Buče iz buč - splošna načela in metode priprave
Kraljica vrtne buče se lahko hrani celo leto. Ostane sveža in sočna. Vendar te lastnosti ne ustavijo hostes, da bi jo ohranile na različne načine. Na primer, kuhanje buče jam - predstavljam, to je zelo okusno! Z natančnim upoštevanjem tehnologije se izkaže, da je lepa, pregledna, kot žareča sladica od znotraj. Shranili bomo na enak način kot druge vrste, saj je sladkor odličen konzervans. Prekuhana v sladkorju, odvečna vlaga izhlapi iz koščkov buče in koncentracija kisline, ki zavira učinek bakterij, narašča.
Pred kuhanjem marmelade se sesekljano bučno kašo prekrije s suhim sladkorjem in počakamo, da koncentrirana sladkorna raztopina iz celic potegne vlago. To je učinek osmoze - v tem primeru voda prodira skozi celične stene v sladkorni sirup - mesto visoke koncentracije saharoze. Sladkorni sirup, razredčen s sokom zavre pri temperaturi 106,5 ° C, je višji od vrelišča vode. Zastoj se zavre, dokler kapljica ne preneha teči. Obstaja še ena, hitrejša tehnologija, ki se pogosteje nanaša na neokrnjeno sadje - narezano sadje se potopi v že kuhani sirup. Da bi buči dobile več okusov, dodajte začimbe - cimet, nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček, mandeljni, lešniki itd. Za poskuse kuhajte nekaj kozarcev bučnega džema - očara vas občutljiva in dišeča sladica brez specifičnega vonja buče.
Pumpkin Jam - Priprava hrane
Buča za marmelado ne sme biti zelo zrela. Olupite ga iz semen in kože in narežite na palice ali rezine. Da bi zmečkali, ga drgnite na grobo Rende. Dodatni okus in aroma se pridobiva z mešanjem bučne mase z jabolki, limonami, pomarančami, jagodami ribeza in morskimi krhlika in drugimi možnostmi. Vse sadje s kislim okusom. Kuhate lahko na različne načine - hitro ali v več fazah. Vse je odvisno od namena shranjevanja in količine marmelade. Za kuhanje je najbolje uporabiti bazene iz nerjavečega jekla ali baker, medenino, aluminij. Prepričajte se, da pred začetkom kuhanja na posodah ni usedlin bakrovega oksida. Emajlirana posoda, zlasti z razpokami, ni priporočljiva, sicer se lahko železo raztopi pod vplivom kislin in pokvari okus marmelade.
Jabolčni buča - najboljši recepti
Recept 1: Džem buče z limono
Sestavine: buča (1 kg), sladkor (1 kg), klinčki (5-7 brstov), piment (5-7 graha), limona (ali oranžna, 2 kos).
Metoda kuhanja
Bučino očistite in narežite na kocke (0,5-1 cm). Zaspala je sladkor in pustila nekaj ur, zato je dala sok. Spustimo šibek ogenj, zavremo. Kuhamo približno 20-30 minut. Z limono ali pomarančo, odstranite lupino, zavrzite belo meso in sesekljite sadno meso v mešalniku ali mešalniku, dodajte marmelado in odstranite iz toplote. Banke lahko položite v ohlajeni obliki.
Recept 2: Marmor buče s suhimi marelicami
Ta džem se lahko imenuje marelični džem brez marelice. Jesen recept, precej proračun, s skromnimi stroški. To marmelado lahko naredite kadarkoli v letu, če imate zalogo buče. Limona narežemo na tanke rezine, ne da bi očistili kožo. Po želji lahko dodate kandiranega ingverja in pektina. Sestavine: olupljena buča (1 kg), suhe marelice (300 gr.), Sladkor (1 kg), limona (2 kom.), Voda (2 skodelici), muškatni orešček.
Metoda kuhanja
Posušene marelice narežite na kocke in jih napolnite z vodo za 30 minut. Odrežemo bučke, limonine rezine. Vlijte vodo iz suhih marelic v ponev ali posodo za kuhanje, dodajte sladkor in segrejte, da se tvori jasen sirup. Bučino in limono širimo in kuhamo do mehke buče. Dodajte nariban muškatni orešček in kuhajte še 2 minuti. Pripravljeni džem zapakiramo v pločevinke in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa ga damo v hladilnik. V enem tednu sploh ne boste prepoznali njegovega okusa - postalo bo popolnoma marelično!
Recept 3: Marmorska buča z morsko krhlika
Ta možnost ni le okusna, ampak tudi koristna. V zimskih in spomladanskih avitaminozah, buče z morsko krhlika popolno krmo telo z vitamini in dobro razpoloženje.
Sestavine: sladkor (700-800 gramov), buče (1 kg), krhlika (3/4 skodelice).
Metoda kuhanja
Narežite bučo in mojo morsko krhlika. Vse dajemo v posodo za kuhanje marmelade in spimo sladkor. Po približno 3-4 urah mora buča dati sok. Kuhajte na srednjem ognju približno 20-25 minut. Jam zapakirajte v sterilizirane kozarce. Lahko se hrani eno leto.
Recept 4: Marmor buče za hujšanje (s pomarančami)
Za tiste fanatične, ki želijo izgubiti težo, so sladke hrane neke vrste tabu. Pumpkin jam je primer, ko nam sladica ne le ne preprečuje, da bi imeli vitko figuro, temveč tudi prispeva k temu. To je dolgoletni recept, to pomeni, da bomo kuhali džem v več fazah. Sestavine: buče (3 kg), pomaranče (2 kosa), limona (1 kos), sladkor (2 kg).
Metoda kuhanja
Najprej olupljene buče, pomaranče in limone s kožo, narežemo na kocke. Zmešajte s sladkorjem in pustite, da zavre. Kuhamo 10 minut po vrenju, nastavimo 1 uro. Nato ponovite postopek: kuhajte 5-7 minut, vztrajajte 1 uro. Polijemo po bregovih, zapremo pokrov. Posebnost tega marmelade je, da se lahko uporablja zunaj, kot sredstvo za celulit.
Buče - nasveti izkušenih kuharjev
- Jam je mogoče shraniti dolgo časa, vendar se zgodi, da potuje. V tem primeru nadaljujte, kot sledi: v količini 30 - 35% skupne količine pripravljenega sladkornega sirupa. Zastoj se zavre in sirup se loči od kaše. Zmešajte nov in stari sirup in kuhajte skupaj nekaj minut. Nato razpršite celulozo in zavrite še nekaj časa. Nastali džem se pakira v nove sterilizirane kozarce.
- Če shranjujete slabo kuhano marmelado ali primanjkuje sladkorja, lahko tvori plesen. Previdno ga odstranimo na enak način, ločimo sirup in pustimo vreti 3-5 minut. Ponovno združite in zavrite, pakirane v suhih kozarcih.
