\ t
Kaj bi lahko bilo bolj dišeče in okusnejše od sveže pečenih domačih žemljic? In če so tudi s svojim najljubšim jamom ...
Buns with jam - splošna načela
Kuhinjsko pecivo z marmelado je lahko iz kvasa, puffa, peciva in celo iz testa. V vsakem primeru morajo biti proizvodi za preskus vnaprej pripravljeni. Priporočljivo je, da moko presejemo skozi sito, margarino ali sladko maslo, ki se topi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in ohladimo, uporabimo svež kvas.
Jam za takšne žemljice ustreza vsem: jagoda, ribez, marelice, jabolka in drugi. Glavna stvar je, da ni zelo tekoča, sicer se pri pečenju ali pečenju pojavi verjetnost, da se bo zagozdil, zato lahko žemljice gorijo.
Za okus, lahko dodate tudi malo zdrobljenih orehov, sladkor, če je džem kislo, sveže jagode ali sadje.
Pripravljene žemljice lahko postrežemo vroče in ohladimo z mlekom, čajem, kakavom, kavo.
1. Pecivo z marmelado iz kvasnega testa
Sestavine:
• moka - malo manj kot kilogram;
• mleko - 300 ml;
• stisnjeni kvas - majhen kos;
• sladkor - 170 g;
• 1 jajce;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• kozarec debelega džema.
Priprava:
1. Kvas damo v skodelico z rahlo segretim mlekom, dodamo sladkor, dobro premešamo.
2. Ločite jajčni beljak od rumenjaka (pustite rumenjak, da namažite žemljice), zmešajte beljakovino z vilicami in vlijte v mleko s kvasom.
3. Nalijte moko, dobro gnetite, tako da ni grudice.
4. Dodajte sončnično in stopljeno maslo, vse zmešajte v enakomerno, plastično stanje. 5. Testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo, da se dvigne.
6. Po nekaj urah se testo zmečka roke na mizo in razdeli na več delov.
7. Vsi deli se nato raztezajo v ne zelo tanko pravokotno torto.
8. V sredini vsake tortilje dajte marmelado, približno 1 žlico.
9. Trdno privijte robove.
10. Kolaps v obliki "polža".
11. Nastale žemljice položite na pripravljeno pločevino, jih očistite z rumenjakom in jih postavite v vročo pečico 25 minut pri zmerni temperaturi.
12. Hladite pečene žemljice pod brisačo na pekač.
13. Vstavite globoko posodo, postrezite s čajem.
2. Kolački z marmelado na margarini
Sestavine:
• 2 jajci;
• mleko z visoko vsebnostjo maščobe - pol kozarca;
• sladkor - 120 g;
• pol pakiranja smetane margarine;
• pol zavitka stisnjenega kvasa;
• moka - 2 kozarca;
• džem iz jagod - 150 g;
• rastlinsko olje - za mazanje lista.
Priprava:
1. V skodelici dobro zmešajte kvas z majhno količino sladkorja.
2. V kvas nalijte toplo mleko.
3. Dodajte malo moke, premešajte, dajte majhen piv.
4. V drugi skledi z dodatnim sladkorjem vtrite jajca, dodajte rahlo stopljeno margarino, vse premešajte.
5. Jajca z margarino vnesemo v mešanico kvasa, dodamo ostanke moke, testo zmešamo do elastičnega.
6. Prenesite testo na namazano posodo z oljem in pustite 60 minut, da se dvigne pod pokrov.
7. Potegnite roke na mizo in jih razdelite na dve polovici.
8. Vsako polovico zavrtite v torto in jo narežite na enake trikotne oblike.
9. Na vsak trikotnik z robom položite malo jagodnega marmelade.
10. Robove trdno zavrtite in oblikujte rogljiček iz rogljiča. 11. Postavite nastale rogljičke na namazano globoko posodo, pustite 10 minut do razdalje.
12. Postavite v vročo pečico 25 minut.
13. Postrezite na mizi v ohlajeni obliki.
3. Pecivo s cevjo z marmelado
Sestavine:
• 8 kozarcev moke;
• suhi kvas - pol pakiranja;
• jajce -3 kos;
• maslo - 50 g;
• mleko - 15 žlic. žlice;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• 15 g soli.
Polnjenje:
• marmelada - 4 žlice. žlice.
Priprava:
1. Kvas raztopimo v rahlo segreti vodi z majhno količino sladkorja, dobro premešamo in pustimo stati pod brisačo.
2. V ločeno skledo nanesite mehko maslo, dodamo sladkor, sol in mešamo.
3. Razdelite jajca na maslo, prelijte z mlekom in dobro premešajte.
4. Raztopljeni kvas vlijte v mešanico jajčnega olja, premešajte, dodajte moko in gnetite v enakomerno, elastično stanje.
5. Zaprite testo z brisačo in pustite, da se dvigne.
6. Testo zlepite roke na mizo in razrežite na dve polovici.
7. Zavijte v plast, narežite na 16 enakih delov v obliki klina.
8. Na veliki strani klina dal jam, roll v obliki cevi.
9. Na pripravljeno pločevino razporedite žemljice, pustite stati 10 minut.
10. Postavite v vročo pečico in pecite do svetlo rjave barve pri zmerni temperaturi.
11. Hrano pecivo postrezite na čaj ali kompot.
4. Pecivo z marmelado
Sestavine za listnato testo:
• moka - pol kilograma;
• maslo - 300 g;
• prečiščena voda - 300 ml;
• sol - pol čajne žličke;
• 1 jajce;
• ocetna kislina - 10 ml.
Za polnjenje:
• morebitni zastoj.
Za mazanje:
• 1 rumenjak za žemljice; • nekaj rastlinskega olja za pekač.
Priprava:
1. Močno prelite na ploski pladenj, v sredino položite mehko maslo. Maslo z nožem drobno narežemo, zmešamo z moko.
2. V kozarcu vode raztopite sol, jajce, malo ocetne kisline.
3. V moko z maslom, naredite majhno luknjo in nalijte zmes vode in jajc, vse dobro pregnetite.
4. Testo zvijemo v plastično folijo in nekaj ur ohladimo v hladilniku.
5. Testo razrežemo na kose in oblikujemo kroglice.
6. Iz testnih kroglic v roke oblikujte pastile, narežite na kroge.
7. Vse pripravljene kroge položite na pripravljeno pločevino, vstavite džem (1 čajno žličko) na sredino, stisnite robove in naredite vzorec testa v obliki številke “osem” na vrhu.
8. Kolače namažite z rumenjakom.
9. Posodo postavite v pečico, segreto na 250 stopinj pol ure.
10. Končajte napitke in jih namažite na mizo.
5. Preprosti zvitki z marmelado v obliki zvitka
Sestavine za testo:
• kvas - 2 čajni žlički;
• sladkor - 170 g;
• maslo - 70 g;
• mleko - 12 žlic. žlice;
• sol - 15 g;
• moka - 12 žlic. žlice;
• vse marmelade - 125 g;
• rumenjak - za mazanje buns;
• rastlinsko olje - za mazanje lista.
Priprava:
1. V globoko skledo nalijte kvas in 70 g sladkorja, premešajte.
2. Raztaljeno maslo damo v kvas, vlijemo segreto mleko, dodamo sol, dodamo preostali sladkor in moko, dobro pregnetemo in pustimo, da se dvigne.
3. Testo z rokami pregnetemo na mizo, narežemo na dve polovici.
4. Vsi deli se zavijejo v pecivo, položijo na pripravljeno pločevino, pustijo stati.
5. Po nekaj minutah položite marmelado na sredino vsake plasti. 6. Povežite robove in dobro zaprite, namažite z rumenjakom in jih postavite v vročo pečico 25 minut.
7. Pečene zvitke ohladite, narežite na majhne porcije in postrezite s čajem.
6. Ekonomične žemljice z marmelado
Sestavine:
• sladkor - malo več kot kozarec;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• 20 g soli;
• voda - 2 kozarca;
• kvas - 1 pakiranje;
• 700 g moke.
• morebitno marmelado;
• rumenjak za razmazovanje žemljic.
Priprava:
1. V posodo nalijte olje in dodajte 200 g sladkorja, malo soli in nalijte kozarec vode, dobro premešajte in segrejte po zmerni toploti, dokler se ne pojavijo mehurčki, odstranite iz toplote in ohladite.
2. V veliko skodelico nalijte kvas in preostali sladkor, nalijte kozarec vode, mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Dodamo kvas v ohlajeno mešanico masla, sladkorja in soli, vlijemo moko in dobro zamesimo testo, pustimo, da se dviga 30 minut.
4. Testo razrežemo na koščke, ga zavijemo v veliko pogačo in jo narežemo na majhne kvadrate.
5. Namestite marmelado v sredino kvadratov (vsak po 1 čajno žličko), trdno zaprite robove.
6. Pripravljene žemljice z marmelado položite na pekač, obložen z pergamentom, pustite stati in položite v vročo pečico, pecite do svetlo rjave barve.
7. Sladko postrezite na čaj ali mleko.
7. Buns z drobljivim jamc marmelade
\ t
Sestavine:
• funt moke;
• maslo za pakiranje;
• 150 gramov sladkorja in iste kisle smetane;
• pol čajne žličke sode in pecilni prašek;
• ščepec soli;
• zastoj;
• nekaj kapljic citronske kisline;
• dva rumenjaka.
Priprava:
1. Moko prelijte v globoko skledo, dodajte sladkor, hidratirano sodo in pecilni prašek. 2. V razsutem stanju dodajte zmehčano maslo, jajčne rumenjake in kislo smetano.
3. Testo zamesimo z rokami.
4. V filmu ovijte teste in ga postavite v hladilnik nekaj ur.
5. Preneseno testo prenesite na pomokano mizo.
6. Razdelite testo na majhne kroge, vsaka zavite v moko.
7. Vsaka kroglica se izravnava z rokami in jim daje obliko peciva. V sredino položite žličko gostega marmelade, stisnite robove.
8. Postavite žemljice na naoljen list, pošljite v pečico pol ure pri zmerni temperaturi.
9. Pripravite žemljice neposredno na ponjavo in postrezite s čajem.
Jam Scones - triki in nasveti
• Da bi žemljice dobile lepo zlato barvo, površino namažite pred peko z mešanico jajčnega rumenjaka in vode.
• Izdelek lahko potresete pred peko sladkorja.
• Da bi se izognili grudicam v testu, ga najbolje zamesite z rokami.
• Buns ne bodo gorile in se ne bodo držale skupaj, če razmaknete šablone na dobro naoljen pekač na razdalji drug od drugega.
• Če testo na vrhu ni dokončano in dno začne goreti, ga položite v pečico.
