Kašu - opis
Mnogi verjamejo, da indijski orešček, kot je primerno za orehovo sadje, raste neposredno na drevesu. Izkazalo se je, da ni tako. Na drevesu visi sočno sadno olje, dolg do deset centimetrov, ki je po obliki podoben križu med hruško in jabolko. Sadje je okusno, sladko in kislo - oranžno, rdeče ali rumeno. Ampak samo prebivalci Indije, Vietnama, Južne Amerike ali turisti lahko poskusijo sveže. Dejstvo je, da se sočni jabolčni indijski posode shranjujejo en dan ali dva, nato pa se poslabša. Torej ima jabolko na nasprotni strani repa proces zoguline v trdi lupini. To je pravi indijski oreh, dolg približno tri centimetre.
Lupina oreškov vsebuje jedko olje (fenolna smola), ki lahko prodre skozi kožo in povzroči hude opekline. Čiščenje matice opravijo posebni ljudje, ki so v tem primeru usposobljeni. Po čiščenju se jedra oreškov prepražijo, da popolnoma odpravijo strup. Zato se orehi vedno prodajajo v olupljeni obliki.
Indijski plodovi rastejo na močnem drevesu, ki se razprostira na višini 12-15 metrov. Brazilija je domovina oreha, kjer se še vedno srečujejo divje goščave dreves. Pridelane indijske oreščke v toplotno prijaznih državah - Afriki, Indiji, Vietnamu, Braziliji, Iranu, Azerbajdžanu. Glavni dobavitelji indijskih oreškov na svetu so Vietnam, Indija in Nigerija.
Indijski orehi se razmnožujejo s semeni (orehi), ki se najprej namakajo v vodi dva dni. Nato se semena prenesejo v majhne posode, napolnjene z zemljo, v katerih se v dveh ali treh tednih pojavijo prvi poganjki. Gojene sadike se presadijo v zemljo, kjer se razmeroma hitro razvijejo, dve leti kasneje pa mlado drevo daje prvi pridelek.
Kašu - uporabne lastnosti
Tisti, ki so vsaj enkrat okusili indijske oreščke, jih hitro prenesejo v kategorijo najbolj priljubljenih orehov - niso tako trdni kot, na primer, mandlji ali lešniki, imajo prijetno kremast okus in so zelo zdravi. Vsebujejo vitamine: E, skupino B, PP, pomembne aminokisline, vključno z glicinom, triptofanom, lizinom, uporabnimi elementi - magnezijem, kalcijem, bakrom, selenom, fosforjem, železom, ki normalizirajo prebavni sistem, izboljšajo delovanje možganov , krvne žile, okrepijo imunski sistem. In maščobne polinezasičene kisline Omega 3,6,9, ki jih vsebujejo indijski oreščki, izostrijo vid, pozornost, sluh, izboljšajo spomin, preprečijo krvne strdke, aterosklerozo, preprečijo artritis in osteohondrozo.
Sistematična uporaba indijskih orehov zmanjšuje holesterol in ga normalizira. Priporočeni dnevni vnos ni več kot deset na dan. In svetujemo, da pijejo mineralno vodo. Menijo, da so koristi tako oreha kot vode izboljšane. Priporočajo indijske oreščke za distrofijo, anemijo, sladkorno bolezen, hipertenzijo, bolezni endokrinega sistema.
Previdnost je uporaba oreškov za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam, in majhni otroci - iz istega razloga. Indijski orešček, skupaj s arašidi, je precej močan alergen.
Indijski kalorij
Kalorije 100 gramov indijskih oreškov je 640 kcal.
Kašu - uporaba pri kuhanju
Indijski oreh je zelo običajen oreh v azijski in indijski kuhinji. Dodana je mesnim, zelenjavnim jedem, da ne omenjam raznih sladic. Oreščki izboljšajo okus katere koli jedi, kjerkoli se dodajo - v juhah, omakah, rižu, začimbah, solatah, pecivih.
V Evropi se oreški pogosto zaužijejo sami ali pa kot del prigrizkov za pivo, vino, koktajle. Pražijo se s soljo, medom, karameliziranim sladkorjem. Sladki orehi se dodajo sadnim solatam, v sladicah, posuto s sladoledom. Primeri receptov s indijskimi orehi
Recept 1: Azijski indijski piščanec
Za pripravo take jedi je stvar nekaj minut, lahko to storite hitro za večerjo. Izkazalo se je, da je oster, kislo-sladko in zelo okusno. Piščanca bolje okrasite z kuhanim rižem ali zelenjavo.
Sestavine: 0,5 kg piščančjega fileja, 3 žlice vsakega. škrob in sojina omaka, peščica indijskih oreškov (do 100 g), 5 strok česna, 2 mizi. laž kis (riž, jabolko), 1 čebula, črni poper, zelena čebula - velik kup, rastlinsko olje, sol.
Metoda kuhanja
Filet razrežemo na srednje rezine (približno 2 cm), nasekamo česen in čebulo. Popecite oreščke in narežite z nožem.
Meso narežite na škrob in prepražite v vročem olju. Ko je pordečena, vzemite ven in v istem maslu dajte česen, čebulo in prepražite do zlata. Meso vrnemo v lonec na ponev, vlijemo v kis in minuto izparevamo. Vlijte 100 ml vode in sojine omake. Kuhajte eno minuto ali dve. Put sesekljano zeleno čebulo in oreški, če je potrebno, dosolit. Premešajte kot zavremo - izklopite.
Recept 2: Cashew Rice
Tak riž lahko postrežemo kot izvirno in okusno prilogo z ribami ali piščancem ali pa kot samostojno, vegetarijansko ali pusto jed.
Sestavine: riž - 150g, 350-400 ml vode, 1 čebula, peščica indijskih oreškov (50 g), sol, zelena čebula, maslo in pust, črni poper.
Metoda kuhanja
Popecite riž, suh. Čebulo drobno narežemo, jo prepražimo, dokler ni prosojno, dodamo riž in približno eno minuto prepražimo s čebulo.
Napolnimo z vodo, solimo, kuhamo minuto na velikem ognju, nato pa obrnemo toploto na minimum, kuhamo dvajset minut, pokrijemo s pokrovom.
Oreščke narežite na koščke in prepražite v suhi ponvi. Nato dodamo kos masla, sesekljano zeleno čebulo, sol, potresemo s poprom in premešamo. Združite s pripravljenim rižem.
Recept 3: Praženo meso s indijskimi orehi.
Sestavine: 0,5 kg govejega ali svinjskega fileja, 2 stroka česna, majhen kup zelene čebule, 70-100g indijski oreščki, sol, 1 miza. laž škrob, sladkor in sojino omako, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na dolge trakove, približno pet centimetrov v dolžino in nekoliko manj kot en centimeter v debelino. Popecite v vročem olju do skorje. Daj na krožnik.
Dodajte še malo olja v posodo in prepražite na drobno narezan česen in zeleno čebulo. Dodajte nasekljane orehe in prepražite, neprestano mešajte približno minuto.
V skledi zmešajte 100 ml vode, škroba, sladkorja, sojine omake in soli. Meso vrnite v posodo in prelijte z mešanico. Meso zamašite približno deset do petnajst minut na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno.
Cashew - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Pri nakupu indijski oreščki, je vredno izbrati ne zdrobljene sadje, ampak celih jedrc, z gladko površino, ni suha in ni nagubana - tako da so bolje ohranjene.
- Oreščki se ne smejo ogreti, sicer bodo prešli. Bolje je, da se premaknete v zaprto posodo in prenesete v hladilnik ali zamrzovalnik, kjer ležijo šest mesecev do enega leta.
