Oreh - opis
Oreh je najprej in predvsem močno drevo, ki se razprostira na debelo krono in ima zelo razvit in močan koreninski sistem, katerega premer petkrat presega velikost krone. Sadje - ovalna oblika, velikost marelice. Jedilno jedro oreha je zaprto v trdo lupino, ki je v mehki zeleni lupini. Če jo iztrgate z rokami, poskušate odstraniti matico, bo vaša koža postala temno rjava, ki se nekaj dni ne izpere. Zato je bolje počakati na trenutek popolnega zorenja sadja, ko se sama zelena skorja razpoči in matica pade na tla.
Domovina oreha velja za srednjo in azijsko, od koder se je razširila po vsem svetu, tudi v Rusiji. V Rusiji se je imenoval Voloshsky, kraljevski in mahagonij, vendar se je ime „oreh“ navadilo, ker Grški trgovci so v svojem času dobavljali čezmorske orehe Rusiji.
To drevo je nezahtevno, razmnoženo s semeni, zelo orehi, ki se, ko se vtisnejo v zemljo, ukoreninijo in korenijo. Kljub temu, da gre za hitro rastočo kulturo, drevo začne obroditi sadove šele v osmem ali desetem letu. Oreh - dolgožive. Živi štiri sto ali petsto let ali več in še vedno žanje. Dandanes se lahko na orehovih in divjih drevesih najdemo povsod v Krimu, Moldaviji, Srednji Aziji, na Kavkazu, v Tien Shanu in v severni Indiji. V nekaterih državah, kot so Kitajska, Iran, Turčija, Egipt, Združene države Amerike, Romunija, Ukrajina, se gojijo in izvažajo orehi ter se ukvarjajo z izbiro. Zahvaljujoč rejcem so se ob istem času pojavile sorte orehov s tanko lupino, kar je zelo priročno in visoka vsebnost olja - dragocen živilski proizvod.
Oreh - uporabne lastnosti
Da je izdelek hkrati okusen in zdrav, to ni tako pogosto. Oreh je prav. Je prijeten za okus in zelo koristen - vsebuje antioksidante, aminokisline, železo, kobalt, jod, cink, fosfor, vitamine skupin B, C, PP, E. Še posebej je potrebno uporabiti za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim, težkim fizičnim delom, kot tudi živijo v večjih radioaktivnih ozadij. Da bi zadostili telesnim potrebam po koristnih elementih, je dovolj, da vsak dan pojemo štiri ali pet oreškov.
Orehe je treba uporabljati za krepitev imunskega sistema, kot tudi za preprečevanje anemije, bolezni srca, krvnih žil, ateroskleroze. Pomagajo povečati moč, še posebej, če jih jemljete z rozinami, suhimi slivami in suhimi marelicami. Za zdravljenje ščitnice, mastopatije, fibroidov, benignih tumorjev, sladkorne bolezni, tinkture orehovskih sten.
Ne glede na to, kako zdravi in koristni je oreh, bi ga morali nekateri uporabljati previdno ali popolnoma izključiti iz prehrane. Prvič, gre za alergične ljudi, ki trpijo za psoriazo, nevrodermitis, kot so Matica je precej močan alergen. Ni priporočljivo uporabljati orehov za otroke, mlajše od treh let, noseče, z enteritisom, kolitisom, razjedo. Slabosti vključujejo precej visoko vsebnost kalorij v izdelku, ki je višja od čokolade, zato jih morajo ljudje z debelostjo in prekomerno telesno težo jesti zmerno. Da bi se izognili neprijetnim trenutkom, kot so teža v želodcu, alergijski izpuščaji, vazospazem, glavobol, ni priporočljivo uporabljati več kot 8-10 oreškov na dan.
Oreh - kalorij
Kalorična vrednost 100 gramov orehov je: 648 kcal.
Oreh - uporaba pri kuhanju
Orehi so sami po sebi okusni, lahko jih kliknete v prostem času. Ampak nič manj priljubljeni so v kuhanju. Oreški se že dolgo pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi, kar jim daje izvrsten okus. Naj gre za omake, juhe, meso, zelenjavo, solate, sladice, da ne omenjamo peke. Še posebej široko uporabljajo v kuhanje oreški se uporabljajo v vzhodni in kavkaški kuhinje. Kdo ne pozna takih jedi kot satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Brez orehov si je nemogoče zamisliti nekatere vrste sladoleda ali sladkarij, kot tudi torte, pecivo, piškote, halva.
Pri kuhanju uporabljajo ne le jedra oreškov, temveč tudi arašidovo maslo, ki je napolnjeno s sadjem, zelenjavnimi solatami in dodano pecivom. In od mladih nezrelih plodov, zaprtih v zeleno lupino, kuhajo okusno marmelado.
Primeri receptov z orehom
Recept 1: Teletina kotleta z orehi
Koristna in okusna jed - raznovrstno dietno meso v pikantnem oreščku. Teletino lahko nadomesti mlado goveje meso. Majoneza, gorčica in med, ki so vključeni v paniranje, služijo kot povezava za viskoznost in prispevajo k izvirnosti okusa. Če se med kristalizira, ga je treba rahlo segreti, ponovno postane tekoča.
Sestavine: teletina (600 l), 2 mizi. laž med (tekočina), 3 miza. majoneza, 1 čaj. gorčica, sol, pol skodelice oreškov, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Seseknite orehe v precej fino drobtinico, narežite z mešalnikom ali zdrobite z valjarjem (kot valjanje testa).
Meso narežemo na kose, odrežemo, solimo. Zmešajte med, majonezo, orehe in gorčico, obrusite koščke mesa in jih pustite stati približno petnajst minut.
Segrejte olje, narežite rezine mesa in prepražimo, kot običajno narezke, z dveh strani, dokler se ne skuhajo - deset do petnajst minut.
Recept 2: Solata orehovih tort
Mesne solate, ki vključujejo orehe, postajajo vse bolj priljubljene. In naša solata ni izjema. Postavljena je v plasti in oblika je zelo podobna torti. Po poskusu bodo gostje zagotovo zaprosili za recept. Ta solata ima več možnosti kuhanja, vendar se ne razlikujejo bistveno, ker Glavne sestavine ostanejo konstantne. Med strokovnjaki nosi ime »Pravljica« in ga v celoti opravičuje. Dejansko to ni samo solata - to je pravljica!
Sestavine: 400g piščančje prsi, 1 topljeni sir, 400g svežih šampinjonov, 1 korenček in čebula, 2 krompirja, 3 jajca, 3 veliki česnov cloves, pol ali tretja skodelica orehov (orehi), sol, majoneza , rastlinsko olje, črni poper.
Metoda kuhanja
Najprej zavrite prsi, korenje in krompir. V vmesnem času kuhajo, delajo gobe. Rezane gobe ne preveč grobo, prepražimo na maslu, čakamo, da voda od njih zavre. Prenesite v cedilo ali cedilo, da naredite stekleno olje. Ohladi.
Lahko začnete sestavljati solato. To je treba storiti takoj na okrogli ali kvadratni posodi, ki se izmenično širi. Vsak sloj je malo za dodajanje:
- kuhano meso. Potrebno ga je razrezati na majhne kocke ali jih z rokami razdeliti v vlakna;
- sesekljan česen;
- veliko plast majoneze;
- drobno nasekljano čebulo, potresemo jo s črnim poprom;
- grobo nariban krompir;
- majoneza; - ocvrte gobe;
- majoneza;
- grobo drgnite jajca (beljake in rumenjake skupaj);
- majoneza;
- velike korenje na rešetki;
- majoneza;
- sir kruha drgnite. Vnaprej jo je treba za kratek čas spraviti v zamrzovalnik, lažje ga bo zbrisati;
- veliko plast majoneze;
- Potresemo s sesekljanim orehom.
Solata je pripravljena, ostane samo ohladiti in pustiti, da se namakata dve do tri ure.
Recept 3: Pear Pie z orehi
Neverjetno slastna torta. Poleg tega ocena "pet plus" za okus zasluži ne le hruške v karameli, temveč tudi testo, ki daje rafinaciji mandljeve moke iz zemeljskih oreškov.
Sestavine: 3 velike hruške, 150 g masla, 1,5 skodelice moke, 250 g sladkorja (pol karamela in pol testa), 4 jajca, 1/2 skodelice orehov, peščica mandljev (50 g) , 1/2 žličke. leži pecilni testo, sol in mleti kardamom.
Metoda kuhanja
Hruške ni mogoče očistiti, vendar je treba jedro rezati, narezati na rezine. Treba jih je karamelizirati, tj. kuhamo v stopljenem sladkorju. Zakaj na vročo ponev nalijte 2/3 skodelice sladkorja v prahu, ko se začne stopiti, nanj nanesite hruške in pustite, da zavrejo, občasno jih obrnejo v sirup, da se namočijo. Ko caramelization narediti majhen ogenj. V idealnem primeru mora biti karamela tekoča, včasih pa se v njej pojavijo zrna. Ni tako strašno, ker ko pečemo torto, bo hruška dala sok in se bo raztopila.
Medtem ko so hruške karamelizirane, naredite testo. Mandelj v moki zmeljemo z mešalnikom. Preostanek sladkorja pretepite z mehčanim maslom. Brez prenehanja udarcev, dodajte kardamom in pecilni prašek, še vedno lahko ščepec soli. Nato dodamo jajca, ki jih uvajamo enega po enega, tako da se lahko prejšnje namoči v testo. Nato deli zdrobimo mandlje in moko. Mešajte dokler ni gladka. Obliko rahlo namažite. Lay toplo, naravnost iz ponve, rezine hruške. Za lepoto jih lahko uredimo v krogu, kot so žarki sonca ali cvetni listi.
Dodamo sol v preostalo vrelo karamelo (1 / 2chl.), In pustite, da zavre malo, ali bolje kuhamo. Ne bojte se, da bo postalo slano. Kot naj bi bila karamela, bo ostala sladka, vendar bo iz soli prešla okus lupine.
Na hruške dajte orehe. Tako kot je, v velikih kosih, polovice. Ni treba mletje v moko, no, lahko samo zdrobimo z rokami, to je, matice morajo biti velike. Na njih nanesite vrelo karamelo, nato nanesite testo in ga gladite. Pečemo štirideset in štirideset pet minut (180C). Pustimo, da se torta malo ohladi in jo obrnemo, pokrijemo obliko z veliko ploščo ali posodo.
Oreh - nasveti izkušenih kuharjev
- Da bi poskrbeli za hitro pripravo, morate v suhi ponvi popeciti peščico orehov, nato zmešati z dvema žlicama medu.
- Da bi hitro narezali oreščke v drobno drobtino z improviziranimi sredstvi, jih je treba položiti v plastično vrečko, vrečko pa v brisačo in jo zavrtite z valjarjem, ki jo občasno stresamo.
