Kljub dejstvu, da je populacija te jagodičja prisotna v skoraj vsaki regiji, se pri kuhanju ne uporablja pogosto kot jagode, maline ali ribez.
Mimogrede, ta rod je zelenjave, rumene ali vijolične barve z dobro vidnimi žilami, ki spominjajo na lupino lubenice. A kosmulja ima okus bolj kot grozdje, zato ga včasih imenujejo severno grozdje.
Če bi gospodinje vedele o koristih kosmuljev, bi se bolj posvetile tej jagodici. Kosmulja vključuje pektine, sladkorje, organske kisline, tanine. Vsebuje vitamine B, P, A in C. Askorbinska kislina v kosmulj je manjša kot v korintih in jagodah, vendar je bogata s solmi fosforja in kalcija in vsebuje več železa kot v malinah, češnjah, slive in celo jabolka.
Kosmulje jagode imajo diuretični učinek, so laksativno sredstvo, izboljšajo presnovo. Kosmulja je priporočljivo vključiti v prehrano z anemijo zaradi pomanjkanja železa.
Kosmulja se ne uporablja samo v sladkih pripravkih, ampak tudi pri pripravi mesnih jedi in solat. Vendar pa se večina časa marmelada, marmelada in želeja kuhajo iz njega, saj zaradi pektina s svojimi želirnimi lastnostmi dobro zamrznejo. Prav tako pridelujejo vino iz kosmulj, pripravljajo sokove, sirupe in pripravljajo kompote.
Kompost iz kumarice: podrobnosti o kuhanju
Posebnost kosmulje je, da se lahko uporablja v skoraj vsaki stopnji zrelosti. Za sladice vzemite zrele jagode, kompot je bolje vzeti nezrele plodove (10-12 dni pred zorenjem).
Najpogosteje so kompoti za zimo narejeni iz zelenih sort ogrozja, saj sokovi in kompoti rdečih jagod v času skladiščenja spreminjajo barvo, kar gospodinje ne želijo vedno.
Kompost iz Ogrozbe: Recept One
Sestavine za dve 3-litrski kozarci:
- kosmulje - 3 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 3, 5-4 l.
Metoda priprave
- Operite kozarce in pokrove ter se dobro umijte, nato sterilizirajte na način, ki vam najbolj ustreza: pare v vreli vodi in žganje v pečici.
- Ponovno sestavite kosmulje, prerežite ostanke cvetnega prahu. Operite jagode pod tekočo hladno vodo.
- Sadje napihnite z iglo ali konico zobotrebca. Zložite v litre ali pol litre kozarce.
- Sirup pripravite iz vode in sladkorja v ločeni posodi. Če se je izkazalo, da je motna, seva skozi več plasti gaze. Nalijte jih.
- Kompot z nizkim vreliščem sterilizirajte tri minute, začenši s tem, ko je voda vrela.
- Konzerve hitro povlecite. Obrnite se na glavo in postavite na ravno površino, prekrito z mehko krpo. Ploščice ovijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Pokrijte kozarce s pokrovi. Postavite jih v posodo z vročo vodo.
Kompost kosmulja: dva recepta
Sestavine za dve 1 l pločevinki:
- kosmulje - 800 g;
- voda - 2 l;
- sladkor - 2 žlici.
Metoda priprave
- Razvrsti zrele kosmulje, odstranite mehke, razpokane jagode. Odrežite ostanke cvetice. Operite pod tekočo vodo.
- V majhnih serijah jagode damo v cedilo in 2 minuti blanšemo, potopimo v vrelo vodo. Nato hitro ohladite v mrzli vodi. Pustite, da tekočina odteče.
- Vsako jagodo poberite v sterilne enolitrske kozarce, polni 2/3 volumna.
- Sladkor in vodni sirup zavrite, prelijte z njimi kosmulje. Pokrijte s sterilnimi kapicami.
- Steklenice postavite v posodo z vročo vodo in pasterizirajte 20 minut pri 90 ° od trenutka vrele vode.
- Hermetično zapečatite pluto, jo obrnite na glavo in ohladite.
Kompost brez kosmulja brez sterilizacije
Sestavine za dve pločevinki za 2 l:
- kosmulje - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 500-700 g.
Metoda priprave
- Pripravite 2-litrske ali 3-litrske kozarce. To storite tako, da jih operite s sodo, sperite s čisto vodo. Sterilizirajte preko pare ali postavite v pečico. Pokrovi vre v vodi.
- Pojdite skozi kosmulje, odstranite zmečkane jagode. Odrežite pecelj in del platišč. Sperite jagode pod hladno tekočo vodo. Počakajte, da voda odteče.
- Kalupajte jagode z nekaj ostrim.
- Napolnite kozarce z kosmuljami v 1/3 volumna.
- Sirup odstranite iz vode in sladkorja v ponvi. Nalijte jih na vrh kozarca. Pokrijte s pokrovi in pustite na mizi 5 minut pasterizirati.
- Skozi poseben pokrov z luknjami vlijte sirup nazaj v posodo. Zavremo. Ponovno napolnite jagode. Po 5 minutah nalijemo sirup in kuhamo tretjič.
- Napolnite jih z jagodami. Hermetično zaprite pokrove.
- Obrnite ga na glavo, položite na ravno površino, prekrito z brisačo. Zavijte odejo. V tem položaju se ohladi.
Kompot brez kosmulja in mete brez sterilizacije
Sestavine za eno 3-litrsko kozarec:
- voda - 2, 3 l;
- kosmulje - 500 g;
- sladkor - 250 g;
- mint - vejica.
Metoda priprave
- Razvrsti kosmulje, pri čemer ostanejo samo močne zrele jagode. Odrežite del platišč in stebla. Operite jagode pod hladno vodo. Nežno jih osušite tako, da jih položite v cedilo.
- Da bi preprečili, da bi jagode v vreli vodi porušile, pred vsakim sadjem zabodite iglo ali konico z zobotrebcem. Seveda boste za to preživeli nekaj časa, a obdržati estetski videz kompota.
- Pripravite čiste sterilne kozarce, ki jih morate predhodno oprati in posušiti. V njih postavite jagode in meto.
- Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 15 minut. Kosmulja se v tem času segreje in voda je pol hlajena.
- Pokrov z luknjami na kozarec, vlijte v posodo. Dodajte sladkor v normo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Prelijte sirup iz kosmulja.
- Banke se takoj zbirajo. Z obračanjem jih položite na pokrove. Zavijte odejo. Pustite, da se ohladi.
Kompot iz kosmulje in črnega ribeza
Sestavine za 2-litrske kozarce: \ t
- kosmulje - 1 žlica.
- črni ribez - 1 žlica.
- sladkor - 1 žlica.
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave
- Priprava kosmulj in ribeza je sestavljena iz sortiranja jagod. Razvrstite jih, odrežite del platišč, odstranite steblo. Sperite jagode pod tekočo vodo. Pustite, da tekočina odteče.
- Lit kloridi se sperejo s sodo, temeljito sperite z vročo vodo. Sterilizirajte s paro, nastavite na kotličku ali v pečici. Operite pokrove, položite v lonec vrele vode in kuhajte 5 minut.
- V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in kuhajte sirup. Vlijte kosmulje in ribez, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Po izbiri lahko kompotu dodate tudi rezino limone.
- Kompot vlijte v kozarce vse do konca. Pokrijte s pokrovi. Postavite v posodo z vročo vodo. Od trenutka, ko voda zavre, sterilizirajte 15 minut.
- Pokrovi za zvitke. Pločevinke obrnite na glavo. V tem položaju se ohladi.
Opomba gostiteljici
Glede na priporočila za kompot za kuhanje, lahko spreminjate recepte, dodajajo pa druge jagode ali sadje.
Kosmulja se dobro ujema s črnim in rdečim ribezom, malinami, jagodami, hruškami, jabolki.
Kompot z kosmuljami je shranjen na temnem, suhem in hladnem mestu.