Pasta carbonara - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati testenine carbonara.

Pasta carbonara - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati testenine carbonara.

Kaj so testenine, zagotovo vsi vedo. To je slavni italijanski špageti. Kdo in Italijani vedo veliko o njih! Do danes je na stotine receptov za kuhanje svetovno znane poslastice, med katerimi je tudi pasta karbonara, »zvezda« našega praznovanja.

Pasta carbonara - splošna načela in metode priprave

Pasta carbonara (ali pa testenine a la carbonara) je »gost«, ki je prišel k nam iz oddaljene Italije, ki je špageti z pečeno rezino slanine pod omako s sirom. Vendar pa je to klasična, italijanska različica kuhanja testenin karbonara. V številnih državah je za omako pogosto dodana mastna krema. Komponente, kot so česen, poper in druge začimbe, so neobvezne in dodane po želji. Nihče ne prepoveduje obogatiti jedi z najljubšimi sestavinami, ki rahlo dopolnjujejo klasično kompozicijo - navsezadnje nismo italijanski kuharji!

Plus pasta carbonara ni le neverjeten okus, ampak tudi hitrost kuhanja! Praviloma se v nekaj minutah pečejo tanke rezine slanine, testenine pa kuhamo še hitreje. Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati, je, da se testenine nikoli ne prebavijo! Najboljše je, kot pravijo Italijani, da strežejo špagete malo slabše! Pri pripravi sira in jajčne omake prav tako ni nič takega. Podlaga za to so jajca in sir. Omake ni treba kuhati in vse, kar je potrebno, je, da jih napolnimo z vročimi špageti, premešamo in počakamo nekaj minut, da se »močnejši« iz vročine dišečih testenin.

Pasta Carbonara - priprava hrane

Doma so testenine carbonara izdelane iz resničnih špagetov, guanchiale (soljene svinjske čeljusti), piščančjih rumenjakov in parmezana ter pecorino romano, narejenega na osnovi ovčjega mleka. Na srečo lahko špagete kupite na skoraj vsakem prodajnem mestu. Kar se tiče italijanske svinjine, jo je dovoljeno nadomestiti s prekajeno slanino, siri pa se razlikujejo po lastnem okusu.

Pasta Carbonara - najboljši recepti.

Recept 1: Italijanska pasta karbonara

Vrsta recepta je tako blizu klasičnemu, hkrati pa tudi uspešno prilagojena naši kuhinji. Jed je pripravljen zelo hitro, izkaže se, da je uporaben, okusen, zadovoljiv in hkrati nežen za lik. Navsezadnje je špageti izdelek iz grobih pšeničnih sort (to sploh ni slabo, ravno nasprotno). Na splošno poskusite kuhati prave klasične italijanske testenine, ne boste obžalovali!

Sestavine (4 obroke):

- 240 gr. špageti

- 8 gr. sol, mleti poper

- 160 gr. svinjska prsa, lice ali slanina

- devet jajčnih rumenjakov

- 80 gr. Parmezan

- za dekoracijo listov peteršilja

Priprava:

1. Razrežite prašičjo osnovo na majhne kocke (rezine) in prepražite na olivnem olju. Nato položite na papirnato brisačo, ki bo absorbirala odvečno maščobo.

2. Vrelo vodo položite v ponev. Dokler zavre, naredite omako. Če želite to narediti, ločite rumenjake, z njimi zmešajte (ne z mešalnikom), dokler svetlo rumena s ščepec soli, nato dodajte fino nariban parmezan in bič spet. 3. Tudi tu pošljemo nasekljane liste peteršilja (brez stebel). Naša jajčna omaka je pripravljena. Kuhajte dolg makaroni cele, brez lomljenja, približno sedem minut zdrobite od trenutka vrenja in jih zmešajte s koščki svinjine, dodajte dve ali tri žlice oljčnega olja in hitro, dokler se ne ohladi, prelijte z omako.

4. Mešajte, zaprite pokrov za pet minut, nastavite na zelo majhen ogenj, nato posodo razporedite na krožnike in okrasite z listi peteršilja.

Recept 2: Carbonara testenine s smetano

Številni italijanski kuharji ne dodajajo smetane testeninam. Ker nismo Italijani, morate kuhati špagete s smetanovo omako. Mimogrede, za ta posel je bolje, da dobite bogato kremo, prav tako pa jo zmešajte z mehurčki, dokler ne dobite polovice mase, in šele nato zmešajte z naribanimi siri.

Sestavine:

- 200 gr. špageti

- 150 gr. pršut

- 20 gr. Parmezan

- 20 gr. trdega sira

- 100 gr. čebulo

- 150-200 gr. težka krema

- 20 gr. nesoljeno maslo

- okusiti sol, poper, začimbe

- rastlinsko olje (po možnosti olivno)

Priprava:

1. Peel, drobno narežemo na čebulo. V rezervoarju za cvrtje, zmešajte maslo (maslo in zelenjavo), stopite, dajte čebulo in prepražite, dokler ni prozorna (ne upognite palice).

2. Razrežite šunko in jo položite na drugo posodo, dodajte malo masla. Popecite do kuhanja. Razprostiramo se po površini papirnate brisače, da absorbiramo odvečno maščobo. 3. S soljo dodajte vrelo vodo (približno dva litra). Testenine zavrite v skladu z navodili na embalaži. V posodi s čebulo položite koščke šunke, nalijte smetano, zmešamo z naribanim sirom, dodamo potrebno začimbo, sol. Zmešajte in rahlo držite na majhnem ognju. Omako zmešajte s špageti in na ploščo položite karbonarino pasto.

Recept 3: Pasta karbonara v večnamenskem štedilniku "v ruskem jeziku"

Pasta carbonara je sama po sebi zdrava jed. Če pa se kuhajo v počasnem štedilniku, bo to dvakrat bolj dragoceno za kakovost hrane. Torej ima vsaka gospodinja v kuhinji svojo čudežno napravo (blagovna znamka, moč, itd.), V kateri je dobro usmerjena, tako da bodo številčne vrednosti in številke spodaj pokazale približek. Špageti v procesu kuhanja se bodo morali prekiniti, sicer ne bodo vstopili v kontejner za večnamensko kuhanje.

Sestavine:

- 250 gr. špageti

- 250 gr. pršut (slanina)

- tri stroke česna

- 250 ml 30% kreme

- dve mizi. žlice začinjenega ketchupa

- 150 gr. Parmezan

- sol, bazilika

- oljčno olje

Priprava:

1. Nekuhano prekajeno šunko narežite na tanke trakove. Popecite jo v risanki, uporabite način »Pečenje« (približno) približno deset minut. Česen preskočite skozi stiskalnico in ga dodajte pršutu. Popejte nekaj minut.

2. Nato dodamo smetano, začimbe, ketchup, sol, premešamo in maso na debelino (način je enak - pečenje). Ko je omaka želene konsistence, dodamo nariban parmezan. Mešajte. 3. Vrh s špageti in napolnite z vrelo vodo (dovolj za pokrivanje testenin, ne več). Zaprite pokrov in počakajte, da se testenine zmehčajo (način »pečenje« še naprej deluje). Potem zmešamo vse, prenesemo v način "Pilaf". Čakamo.

4. Po signalu dobimo testenine, jih razporedimo v globoko posodo, posujemo s plastjo naribanega sira, po želji okrasimo z zelenico in uživamo! Kot pravijo Italijani - Bon appetit!

Pasta Carbonara - nasveti izkušenih kuharjev

- Izkušeni kuharski mojstri iz Rima priporočajo senčenje jedi z visokokakovostnim rdečim vinom. Samo nekaj kapljic, ki se dodajo v procesu pečenja obraza (ali slanine), jed pa bo dobil resnično edinstven okus;

- Da bi bila karbonarska pasta bolj nasičena, je treba za omako uporabiti več vrst sira (v Italiji se uporabljata vsaj dve vrsti sira);

- Od nakupa špagetov je najbolje izbrati dvanajsto številko - testenine z okroglim delom;

- Za kuhanje testenin karbonara je priporočljivo uporabljati oljčno olje.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje