Meso, kuhano v kisli smetani, z dodatkom številnih začimb in začimb, tudi v naglici, se bo izkazalo kot jed z zelo občutljivim in sočnim okusom.
In dodajanje priloge in lastne domišljije k kuhanju takšnih jedi bo pomagalo narediti to preprosto, a okusno jed resnično mojstrovino, primerno za vsako večerjo ali večerjo.
Meso v kisli smetani in načini njegove priprave na podlagi splošnih načel tega postopka
Že stoletja je meso veljalo za najbolj hranljiv in koristen izdelek. In ker, poleg okus, v bistvu meso vsebuje veliko količino beljakovin, aminokislin, in vitamin se bo kuhal in jedel vedno, le eksperimentiranje malo v procesu kuhanja sama, s čimer se ji doda nekaj ostrino, nežnost in pikantnost.
Za izdelavo, kot je meso v kisli smetani, je treba temeljiti na splošnih načelih njegove priprave:
• Hrana kot meso v kisli smetani je pripravljena iz vseh njenih sort - govejega, svinjskega, jagnječjega, piščančjega in drugih vrst;
• Za izboljšanje okusa te jedi lahko v svoji proizvodnji uporabite različne sestavine v obliki - različnih začimb, začimb, pikantnih zelenj, majoneze, paradižnikove paste, kečapa in gorčice;
• Meso v tej posodi morate uporabljati samo sveže, brez filmov in živeli;
• Posebna značilnost kuhanja te jedi je le razlika v času samega proizvodnega procesa, skupaj z uporabo ene ali druge vrste mesa; • Veliko število načinov kuhanja mesa v kisli smetani - ta posoda še bolj privlačna in okusna hrana.
Recepti in posebnosti kuhanja mesa v kisli smetani
Recept 1. Meso s kislo smetano (polnjeno s šampinjoni ali lisičkami)
Sestavine:
• Svinjina - 0,5 kg.
• Gobe - 200 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Olje (zelenjava).
• Česen - 2-3 klinčke.
• Smetana - 250 gr.
• Sol, poper - na ventilatorju.
Priprava:
Meso je treba oprati in nastrogat majhne kocke. In v vročem olju, uporabite ponev za praženje do zlato rjave barve.
Šampinjoni ali lisičke z zelenjavo izpirajte pod vodo, lupino in sekanje: čebulo - polobroči, korenje - slamice, gobe - majhne krožnike.
Ločeno narezano čebulo in korenje je treba ocvrti v olju do zlate barve in jim dodati gobe, kuhati še 10 minut.
Zdaj vse sestavine, prinesel na pol pripravljen, je treba kombinirati, poper in sol, premešamo s kislo smetano in dodamo vodo (če je potrebno) zapreti pokrov in kuhamo približno 20 minut, na majhnem ognju. Tudi v procesu kuhanja je priporočljivo dodati začimbe in začimbe po lastnem okusu.
Pred koncem kuhanja dodamo česen, narežemo na majhne krožnike.
Kuhano meso v kisle smetane se lahko kombinira s prilogo v obliki krompirja, testenin, zelenjave ali žitaric.
Okusen dodatek k mesu v kisli smetani bo vnaprej pripravljena solata iz kumare in paradižnika.
Recept 2. Meso, ki se peče v kisli smetani
Sestavine:
• Kakršno koli meso narezano na zrezke. • Čebula in korenje.
• Kisla smetana (25% maščobe).
• Sir.
• Česen.
• Sol, poper - po okusu.
• Maslo (pusto).
Priprava:
Za peko mesa v pečici morate nekaj sestavin te jedi pripeljati do pol kuhanih.
Čebulo narežite na pol-obročke in korenček naravnajte v skodelico z velikim ribežem. Nato zmešajte te sestavine in jih postavite na stran.
Kisla smetana zmešana s predhodno narezanim česnom in naribanim sirom.
Zrezke je treba položiti na pekač - poperite jih, solite in dodajte majhno količino čebule s korenjem, na katero položite kislo smetano (vendar ne v velikih količinah, da ne bi kapljala).
Pripravljene sestavine pečemo v pečici pri 180 stopinjah od 50 minut do 1 ure.
Pomembno je! Kislo smetano je bolje uporabiti več maščobe, ker pri dodajanju sira, je bolje pečena, kar daje mesu nekakšno nežnost in pikantnost.
Jed - meso v kisli smetani ni samo sočna jed, temveč tudi precej maščobni proizvod, v povezavi s katerim bo zelenjava (kuhana ali pečena) odlična priloga.
Recept 3. Meso v omaki iz kisle smetane (napolnjeno s paradižnikom)
Sestavine:
• Celuloza (govedina ali svinjina) - 0,5 kg.
• Moka - 2 žlici. žlice.
• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Kisla smetana (25% maščobe) - 0,5 kg.
• Vrtni čebulo - 2 kosi.
• Glive - 250 gr.
• Česen - 3 zobe.
• Bujon (kuhan v mesu) - 300 ml.
• Maslo (maslo) - 60 gr.
• Zeleni - na veliko.
• Olje (zelenjava) - 3 žlice. žlice.
• Sol, poper, začimbe - na ventilatorju.
Priprava:
Meso sperite pod vodo, posušite ga z brisačo in narežite na srednje velike rezine. Vsak kos mesa odtrgajte s kladivom in posujte s soljo z obeh strani s poprom. Na segretem olju z uporabo ponve popecite meso, dokler ne postane krast in ga nato položite v čisto posodo. Glive je treba očistiti, sprati z vodo in narezati na srednje plastiko. In če so zamrznjene, jih morate vnaprej odmrzniti in izprazniti.
Čebulo olupimo, operemo jih pod vodo in narežemo meso, nato pa prepražimo v olju, dokler niso zlati barve. Dodamo gobe in jih skupaj 5–10 minut skupaj zamašimo.
Potem morate predelati česen, ki ga skupaj z moko, juho in paradižnikovo pasto dodamo čebuli in gobam. Poleg tega je treba vse sestavine zmešati, zmanjšati toploto in počakati na trenutek, ko se omaka zgosti.
V glinenih lončkih na dnu narežemo maslo, damo meso, ga prelijemo z omako in pokrijemo s pokrovi, ki jih pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj pol ure.
Odstranite kuhano meso iz pečice in pred serviranjem na mizo veliko zelenja potresemo.
Okus za tako okusno jed lahko krompir, testenine, kuhani riž ali solato sveže zelenjave.
Recept 4. Meso v kisli smetani (ali mesna pečenka s smetano in sirno omako)
Sestavine:
• Pulpa - 500 gr.
• Gobe (šampinjoni) - 200 gr.
• Paradižnik - 1 sadje.
• Vrtni čebulo - 2 kosi.
• Sirni izdelek - 100 gr.
• Kisla smetana - 200 ml.
• Maslo (pusto).
• Sol, poper, začimbe, začimbe - na ventilatorju.
Priprava:
Meso razrežemo, solimo in popražimo na obeh straneh, dokler se ne skorja (1-2 minute na vsaki strani).
Popecite narezane gobe v vročem olju in ne pozabite soliti. Čebula sekajo prstane in paradižnikov krog.
Vlijte vodo na pekač ali ga namažite z rastlinskim oljem na dnu. Meso položite na dno. Gobe položite na meso, nato na čebulo in paradižnik. Vse sestavine soli. Ločeno, vtrite sir, dodamo kislo smetano, zelišča, začimbe, sol in poper.
Pripravljene sestavine nalijte na pekače in pecite v pečici pri 190 stopinjah 25 minut.
Recept 5. Meso, kuhano v ponvi s kislo smetano
Sestavine:
• Meso kuncev - 1 ptica.
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - (velik) 1 kos.
• Olje (rastlinskega izvora) - 120 ml.
• kisla smetana - 0,5 l.
• Bujon na piščancu - 300-350 ml.
• Olje (oljka) - 4 žlice. žlice.
• Česen curry, začimbe - amaterju.
Priprava:
Po pranju, predelavi in rezanju kunčjega mesa na majhne koščke je treba nadaljevati s proizvodnjo paste, sestavljene iz naslednjih sestavin: \ t
- Česen, prešel skozi posebno napravo.
- Olje (olivno).
- Sol in mleti poper.
Vse zgoraj navedene sestavine je treba temeljito stlačiti, dokler se ne oblikuje homogena masa.
In pasta, ki jo dobimo na obeh straneh, da se kunci zamažejo, da se za mariniranje umakne za približno 50 minut.
Medtem ko se marinirano meso, korenje in čebula narežeta na polkrog.
Olje vlijemo v visoki ponvi, segrejemo, dodamo kose mesa zajčenega kunca, ki se počasi pečejo na ognju do hrustljavosti.
Nato dodajte na meso čebulo in korenje, premešajte vse sestavine in jih pripeljite, dokler zelenjava ni mehka.
Po teh ukrepih vlijte juho v posodo in zavrite. Zaprite vse sestavine, ki jih potrebujete, do ločitve kaše. Po 60 minutah se izdelki polijejo s kislo smetano in posujejo s curryjem. Vse je moteče, segreto - jed je pripravljen!
Recept 6. Meso v kisli smetani (piščančja prsa)
Sestavine:
• Piščančja prsa.
• Čebula - 2 kos.
• Sol, poper - po okusu.
• Kisla smetana - 150 ml.
• Olje (vitkega izvora).
Priprava:
Piščančje prsi narežemo na majhne koščke, nasolimo in popričamo. Meso na ponvi mora biti pečeno na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Razbacite popečene kose mesa iz ponve v ponev in jih pokrijte z vodo ter dodajte malo sladke paprike. Izdelek kuhamo 10 minut.
Čebulo se razreže v polobročki, ocvrti in doda v ponev s kislo smetano. Zapremo vse sestavine 50-60 minut. V tem času postane piščančja prsa mehka in sočna.
Recept 7. Meso v kisli smetani na rebrih (v počasnem štedilniku)
Sestavine:
• Rebra z jagnječim mesom - 0,5 kg.
• Vrtna čebula - (velika) - 1 kos.
• Krompir - 1 kg.
• Kisla smetana - 1 skodelica.
• Česen - 4 zobe.
• Koper - kup.
• Olje (suha kakovost).
• Sol, poper - na ventilatorju.
• Zira, kurkuma in druge začimbe.
Priprava:
Čebulo narežemo na tanko, cele prstane, krompirjeve trakove. Dno posode (multicooker) je naoljeno, kjer je položena polovica razrezanega krompirja, ki se soli in posuje z začimbami.
Za pripravo omake iz kisle smetane se uporabljajo naslednje komponente:
• Kisla smetana.
• Drobno sesekljan koper.
• Česen, ki je šel skozi tisk.
Vse zgoraj navedene sestavine so mešane. Nastala omaka se z vseh strani namazuje s krompirjem, ki je v počasnem štedilniku.
Jagnječa rebra, rahlo nasoljena, se v ponvi ločeno pečejo v vročem olju. Nato se na krompir razširijo mesna rebra, nad plasti pa dodajo čebulo, drugi del krompirja, kislo smetano, sol, poper in začimbe. Zaprite pokrov za več peči in ga nastavite v način »Pečenje«. Jed se kuha 45 minut.
Meso v kisle smetane ali omaki iz kisle smetane - majhni triki in nasveti
• Pri dodajanju kisle smetane mesu, slednji pridobi nežen, sočen in pikanten okus.
• Odtajanje mesa naj poteka postopoma, da bi se izognili izgubi okusa in zdravih lastnosti.
• Na splošno je zamrznjeno meso bolje rezati na kose za boljše odmrzovanje.
• Bolje je razredčiti predebelo kislo smetano z vodo, da se izognemo procesu gorenja izdelkov.
• Da bi meso postalo mehkejše, bolj sočno in bolj aromatično, ga je priporočljivo marinirati, na primer v vinu ali mineralni vodi.
• Meso v kisli smetani bo dobesedno izteklo sok, če se pri kuhanju uporabljajo veliki kosi kaše.
