Človeška prehrana je 50% sestavljena iz žit in testenin. Prvič, kaša je koristna, drugič - zadovoljiva in tretja - hitro. Toda kljub vsem tem prednostim imajo žitarice blag okus. Samodejno za ženske in moške, ki radi kuhajo, se pojavi vprašanje, kako ga diverzificirati. Odgovor je očiten - omaka. Ne samo, da posoda postane sočna in dišeča, temveč sproži tudi barvo glavne jedi, ki vzbuja prebavne organe in povečuje apetit.
Šteje se, da je omaka različica tekoče omake. Vendar pa kuharji razlikujejo tri glavne razlike:
- prvič, omak je narejen iz soka, ki se sprošča med cvrtjem mesa, zelenjave ali juhe;
- drugič, omaka z mesom se nalije na vrh posode, ne pa v ločeno posodo - čajnik;
- tretjič, omaka ima neenotno konsistenco, gostota yushkija pa je urejena s pomočjo začimb, zelenja, paradižnikove paste, pšenične moke ali koruznega škroba.
V tem prispevku bomo razložili, kako hitro pripravimo piščančjo omako za različne priloge. Piščančja omaka se postreže na skoraj vseh vrstah kaše, krompirja in testenin. Piščančja omaka ne more biti takšna, če piščančje meso, čebula, voda ali juha, začimbe, rastlinska maščoba in moka niso vključeni v njegovo sestavo. Poleg te osnovne sestave lahko v omako vključite še dodatne sestavine, kot so gobe, korenje, paprika, zelenjava, česen, maslo, smetana, kisla smetana, majoneza, paradižnikova pasta in paprika.
Piščanec - najboljši recepti
Recept 1: Napolitanska piščančja omaka za kuhani riž
Za diverzifikacijo okusa kuhanega riža lahko uporabite mesno omako. Gravy iz piščančjega mesa, pripravljenega po tem receptu, je bogata, dišeča, zmerno pikantna in debela.
Potrebne sestavine:
- piščančje palčke - 1 kilogram;
- paradižnik v lastnem soku - 300 gramov;
- čebula - 2 kosa;
- bogata krema - 5 žlic;
- maslo - 50 gramov;
- česen - 4 stroke;
- paprika - 1 čajno žličko;
- voda - 1 skodelica;
- pekoča paprika (capsicum), sol,
- rastlinska maščoba, \ t
- moka za izkoščevanje mesa, \ t
- lovorjev list, piment.
Priprava:
Za pripravo piščančje omake za riž traja 55 minut: pripravljalna faza - 15 minut, toplotna obdelava - 40 minut.
Fazni načrt kuhanja, piščančja omaka za riž.
Pripravljalna faza:
- Čebula, vroče paprike, česen, drobno sesekljane.
- Paradižnik obrišite.
- Piščančje biskvite se prevrnejo v pšenično moko.
Toplotni postopek:
- Piščančje palčke v moki, ocvrte v rastlinski maščobi, do zlato rjave barve.
- Česen, vroče paprike in čebulo so na maslu. Po 3-5 minutah v ponev nalijemo pire v paradižnik in papriko. Takoj ko so paradižniki topli, položimo pražena krača, smetano, vodo, lovor, sol in piment. Gravy z mesom se zmeša in duši pod pokrovom 25-30 minut. Med toplotnim procesom se meso večkrat obrne.
Pripravljen omak z mesom na vrhu riža. Dober tek!
Recept 2: Piščanec k pire krompirju
Takšna kombinacija živil, kot so krompir, gobe in piščančje meso, najpogostejša kombinacija pri kuhanju. Zato omaka z gobami in piščančjimi kosi odlično poudari okus pire krompirja. Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 400 gramov;
- šampinjoni - 250 gramov;
- čebula - 1 kos;
- moka - 3 žlice;
- voda, sol, poper, rastlinska maščoba.
Priprava:
Za pripravo piščančje omako za krompir, traja 40 minut: pripravljalni fazi - 10 minut, toplotni proces - 30 minut.
Fazni načrt kuhanja, pire piščančja omaka za pire krompir.
Pripravljalna faza:
- Piščančji file je narezan na palice, šampinjoni - krožniki.
- Čebula fino razrežemo.
Toplotni proces:
Meso se ocvrti v rastlinski maščobi, čebulo položimo v nekaj minutah. Takoj, ko postane čebula prosojna, v posodo dodamo gobe, moko, sol, poper in vodo. Količina vode je odvisna od konsistence omaka. Sestavine se 20-30 minut dušijo na srednjem ognju.
Pripravljen omak z mesom na vrhu pire krompirja. Dober tek!
Recept 3: Piščančja do špageti omaka
Zlato pravilo hostes ni dovolj časa za kuhanje večerje, kuhamo špagete. Maslo testenin nekaj ljudi bo všeč. Toda špageti z mleto piščančjo omako, svež paradižnik in zelenice niso le okusna in čudovita jed, temveč tudi hrana bogata z vitamini.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 500 gramov;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosa;
- česen - 3 klinčki;
- paradižnikovo pasto - 1 žlica;
- voda - 1 skodelica;
- koper, peteršilj - majhne grozde;
- sol, poper, rastlinsko olje.
Priprava:
Za pripravo piščančje omake za špagete traja 30 minut: pripravljalna faza - 15 minut, toplotna obdelava - 15 minut. Fazni načrt kuhanja, špageti piščančja omaka.
Pripravljalna faza:
- Mleto meso se pripravi iz piščančjega fileja.
- Paradižnik je narezan na rezine, čebulo, česen, zelenice - fino mleto.
Toplotni proces:
- Piščančje mince, neprestano mešamo, ocvrte v rastlinskem olju. Takoj ko je mošnjiček pordel, se na njej položi čebula in v petih minutah rezine paradižnika. Takoj ko so paradižniki topli in prazni, se v ponev dajo paradižnikova pasta, česen, voda in zelenice. Gravy se zmeša, prinese na okus z začimbami, in loviti po kuhanju 5-8 minut.
Pripravljen omak z mesom na vrhu špagetov. Dober tek!
Piščančja omaka - priporočila kuharjev
Osnova piščančje omake je tekočina, ki se sprošča med toplotno obdelavo mesa. Ampak, kot pravilo, ta sok ni dovolj za izdelavo omako, tako da kuharji uporabo te skrivnosti: na pred-ocvrtega mesa in zelenjave prelije juho draped v moko, to je, juha se napolni z moko, ocvrte na maslu. Ista mešanica (porjavljena moka) uravnava konsistenco piščančje omake.
