Rastlinski kaviar je primeren pripravek. Lahko obdelate odvečne pridelke, dobite okusen prigrizek in pozimi ne skrbite za dodatek k večerji. Obstaja veliko receptov za kuhanje kaviarja iz zelenjave, tukaj so zbrane najbolj zanimive možnosti.
Rastlinski kaviar za zimo - splošna načela kuhanja
Kaviar zelenjava je ponavadi pražena ali pečena, nato pa dušena. Vendar pa obstajajo recepti za kuhano gredico. Spadajo med najpreprostejše možnosti. Vse sestavine se zdrobijo, priključijo takoj ali zaporedoma, nato kuhajo na štedilniku.
Kaj je kaviar:
• buče, bučke;
• jajčevci;
• paradižnik je svež, zmlet;
• poper;
• čebulice;
• korenje.
Dodajte začimbe po okusu, česen. V vseh receptih je rastlinsko olje. Svež paradižnik se lahko zamenja s testeninami ali paradižnikovimi omakami, ne pa z industrijskim ketchupom.
Za mletje kuhane ali surove zelenjave z mlinom za meso, mešalnik. Izdelka lahko pustite kosov ali jih zmečkate s pestilom. Po mletju je treba maso kuhati, dodati začimbe, kis. Razširite jajca samo v sterilnih kozarcih. Nekateri recepti zahtevajo dodatno sterilizacijo.
Rastlinski kaviar za zimo z bučo
Recept je svetel in dišeč zelenjavni kaviar za zimo, ki temelji na buči. Sestavine kažejo težo prečiščene pulpe brez semen.
Sestavine
• kilogram buče;
• 2 čebuli;
• 2 korenju;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 3 stroke česna;
• 100 ml olja;
• 50 ml kisa 9%;
• sol.
Kuhanje
1. Za kuhanje kaviarja potrebujete kotel ali veliko ponjavo. Lahko pa vzamete ponev, v kateri se lahko prepražite. Nalijte olje, požarite. 2. Čebulo narežite na kocke, ni potrebe po mletju. Vrzi v ponev in malo prepražimo.
3. Korenček narežite na krožnike ali slamice, dodajte čebuli in kuhajte skupaj do rdeče barve.
4. V tem času morate zrušiti bučo na kocke. Dodajte praženi zelenjavi.
5. Takoj vlijte 0,5 skodelice vrele vode, pokrijte. Juho kaviar približno pol ure na majhnem ognju, doseči mehko zelenjavo.
6. Odstranite jajca iz toplote. Na kakršenkoli način zmeljemo.
7. Dodajte pasto, sol, stisnite stroke česna. Kaviarju lahko dodamo začimbe.
8. Ponovno vklopite peč, kuhajte pri nizkem vrelišču približno deset minut.
9. Dodamo kis, premešamo. Še eno minuto kuhamo in lahko polijemo gredico v kozarce, ki jo vrtimo za zimo.
Rastlinski kaviar za zimo z jajčevci
Kaviar z okusom recepta, ki temelji na jajčevcu. Da okus gredice ne pokvari neprijetne grenkobe, moramo zelenjavo namočiti v slano vodo približno pol ure pred kuhanjem.
Sestavine
• 1,2 kg jajčevca;
• funt paradižnika;
• 0,3 kg čebule;
• 0,3 kg korenja;
• 2 žlici. l kis;
• 2 žlici sladkorja;
• majhna glava česna;
• 3 paprike;
• kozarec olja.
Kuhanje
1. Olje razdelite na pol. En del se vlije v veliko ponev, drugi v ponvico ali v kotel.
2. Raztrgajte polobroče čebule, vrgli v posodo.
3. Po dveh minutah dodamo čebulo narezano naribano korenje, skupaj prepražimo.
4. Jajčevci se narežemo na palice, namočimo in stisnemo. Položite v segretem olju drugega lonca. Na visokih vročinah se pečemo, večkrat zmešamo od spodaj.
5. Prerežite bolgarsko papriko na kocke, položite na ocvrte jajčevce, ogenj se lahko sedaj umiri.
6. Zamenjajte zelenjavo iz ponve, to je korenje in čebulo. 7. Dodajte naribane paradižnike. Mešajte, kuhajte kaviar v mehkobi vse zelenjave.
8. Sedaj mora biti masa zdrobljena. Če želite to narediti, odstranite prihodnji kaviar iz ognja, ohladite, prekinite s potopnim mešalcem ali zvijanjem.
9. Še enkrat, dal na štedilnik, dal v kaviar sladkor in kis, sesekljan česen (manj). Takoj poskusite sol, če je potrebno, dodajte.
10. Kuhajte vse skupaj približno četrt ure, nalijte v kozarce.
Rastlinski kaviar za zimo "Pečena" s bučkami in jajčevci
Recept za vsestranski rastlinski kaviar, ki ga lahko uporabite kot predjed ali omako, morate le prilagoditi količino začimb in začimb na vaš okus.
Sestavine
• 900 g bučk;
• 1 kg paprike;
• 700 g jajčevcev;
• 300 g korenja;
• 400 g čebule;
• 400 g paradižnika;
• 2 žlici kisa;
• 100 ml olja.
Kuhanje
1. Cut jajčevcev na pol, potresemo s soljo, pustimo pol ure, sperite in stisnite.
2. Polovice jajčevcev položite na pekač, cele kozice, pošljite v pečico in pecite približno 20 minut pri povprečni temperaturi. Ko se zelenjava rahlo porjavi, jih lahko odstranite.
3. Na majhne kocke razrežemo čebulo, jo pošljemo v veliko lonec.
4. Zavrtite olupljeno korenje in bučke, dodajte čebuli, začnite kuhati.
5. Pekoča paprika je osvobojena semena, jajčevce odrežemo na primerne kose in jih tudi zvijamo.
6. Dodajte to zelenjavo v razsutem stanju, kuhajte skupaj približno deset minut.
7. Med tem časom vtrite paradižnik, odstranite vso kožo. In tudi dodajte kaviarju.
8. Stalež kuhajte še 15 minut.
9. Na koncu vlijemo 2 žlici kisa, sol po okusu, po želji dodamo 2 žlici sladkorja, vročo papriko.
10. Rastlinski kaviar nanesite v sterilne kozarce, zavijte.
Rastlinski kaviar za zimo z gobami
Izjemen prigrizek zelenjave in gob. Takšen kaviar v kleti zagotovo ni stagniral. Gobe lahko jemljejo vse, vendar so najbolj okusne z gozdnimi prebivalci. Recept s sterilizacijo.
Sestavine
• 1 kg gob;
• 600 gramov paradižnika;
• 300 g korenja;
• 500 g čebule;
• 150 g olja;
• 300 g popra;
• 2 žlici sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 1 čajna žlička. kis.
Kuhanje
1. Postavite gobe. Dovolj je, da vre 20 minut. Odcedite vse juhe, ohladite.
2. V olju prepražimo narezano čebulo, dodamo naribano korenje, kuhamo skupaj.
3. Nato vnesite poper, kuhajte do mehkega.
4. Paradižnik zmeljemo, zalijemo z zelenjavo, kuhamo deset minut. Odstranite iz toplote.
5. Gobe z praženo zelenjavo zmeljemo do stanja kaviarja.
6. Namestite peč, sol in sladkor. Kuhamo na majhnem ognju pol ure, dodamo kis in premešamo.
7. Kaviar razmažite v 0,5-litrskih kozarcih.
8. V sterilizacijo položite posodo, kar pomeni, da mora biti na dnu krpo. Pokrijte z zgornjimi pokrovi, vendar jih ne zvijte.
9. V lonček nalijte vrelo vodo. Raven vode naj bi dosegla bregove "z rameni".
10. Po vreli vodi vklopite ogenj in 10 minut kuhajte kaviar z zelenjavo.
11. Izvlecite iz ponve, zavijte.
Rastlinski kaviar za zimsko papriko in korenje
Možnost zelo občutljivega rastlinskega kaviarja iz paprike s korenjem. Če želite, lahko naredite začinjen prigrizek, dobite čudovito adjiko.
Sestavine
• 2 kg popra;
• 500 g korenja;
• 250 g čebule;
• 3 stroke česna;
• 1 kozarec paradižnikovega soka;
• 150 ml olja;
• sol;
• 1 čajna žlička. kis.
Kuhanje
1. Čebulo zrežemo na kocke, pošljemo na pečeno. Uporabite veliko ponev. 2. Čebuli dodajte naribano korenček, skupaj pet minut skupaj. Odstranite mešanico zelenjave iz toplote, pustite, da se zdaj ohladi.
3. Papir narežite na koščke in izvlecite stroke iz semen. Česen olupite.
4. Skozi mlinček za meso zavrtite porjavilo zelenjave, zvončico in česen.
5. Dodamo paradižnikov sok. Lahko uporabite paradižnikovo pasto, razredčite 2-3 žlice 150 ml vode.
6. Vse skupaj zmešamo, dodamo žlico soli, jo postavimo na peč. Kuhajte 35 minut.
7. Dodajte kis, premešajte in po petih minutah lahko kaviar polijete v kozarce.
Rastlinski kaviar za zimo z jabolki
Recept za kaviar iz jabolk, bučk in druge zelenjave. Lahko ga kuhate v kosih ali zavite. V vsakem primeru se izkaže, da je zelo okusno in nenavadno.
Sestavine
• 2 bučki;
• 4-5 jabolk;
• 2 korenju;
• 3 paradižnika;
• 2 žarnici;
• 0,5 skodelice olja;
• začimbe;
• 1 čajna žlička. kis.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo in zmeljemo korenček, ga razpršimo v vročem olju, prepražimo približno pet minut.
2. Dodajte bučke na zmletih, prepražite do izbire soka.
3. Očistimo jabolka in jih narežemo na kocke.
4. Takoj, ko bučke prenehajo peči in se pojavi veliko soka, dodajte jabolka.
5. Pokrijte in kuhajte približno četrt ure.
6. Dodajte naribane paradižnike, kuhajte še 15 minut.
7. Napolnite z začimbami, kis, premešajte.
8. Dajemo gredici dobro vrelišče, da se začimbe raztopijo, jajca nalijemo v kozarce.
Hitri rastlinski kaviar za zimo s bučkami
Možnost je zelo hiter in enostaven kaviar iz kuhane zelenjave. Če ima električni mlin za meso, bo kuhanje trajalo še manj časa.
Sestavine
• 3 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 kg čebule;
• 20 ml kisa; • 200 ml olja;
• 200 g paradižnikove paste;
• 1,5 žlice soli.
Kuhanje
1. Če so bučke velike, potem očistimo in vzamemo semena. Narediti mora 3 kg čistega proizvoda. Ostala zelenjava je tudi olupljena, vse narežite na rezine.
2. Vse skupaj združimo. Premikamo na ponev z rastlinskim oljem, kuhamo na peči eno uro.
3. Dodajte začimbe in paradižnikovo pasto. Kuhaj še 30 minut.
4. Dodajte namizni kis, premešajte.
5. Kuhajte še nekaj minut, nalijte maso v sterilno posodo in vrtite kozarce z zapečatenimi pokrovi.
6. Preprečite kaviar, da se ohladi na dnu, odstranite za shranjevanje.
Rastlinski kaviar za zimo - namigi in triki
• Pri kaviarju je priporočljivo uporabiti nerafinirano olje. Če vam ni všeč izrazit vonj sončnice, lahko po lastni presoji uporabite gorčico, oljko ali kateri koli drug izdelek.
• Pri porjavitvi je zelo pomembno, da se ne zažge zelenjava. V nasprotnem primeru bo imela gredica požgan okus. Ne pozabite mešati zelenjave pri praženju.
Kiski se dodajo kaviarju, da se ohrani in izboljša okus. Če je kislina nezadostna in je gredica sveža, lahko vedno dodate več. Namesto kisa lahko dodamo tudi limonin sok, razredčeno kislino.
