. Če ste vse naredili pravilno, lahko nastalo marmelado narežemo na rezine.
Kumquat - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Kumquat je dober sam po sebi ali kot sestavni del različnih jedi. Ampak popoln dodatek k omak iz kumquata, skupaj s sladoledom ali debelo smetano-karamel. Za 2 sadja morate vzeti pol skodelice sladkorja in kozarec vode. Vlijemo vodo s sladkorjem in zavremo ter v sirup dodamo četke citrusov. Kuhamo v sirupu, dokler koščki sadja niso mehki in prosojni. Po 15 minutah izklopite ogrevanje in pustite, da se ohladi, nato ohladite. Ponudimo kandirano kremo z omako in sladoledom, na zelene solate dodamo rezine.
To je zanimivo!
Ker je razmnoževanje sadik s semeni problematično, se goji s pomočjo cepiv. Zanimivo je, da danes obstaja veliko hibridnih rastlin. Na primer, ichangquat je bil pridobljen iz mešanice sadja z limonastim ichanom, v kombinaciji z apno-limequat. Obstajajo tudi druge sorte: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Najtežji način, da dobite Procimequat-v pripravljen limekvat hibrid cepljen Hongkong kumquat.
