Kuhanje je umetnost. Iz vsakega izdelka lahko pripravite na stotine različnih jedi, le redko pa ena od njih brez zelenja. Doda se drugim sestavinam ali uporablja za dekoracijo. Sveže vejice dajejo poseben okus, okus, vsebujejo neverjetno količino vitaminov. Pomembno je, da jih ne uničimo. Kako uporabljati zelenice v kuhanju?
Sveže zelenice v različnih jedi
Sveže zelenice - najboljše, kar je narava dala. Prilega se v vse jedi: prvo, drugo, solate, prigrizke. Uporablja se za okus in dekoracijo. Včasih so zelenice glavna sestavina, npr.
Funkcije aplikacije:
- Zelenjavo ni priporočljivo zavreti. Če jo dodamo v posodo, zavremo samo, da se kuhalnik takoj zavre.
- Listi, vejice in celo semena se lahko uporabljajo kot hrana. Na primer v kopru imajo zelo izrazito aromo in okus.
- Če ne želite, da bi zelenice plavale v loncu, lahko snop položite v končno juho, pustite pol ure, nato pa ga odstranite.
- Vsi zeleni med seboj niso združeni. Peteršilj in koper se redko uporabljata skupaj, vendar lahko bazilika zasenči okus vsake vrste.
Pomembno je vedeti, da vsi ljudje ne ljubijo zelenja ali so ga pripravljeni zaužiti v velikih količinah. Če so jedi pripravljene za veliko podjetje ali pa so okusi gostov neznani, je pametneje postreči na posebni plošči.
Kako shraniti svežo zelenjavo
Metod za shranjevanje svežih zelišč ni veliko. Ona je muhasta, lahko se posuši čez pol ure po rezanju. Zato morate vse presežke takoj določiti na ustreznem mestu. Najboljša rešitev je hladilnik.
Kako lahko shranite zelene:
- Postavite žarek v hladno vodo. Stebla, ko ni odrezana. Bolje je celo uporabljati zelenice s koreninami.
- V stekleni kozarec položite suhe zelenice, tesno pokrijte s tesnim pokrovom in jih dajte v hladilnik. Če vlaga ne pade, bo peteršilj ali koper trajal do štiri tedne.
- Sveženj ovijte v vlažno krpo, položite v plastično vrečko, vstavite v hladilnik.
Če je zelena že ušla, jo namočite pred uporabo, vendar ne pred shranjevanjem. Mokri listi bodo plesnivi. Dolgotrajne zelenice lahko dajemo tudi v hladilnik ali posušimo.
Sušena zelišča v različnih posodah
Sveže zelenice so v redu, pozimi pa ni možnosti, da kupite nekaj visoke kakovosti, cena pa je pogosto moteča. Vendar to ni razlog za zavrnitev kopra ali peteršilja. V hladni sezoni se pogosto uporabljajo suhi zelenici. Prodaja se v trgovinah ali nabira poleti.
Značilnosti uporabe:
- Posušena zelišča so zelo lahka in koncentrirana, ker se iz nje odstrani vlaga. Dodati ga je treba v majhni količini. V nasprotnem primeru se bo v jedi pojavil preveč izrazit okus in aroma.
- Posušena zelišča se večinoma dodajajo tekočim jedem: juhe, omake, omake. Priporočljivo je, da na koncu kuhanja nalijemo in zavremo.
- Če želite v solato, riž ali drugo debelo posodo dodati suha zelišča, je bolje, da izdelek razseka, lahko zdrobite s pestilom ali se pomaknete na mlin za kavo.
- Na domu je primerno pripraviti dišeče mešanice. Lahko kombinirate več vrst zelišč s suhim česnom, različnimi vrstami popra, začimbami. Naravna začimba bo vedno na voljo.
Kako sušiti in shranjevati zelišča
Zeleni pred uporabo je treba oprati, nato posušiti. Nato ga je treba vezati v majhne snope (za vertikalno sušenje) ali trgati liste z vejic in rezati (horizontalno sušenje).
Kako lahko sušimo zelenico:
- V zraku. Običajna metoda, primerna v dobrem in suhem vremenu.
- V pečici. Če vreme ni srečno ali če zelenice niso imele časa, da se posušijo, ga lahko raztegnete na pekač in posušite pri nizki temperaturi, odprite vrata.
- V električnem sušilniku. Odlična naprava, ki vam omogoča, da dobite suha in dišeča zelišča, ne glede na vremenske razmere.
Pomembno! Zelenih ne morete sušiti na soncu. Svetloba bo rumena, grda, negativno vpliva na okus.
Pripravljena zelenjava se vlije v kozarce, prekrije s tesnim pokrovom in hrani na suhem, temnem mestu. Dobro je vredna kuhinjska omara ali klet.
Zamrznjene zelenice
Zamrzovanje je priročen način za ohranjanje zelenja. Če je vse narejeno pravilno, bo prazen užitek v okusu in vonju. Pomembno je poznati pravila za njegovo uporabo.
Kaj morate vedeti o zamrznjenih zelenicah:
- Pred uporabo se ne odmrzne. Za okraševanje jedi je ta možnost prazna.
- Po dodajanju zelenja je treba kuhati vročo posodo. Ker je v zmrzovanju veliko ledu, je vlaga.
- Zamrznjene zelenice je treba shranjevati v tesno zaprti posodi ali zapečatiti v vrečki, sicer bo izgubila svoj okus.
Kako zamrzniti zelenice
V trgovinah zamrznjene zelenjave ni mogoče najti, običajno jih pridelujejo doma. Postopek ne zahteva visokih kulinaričnih sposobnosti. Glavna stvar - prisotnost zamrzovalnika in krajev v njem.
Kako zamrzniti zelišča:
- razgradijo v majhne vrečke, lahko takoj razrežete;
- rezano, vlijemo v posodo s pokrovom;
- zelena paprika.
Nato jih vstavite v zamrzovalnik in jih shranite tam. Ob pravem času enostavno dosežemo, odrežemo zahtevano količino. Bolgarski poper narežite na zelenice, dodajte jedi.
Taki različni zelenjavi
.
Peteršilj in koper sta najbolj priljubljeni vrsti zelenja. V azijskih državah jih povezuje cilantro, v Evropi pa imajo radi baziliko. Vendar ne omejujte prehrane samo na te vrste. Obstaja veliko zanimivih rastlin, ki jih je treba dodati jedem. Vsak od njih ima svoj okus in vrsto koristnih snovi. Kaj bodo zeleni obogatili prehrano:
- Tarhun. Je pehtran. Dišeča rastlina, iz katere lahko kuhamo ne le limonade. Tudi ribe, sveža zelenjava, omake bodo iskrile z novim okusom.
- Mint. Iz neznanega razloga se redko dodaja mesnim jedem in juham, čeprav se popolnoma ujema z njimi.
- Rosemary. Z vejico te rastline bo svinjina dobila edinstven okus in okus. V zdrobljenem in suhem rožmarinu lahko dodamo katero koli zelenjavo, ribo, mesne jedi.
- Timijan. Ta rastlina se lahko doda kateremu koli prvemu in drugemu jedu, prav tako pa se zmeša s krekerji, kar je odlična paša za ribe.
Za zeleno lahko pripišemo tudi zelje in listnate solate, špinačo, čebulo. Uporabljajo se sveže, nepogrešljiva sestavina v nekaterih solatah. Zdaj veliko število različnih sort, lahko izberete glede na vaš okus in celo rastejo na okensko polico.
