Domači sir iz kefirja in mleka - neverjetno preprost in zelo okusen! Ugotavljam, da se bo končni izdelek izkazal za dražji od trgovskega sira in še vedno moraš zdrobiti. Vendar je rezultat vreden. Nežen, kremast, zmerno slan in z rahlo kislostjo bo ta okusni domači sir zaslužil prvo mesto med vašimi praznimi mesti. Potrebovali boste cedilo, kos sterilne gaze (prodaja v lekarni), sveže mleko in kefir, limono, nekaj sladkorja in soli.
Da bi omogočili rezanje domačega sira z nožem, je dovolj, da leži v hladilniku 24 ur, vendar po nekaj urah, ko tekočina preneha teči, lahko poskusite kaj se je zgodilo.
Domači mlečni izdelki so precej okusnejši od prodajaln. Če kuhamo sir iz rustikalnega mleka in jogurta, potem v končnem izdelku ne bo škodljivih konzervansov in umetnih ojačevalcev okusa, le naravno kravje mleko.
Ne izlijte preostalega seruma! Na tej osnovi lahko spečete palačinke in palačinke, kuhate juhe in pripravljate zdrave pijače.
- Čas kuhanja: 24 ur
- Količina: 350 g
Sestavine za domači kefir in mlečni sir
- 1 liter mleka 2, 5%;
- 5 g morske soli;
- 10 g granuliranega sladkorja;
- 1 limona.
1 liter kefirja 2, 5%;
Način izdelave domačih kefirjev in mlečnih sirov
Vzamemo prostorno posodo (volumen približno 3 litre). Iz cele limone sok stisnemo v lonec skozi sito, da ločimo limonino seme.
Nato dodajte morsko sol in granulirani sladkor limoninemu soku. Morske soli ni potrebno uporabljati, primerno je tudi redno kuhanje, vendar morje bolj zdravo.
V posodo nalijte liter svežega mleka. Nikoli ne uporabljajte za pripravo sirov ali mlečnih izdelkov z iztekom roka uporabnosti. Iz kislega mleka se ne bo nič okusno!
Nato v posodo nalijte liter kefira. Fatter mlečni izdelki, ki se uporabljajo za kuhanje, bolj občutljivi okus gotovega domačega sira.
Zmešajte sestavine z žlico in na peč postavite posodo. Na majhnem ognju se vsebina postopoma segreje na temperaturo 85 stopinj Celzija. V procesu segrevanja se serum postopoma začne ločevati. Ni nujno, da se zavre, tako da ostane trdnost končnega sira še naprej mehka. Svetujem vam, da dobite kuhinjski termometer - zelo uporabna stvar.
Odstranite iz koaguliranega mleka, pustite na sobni temperaturi 1-2 uri.
Nato si v cedilo vstavimo 4 plasti sterilne gaze, zelo previdno prenesemo strdek skute v gazo. Lahko dobite strdek z žlico ali lončkom v majhnih porcijah.
Mimogrede, nikoli ne zavrzite sirotke! Izkazalo se je, da je poceni, zdrava in okusna juha, imenovana "Syrbushka".
Ko je sirotka popolnoma izsušena, lahko vse skupaj zložite v hladilnik. Sir ostane v cedilu in čez skledo, saj se tekočina ločuje več ur.
Približno dan kasneje lahko odstranite gazo in na mizo postrežete nežni domači sir. Lahko jo zaužijete s solato iz sveže zelenjave ali s sladko jagodno omako.
Domači kefir in mlečni sir sta pripravljena. Dober tek!
