Juha z gobastim pirejem - dokazani recepti. Kako pravilno in slastno kuhati juho iz šampinjonov.

Juha iz pireja šampinjona - splošna načela kuhanja

Juha od pinjolov iz šampinjona je debela prva vrsta, pripravljena iz zdrobljenih šampinjonov in zelenjave (krompir, čebula, korenje, zelena, brokoli, cvetača itd.). Gobe ​​so predhodno ocvrte ali kuhane. Gobe ​​lahko kuhate posebej ali z drugo zelenjavo. V pireed ali pire sestavine, postopoma vlijemo bazo (zelenjava ali piščančja juha, voda ali smetana). Celotno mešanico temeljito premešamo ali zmešamo z mešalnikom, po kateri lahko jed pripravimo na mizo. Ponavadi so juhe iz pinjenega šampinjona vroče ali tople. Poleg zelenjave lahko po želji dodate tudi kose piščančjega mesa, morskih sadežev, sira in drugih izdelkov. Glavna stvar je, da se vse komponente med seboj usklajujejo. Včasih je kremna juha posebej zgoščena z moko ali čistimi rumenjaki.

Juha iz šampinjona - priprava izdelkov in jedi

Iz posode in kuhinjskih pripomočkov morate pripraviti posodo, v kateri bodo kuhali vso zelenjavo, ponev za pečenje gob in nekaj zelenjave, fino sito, ribec, nož, desko za rezanje, skorjo in mešalnik. Najbolje je, da jed postrežete v majhnih, vendar globokih skledah ali skledah.

Gobe ​​je treba temeljito oprati, sesekljati in ocvrti. Lahko takoj začnete gobe v ponvi in ​​samo kuhajte z drugo zelenjavo. Olupljen krompir se fino seseklja, kuhamo in nato obrnemo v pire krompir z mešalnikom ali tolkushki. Čebula se najpogosteje prilepi.

Recept za jušno pire iz šampinjona:

Recept 1: Gobova juha

Zelo nežno aromatizirano prvo jed. Juha je prijetne kremaste konsistence, ki je zaradi kreme še bolj nežna in okusna. Ta juha iz šampinjona vključuje tudi krompir in čebulo. Potrebne sestavine:

400 g svežih šampinjonov, krompirja in smetane (do 20%);

• Čebula -200 g;
• Sol in zmleti črni poper po okusu;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Beli kruh;
• Koperne veje.

Metoda priprave:

Za začetek bomo beli kruh razrezali na majhne kocke, ga položili na pekač in ga v pečici pečili. Kruh bo sušen približno 20-30 minut. V tem času lahko kuhate juho iz šampinjonov. Krompir olupite in narežite na majhne koščke, tako da bodo hitreje kuhali. Krompir postavimo v ponev, vlijemo vodo, dodamo sol in kuhamo, dokler ni pripravljen. Medtem, ko krompir vre, očistimo čebulo in jih narežemo na tanke polobročke. Gobe ​​so temeljito oprane in narezane, ne da bi bile premajhne, ​​saj so gobe zelo pražene. Najprej popecite čebulo v rastlinskem olju do zlate rjave barve, nato gobe razprostrite. Vse premešajte in prepražite, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Po končanem cvrtju je treba mešanico čebule-gobe nasoliti in poperiti. V goščo položimo gobe in čebulo in jih z mešalnikom narežemo. Iz končnega krompirja izpraznite vodo (pustite eno kozarec juhe) in krompir zmešajte s pire krompirjem. Zdaj položite mešanico gob v ponev in vlijte tanko pot kreme, ne da bi prenehali mešati vse. Vse sestavine pomešajte z mešalnikom in po potrebi poskusite dodati sol in poper. Če ima nekdo tanjšo juho, lahko dodaš pol ali celo kozarec krompirjeve juhe. Posoda za serviranje z vejicami zelenja in pšeničnih krekerjev.

Recept 2: juha iz gob in cvetače

Zelo izvirno prvo jed iz gob in cvetače. Čebula in začimbe dajejo pikanten okus, maslo v kombinaciji s kremo naredi juho iz gob neverjetno mehka in topna. Potrebne sestavine:

300 svežih šampinjonov;

• majhen naslov cvetače;
• 2 majhni čebuli;
• Eden in pol litra vode
• Z 2 žlici. l moka in maslo;
• 1 kozarec smetane;
• Bela in črna kladiva poper - po okusu;
• Sol po okusu.

Metoda priprave:

Gobe ​​skrbno umijte in drobno narežite. Žarnice so čiste in fino razrezane. Maslo raztopite v vroči ponvi in ​​najprej na žaru prepražite čebulo, nato dodajte gobe. Kuhajte na majhnem ognju. Vzemite ponjavo, nanesite mešanico čebule-gobe in nalijte 1 liter vode. Zavremo. Medtem ko voda vre, lahko cvetačo razstavite v socvetje in jih operete. Takoj ko voda zavre, dajemo zelje v posodo in dodamo malo soli. Kuhajte juho, dokler je zelje popolnoma mehko. V ločeni ponvi po malo potresemo moko z maslom, dodamo smetano in mleti poper. Beat juho z mešalnikom in nalijemo v smetano, vse temeljito premešamo in malo segrejemo, vendar ne kuhamo. Ta juha je zelo okusna, postrežena z naribanim sirom in zelišči.

Recept 3: Kremna juha iz škampov in škampov

To kremno juho iz šampinjona lahko varno postrežete za praznično večerjo ali družinsko večerjo. Ta delikatesni prvi obrok vključuje gobe in morske sadeže, kot tudi smetano, začimbe in zelenice.

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram kozic;
• Gobe - 320 g;
• 3 skodelice piščančje juhe;
• kozarec suhega belega vina;
• Mleta rdeča paprika po okusu;
• 4 žlice. l maslo;
• Muškatni orešček (mleto meso) - po okusu;
• kozarec stepene smetane;
• 1 grozd peteršilja;
• Sol.

Metoda priprave:

Vnaprej pripravite piščančjo juho iz belega piščančjega mesa. To bo trajalo približno tri kozarca juhe. Iz kuhanega piščančjega mesa lahko naredite slastno solato za drugo. Gobe ​​je treba oprati in sesekljati, nato pa prepražiti na maslu, dokler jih ne skuhamo. Fried gobe dal v ponev, pour kozarec juhe in utrip z mešalnikom, dokler ne pire. Škampi se očistijo iz školjk, fino narežemo in raztresemo v ponev. Vse temeljito premešamo, prelijemo v preostalo juho in kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo stepeno smetano, vino, začimbe in sol po okusu in kuhamo še 10 minut, jed pa postrežemo s sesekljanim peteršiljem.

Recept 4: juha iz pečurke s tartufi in paradižnikom

Ta izvrstni prvi tečaj se bo odlično uvrstil v praznični meni - gostje bodo navdušeni nad občutljivo juho iz šampinjonov in tartufov. Paradižnik daje juhi bogastvo, makaroni in šunka pa živila hranijo in hranijo.

Potrebne sestavine:

Zreli paradižniki - 70-75 g;

• Durum testenine - 30 g;
• Sveži tartufi - 5 g;
• Sveži šampinjoni - 20 g;
• 25 g šunke;
• Moka - 14 g;
• 20 g smetane;
• 250 g juhe;
• Polovica rumenjaka;
• 10 masla;
• Sol po okusu.

Metoda priprave:

Piščančjo juho kuhamo in naredimo priljubljeno belo omako (narejeno iz moke, masla, juhe, mleka ali smetane). Paradižnik obdržite malo vrele vode, odstranite kožo in drgnite skozi sito. Združite nariban paradižnik z omako. Kuhajte makarone, dokler jih ne skuhamo in narežemo na majhne koščke po pol centimetra. Gobe ​​in moji tartufi, kuhajte, dokler jih ne skuhate in narežemo na majhne rezine. Podobno izrežemo in šunko. Vse sestavine damo v omako in počasi mešamo, zavremo. Zmešajte kremo z naribanim rumenjakom in maslom. Postrezite z mešanico smetane. Temperatura juhe ne sme presegati 80 stopinj, sicer se lahko rumenjak strdi.

Recept 5: Gobova juha z gobami z zeleno

Vsi ljubitelji vročih juh, pire krompir mora poskusiti kuhati to čudovito jed. Kombinacija krompirja in gob je znana mnogim, zato poskusite spremeniti juho z zeleno. On je tisti, ki daje edinstven prefinjen okus in aromo.

Potrebne sestavine:

• 1 koren zelene;
• Sveži šampinjoni - 300 g;
• Čebula - 2 kom.
• Korenje - 1 kos;
• Klinček česna;
• Sol;
• Oljčno olje;
• Čili (zemlja);
• črni poper;
• Rastlinska juha ali voda - 1,5 l;
• Smetana - 150 g.

Metoda priprave:

Vso zelenjavo je treba oprati in očistiti. Narezite korenje, narežite zeleno na kocke in narežite na tanke obročke. Gobe ​​se sperejo in razrežejo na štiri dele. Česen fino sesekljan. V olivnem olju potrebujete korenček, čebulo in zeleno s česnom. Skupni čas praženja zelenjave je približno 15 minut. Gobe ​​lahko ločimo 10 minut ali jih damo na zelenjavo. Vzamemo veliko ponev, položimo tam pečene gobe in zelenjavo in vse izdelke polijemo z zelenjavno juho ali vodo (lahko v vodi raztopimo nekaj kock bujona). Na vrh noža dodamo čili papriko, črni poper in sol. Juho zavremo, segrejemo in kuhamo približno 40 minut. Rahlo ohlajeno juho nalijemo z mešalnikom in nalijemo v smetano (po izbiri). Poizkusimo in po potrebi dodamo sol. Vroče jed je treba servirati v sesekljanih zeliščih in ocvrte narezane gobe.

Recept 6: gobova juha z gobami in krompirjem

Sestavine

30 g masla;

• 1200 ml zelenjavne juhe;
• oljčno olje - 15 ml;
• črni poper in sol;
• 150 g čebule;
• pol kozarca sesekljanega peteršilja;
• 350 g krompirja;
• 150 g belega vina;
• 350 g šampinjonov;
• par klinčkov česna.

Metoda kuhanja

1. V ponvi segrejte mešanico oljke in masla. Zelenjava čisti in sesekljajte. Drobno narezano čebulo in krompir damo v majhno ponev. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno deset minut, dokler zelenjava ni mehka. 2. Gobe očistite, operite in narežite na tanke rezine. Mi jih premaknemo na ponev, dal zdrobljen česen in vlijemo v belo vino in juho. Sol, poper in zavrite. Kuhajte približno četrt ure, dokler ni vsa zelenjava popolnoma kuhana.

3. V posodo za mešalnik nalijte vsebino posode in jo zmeljemo v pire krompir.

4. Dobljeno maso vstavite nazaj v posodo, dodajte polovico zelene in segrejte na majhnem ognju.

Recept 7: Gobova gobova juha z zelenjavo

Sestavine

• piščančja juha z mesom - kozarec;
• 50 g curry prahu;
• 230 g šampinjonov;
• beli poper, morska sol in koren zelene;
• zamrznjeni zeleni grah - 100 g;
• 2 korenje;
• 100 ml smetane;
• 450 g čebule;
• suho belo vino - 100 ml;
• 60 g sliv. Olja;
• 25 g moke.

Metoda kuhanja

1. Olupljeno zeleno in korenje ter narežite na trakove. Umijte olupljeno čebulo in gobe ter zmeljemo na enak način.

2. V ponev, talite polovico masla, tam zelenjavo, sol in poper. Zelenjavo cvrtite približno tri minute. Nato jih spravite iz ponve.

3. Preostanek masla damo v ponvico in v njej prepražimo moko.

4. Odstranite meso iz juhe in ga filtrirajte. Juho zmešamo z vinom, vodo in smetano. Popečeno moko razredčimo z majhno količino juhe z vinom in dodamo v ponev. Zmešamo in damo zeleni grah.

5. Kuhajte juho približno pet minut in napolnite curry. Zelenjavo in piščančje meso prestavimo v juho. Blender zmeljemo dokler ne postane gladka.

Recept 8: Šampinjonova gobova juha s konjakom

Sestavine

200 g pora in šalotke;

• maslo - 40 g;
• 350 g šampinjonov;
• sladkor, morska sol, sveže mleti poper in provansalska zelišča;
• tri stroke česna;
• 60 ml oljčnega olja;
• svež timijan - 2 veja;
• konjak - 30 ml;
• 200 ml mleka;
• 400 ml 30% kreme.

Metoda kuhanja

1. Šampinjone očistite in grobo razrežite. Ogulite šalotko in jo razrežite. Por, narezan na polkrog. Rezine česna narežemo na tanke rezine.

2. V ponvi segrejte mešanico masla in oljčnega olja. Popecite, premešajte česen s čebulo, dokler ne postane mehka. Dodamo gobe in liste timijana, premešamo in še naprej prepražimo do zlato rjave barve. Začinite vse s poprom in soljo. Nalijte v žganje in takoj zažgite, da se alkohol popolnoma izhlapi, in prepražite, neprestano mešajte.

3. Pečene gobe bomo prenesli v kotel, dodali smetano in mleko. Kuhajte juho in jo zmešajte z potopnim mešalnikom. Juho segrevamo še deset minut na majhnem ognju.

Recept 9: Gobova juha z gobicami z cmoki

Sestavine

• eno in pol skodelic piščančje juhe;
• morska sol;
• 250 g šampinjonov;
• maslo - 45 g;
• moka - 50 g;
• rumenjak.

Za štruklji

• pol kilograma piščančjih prsi;
• maslo;
• začimbe in sol;
• dolg hlebna kaša - 100 g;
• 2 beljaka.

Metoda kuhanja

1. V lončku prepražimo moko v maslu do rožnenja in jo razredčimo s piščančjo juho. Kuhamo juho z moko približno deset minut. Nato dodamo rumenjake, sol in dobro premešamo.

2. Drobno narezane šampinjone popecite v ponvi do zlato rjave barve. Postavite jih v ponev in z mešalnikom prinesite vse v pire.

3. Piščančja prsa in hlebna kaša so preskočili skozi mlin za meso. V nadevu postopoma uvajamo beljakovine in malo gheeja in dobro pregnetemo. Uporabite čajno žličko za tvorjenje pene in pare. 4. Jabolčno pire vlijte v a la carte krožnike in jih v vsaki od njih. Potresemo z zelišči in postrežemo.

Juha iz šampinjona - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Juha z gobami se ponavadi postreže s krušnimi kockami, krekerji, rumenjaki, naribanim sirom, smetano ali smetanovo omako in drobno narezanim zelenjem. Če je treba kremo zmešati z vsemi sestavinami, jih dodamo še zadnje. Najboljšim kuharjem svetujemo, da vse zelenjavo in gobe razrežemo v obliki ene same oblike, tako da proizvodi enakomerno in enakomerno zavrejo. Največjo homogenost lahko dosežemo le, če najprej zmeljemo vse izdelke z mešalnikom in nato zmes prenesemo skozi sito. Juha bo potem zelo nežna in zračna.