Torta s kondenziranim mlekom - splošna načela in metode kuhanja
Zgoščeno mleko vsak izmed nas ve in ljubi že od otroštva. S svojim okusnim okusom lahko razvedri vsak slaščičarski (in ne samo) izdelek. Ne pozabite, kako smo v otroštvu za oba lica požrli najljubšo poslastico s palačinkami, palačinkami ali samo tako - s čajem. Tudi zdaj, po mnogih letih, še naprej dajemo poklon predstavniku sladkega sveta, čeprav ne v njegovi čisti obliki (ampak čisti).
Kondenzirano mleko bo vedno navdušilo slaščičarje pred novimi izumi, saj je univerzalno in se združuje s skoraj vsemi sestavinami, kar daje jedi bogat, edinstven okus. Dodajanje kondenziranega mleka pecivom, testu ali kremi je zelo kompetentna in dobra poteza. Število takšnih receptov je impresivno - obstaja jih na stotine, morda celo na tisoče. Sestava mnogih znanih in priljubljenih peciv vključuje kondenzirano mleko. In koliko analogov se »rodi« - samo ne štejte!
Ne smemo pozabiti, da je uporaba čistega kondenziranega mleka kot kreme nekoliko problematična, zato je pogosto mešana ali stepena z maslom, mehka v konsistenci. Krema, izdelana po tem preprostem receptu, je univerzalna in se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Prav tako je treba opozoriti, da je priporočljivo namočiti kremasto kondenzirano kremno pecivo nekaj ur pred serviranjem, vsaj 6 in po možnosti 24 ur.
Torte s kondenziranim mlekom se lahko pripravijo iz vseh vrst plasti tort - v vseh primerih bo rezultat okusen. Mimogrede, ko govorimo o torti, bomo takoj naredili rezervacijo - testo za njih ne sme biti preveč sladko, drugače tvegate, da boste na izstopu dobili preveč sladko torto.
Torta s kondenziranim mlekom - priprava hrane
Kaj je potrebno za pripravo takšnih peciv? Seveda je najprej kondenzirano mleko. Kulinarični strokovnjaki nam svetujejo, da uporabimo sorte, ki so v skladu z GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country, itd.
Druga pomembna sestavina je moka visoke kakovosti, ki jo je treba presejati. Če je kakava v receptu za torto, potem moko skupaj s praškom prelite. Poleg tega potrebujemo sladkor, maslo (smetana margarina) in jajca. In potem - recept.
Kondenzirana mlečna torta - najboljši recepti.
Recept 1: Torta s kondenziranim mlekom Raffaello
Raffaello ... sladkarije ljubezni, nežnosti in navdiha. Edinstven okus in vonj čudovite poslastice preprosto ni mogoče prezreti! Vse sestavine, ki sestavljajo sladkarije, tako popolno ujemajo s tem, da boste, ko jih enkrat poskusite, za vedno uživali v okusnem okusu. "Royal" sladkarije je zelo drago zdravljenje, ki si ga ne morejo privoščiti vsi. Ampak vsakdo lahko poskuša ponovno ustvariti okus te čudovite, žametne sladkosti. Torta "Raffaello" - je velikan priljubljene sladkarije. Njegov recept bomo delili zdaj.
Sestavine:
- 100 gr. narezan (lahko celo) mandelj
- 400 gr. kondenzirano mleko
- 400 gr. kokosovo mleko
- vanilin - 1 vrečka
- 250 gr. težka krema
- 120 gr. maslo
- 50-70 gr. sladkor (po okusu)
- moka 100 gr.
- 3 žlice likerja mandlja (ali kokosa)
- kokosovi kosmiči 100-150 gr.
- marelični Confiture 2 žlici. laž
- 30 gr. želatina (instant)
Metoda priprave:
1. Mandeljni oreščki so v ponvi rahlo ocvrti brez olja. V skledi zmešajte kokosovo mleko s kondenziranim mlekom in vanilijo. Razredčite želatino v skladu z navodili in jo neprestano premešajte v kondenzirano mešanico. Čiščimo v hladilniku 10-20 minut. 2. Izdelava testa: zmešamo zdrobljeno maslo, sladkor, liker. 50 gramov kokosovih ostružkov. Vse premešajte, postopoma nalijte moko. Testo ne mesimo, ampak pol ure ga postavimo v hladilnik.
3. Kremo počivamo do odporne pene in jo nežno pošljemo kokosovi kremi, izlijemo in opečemo mandlje. Nežno premešajte z mehko mehurčkom, da se krema ne umiri. Nastala kremna krema se je polila v polkrogle jedi, prekrite s filmom, in jih poslala na hladno za 2-6 ur.
4. Testo dobimo in ga razvaljamo s tankim okroglim slojem (njegov premer mora ustrezati premeru posode, v kateri je shranjena naša krema). Če se izkaže, ne povsem natančno - ne obupajte. To pomanjkljivost se lahko popravi z rezanjem robov pogače. To torto se pošlje v pečico (200 stopinj) za 15-20 minut. Pripravite torto hladno.
5. Kolač položite na vrh zamrznjene kreme. Nato posodo z zamrznjeno kremo obrnemo na ravno ploščo. Tako bo torta na dnu, krema v obliki rednega polkroga pa bo na vrhu. Rob okrasne krme, če obstaja potreba. Površino pogače pokrijemo s konfekcijo in jo poškropimo s kokosovimi čipi. Odlična sladica je pripravljena! Uživajte!
Recept 2: Torta s kondenziranim mlekom „Biscuit“
Piškotke, pripravljene na kondenzirano mleko, se nekoliko razlikujejo od običajnih. Izkazalo se je, da je bolj nežen, veličasten in se preprosto odmrzuje v ustih. Naš cilj je “zgraditi” lepo, piškotno in plastno torto. Bodite prepričani, da poskusite in ocenite!
Sestavine:
- 4 jajca
- 200 gr. kondenzirano mleko
- 100 gr. sladkor v prahu (pesek)
- en in pol. moke
- koče za čaj. pecilni prašek
- ščepec soli (neobvezno)
- žlico maka
- jagodni sirup - pol skodelice
- voda - pol skodelice
- sladkor - pol skodelice - Beli čokoladni čipi
Za kremo:
- 50 gr. mehke slive. olja
- 2 mizi. žlice za kondenzirano mleko
- 100 gr. kisla smetana (debela)
- sladkor - 0,5 skodelice
Metoda priprave:
1. Najprej pripravite 2 vrsti smetane, da se vnesejo v hladilnik. To storite tako, da v eni posodi zmešate kislo smetano (zagotovo debelo) s sladkorjem, v drugem pa kondenzirano mleko in mehko maslo. V hladilniku odstranimo obe kremi.
2. Vzemite testo in skorjo. Prebite jajca in jim postopoma dodajte sladkor in pecilni prašek. Po penjenju se zmes zmeša s kondenziranim mlekom in znova meša. Začnite pour v kosih moke, gnetenje testa. Če strogo upoštevate recept, se testo izkaže, da je tekoče. Zato ga nemudoma vlijte na velik pravokoten pekač. Polovico testa (že na pekač) potresemo enakomerno z makovimi semeni. Pošlji v pečico in pečemo na 200 stopinj deset minut.
3. Končni piškot se rahlo ohladi in razreže na 4 pravokotne kose, tako da sta dva piškota z makovim semenom, 2 - brez njih. Pripravimo impregnacijo jagodičja (sadje) sirupa, vode in sladkorja v prahu. Namakajte pecivo brez maka, namočenega z raztopino, ostalo - ne dotikajte se.
4. Odstranite ohlajeno smetano in torto zložite na veliko ploščato posodo, kot sledi:
- spodnjo torto namočimo v sirup, brez makovih semen, s kislo smetano
- drugo torto z makovimi semeni, ki so mazani s smetano kondenzirane smetane
- tretjo torto, namočeno, brez mak + kisle smetane
- Zgornje skorje namažite z makovimi semeni s kremno kondenzirano kremo.
Tako je naša mojstrovina, tako preprosta, a presenetljivo okusna, pripravljena. Na vrh potresemo čokoladne čipe in serviramo na mizo.
Recept 3: Torta s kondenziranim mlekom »Med«
Torta je "zvezda" praznika. Noben slovesni dogodek ne more storiti brez te mojstrovine. Naslednja torta na izstopu je zelo okusna, bogata in snežno bela, od zgoraj pa lahko na vrh potresemo arašide. Začnimo? Sestavine:
- kozarec sladkorja
- dve jajci
- medu - 2 mizi. laž
- 25 gr. maslo
- hidrirana soda
- dva in pol. moke
- 150 gr. kondenzirano mleko
- kremno maslo za smetano 350 gr.
- 3 kapljice aromatične esence
- vanilija
- kokosovi kosmiči 60-70 gr.
- 100 gr. arašidi
- pripravljena stepena smetana
Metoda priprave:
1. Najprej - testo. Razlikujte jajca s sladkorjem do bele, dodajte med, slive. olje. Postavimo na ogenj, zavremo, neprestano mešamo in odstranimo iz peči. Razširili smo čaj l. soda, hidrirani kis. Masa ohladi in porcije zlijemo moko. Testo (ne grobo) pregnetemo. Razdelite na 6 kosov in pecite 6 okroglih pogačic, dokler jih ne skuhate.
2. Krema za kuhanje. Če želite to narediti, zmešajte maslo in kondenzirano mleko ter sestavine zmešajte z mešalnikom, dokler ne dosežete gosto peno. Nato dodajte vanilijo in esenco ter ponovno premagajte.
3. Ohlajene torte so rahlo obrezane ob robu, če obstaja potreba (vse morajo biti enake velikosti). Prva torta se umazala kremo, nanesite na vse naslednje, tudi obilno mazalne kreme. Stranke obdelujemo tako, da ni vrzeli. Torto (s strani) potresemo s kokosovimi čipi. Okrasite s stepeno smetano na vrhu in po želji opečeni arašidi. Sladico odstranimo na mrazu za nekaj ur in uživamo. Dobro zagotovljeno razpoloženje!
Recept 4: Torta s kondenziranim mlekom »Nežnost«
Večkomponentna svetla in pisana torta bo odličen dodatek vsakemu dopustu, še posebej otrokom. Konec koncev, otroci radi najbolj ustvarjajo kontrast v slaščičarstvu. Vrhunec tortice je kombinacija kratkega peciva s kratkim kolačkom in kositrnih kosmičev, ki so pripravljeni naenkrat, dopolnjeni s kondenzirano mlečno kremo in »večbarvnimi« sestavinami.
Sestavine: - pol skodelice sladkorja
- 200 gr. odtok olja (za preskus)
- 6 jajc
- koče za čaj. soda
- 430 gr. moke
- en in pol. sladkor v prahu
- banka kondenziranega mleka (in boljša kondenzirana smetana)
- 1 žlica. laž škrob
- 100 gr. marmelado ali kivi
- 200 gr. odtok olja (za smetano)
- praženi lešniki 50 gr.
Metoda priprave:
1. Razžvrkajte rumenjake (belci ne mečite iz beljakov) s sladkorjem, dodajte maslo, sode v mešanico. Mešamo in dodamo moko. Zgnetemo testo in ga damo v hladilnik. Nato, bič beljakovin, postopoma polijevanje sladkorja ledu. Narediti naj bi debelo kolač. Dodajte škrob, znova udarite. Testo vzamemo iz hladilnika, iz njega razvaljamo 2 identični pravokotni torti. Postavimo jih na pekač, od zgoraj enakomerno namažemo z marmelado ali marmelado iz kivija. Zgornji sloj glajenjem biskvita. Potresemo z lešniki in pošljemo v pečico (temperatura - 160 stopinj) in pečemo 40-50 minut.
2. Medtem ko je osnova za torto pečena, pripravite smetano. Beat kondenzirano mleko ali smetano z zmehčanim maslom in jih pošljite na mraz pred potrebo po uporabi.
3. Ko pečemo pecivo, jih vzamemo in pustimo, da se ohladijo. Nato razporedite prvo torto na pladenj, vzemite kremo in bogato namažite torto z njimi (celotna smetana mora iti). Pokrijte drugo torto in pošljite torto »Nežnost« v hladilnik 5-8 ur. Slasten izdelek za otroške počitnice je pripravljen!
Recept 5: Torta s kondenziranim mlekom »Sandy«
Enostavno, preprosto pri kuhanju pogače. Vendar pa to ne pomeni, da je manj okusna in privlačna. Navsezadnje je sladica s kuhanim kondenziranim mlekom (ki jo bomo uporabili) po definiciji preprosto brez okusa.
Sestavine:
- tri kozarca moke
- tri rumenjake
- 250 gr. odtok maslo (ali smetana margarina) - en kup. sladkorja
- pol čajne žličke sode, hidrirane v limoninem soku
- cimet in vanilija (po okusu)
- kozarec kuhanega kondenziranega mleka (smetana)
- 200 gr. maslo (smetana)
Metoda priprave:
1. Mletje stopljenega masla s sladkorjem, rumenjakov in gazirane sode je bela. Postopoma dodajte količino moke, ki jo zagotavlja recept, in začnite testo (ne preveč grobo). Nato ga razdelimo na štiri dele, ki jih odstranimo na hladnem 20-40 minut.
2. Ko se testo ohladi, pripravite kremo. Kondenzirano mleko (kuhano) prelijemo s poplavljenim maslom in vanilijo, da ohladimo hladno peno. To je v bistvu vse.
3. Iz hladilnika vzamemo štiri kose testa in iz njih razvaljamo štiri okrogle plasti. Pečico segrejte na 230-250 stopinj in pošljite pecivo 12-16 minut. Ohladite se in začnite oblikovati torto.
4. Ohlajene sloje pogače se obrezujejo z robov in jih položijo drug na drugega. Nato še enkrat prevlečemo torto in jo potresemo z zdrobljenimi ostanki plasti tort. Sladico postavimo v hladilnik vsaj 2 uri, nato kuhamo čaj in uživamo v »genialni preprostosti«.
Recept 6: Torta s kondenziranim mlekom Iceberg (brez peke)
Včasih ne želite stati ob vroči plošči, še posebej poleti, in pecite torte, vendar želite poskusiti nekaj takega - nezemlja. Obstaja veliko različnih pecivo, ki ne potrebujejo peko in izkažejo samo super. Naj vam predstavim enega od teh receptov - Iceberg torto.
Sestavine:
- posodo za kondenzirano mleko
- 90 gr. sladkorja
- 500 gr. maščobna skuta
- mešanica jagodičja (jagode, banane, breskve itd.)
- porozna bela čokolada
Metoda priprave:
1. Sladki sir (zagotovo maščoba, ki ni suha in sveža), premagajte s 90 grami. sladkorja Premagajte temeljito, tako da od sladkorja ne ostane niti en kristal, niti eno zrno skute. 2. V ločeni skledi pretepite malo kondenziranega mleka. Nato nežno premešamo kondenzirano mleko in maso skute in ponovno zmešamo z mešalnikom. Nato polovico zmesi postavimo v obliko, položimo na vrh sloja narezanega jagodičja in sadja ter prekrijemo preostalo kondenzirano bazo. Z zgornje posode obarvamo sladico z naribano belo čokolado in jo pred strjevanjem očistimo na mrazu. Smo dobili in jedli. Uživajte v obroku!
Torta s kondenziranim mlekom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Pred kuhanjem, vključno s kondenziranim mlekom, je treba vse sestavine odstraniti iz hladilnika in pustiti, da se segreje na sobno temperaturo. To je edini način, da zagotovite popolno kakovost torte.
Vsaka torta s kondenziranim mlekom bo zelo privlačna in privlačna, če jo pokrijemo s kremo kondenziranega mleka na vrhu. Prav tako lahko z uporabo peciva brizgo »vlečete« dekorativne elemente na površino sladice. Praviloma je krema plastična in ima dobro obliko.
