Juicy tradicionalni zrezek je narejen iz govejega mesa. Ampak nič manj okusna je svinjski zrezek, ocvrte v ponvi z začimbami in začimbami. Kako pršiti svinjsko zrezek v ponvi, ne vsak hostesa ve. Ampak to je izredno preprosta in okusna jed, ki lahko spozna goste ali hitro hrani lačna gospodinjstva.
Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi - splošna načela kuhanja
Glavna stvar pri zrezku je meso. Posebej okusno svinjsko pecivo: mehko in sočno. Zrezki so odrezani iz precej velikega kosa. Treba ga je oprati, posušiti s papirnatimi servieti in nato narezati na zrezke.
Pomembne točke, ki jih je treba upoštevati:
• izrežite meso, ki ga potrebujete, ne vzdolž vlaken;
• debelina kosov ne sme biti tanka, vendar ne debela - rezina se šteje za optimalno, ne tanjša od 2,5 in ne debelejša od 3,5 cm;
• Svinjski kos je treba poslati na ponve samo ogreti na sobno temperaturo, to je, zunaj hladilnika, da mora biti vsaj štirideset do petdeset minut.
Da bi zrezek dobro zapečel, prosim z okusno skorjo, vendar ostane sočno, meso mariniramo pred pečenjem. Kot marinado lahko vzamete sol z limono, sojino omako, oljem. Vsaka gospodinja (in vsak poklicni kuhar) ima svoje skrivnosti, kako pršiti svinjski zrezek v ponvi.
Meso mora biti vnaprej. Sol se topi v mesnem soku in oblikuje zunanji zaščitni film, zaradi česar bo ostala sočnost mesa in vlakna bodo postala bolj nežna. Ampak to ni vredno, da pre-poper in uporabo začimbe: bodo gorijo v ponvi, bodo dali jed neprijetna aroma. Včasih se marinadi dodajo začimbe in posušena zelišča. V tem primeru, preden cvrtje kosov, je bolje, da blot s prtičkom. In še ena pomembna točka. Navadni goveji zrezek vključuje tri stopnje zazharki: s krvjo, srednje in normalno. Pri svinjskem mesu ni vse tako: to meso zahteva obvezno močno praženje, saj obstaja veliko tveganje za napad parazitov. Običajno kos mesa v obliki svinjskega zrezka traja približno šest minut.
Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi
Tradicionalna različica zrezka je kos mesa, ki se peče na rešetki na obeh straneh. Ne pričakujemo tujih okusov, le okus in vonj mesa.
Sestavine:
• dva pripravljena zrezka;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol žlico črnega mlečnega popra;
• pol žlice soli.
Priprava:
Mesne kose potresemo s soljo, zmasiramo z maslom (kar koli jedli v kuhinji), mariniramo štirideset do petdeset minut.
V posodo nalijte olje, počakajte, da se dobro segreje.
Takoj, ko se je dim pojavil nad površino ponve, stece previdno položite v posodo.
Na obeh straneh prepražimo tri do štiri minute. Ta čas je približen, vse je odvisno od debeline izdelka. Moral bi voditi kulinarično doživetje in želeno skorjo.
Pustite, da se zrezek ohladi v ponvi, položite na krožnik in postrezite s svežo zelenjavo ali solato.
Svinjski zrezek v ponvi s kremno omako
Zaradi masla in posušenih zelišč pridobi svinjski zrezek zanimivo aromo in okus. Če veste, kako na tem receptu prepražimo svinjski zrezek v ponvi, lahko goste presenetite z nenavadno in zelo okusno jedjo.
Sestavine:
• svinjski zrezki;
• rastlinsko olje (2-3 žlice);
• pol zavitka masla (približno 100 g); •? hl posušen timijan;
• prah paprike (po okusu, približno 1 žlička);
• srednje kuhanje ali morska sol po okusu;
• ščepec sladkorja;
• en pupoljak nageljnov;
• rdeča, črna, pimenta po okusu.
Priprava:
Odstranite kos masla iz hladilnika in ga pustite pol ure pri sobni temperaturi.
Suhe začimbe, sol, sladkor zmešamo v malti in zmeljemo. To lahko storite v mlinčku za kavo.
Zmehčano maslo in nastalo začinjeno kombinacijo premešamo.
Nanesite film, položite maslo v sredino in ga oblikujte v tanko klobaso, nežno obrnemo rob filma.
Olje očistite v hladilniku.
Zrezke pripravite v vročem rastlinskem olju.
Hkrati segrejemo pečico.
Zrezke dajte v pekač.
Na vsak kos mesa dajte kos masla.
Pošlji obrazec z zrezki v pečico.
Ko se maslo stopi, dobite aromatično kremno omako.
Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi s česnom
Dišeči česen odlično dopolnjuje nežen okus sladkaste ribice. Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi s tem receptom? Tudi zelo preprosta.
Sestavine:
• pripravljeni zrezki;
• žlička masla;
• rastlinsko olje za ponev;
• štiri stroke česna;
• poper in sol po okusu.
Priprava:
Svež česen je treba oprati, posušiti in brez lupljenja zdrobiti z nožem.
Zrezki namažemo s soljo in pustimo marinirati.
V ponvi segrejte oljno olje in prepražite zrezke.
Ko je pripravljen, v posodo vmešajte česen, ne da bi vzeli meso.
Česen pečemo pet minut in pazimo, da meso ne sežge. Če želite to narediti, nežno zavrtite kose s kleščami. V posodo dajte kos masla.
Ko se stopi in namakamo svinjino, jo potresemo s poprom, narežemo na česen in postrežemo.
Svinjski zrezek v ponvi s papriko
Ta paprika je ena najbolj okusnih, harmoničnih začimb za svinjsko pečenko. Popecite svinjski zrezek v ponvi in dobite izredno sočno meso, marinirano v limoninem soku ali balzamičnem kisu. Količina soli in paprike se spreminja glede na vaš okus.
Sestavine:
• več obrokov svinjskega zrezka;
• limona;
• sol;
• paprika;
• kuhalno olje za cvrtje.
Priprava:
Iz limone, poparjene vrele vode, stisnite sok.
Salt meso, roke vtrite v sol, bris z limoninim sokom. S to tehniko bo sok sveže svinjske ribice ostal v kosu.
Zrezke marinirajte približno eno uro.
Posodo segrejemo, previdno položimo zrezke in prepražimo do kuhanja.
Dve ali tri minute, preden je meso pripravljeno, ga potresemo s papriko.
Postrezite s paradižniki in solato.
Svinjski zrezek v ponvi z gorčico in sojino omako
Dišeča, začinjena različica zrezka lahko naredite z mariniranjem svinjine v sojini omaki in suhom gorčičnem prahu.
Sestavine:
• tri ali štiri zrezki svinjine;
• tri žlice sojine debele omake;
• ena tretjina čajne žličke mletega popra ali mešanice paprike;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol žlico gorčičnega praška.
Priprava:
Pripravite marinado tako, da združite sojino omako, suho gorčico in poper v posodo in dobro premešajte.
Rezine mesa narežemo z marinado in pustimo pri sobni temperaturi eno uro in dve uri.
Marinirani zrezki, pobeljeni s prtičkom za odstranitev odvečne tekočine. Spread vsak kos masla.
Segrejte vročo ponev in prepražite zrezke, dokler se ne skorja.
Zmanjšajte toploto in kuhajte meso, dokler ni pripravljeno.
Meso spravimo iz ponve, pokrijemo s kosom folije za hrano, pustimo, da počiva in se malo skuha. Dovolj je pet do sedem minut.
Svinjski zrezek v začimbni plošči
Vonj provansalskih zelišč v kombinaciji z vonjem popečenega mesa bo kdorkoli pomeril glavo. Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi, da bi ga nasitili z okusom začinjenih začimb? Dobro jih pomarajte in pošljite na ponvico.
Sestavine:
• dva zrezka iz svinjskega fileja;
• žlico mešanice zelišč (bazilika, timijan, rožmarin);
• pol žlice soli;
• mešanico paprike po okusu;
• olje za cvrtje.
Priprava:
Svinjsko meso zmešamo s soljo, maslom, nato z zelišči in pustimo marinirati.
Po pol ure vklopite ogenj pod ponev, vlijte olje in segrejte.
Meso navlažite s papirnato brisačo, poprom in prepražimo na obeh straneh.
Koščke prepražimo s čudovito skorjo in kuhamo na minimalni temperaturi še pet do sedem minut.
Izklopite ogenj, pokrijte posodo s pokrovom, pustite zrezke še pet minut.
Kako pršiti svinjski zrezek v ponvi - triki in nasveti
Da bi meso postalo še bolj sočno in mehko, lahko že pripravljene zrezke zavijemo v folijo in pustimo v takem termalnem pilingu približno pet minut. To je odgovor na vprašanje, kako pršiti svinjski zrezek v ponvi, ne da bi mu odvzeli sok. Mesni sok bo nasičil vlakna bolje in se po razkosanju ne bo prelil, svinjina pa bo postala še bolj mehka.
Za pečenje zrezkov, ponve ali praženja z debelimi stenami in dnom je idealno. V drugi jedi meso ne bo pečeno, temveč dušeno. Primerne posebne jedi, stara litega železa ali sodobna debela stena jekla. Če je mogoče, je treba mesu dovoliti, da diha približno eno in pol do dva dni. Da bi to naredili, odmrznjene kose pustimo v hladilniku in obračamo vsakih 6-7 ur.
Kako bo svinjski zrezek prepražil na ponvi, da bo meso skorjo in ne dušeno? Najprej položite kosove, posušene s prtičkom, na katerih ni vlage. Poleg tega je pomembno, da se maslo segreje v ponvi. Če ni dovolj vroče, potem meso ne bo zapečateno, ampak pustite sok.
Če ni časa za dolgo mariniranje, pustite, da meso leži v začimbah in oljni foliji vsaj eno uro. Po razmazanju svinjskega mesa ga lahko ovijete s folijo, jo položite v skledo in jo položite na polico hladilnika. Čez eno uro pojdi in se ogrejte na sobno temperaturo.
Pomembno je, da sok ne izteče po naključju. To se lahko zgodi tudi, če marinada zanesljivo »tesni« mesna vlakna. Turn steaks potrebujejo bodisi posebne klešče, ali (zelo previdno) z vilicami in lopatico. Pomembno je, da ne luknjate kosov: v tem primeru bo sok takoj iztekel.
