Meso v francoščini: korak za korakom za priljubljeno vroče. Francoski mesni recepti na ponvi in ​​loncih (korak za korakom)

Meso v francoščini: korak za korakom za priljubljeno vroče. Francoski mesni recepti na ponvi in ​​loncih (korak za korakom)

Francosko meso je vroča jed, ki se tradicionalno kuha s krompirjem, sirom in najljubšimi kosi mesa. Spodaj predstavljeni recepti po korakih prikazujejo, katere sestavine lahko uporabite pri pripravi te jedi.

Ustvarjalec te preproste jedi je francoski kuhar, ki je služil v eni najbogatejših imperialnih družin Rusije v okrožju Alekseja Orlova. Potem je bilo meso kuhano v francoščini iz mehke mlade marmorne teletine z gobami, sirom in krompirjem z belo bešamelno omako. Bila je del bogatega in zadovoljnega kosila ali večerje v čast sprejemu gostov. Od takrat se je malo spremenilo. Vendar pa lahko varno spreminjate sestavne dele, zamenjajte teletino s svinjino ali govedino, in bechamel s smetano ali drugimi začimbami in omake. Okusno in pravilno kuhano po korakih po receptih meso v francoščini, ki je vredno biti ornament ne le praznično, ampak tudi običajno jedilno mizo!

Francosko meso (recept po korakih) - splošna načela kuhanja

Če je goveje meso za kuhanje, potem morate zagotoviti, da meso ni temno v barvi, sicer bo kuhal za zelo dolgo časa in pokvari celotno jed. Boljše za meso v francoščini, še vedno uporabljate teletino.

Če je za kuhanje svinjine jemlje, potem morate vzeti samo sočno, vendar ne zelo maščobne kraje mesa (ledenico ali vratu). V maščobnih plasteh svinjine ne smejo biti rumene, meso pa mora biti enotno rahlo rožnate barve. Meso je treba temeljito oprati, posušiti, odstraniti vse filme, kosti in prerezati po vlaknih. Prebite meso, pazite, da ne uničite vlaken.

Če je enako za kuhanje piščanca, je bolje uporabiti prsi. V tem primeru meso ni potrebno premagati.

Francosko meso svinjine in brina: recept po korakih

Sestavine:

• 1 kg svinjskega mesa (ribica, vrat ali rama);

• 250 g čebule;

• 200 g trdega sira;

• eno limono;

• en paradižnik;

• 150 g suhih juric;

• kilogram krompirja;

• 15 g soli;

• 25 g granuliranega sladkorja;

• 15 g mletih poprov;

• 5-6 brinovih jagod;

• 100 ml sončničnega olja;

• kup perja zelene čebule.

Metoda priprave:

1. Meso v francoščini ni tako težko kuhati. Postopek recepta naj se začne s pripravo sestavin.

2. Umijte limono, jo posušite s kuhinjsko krpo in jo prerežite na pol.

3. Sok iz limone stisnite. To lahko naredite ročno ali s posebnim sokovnikom. Sok bo dobil približno 100 ml.

4. Čebulo speremo s hladno vodo.

5. Z ostrim nožem odrežite vrat in dno.

6. Vse čebule odstranite iz čebule.

7. Rastlinsko glavo spet sperite z vodo.

8. Čebulo narežemo na polobroče. To naredite tako, da vsako glavo razrežete na polovice. Polovico položite na rezalno desko, izrežite in narežite z ostrim nožem na tanke rezine.

9. V skledo nalijte pol kozarca vode, dodajte limonin sok, 7 g soli in sladkorja.

10. Mešamo mešanico. To bo marinada.

11. V marinado položite celotno sesekljano čebulo.

12. Zmešajte, pokrijte in zaenkrat razstavite.

13. Umijte paradižnik, odstranite mesto pritrditve peclja. 14. Paradižnik položite na rezalno desko in ga razrežite na pol.

15. Nato položite polovice paradižnika in narežite na tanke rezine.

16. Posušene gobe dajte v mlin za kavo in zmeljemo v drobtino. To lahko storite tudi v kombinaciji doma ali v mešalniku.

17. Lupina brinovih brin. To naredite tako, da pregledate vsako jagodo za poškodbe in umazanijo.

18. Izbrane jagode izperite v hladni vodi.

19. Na mizo položite papirno brisačo in na njej položite jagode. Malo bi se morali izsušiti.

20. Meso sperite v hladni vodi.

21. Pupite svinjino s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vodo.

22. Ko ste položili meso na rezalno desko, ga razrežite po vlaknih vezivnega tkiva v zrezke debele 1,5-2 cm, če je po robovih maščobe, ne razrežite, bo mesu dala dodatno mehkobo.

23. Vsi narezani zrezki nekoliko odtrgajo konico noža.

24. Brinove jagode postavite v posebno posodo in jih razdelite z malto ali leseno tolkushko. Mimogrede, namesto teh jagod lahko uporabite katerokoli drugo s kislim okusom. Na primer, brusnice, brusnice ali ribez.

25. Za kuhanje marinade z mesnimi zrezki, dodajte sol, sončnično olje in mleto poper.

26. Mešajte marinado.

27. Marinado pripravite narejene kose mesa.

28. Meso položimo v skledo in pustimo, da mariniramo 10-13 minut.

29. Krompir izperemo v mrzli vodi in jih olupimo.

30. Rezane krompirjeve gomolje razrežite na rezine, ki niso debelejše od 1,5 cm.

31. Pekač za pečenje mesa je dobro mazan s sončničnim oljem.

32. Razmažite marinirane kose svinjine na pekač. 33. Vzemite skledo čebule in stisnite čebulo iz tekočine.

34. Na vsak kos mesa dajte malo čebule.

35. Potresite čebulo enakomerno z gobicami.

36. Naslednji sloj položite na vsak kos mesa v eno ali več rezin paradižnika.

37. Med kosi mesa na pekačih razprostrite rezine krompirja.

38. Rezine potresemo s sončničnim oljem.

39. Vklopite pečico za segrevanje na 200 ° C.

40. V pečico položite pekač z mesom.

41. Vzemite sir in ga naribajte z drobilnikom ali pa ga razrežite z nožem na rezalni deski.

42. Po 20 minutah lahko ponev potegnete z mesom v francoskem jeziku.

43. Postopek po korakih se nadaljuje tako, da se na koščke mesa z zelenjavo in gobami doda enakomerna plast zdrobljenega sira.

44. Vrnite v pečico še četrt ure.

45. V tem času sperite perje zelene čebule v vodi.

46. ​​Odcedite čebulo na brisačo in jo na drobno narežite.

47. Končno meso položimo na ploščo in pred serviranjem potresemo z zelenimi drobtinami čebule.

48. Pustimo, da se pripravljena jed skuha, narežemo na porcije in postrežemo.

Meso iz telečjega mesa v loncu: recept za korakom

Sestavine:

• funt teletine;

• en pomarančni paradižnik;

• funt krompirja;

• pol kilograma gob;

• dve čebuli;

• 300 g trdega sira;

• 100 ml sončničnega olja;

• 20 ml namizne gorčice;

• 10 ml cvetličnega medu;

• sol po okusu;

• okusiti začimbe;

• kup peteršilja.

Metoda priprave:

1. Odstranite iz teletine vse nepotrebno in nepotrebno.

2. Meso sperite v hladni vodi.

3. Teletino potopite v papirnati prt.

4. Meso postavite na rezalno desko in narežite na rezine, nato v kocke srednje velikosti približno 2x2 cm. 5. Čebulo speremo v mrzli vodi in jo očistimo.

6. Čebulo narežite na majhne kocke. Če želite to narediti, najprej odrežite glavo na pol, nato na rezine in na kocke.

7. Šampinjone speremo v skledi s hladno vodo, po potrebi očistimo kontaminacijo z nožem.

8. Gobe položite na brisačo.

9. Vzemite en šampinjon in jih narežite na tanke rezine.

10. V posodo nalijte 2-3 žlice sončničnega olja in ga postavite na peč, da se ogreje.

11. V maslo položite gobe in prepražite, dokler tekočina ne izhlapi.

12. V gobe dodamo čebulo, premešamo.

13. Dodamo gorčico in med. Še enkrat premešajte.

14. Popecite do svetlo zlato rjave barve.

15. Odstranite posodo s peči.

16. Paradižnik sperite v skledi z vodo.

17. Paradižnik razrežite na majhne kocke ali kose kakršnekoli oblike.

18. Krompir postavite v posebno posodo s hladno vodo.

19. Krompir olupite in ga takoj sperite s čisto vodo.

20. Krompir narežite na trakove ali kocke po lastnem okusu.

21. Vzemite veliko keramično ali glineno posodo za pečenje jedi. Po želji lahko uporabite več manjših posod.

22. Najprej damo krompir v lonec, nato meso. Treba je zagotoviti, da so plasti enakomerno porazdeljene po dnu lonca.

23. Solite in potresite z začimbami po lastnem okusu.

24. Nato jih nanesite na paradižnik in pražene gobe razdelite s čebulo.

25. Sesekljan sir na ribe.

26. Na vrh gobe poškropite sir.

27. Zaprite pokrov posode.

28. Vklopite pečico za segrevanje na 200 ° C.

29. Posodo postavite v pečico eno uro.

30. Medtem uredite svež peteršilj. Odstranite rumene, osušene liste. 31. Izbrane liste izperite v mrzli vodi in jih osušite na suhi kuhinjski brisači.

32. Sečite zelenice.

33. Meso v francoščini je pripravljeno! Po receptu po korakih ostane le posoda s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo na mizo tako, da je lahko okusna hrana neposredno v lončkih, v katerih se peče.

Meso v francoščini (recept za korak za korakom) - triki in nasveti

• Preden začnete odrezati mesne zrezke, je bolje, da jih prekrijete z vrečko za enkratno uporabo, tako da ni brizganja.

• Krompir, pripravljen za posodo, je treba za nekaj časa napolniti z vodo ali namazati z rastlinskim oljem, da se zelenjava ne zatemni.

• Če se meso vzame preveč mehko in hitro kuhano, je bolje, da ga enakomerno porazdelite po krompirju.

• Če želite, lahko v katero koli posodo, pred škropljenjem gob s sirom, dodate kislo smetano, smetano ali majonezo.

• Če zgornji del krožnika začne goreti, morate posodo pokriti s folijo.

• Če se krompir peče dolgo časa, lahko posodo zlijemo z majhno količino vrele vode.

• Če želite, da je jed bolj sočen, dodajte malo kaše v rastlinsko plast.

• Za enakomerno kuhanje jedi je treba meso in krompir rezati skoraj enako debelo.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje