Za obdelavo z mlinom za meso so lahko paradižniki vseh velikosti in sort.
Ta metoda vam omogoča kuhanje okusne prigrizke iz paradižnika, ki niso primerni za dekapiranje.
Z vrtenjem paradižnika v mlinček za meso lahko naredite kečap, adjiko ali druge praznine. Ta metoda vam omogoča, da shranite naravni okus in aromo paradižnika.
Mletje za zimo za zimo - osnovna načela kuhanja
Paradižnik se opere, narežemo na več koščkov in zavijemo v mlin za meso. To lahko storite s kožo in jo odstranite. Nato dajte paradižnikovo maso na štedilnik, zavrite in šele nato dodajte zelenjavo, zelišča in začimbe. Vse skupaj kuhamo nekaj minut in prelijemo po bregovih. Če so formulacije pripravljene, se praznine sterilizirajo.
V paradižnik lahko v mlinček za meso dodamo česen, čebulo, sladko bolgarsko papriko ali drugo zelenjavo.
Recept 1. Mesni paradižniki za zimo s poprom
Sestavine
pet funtov paradižnika;
300 g paprike;
300 g korenja;
peteršilj - grozd;
sol, lovorjev list in poper.
Metoda kuhanja
1. Operite paradižnik na velike rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo maso paradižnika položite v posodo za emajliranje in jo položite na majhen ogenj.
2. Korenje oljuščite in obrišite z drobnimi čipsom. Sladke paprike speremo, odrežemo repe in jih očistimo od predelnih sten in semen. Narežite jih na pol obročke. Zelenice izperite, rahlo posušite in drobno narežite z nožem.
3. Pol ure po tem, ko je paradižnik skuhal, v njem položite korenček in pol prstan. Sol, začinite z lovorovim listom in grahom črnega popra. Tomim paradižnik na majhnem ognju še četrt ure. Nato zlijte v sterilne kozarce in jih zategnite. Pločevinke obrnite s prigrizkom, pokrijte z odejo in ohladite 24 ur.
Recept 2. Mletje za zimo s česnom
Sestavine
100 gramov česna;
kilogram zrelih paradižnikov;
sol, poper in sladkor.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik sperite, odstranite peclje in jih narežite na majhne rezine. Mletje paradižnika z mlinom za meso. Dobljeno maso paradižnika vlijemo v emajlirano posodo.
2. Česen vzemite na rezine in jih olupite. Česen se nariba na drobno narezano ali zdrobimo z zdrobljenim česnom. Sesekljan česen damo v paradižnik, dodamo sestavine po receptu, vse dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom. Postavite mešanico paradižnika na štedilnik in zavrite.
3. Na pločevinke in zvitek prelijte vreli paradižnik. Pokrijte z glavo navzdol z odejo. Ohladite 24 ur, nato vstavite v klet.
Recept 3. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo
Sestavine
tri kg paradižnika;
sladkor - malo več kot pol skodelice;
25 g soli;
namizni kis 9% - 80 ml;
10 popkov nageljnov;
črni poper - 10 grah;
dva klinčka česna.
Metoda kuhanja
1. Operite kozarce sode, sperite in sterilizirajte v pečici pol ure. Pokrijete pokrove.
2. Paradižnike sperite, sperite z vrelo vodo in lupite kožo. Narežite na velike rezine in zavijte v mlin za meso. Maso paradižnika vlijemo v lonček z debelimi stenami in ga pol ure pustimo na srednji ognju. Odstranite peno, zmanjšajte toploto in zavrite še nekaj ur na majhnem ognju.
3. Česen olupite in zmeljemo tudi v mlinčku. Ko se masa podvoji, dodamo česen, sestavine v razsutem stanju, klinčke in poper. Nalijte v kis, počakajte, da paradižnik zavre in prelijte pripravljene kozarce. Zložite predjed, ga obrnite, pokrijte s starim plaščem in ga pustite za en dan.
Recept 4. Mletje za zimo s česnom in hrenom
Sestavine
kg rdečih paradižnikov;
hren in česen - 100 gramov;
dve čl. l soli;
granulirani sladkor - 20 g.
Metoda kuhanja
1. Zreli paradižnik sperite, za nekaj sekund ga dajte v vrelo vodo in odstranite kožo. Narežite jih na velike rezine. Z hrenom odlepite in narežite na kose. Česen iztisnite iz kože in stisnite skozi stiskalnico česna.
2. V mlincu za meso zmeljemo paradižnik in hren. Maso paradižnika in hrena prenesemo v posodo z emajlom, dodamo česen in suhe sestavine. Dobro premešajte, da se česen in hren dobro kombinirajo s paradižnikom.
3. Začimbe začinite v kozarcih, zaprite s plastičnimi prevlekami in shranite v kleti ali v hladilniku.
Recept 5. Zeleni paradižnik skozi mlin za meso za zimo
Sestavine
1300 g zelenega ali rjavega paradižnika;
pol funta čebule;
korenje - 400 g;
Bolgarski poper - tri kose;
chili poper;
dve jabolki;
50 g soli;
granulirani sladkor - 60 g;
suho rafinirano olje - 50 ml;
pol žličke esence kisa.
Metoda kuhanja
1. Zeleni paradižnik umijte in razrežite v velike lobule. Drobimo jih v mlinčku za meso. Premaknemo jih na ponev. Čebulo očistimo in narežemo na četrti. Za sladko papriko rezimo peclje, jih očistimo od predelnih sten in semen ter jih razrežemo v široke trakove. Operemo jabolka in jih razrežemo na štiri dele, izrežemo semenske škatle. Česen olupite.
2. Olupljeni in nasekljani zelenjavi so mleto v mlinčku za meso. Česen stisnemo s stiskalnikom česna in ga nanj nasekamo. Vse se premakne na maso paradižnika. Tukaj nalijte sladkor in sol, nalijte olje. Vse povezujemo.
3. Ponev zmešajte na zmerni ogenj in kuhajte štirideset minut. Okusimo in po potrebi dodamo začimbe. Deset minut pred pripravljenostjo v bistvu nalijemo. Prigrizemo v sterilizirane kozarce in ga navijemo. Ohladite shranjevanje, tako da ga čez dan zavijete v odejo.
Recept 6. Mesni paradižniki za zimo s papriko
Sestavine
kg paradižnika;
kg drobnega bolgarskega popra;
česen - 5 klinčkov;
sol in črni poper.
Metoda kuhanja
1. Peper in paradižnik se sperejo. Paprike se očistijo od znotraj. Vsa zelenjava seka precej velike kose. Vse mleto zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Premestimo mešanico v posodo z emajlom in jo zapremo.
2. Česen sprostimo iz lupine in ga zdrobimo s posebnim pritiskom. V mešanici paradižnika in zelenjave dodajte česen in zavrite. Vrelo prigrizek ležijo v stekleni posodi in roll. Prigrizek je ohlajen, prekrit z odejo.
Recept 7. Miners za zimo z jabolki
Sestavine
tri kg zrelih paradižnikov;
jabolka - 3 kos;
dva čilija;
200 gramov sladkorja;
sol - dve žlici. žlice;
150 ml kisa 9%;
rastlinsko olje - 50 ml;
5 g cloves, črni poper in kumina.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik temeljito operite in narežite na velike rezine. Mletje paradižnika v mlinčku za meso. Dobljeno maso paradižnika vlijemo v lonček z debelimi stenami.
2. Očistimo jabolka s kože, odstranimo jedro in tudi zmeljemo v mlinčku z chilijem. Postavite mešanico jabolk v paradižnik. Dobro združite jabolka s paradižnikom in pošljite pekač na ogenj. Čakamo, da mešanica zavre in zviša ogenj na minimum in počakati eno uro in pol, neprestano mešamo, tako da se paradižnik ne drži.
3. Malo pred koncem kuhanja dodajte sladkor in sol, začimbite začnite in vlijte pusto olje. Nekaj minut pred pripravljenostjo nalijemo v kis in ga damo v sterilizirane pločevinke. Ohranjanje obrnemo na glavo in ohladimo, pokrijemo z odejo.
Recept 8. Miners za zimo z baziliko
Sestavine
pet kg mesnatih paradižnikov;
sladkor in sol; bazilika (zelenice).
Metoda kuhanja
1. Odrežite stebre opranih paradižnikov in jih narežite na majhne kose. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in ga zlijemo v posodo z emajlom.
2. Položite ga na ogenj in kuhajte 20 minut od trenutka vrenja. Dodajte sestavine v razsutem stanju in premešajte. Sveže zelenice bazilike, sperite in v paradižnik položite cele vejice.
3. Vrelo maso paradižnika vlijte v kozarce in jih zavijte. Ohranjanje obrnjeno navzdol in ohladitev pod odejo.
Recept 9. Paradižnik v meso za meso za zimo v ukrajinskem jeziku
Sestavine
goste paradižnike - 5 kg;
funt bolgarskega popra;
jabolka kislo - kilogram;
sol - dve žlici. l.
200 g sladkorja;
400 ml sončničnega olja;
vroča rdeča paprika - 50 g.
Metoda kuhanja
1. Paradižnike operemo, izrežemo peclje in jih prelijemo z vrelo vodo. V mlin za meso olupite in zavrtite. Jabolka se razrežejo na četrti in sekajo škatle za seme. Bolgarske paprike izpirajte, očistite pregrade in semena, narežite na dolge trakove. Vse zelenjavo zmeljemo v mlin za meso in damo v paradižnik.
2. Tomato-zelenjavna mešanica temeljito združite, dodajte sestavine in olje. Kuhamo paradižnikovo maso tri ure na majhnem ognju. V sterilne kozarce prelijemo vrelec paradižnika in jih zavijemo. Obrnjeno obračanje zavijemo z oblogo.
Recept 10. Mesni paradižniki za zimo "Appetizing"
Sestavine
dva kg mesnatih paradižnikov;
česen - 200 g;
štiri hrena hrbtenice;
koper in peteršilj - na kupu;
sladki bolgarski poper - deset kosov;
poper - 20 strok;
sladkor - 80 g;
sol - 100 g;
Kis - kozarec.
Metoda kuhanja
1. Operemo paradižnik in ga narežemo na velike rezine. Repke sladke in vroče paprike razrežemo in zelenjavo očistimo od znotraj. Razrežite na pol. Zeleni listi, sperite in rahlo suhi. Hrena lupine in narežemo na kose. 2. Vsa zelenjava vrtimo s pomočjo mlinca za meso, ga postavimo v posodo z emajlom in vse skupaj dobro sestavimo. Dodajte sestavne sestavine, ponovno zmešajte, pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem nekaj dni. Nalijte v kis in položite v sterilne kozarce. Plastične pokrove zaprite in shranite na hladnem.
Recept 11. Mesni paradižniki za zimo z zelenjavo
Sestavine
zreli paradižnik - pet kg;
korenje in paprika - po kg;
poper - 10 kosov;
čebula - pol kilograma;
pusto olje - pol litra;
česen - pet glav;
groba sol.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik si umijte in narežite na več koščkov, korenje in lupino ter sperite. Topla in sladka paprika se opere in očisti od znotraj.
2. V mlincu za meso zmeljemo paradižnik in drugo zelenjavo ter jih prestavimo na debelo steno. V mešanico paradižnika in zelenjave dodajte razsute sestavine in nalijte olje. Posodo pošljite na ogenj in kuhajte na zmerni toploti dve uri.
3. Vroči prigrizek položite na suho, sterilno stekleno posodo in ga navijte. Ohladimo ohranjenost na glavo, prekrito z odejo.
Recept 12. Mletje za zimo s slivami
Sestavine
dva kg zrelih paradižnikov;
kg brez koščic;
250 g čebule;
40 g soli;
nepopolno steklo sladkorja;
5 g vroče rdeče paprike;
dva lovorjaka;
20 ml 9% kisa;
100 g česna.
Metoda kuhanja
1. Operite sliv, jih narežite na pol in odstranite kost. Oprani paradižniki narežemo na velike rezine. Olupljen česen s sesekljanim drobnim rezanjem z nožem. Ostala zelenjava zmeljemo z mlinom za meso. Razprostiramo se v emajlirano posodo in nastavimo na zmerno toploto in kuhamo eno uro in pol.
2. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte sestavine v razsutem stanju, klinčke, česen in lovorjev list. Vlijemo česen in ga vse skupaj kuhamo, občasno premešamo, da predjed ne gori. 3. Vreli prigrizek položite v stekleno posodo, predhodno sterilizirajte in zavijte. Pustimo se ohladiti za en dan, obračamo in zavijamo bregove z odejo.
Paradižnik za meso za zimo - namigi in triki kuharjev
- Nekoliko razvajeni paradižniki se lahko uporabljajo tudi za kuhanje paradižnika skozi mlin za meso za zimo, potem ko so izrezani vsi pokvarjeni deli. V tem primeru je treba paradižnik zavre.
- Česen, hren in vroče paprike delujejo kot konzervans, tako da je več zelenjave v prigrizku daljši rok uporabnosti.
- Bolje je postopoma dodajati začimbe, ker med kuhanjem razkrivajo svoj okus, zato je najbolje, da občasno poskusite jed, da ugotovite, ali so začimbe, sladkor in sol dovolj.
- Če je v receptu prisotna korenje, se čas kuhanja poveča, saj lahko slabo kuhana zelenjava povzroči kvarjenje prigrizka.
