»Hiša« ni toliko recept kot tehnologija za pripravo sladic. Čeprav je doživela hostesa, je prišla na najboljši nabor izdelkov - skuta, sadje in piškoti. Vsak kvalificirani delavec ima svojo najljubšo sorto, vendar pa bo v splošnem vsak poskus ustrezal - eksperimentu na področju zdravja.
Torta "House" piškotkov - splošna načela kuhanja
• Za izdelavo hiše potrebujete kvadratne ali pravokotne piškotke. Lahko je mehka ali trda, preprosta ali čokoladna. Iz piškotkov lahko oblikujete skoraj vsako "hišo", od najpreprostejše oblike do visoke stavbe s trikotno streho. Za oblikovanje torto lahko zahteva hrano film, pergamentni papir ali folijo. Takšni materiali omogočajo lažji postopek montaže.
• Sloji piškotkov so prevlečeni s skuto. Dobro drži svojo obliko, ki ne dopušča razpadu hiše. Ker sladica ni podvržena toplotni obdelavi, mora biti fermentirani mlečni izdelek le prva svežina. Vsebnost maščobe ne igra posebne vloge in se lahko izbere ob upoštevanju svojih preferenc. Glavna stvar je, da skuta ne sme biti zrnata ali preveč mokra.
• Ne glede na strukturo se skuta premeša na sito ali pa se z mešalnikom razmaže za pomp. Za sladkanje uporabite granulirani sladkor ali prah. Treba je omeniti, da zrna sladkorja ne raztopijo slabo v skuto, zato je še vedno bolje, da ga nadomestite s praškom.
• Za okrepitev okusa lahko dodate sveže jagode in sadje, sesekljano marmelado, zdrobljeno limonino lupino. Pogosto je celotna ali samo del masa skute obarvana s kakavovim prahom. • Naredite torto tako, da zlijte čokoladno glazuro ali kremo. Za pripravo glazure z naravno čokolado. Takšna glazura, ko je rahlo zamrznjena, leži v bolj enakomerni plasti in ne teče navzdol.
Torta "Koča" iz piškotov s skuto in kondenziranim mlekom
Sestavine:
• pecivo ni zelo drobljivo pecivo, kvadratne oblike - 21 kosov;
• 100 ml mleka.
Za polnjenje:
• funt maščobnega skute;
• četrt skodelice oreškov, boljše od orehov;
• polno kozarec rozin brez semen;
• 75 gr. sladkor;
• dve žlici kondenziranega mleka.
V smetani:
• žlico kakava v prahu;
• celo kondenzirano mleko, GOST-kakovost - 3/4 pločevinke;
• naravno maslo, maslo - 150 gr.
Priprava:
1. Drain, celo lahko popečete precej malo, oreški v suhi ponvi, opazi rozine in suhe jagode z brisačo.
2. Mešajte ohlajene orehe, skuto in posušene rozine z mlinom za meso. Dodamo sladkor s kondenziranim mlekom in dobro premešamo.
3. Pripravite kremo. Zmešajte kakav v prahu v kondenziranem mleku, dodajte sesekljano in predhodno zmehčano maslo in zmešajte, dokler ni homogeno pri mešalniku s srednjo hitrostjo.
4. Vzemite velik list folije, pokrijte ga s filmom o hrani in namestite piškotek, ki bo orisal območje. Položite sedem kosov v dolžino in tri v širino. Označite meje bodoče tortice, nato odstranite piškote in nanesite kremo na površino živilskega filma, rahlo prekoračite označeno črto.
5. Prelijte mleko v široko posodo in ga hitro potopite v piškote, ki jih položite na sloj kreme.
6. Na srednji trak piškotkov napolnite celo skuto. Prosto, s filmom, namestite hišo in nežno pritisnite roke na maso skute. 7. Ovijte torto v folijo in jo odstranite za 8 do 12 ur v splošnem predalu hladilnika.
Torta "House" piškotkov pod čokoladno glazuro
Sestavine:
• kvadratni piškotki "Toplёnka" - 24 kosov;
• 300 gr. masa sira s katero koli okusom;
• čokolada s temnim nizkim deležem - 150 gr.
• 250 ml pasteriziranega mleka.
Priprava:
1. Na grobo rezalno desko prekrijte pergament ali plast filma, lahko vzamete list folije. Mleko rahlo segrejte.
2. V sredini pokrite površine v treh vrstah položite dvanajst piškotkov, namočenih v mleko, in jih namažite z maso skute.
3. Nadaljujte z drugo plastjo navlaženih piškotov in jo razširite z maso skute.
4. Na srednji vrsti, dajo več skute mase, ki je iz nje majhen hrib.
5. S pomočjo filma, dvignite stranske vrste piškotkov v središče, oblikujte hišo in jo postavite v hladilnik za dve uri.
6. Drobno sesekljana ali zmleta čokolada v velikem Rende talini v tekočem stanju. Nalijemo žlico, pokrijemo streho hiše s čokolado in jo ponovno položimo na hladno, dokler čokolada ni povsem pripravljena.
Torta "House" za piškote in skuto z marmelado
Sestavine:
• funt svežega maščobnega skute;
• dve žlici suhega svežega sladkorja v prahu;
• pakiranje naravnega, 72%, olja;
• vanilijev sladkor v prahu - 1 gr.
• 400 gr. večbarvna marmelada;
• tretjino žličke sesekljane limonine lupine;
• 60 gr. temni suhi kakav;
• simetrični, kvadratni piškotki - 30 kosov.
Priprava:
1. Pustite, da se maslo zmehča, držite pri sobni temperaturi, zmešajte z mešalom in postopoma nalijte sladkor v prahu. 2. Dodajte skuto, mleto skozi sito, vanilijo in ponovno zmešajte, da dosežete pompe.
3. Drobno narežite marmelado v naključnih kosih in jo skupaj z limonino lupino premešajte v skuto. Nato maso razdelimo na polovico in odtenemo na en del s kakavovim prahom.
4. Piškotke položite na folijo v obliki pravokotnika. Na eni strani mora biti pet, na drugi pa tri.
5. Na plast piškotov položite plast čokolade z enakomerno plastjo in jo prekrijte z naslednjo plastjo piškotkov. Razmažite jo z belo maso skute in jo dajte v srednjo vrsto.
6. Previdno dvignite list folije, daljših vrstic v središče, in oblikujte hišo za kolače. Zavarujte robove folije in pripravite sladico na mraz. Za boljšo impregnacijo obdržite torto toplo približno eno uro in jo nato položite v hladilnik.
Torta "House" iz piškotov z glaziranimi sirninami
Sestavine:
• kvadratni, prednostno drobljivi, piškoti - 18 kosov;
• pol kilograma elastičnega skute;
• glazirana skuta - 2-3 kom.
• sladkor v prahu - 4 žlice. l.
• tri žlice toplega masla, masla;
• kakav v prahu - eno in pol žlic;
• 100% plošča grenke čokolade;
• 150 ml mleka.
Priprava:
1. Z mehkim maslom in prahom zdrobi skuto, nato pa nastalo maso zmeljemo skozi sito. Le nekaj več kot tretjina se loči in premeša kakava.
2. Piškote, navlažene v mleku, položite na plast papirja tako, da so na vsaki strani trije kosi. Na njih enakomerno porazdelite polovico mase bele skute.
3. V srednji vrstici položite zastekljeno skuto in na njih še nekaj bele skute. Stranske vrste piškotkov nastavite navpično pod pravim kotom - to bodo »stene« hiše. Prazne prostore napolnimo z preostalo belo maso sira in postavimo vrsto navlaženih piškotov na vrh, tako imenovano prekrivanje. 4. Na njo položite vse tonirano skuto, ki mu daje trikotno obliko. Preostale piškote navlažite z mlekom in jih pritrdite na temno skuto.
5. Ločite čokoladno ploščico na majhne kvadrate in jo topite v vodni kopeli. Ko se je čokoladna masa nekoliko ohladila, jo z lopatico položite na piškot, ki tvori streho pogače.
Torta "House" piškotkov in skute z bananami
Sestavine:
• petnajst kvadratnih čokoladnih piškotov;
• 300 gr. elastična skuta;
• dve srednji banani;
• tri velike žlice finega sladkorja;
• kisla smetana, vsebnost maščobe nad 30% - 3 žlice. l.
Priprava:
1. Na list pergamenta položite oblogo za hrano in na njej položite piškot s pravokotno plastjo v treh vrstah.
2. Pound skuto s kislo smetano in sladkor. Za bolj zračno polnjenje zmešajte maso skute na situ. Sladkor lahko dodate na vaš okus.
3. Na sloj piškotov položite malo več kot polovico skute in ga poravnajte po celotni površini. To je bolj primerno, da to storite s širokim nožem, ki, da bi preprečili, da se skuta zlepi, redno navlažite z vrelo vodo.
4. Na osrednjo vrsto piškotov položite olupljene banane. Če ima sadje ukrivljeno obliko, poravnajte konkavnost mase skute.
5. Na banane položite preostalo skuto in zložite »hišo«, tako da stranske vrste filma postavite v središče.
6. Močno stisnite torto do skute, zavijte torto s pergamentom in jo odstranite za šest ur, da se namoči v mraz.
Štirinadstropna "hišna" torta iz piškotkov in skute
Sestavine:
• piškotki, rahli, drobljivi, kvadratne oblike - 24 kosov; • 50 ml mleka;
• štiri žlice debele kreme;
• sladkor ali prašek - 3 žlice. l.
• 400 gr. maščobna, ne-granularna skuta;
• Sveže jagode: maline, borovnice - po okusu.
Za čokoladni premaz:
• grenka, visoko kakovostna čokoladna plošča - 50 g;
• eno in pol žličke rafiniranega sončničnega olja;
• 30 gr. bela neporozna čokolada.
Priprava:
1. Skuto zmešajte na sito s smetano in sladkorjem. Za puhasto maso zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Dodajte jagode v skuto in previdno premešajte, ne da bi jih zdrobili.
2. Namesto, da v mleko potopite štiri piškote, jih v eni vrstici položite na pergament ali folijo in pokrijte s skuto. Na vrh z naslednjo plastjo mokrih piškotov, krtačo s skuto in to. Na ta način položimo še dve vrsti, naj bo štiri nadstropja.
3. Na zgornji vrsti piškotkov razporedite preostalo maso skute in mu pritrdite preostale piškotke, tako da tvorijo trikotno streho. Testo tesno ovijte s pergamentom in eno uro položite v hladilnik.
4. V vodni kopeli ločite črno in belo čokolado. Debelino čokoladne obloge prilagodite z dodajanjem rastlinskega olja.
5. Surovo hišo nalijte s temno glazuro, in ko se malo strdi, z žlico nalijemo tanek tok bele barve, nanesite poljuben vzorec na streho.
Koristni nasveti in triki za izdelavo "House" piškotkov
• Trdota piškotkov nima posebne vloge, ker so namočeni v mleko pred zlaganjem pogače. Mehki piškotek je dovolj, da se potopi v mleko ne več kot nekaj sekund, in to je več kot zgolj držanje v njem močnejše vsaj minuto. • Če se izkaže, da je masa skute predebela in se s težavami razširi na plasti piškotov, jo razredčite z majhno količino kisle smetane ali smetane.
• Količina dodanega sladkorja se lahko spreminja, vse je odvisno od okusa skute, natančneje, od tega, kako kislo je.
• Ne dajajte takoj v hladilnik torte piškotkov in skute, pustite, da stoji nekaj časa pri sobni temperaturi, da bi se piškoti bolje namočili.
• Število piškotov v receptih, ki so prikazani na podlagi »risbe« prihodnje sladke strukture. Če izberete precej razkropljeno sorto ali pa samo niste povsem prepričani o svoji izkušnji, jo vzemite z rezervo, da vam ni treba zgraditi hiše iz razbitin.
