Juha s kislim zeljem: 10 najboljših dokazanih receptov. Triki kuhanja juhe iz zelja iz zelja: z mesom in žitaricami

Schi je domača ruska jed, ki so jo pripravili naši daljni predniki.

Tradicionalno je bila juha s kislim zeljem ne samo kuhana, ampak tudi dolgo časa v ruskih pečeh. Zaradi tega so bili neverjetno okusni in dišeči.

Glavne sestavine juhe zelja: meso, zelišča, korenine, moka in seveda kislo zelje.

Danes gospodinje ne morejo kuhati te jedi v pečici, zato se je recept kuhanja nekoliko spremenil. Toda okus te jedi ni trpel zaradi tega.

V originalnem jušnem receptu se uporablja samo goveje meso, ki ga je mogoče nadomestiti s svinjskim ali perutninskim mesom. Moka se nadomesti z žitaricami in doda krompir.

Najprej pripravite bogato juho z belimi koreninami in začimbami.

Kislo zelje je predhodno dušeno s korenjem in čebulo, začinjeno s paradižniko. Postavite sesekljan krompir in dušeno kislo zelje v juho in pirjajte na majhnem ognju eno in pol do dve uri.

Schi tradicionalno postreže s kislo smetano, česnom in črnim kruhom.

Recept 1. Juha s kislim zeljem

Sestavine

šest krompirjev;

dva lovorjaka;

meso na kosti;

kuhinjska sol;

čebula;

bele korenine;

korenček;

tesno zabito steklo kislega zelja;

pol litra paradižnikovega soka.

Metoda kuhanja

1. Izperite meso, ga izrežite iz folije in ga položite v vrelo vodo. Torej bo juha postala prosojna. Na ponev dodamo olupljene bele korenine. Meso kuhamo na majhnem ognju eno uro in pol. Petnajst minut pred pripravo postavimo celi krompir. 2. Ostala zelenjava očistite in operite. Krompir narežite na majhne koščke. Dva krompirja ostajata nedotaknjena. Sesekljano zelenjavo damo v globoko posodo in napolnimo z vodo.

3. Piklane kislega zelja in prestavite v globoko juho, nalijte malo rafiniranega rastlinskega olja in pol kozarca vode. Postavimo majhen ogenj in kuhamo 35 minut, pokrijemo s pokrovom.

4. Olupljeni čebulo na majhne koščke. Korenček se grobo obriše. Del sesekljane čebule prestavimo na krožnik, potresemo s soljo in zmeljemo roke.

5. Preostanek čebule in korenja se premakne v vroči ponev in prehaja v rastlinsko olje do mehkega. Nalijte v paradižnikov sok in potresite s sladkorjem. Mešajte in kuhajte nekaj časa.

6. Odstranite meso, korenine in krompir iz juhe. Meso ločite od kamna in ga razstavite na kose. Krompir potresemo z vilicami, zmešamo s čebulo, solimo.

7. Sesekljani surovi krompir vmešajte v juho in kuhajte, dokler ne postane mehka. V juhi je narezan krompir s čebulo in mesom. Naslednja fry iz kislega zelja in premešamo. Začinite z začimbami in lovorovim listom, soljo. Tomim na slabem ognju približno eno uro.

Recept 2. Hitro juho iz kislega zelja s pire in pese

Sestavine

česen - 3 rezine;

pol kilograma kislega zelja;

velika korenje;

pesa - 2 kom.

koper, koriander in peteršilj - grozd;

čebula;

enolončnica za goveje meso;

krompir - 4 kos.

steblo zelene.

Metoda kuhanja

1. Krompir zavremo v uniformah. Kuhamo tudi brez pilinga. Očistite in operite preostalo zelenjavo. Čebulo drobno narežemo. Narežite korenje in olupljeno kuhano pesa. Zelena narežemo na rezine. 2. Pripravljeno zelenjavo položite v lonec z vrelo vodo.

3. Pritisnite kislo zelje in ga položite na zelenjavo, kuhajte še približno deset minut. Nato nanesite olupljen, na kocke krompir v uniformah in naribano pesa. Pustite juho kuhati nekaj minut in dodajte goveji obara. Kuhamo še nekaj časa, solimo, zalijemo z zdrobljenim česnom in sesekljanim zelenjem.

Recept 3. Juha iz zelenega kislega zelja s proso

Sestavine

100 g korena zelene;

500 g kislega zelja;

peteršilj - korenina;

sol in sveža zelišča;

korenček;

krompir - 3 gomolji;

čebula;

proso - 9 žlice. žlice;

prsi - 800 g;

lovorjev list - 2 kom.

črni poper grah - ščepec.

Metoda kuhanja

1. Očiščeno in oprano meso položite v ponev, vlijte z vodo in kuhajte za zmerno toploto. Takoj, ko voda začne vreti, odstranite peno, zvijte toploto na minimum in kuhajte juho najmanj eno uro in pol. Odstranite meso.

2. Medtem pogasite zelje. Iztisnite ga, ga položite v ponev iz litega železa, nalijte v dve jušni lončki za vročo juho in nekaj olja. Privijte ogenj na minimum in kuhajte zelje za eno uro in pol pod pokrovom, občasno dodajte juho.

3. Očiščen in opran krompir narežite na dokaj velike kocke in jih prenesite v vrelo juho.

4. Brez lupine čebule, sperite in fino drobtine. Peel korenček in korenček olupite. Korenček velik. Koren peteršilja narežemo s slamo. Zelenjavo v olju prepražimo.

5. Sperite proso tako, da voda postane bistra in dajte v juho, ko je krompir pol pripravljen. Mešamo in kuhamo 15 minut. Nato dodamo v juho cvrtje zelenjave in dušeno zelje. 6. Meso ločite od kosti, ga razrežite na rezine in ga položite v ponev. Juho pripravite z lovorovim listom in črnim poprom, zmečkanim v malti. Na koncu dodamo narezano zelenico in rahlo nasolimo. Kuhajte juho in izklopite toploto.

Recept 4. Juha s kislim zeljem z rižem

Sestavine

30 ml rastlinskega olja;

300 g kislega zelja;

tretjo skodelico riža;

zelenice - kup;

3 krompirja;

sol, lovorov list, sladkor in poper;

čebula;

35 g paradižnikove paste;

dve korenček.

Metoda kuhanja

1. Dobro izpirajte riž. Zelenjavo olupite in operete. Krompir narežite na majhne koščke. Drobno narežite z nožem. Korenček tesno obrišite. Sperite kislo zelje in stisnite.

2. Kuhamo juho, potopimo krompir in riž. Kuhajte približno 20 minut.

3. Segrejte pekač, vlijte olje in položite nasekljano zelenjavo. Kuhajte, občasno premešajte, čez 3 minute pri zmerni toploti. Dodajte zelje v posodo in kuhajte nekaj časa. Postavite paradižnik, premešajte in vlijte malo juhe. Kuhajte približno pet minut.

4. Zelje z omako z zelenjavo, preusmerite v juho. Peper, začinite s sladkorjem, soljo in začimbami. Kuhajte na minimalno toploto deset minut. Izklopite toploto in pustite juho pivo še 20 minut.

Recept 5. Juha s kislim zeljem v počasnem štedilniku

Sestavine

35 g paradižnikove paste;

meso - 300 g;

rastlinsko olje;

kislo zelje - 300 g;

sol in začimbe;

čebula - 1 kos;

korenček;

krompir - 4 gomolji.

Metoda kuhanja

1. Oprite meso razrežite na velike kose in ga položite v posodo z več peči. Nalijte nekaj olja in vklopite program peke. Meso prepražimo približno pol ure. 2. Operite olupljeno zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje pogubite. Krompir narežite na srednje kocke.

3. Zelje sperite, stisnite, dodajte čebulo in korenje, premešajte. Zelenjavno mešanico damo v posodo z več peči in 15 minut z mesom, ne da bi spremenili program.

4. V posodo nalijte vodo, krompir, sol, začimbe z začimbami, dajte lovorjev list. Zaprite pokrov, počasni štedilnik nastavite na način “Gasitev” in nastavite časovnik za uro in pol. Po pisku pustite juho na ogrevanju še 20 minut.

Recept 6. Juha s kislim zeljem z ječmenom

Sestavine

pol kilograma piščanca;

3 stroke česna;

lovorjev list, kuhinjska sol in sveže mleto poper;

30 gramov pustega olja;

Čl. l moka;

350 g kislega zelja;

čebula;

3 krompirja;

grozd peteršilja;

korenček.

Metoda kuhanja

1. Piščanec razrežite na koščke, položite v ponev in nalijte vodo. Kuhamo, odstranimo peno, sol in kuhamo juho na majhnem ognju.

2. Dobro operemo ječmen. Zelenjava očisti in opere. Razžagati čebulo v kockah. Korenje narežite na tanke trakove. Krompir narežite na rezine. Operite kislo zelje in nežno stisnite.

3. Dodajte piščančjega ječmena, rezine krompirja, pol čebule in korenje. Kuhajte 25 minut.

4. Preostalo zelenjavo položite v vroče olje in kuhajte približno tri minute na zmerni toploti. Vlijemo moko in premešamo. Dodamo zelje, nekaj žlic brozge in še sedem minut kuhamo.

5. Kuhano zelje položite v juho. Pepper, dal lovorjev list, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju še deset minut. Nalijte sesekljane zelenice in dodajte zdrobljen česen. Izklopite peč in vztrajajte juho nekaj časa.

Recept 7. Piščančja kisla juha

Sestavine

700 g piščanca;

dva paradižnika;

700 g kislega zelja;

sol, zelišča, poper in začimbe;

pol kilograma krompirja;

2 stroka česna;

čebulo in korenje.

Metoda kuhanja

1. Piščanca razrežite na koščke, ga vlijte v posodo z vodo in kuhajte juho. Odstranite peno, dodajte začimbe in dodajte malo soli. Dodajte olupljen in nasekljani krompir v posodo in kuhajte 15 minut.

2. Čiščeno in fino narezano čebulo prepražimo, dokler se ne segreje v vročem olju. Potem smo mu poslali veliko naribano korenček, zmlet paradižnik in zdrobljen česen. Zaprite vse skupaj približno pet minut.

3. Popečemo v juho, tu pošljemo tudi kislo zelje, sol, poper in položimo lovorov list. Kuhaj še nekaj minut. Postrezite zelenjavno juho, posuto s sesekljanim zeliščem in zavite v kislo smetano.

Recept 8. Žganci Schi po starem receptu

Sestavine

pol litrski zabodeno pločevinko kislega zelja;

gomolji krompirja;

50 g suhih belih gob;

grah črnega popra - ščepec;

4 stroke česna;

50 gramov ajde;

2 čebuli;

nekaj vejic kopra;

velik krompir;

50 ml rastlinskega olja;

kuhinjska sol

Metoda kuhanja

1. Zelje napolnite s pol litra vrele vode. Posodo z njo položite v pečico, segreto na 180 ° C pol ure.

2. Krompir olupite in narežite na velike kose. Gobe nalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se napolnijo četrt ure, nato filtriramo in gobe razrežemo v slamice.

3. Postavite krompir in gobe v ponev, vlijte vodo in dodajte infuzijo gob. Kuhamo, začinimo z začimbami in kuhamo 20 minut. Deset minut kasneje dodamo oprano ajdo. 4. Odstranite zelje iz pečice, juho vlijte v ločeno skodelico. Zelje zelje, zmešamo z drobno nasekljano čebulo, prelijemo z rastlinskim oljem in z leseno žlico vtremo v zelje.

5. Kombinirajte zemeljsko zelje z juho, jo dajte v ponev in kuhajte četrt ure. Dodajte zdrobljen česen v juho in kuhajte še pet minut.

Recept 9. Juha s kislim zeljem s fižolom

Sestavine

250 g fižola v pločevinkah;

5 g popra;

200 g kislega zelja;

15 g soli;

150 g čebule;

30 gramov rastlinskega olja;

150 g korenja;

25 g paradižnikove paste;

400 g krompirja.

Metoda kuhanja

1. Olupljeni in zdrobljeni kockasti krompir se prenesejo v ponvico, nalijejo z vodo in se pečejo.

2. Na vročem olju prepražimo narezano narezano čebulo do zlato rjave barve. Dodajte nariban korenček in kuhajte do mehkega. Postavite paradižnikovo pasto, premešajte in kuhajte še tri minute.

3. Nežno stisnjeno kislo zelje položimo v posodo s krompirjem in juho kuhamo četrt ure. Nato razdelimo zelenjavo in še sedem minut kuhamo. Na koncu dodajte konzervirani fižol, kuhajte enako količino časa in izklopite peč. Shchi postrežejo s kislo smetano in drobno narezanim zelenjem.

Recept 10. Poljska juha s kislim zeljem

Sestavine

300 g svinjskih reber;

50 g prekajene slanine;

350 g kislega zelja;

2 čebuli;

20 g posušenih gob;

sol, zelišča in sladkor;

črni poper in lovorjev list;

pet brinovih jagod;

500 g krompirja;

40 g ječmenovih drobljencev;

100 g prekajene slanine.

Metoda kuhanja

1. Svinjska rebra nalijemo z vodo in jo kuhamo. Odstranite peno, zavrtite ogenj, dajte poper, lovorjev list in brinove jagode. Gobe potopite v toplo vodo, nato odcedite vodo in jo dodajte v juho. 2. Drobno narežemo gobe in jih damo v posodo. Piklane kislega zelja in damo v juho. Kuhanje približno eno uro, štirideset minut kasneje dodajte dimljeno slanino in ječmen v juho. Mešajte. Vztrajati juho še 15 minut. Pour jih v plošče, potresemo s sveže mletim poprom in sesekljan zelenice.