Čudež - proizvod testa z različnimi nadevi.
Posebnost je peka ali cvrtje brez olja.
Polnjenje možnosti za čudež ogromno.
Jed se kuhajo s skuto, krompirjem, bučo, čebulo, zeljem, toda najbolj priljubljena kombinacija je bila in bo testo z mesom.
To je tako okusno!
Čudež z mesom - splošna načela kuhanja
Testo za čudež se najpogosteje pripravlja brez kosmičev z ali brez riperjev. Včasih je jed pripravljen iz kvasnega testa. In sodobne hostese so se celo prilagodile za uporabo lisnatega testa. In to je njihova pravica! Najboljši okus iz domačega testa.
Za polnjenje se uporablja narezano meso. Vedno je surov. Najpogosteje gre za goveje ali jagnječje meso. Lahko najdete recepte s piščancem. Poleg mesa se lahko polnilu doda tudi različna zelenjava, predvsem krompir.
Naredijo čudež v obliki chebureksov ali okroglih pit. Voden z receptom. Pite se večinoma pečejo v pečici, izdelki v obliki polkrožnih krogov pa se pogosteje pečejo na ponvi, vendar brez olja. Dokončan čudež, medtem ko je vroč, je mazan z maslom.
Recept 1: Čudež s suhim mesom
Najpreprostejša različica kavkaške čudežne jedi z mesnim polnilom. Za mleto meso je zaželeno, da uporabite mastno jagnje, da bi občutili tradicionalni okus jedi.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• 3 skodelice moke;
• 1 žlico kisa (po možnosti vino, jabolko);
• velika čebula;
• sol in začimbe;
• 200 ml vode;
• 2 jajci;
• maslo (koliko bo ostalo, ampak malo).
Kuhanje
1. Jajca pretepite z vilicami in soljo, dokler se ne raztopi, dodajte vodo in moko. Morda bo to pustilo malo več. Gnetite elastično in hladno grudo, testo kot za cmoke. Pokrijemo ga in ga pozabimo dvajset minut. 2. Medtem ko je testo otlezhivaetsya, morate twist meso, dodamo sesekljano čebulo, začimbe in se prepričajte, da vlijemo kis. Ročno pregnetemo ročno, da masa postane viskozna in ne pade.
3. Odstranimo testo, ga razdelimo na koščke, nekoliko manjše od pest. Zaokroži.
4. Razvaljamo tanko ploščato pogačo, vizualno jo razdelimo na dva dela in nadev razporedimo na eno polovico. Pokrijemo z drugim delom, robove čvrsto stisnemo. Tehnika čudeža je podobna chebureku.
5. Posodo segrejte in na obeh straneh zažgite čudež s po približno treh minutami.
6. Odstranimo v skledo in jo obilno namažemo s koščkom masla. To je treba storiti, ko je izdelek vroč.
7. Pokrov posode pokrijte in pecite. Izdelki so zloženi drug na drugega, ko so pripravljeni in dobro oblečemo. Otmyaknut postane zelo nežen.
Recept 2: Čudež z mesom v peči
Ta recept odpravlja potrebo, da stoji na štedilnik, kot čudež mesa je kuhana v pečici. Testo testiramo na kefirju. Pecilni soda se uporablja kot pecilni prašek.
Sestavine
• 200 ml kefirja;
• 1/2 žličke. soda;
• ščepec soli;
• 3 skodelice moke.
Polnjenje:
• 400 gramov mletega mesa;
• 2 žarnici;
• strok česna;
• sol;
• 1 čajna žlička. kis;
• črni poper.
Kot ponavadi, za mazanje končnega jed morate kuhati kos masla.
Kuhanje
1. Surovino natočimo v kefir, premešamo. Položite sol in moko. Testo temeljito premešamo. Treba ga je ločiti od rok, biti elastičen, vendar mehak. Pol ure mu dajemo posteljo celofana.
2. Za nadev čebulo, česen, dodamo mleto meso, dodamo veliko soli, poper in zmešamo s kisom.
3. Dobimo testo, ga razdelimo na 6 delov. Od vsakega razvaljamo torto in oblikujemo testenine z mesom. 4. Razširili smo pladnje, poslali v pečico.
5. Čudež se peče pri 220 stopinjah do rožnate barve.
6. Izdelke odstranite, jih hitro ponovno namažite, jih zložite drug na drugega in pokrijte s kuhinjsko brisačo.
Recept 3: čudež mesa in surovega krompirja
Surovi krompir se pogosto uporablja v različnih pitah, zakaj ne bi z njim pripravil čudež? To je eden najpogostejših nadevov, seveda, po mesu.
Sestavine
• 3 srednja krompirja;
• 300 gramov mesa;
• 300 gramov moke;
• 50 gramov čebule;
• 1 jajce;
• sol;
• poper in kis.
Kuhanje
1. Pretresite jajce s soljo in nepopolnim kozarcem vode, dodajte moko in gnetite strmo pecivo. Očistimo jo za počitek, stojimo na mizi pol ure.
2. Mletje zvijamo v mletju, dodamo nasekljano čebulo, začimbe.
3. Krompir očistiti in naribati. To je treba storiti tik pred nastankom izdelkov. V nasprotnem primeru se krompir obarva.
4. Krompir združite z mesnim polnilom, zlijte v čajno žličko kisa in intenzivno premešajte.
5. Odstranimo testo, ga razdelimo na koščke, razvaljamo pogače in oblikujemo čudež.
6. Na obeh straneh pražite izdelke na suhi ponev.
7. Namažite z oljem, položite v kup in pokrijte s prtičkom za mehčanje. Lahko ga pokrijete z obrnjeno skledo.
Recept 4: Čudežno meso Dargin
Dargin jed čudež se razlikuje ne le v receptu, ampak tudi po videzu. Izdelek ni oblikovan v obliki testenin in je okrogla torta za rezanje, ki se peče v pečici. Priprava peciva z dodatkom surovega krompirja.
Sestavine
• 0,4 kg krompirja;
• 0,5 litra kefirja;
• 500 gramov moke;
• 20 gramov rastlinskega olja;
• 400 gramov mletega mesa;
• 30 gramov masla;
• 1 čebula; • začimbe.
Kuhanje
1. Dodajte kefir s soljo, dodajte moko in zamesite običajno, strmo testo, na koncu nalijte malo rastlinskega olja. Dajte posteljo pod posodo.
2. Za nadev, drobno narežemo na olupljen čebulo, dodamo mletemu mesu.
3. Krompirjev krompir očistimo in narežemo na tanke rezine, mleto meso odpremo in dobro premešamo. Ne pozabite, da okus polnilo z začimbami, lahko dodate sesekljane zelenice.
4. Dobili smo že položeno in zmehčano testo, razdelimo na dva dela. Če naredimo nekaj več, bo šel na dno.
5. Odvijte kos testa, ki je večji. Razširili smo se na pekač.
6. Sedaj enakomerno porazdelite plast polnjenja, tako da od robov ostane dva centimetra. Če meso ni maščobe, lahko na vrhu drgne malo masla.
7. Drugi pogačo razvaljamo, pokrijemo torto in čvrsto zavrtimo robove. Zdaj se prepričajte, da naredite luknjo v sredini luknje, okroglo. Para bo tekla skozi to.
8. Nastavite temperaturo v pečici na 220 stopinj. Takoj ko se segreje, pripravimo torto in pečemo približno pol ure.
9. Odstranimo, namažemo z oljem in dajemo otmyknut.
Recept 5: čudež mesa in orehov
Značilnost tega čudežnega recepta je noro aromatično mesno polnilo z orehi. Podobno namesto mesa lahko uporabite piščanca, prav tako se izkaže tudi okusno.
Sestavine
• 300 ml vode;
• 2 jajci;
• moka.
Polnjenje:
• 400 gramov mesa;
• 150 gramov oreškov;
• 2 jajci;
• začimbe;
• kis;
• maslo.
Kuhanje
1. Z vodo z jajci in moko zmešajte navadno neprekošeno testo, ne pozabite ga posoliti. Dajemo, da se uležemo, dokler se ne pripravi polnilo.
2. Meso zavijemo v mleto meso, začinimo z začimbami, dodamo nekaj kapljic kisa. 3. Na suho ponev (lahko v pečici) suhe orehe. Dobro se ohladi in zdrobimo. Ampak ne v prah. Bi morali narediti majhne koščke.
4. Meso združite z orehi.
5. Razdelite testo na koščke, razvaljite torte in oblikujte čudež s polnilom na običajen način, ki ga lahko vidite v zgornjih receptih.
6. Na plošči na obeh straneh pečemo tlakovane torte. Lahko pa se pečejo tudi v pečici, raztegnejo na pekač.
7. V vsakem primeru so končni izdelki bogato prevlečeni z maslom, medtem ko so vroči. Damo posteljo za 15 minut.
Recept 6: Čudež z mesom iz kvasa
Druga možnost je čudež v obliki tanke pito, polnjene z mesom in krompirjem. Tokrat se uporablja testo iz kvasa. Lahko ga pripravite, vendar bo veliko bolj okusno, če ga pomešate s tem receptom. Iz te količine izdelkov dobimo dve tortici, vse pa lahko sorazmerno delimo in kuhamo.
Sestavine
• 100 ml rastlinskega olja;
• 500 gramov mesa;
• 2 čajni žlički kvasa;
• 500 gramov krompirja;
• 2 čebuli;
• 100 gramov vode na polnjenje;
• 0,7 litra vode za testo;
• 2 žlici sladkorja;
• sol;
• moka.
Kuhanje
1. Takoj pripravite testo. Če želite to narediti, v toplo vodo, razredčite kvas s sladkorjem, dal sol, vlijemo v rastlinsko olje in dodamo presejane moke. Pustite 3 ure v vročini, vzemite vsaj dvakrat.
2. Očiščen krompir rezamo s tankimi ploščami, meso drobno narežemo. Dodajte narezane čebule. Polnjenje napolnimo z začimbami.
3. Vzemimo vzhajano testo in ga razdelimo na dve pite. Potem je vsak kos v dveh delih, pri čemer je eden večji od drugega, nekje v 200%.
4. V večjem delu torto zavrtimo na dno pogače, od manjšega kosa pa naredimo vrh. 5. Postavite debelo torto v obliko ali samo na pekač, razdelite polovico polnila, pokrijte z drugo torto. Zgoraj naredimo luknjo in pečemo do 200 stopinj. Približno 35-40 minut. Namažite z oljem. Podobno oblikujte in pecite drugo pito.
Čudež z mesom - nasveti in triki
• Čudež je mogoče namazati ne le s koščkom masla. Okusno pridobljeno s stopljenim maslom. In če ni ničesar na strani, potem lahko hodite po površini z maščobno kislo smetano ali smetano.
• Če je čudež pražen zunaj, vendar ostane v surovem stanju, ga nato tri minute položite v mikrovalovno pečico in ga nato ponovno naoljite.
• Za čudež je značilno rahlo krčenje čebule. To je razlog, zakaj je bolje, da sekanje, namesto, da bi twist skupaj z mesom. Toda če vam ni všeč hrust in okus polizdelka čebule, ga lahko vedno zavrtite. Ali pa malo popržite in šele nato dodajte polnilo.
• Za cvrtje je bolje, da ne uporabite ponve s teflonsko prevleko. Domneva se, da je za to najprimernejši litega železa.
• Kis - zelo pomemben element polnjenja za čudež. Vendar ni nujno, da postavimo običajno bistvo. Lahko uporabite jabolko, vino in kateri koli drug sadni kis.
