Škampi so odlična morska hrana, bogata z beljakovinami, maščobami in veliko količino lahko prebavljivih elementov v sledeh. Lahko se pečejo, marinirajo, kuhajo, pečejo in celo solijo. V kombinaciji z različnimi začimbami so še posebej priljubljeni kozice s česnom. Na podlagi tega dueta so izumili številne recepte, ki so osvojili s svojim izrednim okusom. Ampak, ne nazadnje, okusne jedi so zelo preproste za kuhanje.
Kozice česna - splošna načela kuhanja
Kozice so:
• surovo sveže zamrznjeno;
• kuhani zamrznjeni.
Bolje je, da sami skuhate morske sadeže, tako da postanejo bolj sočni in dišeči. Po odmrzovanju se ne izgubi samo okus, ampak tudi nekaj hranil. Škampi zavremo v rahlo slani vodi. 3-5 minut po vrenju je dovolj. Večji kot je trup, daljši. Toda v mnogih pogledih je čas in tehnologija priprave odvisna od recepta in metode toplotne obdelave. Surova morska hrana se pogosto uporablja za cvrtje in praženje.
Pripravljen zamrznjen izdelek je pomemben za ustrezno odtajevanje. V nobenem primeru ne more storiti v mikrovalovni pečici ali vročo vodo. Če čas dopušča, lahko v skodelico položite morsko hrano v hladilnik. Lahko se tudi odmrzujete v mrzli vodi in jo občasno spreminjate. Na ta način lahko ohranite okus in hranila.
Recept 1: Kuhane kozice s česnom
Najlažji recept za kuhanje dišečih morskih sadežev. In če uporabljate tigrove kozice, bo jed zgolj okusen, ampak tudi zelo lep. Ne bo se sramoval služiti najbolj častnim gostom. Sestavine:
• sveže zamrznjene kozice 500 g;
• česen s 3 klinčki;
• limona 1/2 citrusa;
• rastlinsko olje 50 gr.
Metoda kuhanja
Škampe olupite in jih 5-8 minut kuhajte v vodi z limono. Vrzi v cedilo, nato pa spet v ponev, pokrijemo s pokrovom, tako da se ne ohladi. Česen olupite in narežite. Nato segrejte rastlinsko olje v ponvi, hitro popecite česen 1-2 minuti, nato vlijte morsko hrano preko vroče mešanice. Kozice s česnom pustite pod pokrovom 10 minut. Postrezite s koprom.
Recept 2: Škampi v česenovi omaki
Škampi s česnom v smetanovi omaki postanejo nenavadno mehki, sočni in limona dodaja začimbo okusu. Pripravite jed brez predhodnega vrenja, takoj v ponvi.
Sestavine:
• 800 kozic;
• limona 1/2 kos;
• smetana 200 ml;
• česen s 3 klinčki;
• maslo 50 g;
• sol, poper.
Metoda kuhanja
Ta recept potrebuje ohlajene kozice. Če pa niso, potem lahko uporabite sveže zamrznjeno. Toda po odtajanju jih je treba oprati, vrniti v cedilo. Potem očistite morske sadeže in jih postavite na stran. Dodajte maslo na ponev, stopite in dodajte sesekljane stroke česna. Neprekinjeno mešamo, dokler ne dobimo svetle barve. Pomembno je, da česen ne izgori, sicer bo olje dobilo neprijeten okus.
Kozice v maslo s česnom, 3 minute prepražimo in v posodo vlijemo limonin sok. Ugasnite minuto in dodajte smetano. Dodajte sol in poper po okusu, nato pa pokrijte posodo s pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Odloži 5-7 minut. Kozice v omaki s česnom, servirane s peteršiljem, koprom, listnimi solatami.
Recept 3: Pečene kozice s česnom
Za pripravo ocvrte kozice s česnom, primernim za majhne in kraljevske trupe. Predhodno očistite in vam ni treba zavreti. Lupina bo dobila dišečo skorjo in lepo barvo.
Sestavine:
• sveže zamrznjene kozice 800 gr.
• česen s 3 klinčki;
• rožmarin 0,5 žličke;
• rastlinsko olje 150 gr.
Metoda kuhanja
Sperite kozice in jih osušite z brisačo. Za cvrtje boste potrebovali veliko ponve. Če takega pribora ne obstaja, ga lahko kuhate po porcijah. Pomembno je, da se kozice pečejo na vseh straneh in da se ne držijo.
V ponvi morate naliti olje, dodajte rožmarin in sesekljan česen. Na minuto popijte olje. Nato dodajte kozice in prepražite do zlate rjave barve. Če želite odstraniti odvečno olje, odstranite morsko hrano iz ponve na papirnate brisače.
Kozice, ocvrte s česnom v tem receptu lahko uporabite kot ločeno posodo, dodamo zelenjavo in zelenjavo. Vendar pa je ta predjed še posebej dobra pri pivu, hrustljav morski sadeži pa poudarjajo okus peneče pijače.
Recept 4: Pečene kozice s česnovo omako
Pečene kozice v testu s česnovo omako so odličen način za zadovoljitev gospodinjstva in presenečenje gostov. Poleg tega je ta jed je zelo donosna. Iz majhne količine morskih sadežev dobite velik del mehkih, zračnih in hrustljavih rezin, ki jih je težko upreti.
Sestavine:
• olupljene kozice 300 gr.
• sol, poper;
• olje za cvrtje.
Za klyar:
• pivo 200 gr.
• moka 150 gr.
• jajce 1 kos.
Za omako:
• česen 2 klinčki;
• majoneza 100 gr.
• kislo smetano 100 gr.
• med 1 žlička; • sojina omaka 1 žlica. l
Metoda kuhanja
Lupljene kozice temeljito sperite, suho brisačo. Sol, poper in na stran. Za pripravo testa zmešajte jajce s soljo. Če je majhna, lahko vzamete 2 kosa. Postopoma vlijte svetlo pivo, ne da bi ustavili stepanje. Uvedite moko. Za testo se izkaže, da je srednje gostote. Pomembno je, da ga ne napolnimo z moko, tako da se končni izdelek izkaže za mehkega, z hrustljavo in nežno skorjo.
Škampi so namočeni v testo in popečeni globoko ocvrti. Pojdite iz olja, ki ga potrebujete na papirnih brisačih, da odcedite odvečno maščobo.
Za pripravo omake se zmeša majoneza s kislo smetano, medom, sesekljanim česnom. Na koncu dodamo sojino omako, po okusu s soljo in poprom.
Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v omaki, lahko odstranite majonezo in uporabite le malo kisle smetane. Ali uporabite naravni jogurt, debelo ryazhenka kot osnovo. Po okusu lahko omako dodamo fino narezan koper.
Recept 5: belo vino in kozice česna
Ta recept za dišeče kozice, ocvrte s česnom in belim vinom, bodo cenili tudi najbolj odporni gurmani. Posodo lahko uporabite kot predjed, lahko pa pripravljate tudi solate z dodatkom zelenjave, sira, zelenja in drugih morskih sadežev.
Sestavine:
• kozice 1 kg;
• belo vino 200 ml;
• 50 ml rastlinskega olja;
• česen s 5 klinčki;
• seme cilantro 0,5 žličke;
• sol, poper.
Metoda kuhanja
Sveže kozice odstranijo lupino. V ponvi segrejte maslo, dodajte nasekljano česen in semena cilantro, za minuto prepražite, da odkrijete aromo. Vlijte belo vino, zavrite, zmanjšajte toploto in zavrite še eno minuto. Nato vlijte kozice v ponvi, pokrijte in nato 10-15 minut. Čas je odvisen od velikosti trupov. Vino naj bi praktično izhlapelo in se absorbiralo v morske sadeže. Na koncu dodamo poper in sol po okusu. Namesto semena cilantro lahko tudi rožmarin ali kosov ingverja. Dobro se ujema z belim vinom in začimbami s curryjem. Okus jed lahko spreminjate s posebnimi mešanicami začimb za morske sadeže ali ribe. Vendar je pomembno, da se ne pretiravate, da ne bi zasenčili okusa kozic, ki so pečene s česnom.
Recept 6: Začinjene kozice s česnom in ingverjem
Česen, ingver in sojina omaka - aromatičen trio, ki bo poudaril okus vsake jedi. Zakaj ne bi uporabili teh sestavin za kuhanje morskih sadežev? Pražene kozice s česnom, ingverjem in sojino omako imajo izjemen okus in okusno malo igračko, ki jo bodo navdušili gurmani.
Sestavine:
• kozice 1 kg;
• sojina omaka 3 žlice. l.
• ingver 20 gr.
• česen s 3 klinčki;
• sok pol limone;
• rastlinsko olje 100 gr.
Metoda kuhanja
Kozice je treba očistiti, marinirati v sojini omaki in začasno odstraniti. Dodajte olje v posodo, segrejte. Rezane stroke česna narežite na 2-3 kose, prepražite 2 minuti in odstranite. Nato v maslo dodamo narezan ingver, za minuto prepražimo in pokrijemo kozice, marinirane v sojini omaki. Kuhajte 3-4 minute na srednjem oknu, na koncu nalijte limonin sok.
Začinjeni ljubitelji hrane lahko dodatno okusijo ocvrte kozice s česnovim rdečim ali črnim poprom.
Recept 7: Kozice v omaki s česnom v pečici
.
Jedi, pečene v pečici, imajo poseben, izreden okus. Poleg tega kuhanje traja veliko manj časa in ni potrebno stati na štedilniku. Calorie pečene kozice v česen omaki je veliko nižja od ocvrte in ne poškodujejo sliko.
Sestavine:
• sveže kozice 1 kg; • smetana 300 ml;
• česen 2 klinčki;
• paprika 0,5 žličke;
• olje za mazanje.
Metoda kuhanja
Škampi olupite, obrežite in odložite. Smetana, sesekljan česen in paprika za pripravo omake, sol po okusu. Lahko ga zmešate v mešalniku. Pekač z maščobo namažite z maslom, izlijte kozice, enakomerno razmažite in prelijte s kremno omako. Pečemo v pečici pri 190 ° C 20-25 minut.
Vetrne kozice v omaki iz česna se čudovito kombinirajo s sirom, ki ga lahko potresemo na posodo, preden jo položimo v pečico.
Česenske kozice - triki in nasveti
• Po kuhanju ne odstranite takoj morske hrane iz juhe. So jučniji in dišeči, če jih držite v juhi 15 minut.
• Škampov ne morete kuhati dolgo časa, postanejo trda, brez okusa in gume.
• Po kuhanju je treba vročo morsko hrano potopiti v hladno vodo in lažje jih očistiti.
• Pri čiščenju kozic je pomembno, da ne pozabite odstraniti požiralnika (temna vena v telesu), ki izgleda nevšečno. To lahko enostavno naredimo tako, da odtrgamo rep in potegnemo po glavi.
Osupljive jedi kozic s česnom so primerne za vsakodnevno in praznično mizo. Vsekakor bodo zadovoljili njihov okus in nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.
