Poleti, ko nas je narava radodarno obogatila z zelenjavo in sadjem, bi bilo neopravičljivo, da ne zajameš nekaterih od teh daril za zimo, ko toliko hočeš jesti barvito, sočno in okusno! To je mogoče storiti z ohranjanjem in ne boste morali dolgo časa kuhati zelenjave, saj se s hitro sterilizacijo izdelki ne mehčajo, ampak ostanejo gosta.
Kako je to mogoče, ker bo majhen čas langorije v bankah povzročil fermentacijo po zapiranju pločevink s pokrovi? Ampak aspirin vam bo pomagal pri obvladovanju tega - to bo vplivalo na fermentacijo in vaša solata bo ob odprtju ostala sveža, okusna in dišeča.
Po želji lahko v sestavo izdelkov dodate kumare, če ste jih pravkar pobrali, jih narežite na trakove ali kroge.
Za dve 1 l pločevinki boste potrebovali:
- 1 kg zrelih paradižnikov;
- 0,5 kg čebule;
- 0,5 kg paprike;
- 2 žlici. 9% kisa;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 2 tabletah aspirina;
- 1 čajna žlička. sol (0,5 na jar);
- 4 poper (piment);
- 2 žlički. granulirani sladkor (1 na posodo).
Za konzerviranje izberite gosto zelenjavo brez vidnih poškodb. Sperite jih v vodi in nato očistite: poper - iz pecljev in semen, in paradižnik - iz zelenih src. Voda v kotličku ali ponev za kuhanje vreli vnaprej, tako da je nekaj, kar je treba napolniti v pločevinke z narezanimi zelenjavami. Paradižnik narežemo na velike rezine - izdelka ne smemo drobiti, tako da med postopkom sterilizacije ne pride do vročega pireja.
Bolgarski poper, izberite barvno kontrastno s paradižnikom: zeleno ali rumeno. Po čiščenju ga razrežite na večje trakove.
Olupljeni čebula - veliki polobroči.
Položite sestavine v pripravljene pripravljene kozarce: paradižnike, papriko in čebulo. Na dnu vedno postavite zelenjavo, ki je trajala daljšo toplotno obdelavo. Če želite uporabljati kumare, jih je treba najprej položiti v pločevinke pred rezanjem paradižnika.
Sladkor in sol nalijte v kozarce. Dodajte nekaj pečenke z grahom na 1 kozarec. Namesto tega lahko preprosto uporabljate navadne črne paprike, vendar 4 kose. na 1 kozarec.
Postavite kozarce v ponev in nalijte zelenjavo z vročo vodo do obešalnikov, ne pa do roba, saj se bo paradižnikov sok med procesom vrenja sprostil in tekočina se bo dvignila za 1-2 cm navzgor.
Nato prekrijte kozarce s tesnilnimi sredstvi, vendar ne zapirajte in zalijte tudi obešalnikov.
Zelenjavno solato kuhamo v ponvi približno 15 minut po vrenju vode in izklopimo toploto. Iz vsake odstranite kozarec in odstranite pokrov iz njega, vlijte 1 žlico. 9% kisa in rastlinskega olja, nato pa - vrgel 1 tableto aspirina.
Potem kozarec ponovno pokrijte z vročim pokrovom in ga zavrtite s ključem za ohranjanje. Neposredno obrnite kozarec na glavo in preverite kakovost šiva, tako da se v tem položaju ohladi.
Ne pozabite pozneje prenesti konzervirane solate v shrambo ali klet, pozimi, da dobite želeno kozarec in uživajte v vonju poletne zelenjave v vaši krožniku. Uživajte v obroku!
V sezoni žetve te zelenjave je treba pripraviti tako zdravo solato, da se izkaže, da ni predrago:
- 1 kg zrelih paradižnikov - 7 rubljev;
- 0,5 kg čebule - 3 rubljev.;
- 0,5 kg paprike - 3 rublje;
- 2 žlici. 9% kis - 2 rub.
- 2 žlici. rastlinsko olje - 3 rubljev;
- 2 tableti aspirina - 3 rublje;
- Začimbe - 5 rubljev.
Skupaj: 4 l okusne in sočne solate za zimo vas bo stalo samo 26 rubljev! In v zimskem času bo takšna posoda vredna svoje teže v zlatu, zato jo kuhajte poleti z našim receptom po korakih in prihranite svoj proračun.
