Kremna juha je okusno prvo jed, kjer se različne sestavine spreminjajo v jed z občutljivo teksturo, blagim okusom in bogato aromo.
Vsakdo, ki ljubi preprosto, a hkrati hrano in okusno hrano, bo zagotovo prišel na misel na recepte za prepražene juhe v počasnem štedilniku.
Mushi Puree juha - splošna načela kuhanja
Sestava juh, pire krompir lahko vključuje popolnoma vse izdelke: meso, zelenjavo, stročnice. Vse sestavine se temeljito umijejo, očistijo, kuhajo, dokler niso popolnoma kuhane, nato pa se zmeljejo v kuhalniku ali mešalniku.
Dodamo kislo smetano, smetano, mleko ali nariban sir, da postane juha mehka in občutljiva. Začimbe in začimbe po vašem okusu dopolnjujejo jed. Okrasite jušni pire, pogosto nasekljana zelišča, oreške, sezamovo seme.
Multicooker olajša proces kuhanja juh. Njegova glavna prednost je, da ni potrebno nadzorovati vseh faz kuhanja z žlico v roki, saj se bojijo, da bi nekaj zgorelo ali pobegnilo. Poleg tega ni treba stalno zmanjševati ali dodajati ognja.
1. Kremna juha v multicookerju Syrny
Sestavine:
• pet srednje velikih gomoljev krompirja;
• en majhen lok;
• dve korenje srednje velikosti;
• 220 ml 20% kreme;
• 100-130 gramov sira durum, na primer „nizozemski“;
• sol, začimbe, poper;
• pol litra vode ali zelenjave, mesne juhe;
• 40-50 ml oljčnega olja;
• nekaj vejic peteršilja.
Priprava:
1. Čebulo, krompir in korenje očistite na kakršenkoli prikladen način: z nožem ali z nožem. 2. Če želite, da bi zelenjava hitreje kuhala, jih razrežite na prevelike kocke.
3. Vzemimo veliko Rende in raztrgamo sir, po želji lahko sir razrežemo z ostrim nožem v majhne kocke.
4. Peršin umijte, stresite odvečno vlago, zmeljemo.
5. Nalijte oljčno olje v skledo z več kuhalnicami in ga segrejte v načinu »cvrtje«.
6. Nanesite nasekljano čebulo, prepražite in počasi mešajte z žličko, dokler se ne zmehča.
7. Prenos krompirja, korenja. Nalijte juho ali vodo, dodajte sol po okusu, poper, najljubše začimbe, premešajte.
8. Kuhajte 40 minut v načinu “Kaljenje” ali, če obstaja, v načinu “Juha”.
9. Pet minut pred pripravljenostjo, vlijte smetano v juho, nanesite nariban sir.
10. Po zvočnem signalu, ki označuje konec kuhanja, vklopimo način “Preheat” za deset minut, utrudimo vse sestavine.
11. Juho vlijte v skledo stacionarnega mešalnika in vse sestavine zmeljemo v stanje pire krompirja. Če je na voljo potopni mešalnik, izvedite isti postopek v običajnem ponevnem loncu.
12. Surovo-kremno juho, ki jo kuhamo v multivariate, dajemo v krožnike, okrasimo s sesekljanim peteršiljem, postrežemo vroče.
2. Kremna juha v multicookerju iz račjega mesa
Sestavine:
• 600 gramov raca;
• ena čebula;
• eno korenček;
• sol;
• trije krompir;
• dve kozarci mleka;
• dve jajci;
• pol litra vode.
Priprava:
1. Temeljito umite karkaso truplo, odrežite odvečno količino, zavrite v rahlo slani vodi, dokler ni v celoti kuhana, pol ure polite vode za dve uri in vklopite način "Kuhanje".
2. Odstranite dokončano raco iz posode, filtrirajte juho in jo ponovno vlijte v posodo. 3. Meso se ohladi in loči od kože in kosti, nato razreže na trakove ali kocke.
4. Razbijte oprano in olupljeno zelenjavo: čebulo na kocke, korenje tanke slamice, krompir v kockah.
5. Pripravljeno zelenjavo položite v juho, kuhajte v načinu "Kuhanje" ali "Juha" 30-40 minut, odvisno od velikosti zelenjave.
6. Ko kuhamo korenje, čebulo in krompir preskočimo iz mesa z mesom.
7. Meso razvaljamo na zelenjavo, vse zmeljemo do homogenosti potopnega mešalnika.
8. V skledi premešajte mleko z jajci, vlijte zmes v juho v počasnem štedilniku, dodajte sol, če je potrebno, kuhajte v načinu “Reheat” deset minut.
9. Po želji postrezite vročo juho, okrasite jo z zelenico.
3. Gobova juha v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 200 gramov svežih šampinjonov;
• 350 gramov topljenega sira;
• ena čebula;
• eno korenček;
• nekaj žlic masla;
• dva krompirja;
• sol, začimbe;
• liter vode;
• posušen koper.
Priprava:
1. Očiščene in posušene gobe zmeljemo, jih razrežemo na krožnike ali na več delov.
2. Očistite korenje in ga naribajte.
3. Čebula pols obroča, krompir na kocke.
4. Zmehčamo sir ali gnetemo z vilicami.
5. Segrejte maslo v multi-ponev, razprostrite čebulo, prepražite, dokler ni prosojna.
6. Dodajte gobe, prepražite do zlate.
7. Nalijte vrelo vodo, položite krompir in korenje. Kuhajte dvajset minut z nastavitvijo načina kuhanja.
8. Ko so vse sestavine kuhane, vzemite potopni mešalnik in navadno juho spremenite v pire juho.
9. Zmešajte pire krompir z začimbami, koprom, soljo in topljenim sirom. 10. Pripravimo juho na način “ogrevan”, nastavimo ga na petnajst minut.
11. Postrezite vroče, začinjeno s kislo smetano.
4. Kremna juha v multicookerju iz leče
Sestavine:
• 250 gramov rdeče leče;
• dva majhna krompirja;
• eno korenček;
• 5 cm korena zelene;
• en velik paradižnik;
• dva litra vode;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 30 gramov masla;
• sol;
• 5 gramov koriandra;
• 5 gramov kurkume;
• 10 gramov curryja;
• koren ingverja 2 cm;
• 50 gramov kisle smetane;
• posušena zelišča.
Priprava:
1. Razvrščamo lečo, ki jo položimo na sito ali majhno cedilo, temeljito splaknemo in pustimo, da stekleni presežek tekočine.
2. Krompir očistite, narežite na srednje kocke.
3. S korenjem odstranite lupino, naribajte ali narežite na trakove.
4. Z uporabo noža za rezanje zelenjave ali z uporabo običajne čajne žličke očistite zeleno kožo, jo obrišite na srednji rende.
5. Paradižnik razrežite na kocke, najprej odstranite kožo.
6. Ginger koren pranje in drgnite na najmanjši Rende.
7. Vse sestavine za dišečo pire juho v počasnem štedilniku so pripravljene.
8. V posodo z večnamenskim štedilnikom nalijte rastlinsko olje in vklopite način »cvrtje«.
9. Takoj ko se olje segreje, nanesite nasekljano korenino ingverja, prelijte s kurkumo in koriandrom, pražite nekaj minut in mešajte sestavine z leseno žlico.
10. Dodajte korenje in zeleno, nadaljujte, mešajte, prepražite.
11. Ko so vse zelenjava v skledi mehke in imajo prijeten zlati odtenek, dodajte paradižnik in curry. Zelenjavo hranite na enak način še pet minut.
12. Na zelenjavo nalijte vrelo vodo, nalijte lečo, fižol kuhajte v načinu "Kuhanje" dvajset minut. 13. Dodajte kocke krompirja in majhen kos masla.
14. Kuhanje, ponovno nastavitev načina “Kuhanje”, približno petnajst minut.
15. Zmešajte vse kuhane sestavine juhe s pirejem, soljo, poprom, dodajte zelišča po okusu, prelijte s kislo smetano. Dobro premešajte.
16. Juho v multicooker pripravimo do popolne pripravljenosti tako, da deset minut vklopimo način ogrevanja.
5. Čokoladna juha v kokoši iz lisičk
Sestavine:
• 350 ml piščančje juhe;
• 400 gramov svežih lisičk;
• 120 gramov kisle smetane;
• sol, poper;
• tri velike gomolje krompirja;
• dve srednji čebuli;
• 70 gramov masla.
Priprava:
1. Loščice speremo s posebno pozornostjo, hkrati pa odstranimo vse nepotrebne gozdne smeti.
2. S pomočjo ostrega majhnega noža odstranimo trdo plast kože s nog gob.
3. Gobe osušite in narežite na več kosov.
4. Krompir in čebulo olupite in naseknite: polovični obročki čebule, rezine krompirja.
5. Položite maslo v posodo za večnamensko kuhanje, vklopite način "cvrtje".
6. Takoj ko se maslo stopi, pripravite pripravljene lisice, jih rahlo prepražite, nato pa preklopite v način »Braising« in nastavite časovnik za deset minut in počakajte, da se iz tekočine izhlapi tekočina.
7. Po dodeljenem času za lisičke odprite pokrov multicookerja, nanesite čebulo na gobe, pet minut pecite v načinu “cvrtje”.
8. Preklopite na "Kuhanje", vlijte juho, po vrelišču krompir, kuhajte 30 minut.
9. Po mletju vseh sestavin, dokler gladko, vlijemo v kislo smetano, dodamo poper, začimbe, sol po okusu.
10. V načinu »ogrevanje« si ogrejte pet do deset minut, vlijte v krožnike, postrežite, okrasite z zelenimi. V majhno skledo nalijte kremo, tako da lahko vsakdo napolni juho po želji. 11. Po želji lahko v času praženja gob pustite nekaj lisičk za okus kremne juhe.
6. Juha iz mleka in oreškov v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 500 ml mleka;
• 500 ml piščančje juhe;
• 50 gramov masla;
• en majhen lok;
• majhna glava cvetače (600-700 gramov)
• sol, poper;
• 100 gramov olupljenih orehov;
• dve čajni žlički curryja.
Priprava:
1. Odstranite oprano zelje v cvetove.
2. Čebula očistite in narežite na kocke, kolikor je le mogoče, tako da je zelenjava hitrejša.
3. Oreščke zmeljemo, jih razsekamo ali raztrgamo na majhne koščke.
4. Vlijte v vrečo z več kuhalni brozgami, prelite čebulo in cvetačo, kuhajte in deset minut vklopite način »Juha«.
5. Vlijte mleko, nalijte orehe, kuhajte v enakem načinu še pet minut.
6. Mešalnik zmešajte vse sestavine do homogene mehke teksture, dodajte sol, curry in poper po okusu.
7. Vklopite način predgrevanja za sedem do deset minut.
8. Pred serviranjem dodajte kos masla vročo pripravljeno pire juho. Razlite juho v krožnike, lahko jo potresemo z zelišči in orehi.
7. Pire v zelenem grahu multicooker
Sestavine:
• 400 gramov zelenega graha (svežega ali zamrznjenega);
• četrtino zavitka masla;
• strok česna;
• 130-150 ml 33% kreme;
• sol, poper;
• 500 ml piščančje juhe;
• 50 gramov zelenja;
• 50-70 gramov kisle smetane.
Priprava:
1. Oluščeni česen razrežemo z nožem na majhne krožnike.
2. Maslo raztapljamo v multivariantni skledi na način "cvrtje", raztresemo česen in zeleni grah. Če se grah zamrzne, ga najprej držimo pri sobni temperaturi približno deset do petnajst minut. 3. Način preklopite na »Kaljenje«, sestavine pa stehtamo deset minut.
4. Piščančjo juho nalijte, dodajajte sol in poper, kuhajte še pet minut, nato zmešajte vse sestavine s potopnim mešalnikom.
5. Vlijemo v toplo smetano, mučimo pet minut na »ogrevanje«.
6. Juhalni pire, obložite s sesekljanimi zelišči in začinite s kislo smetano.
8. Jetrna kremna juha v počasnem štedilniku
Sestavine:
• funt piščančjih jeter;
• dve korenček;
• 300 ml mleka;
• dve jajci;
• 80-100 gramov masla;
• sol;
• liter vode;
• 50 gramov moke;
• poper;
• muškatni orešček;
• tri lovorjev list;
• sezamovo seme;
• peteršilj.
Priprava:
1. Za začetek jetra za 20 minut namočite v hladno vodo, nato pa temeljito sperite.
2. Jetro položite v skledo z večnamensko kuhinjo, nalijte z vodo, soljo, poprom. Kuhanje z nastavitvijo načina "Kuhanje" za 30 minut.
3. Dodamo olupljene in drobno narezane korenje, lovorov list, kuhamo v enakem načinu še 15 minut.
4. Medtem ko so glavne sestavine pire juhe kuhane, naredimo omako: mleko vlijemo v suho čisto posodo, dodamo dva rumenjaka, zmešamo z mešalnikom do pene.
5. Gotovo jetra in korenje prestavite v posodo mešalca, vlijte filtrirano juho in mešanico mleka. Grind, pustite nekaj časa v skledi mešalnika.
6. Medtem, v ponvi multicookerja, raztopite maslo v načinu "cvrtje", dodajte moko, močno premešajte, da maso homogenizirate.
7. Pireje iz posode mešalnika vlijte v ponev, dodajte začimbe in premešajte.
8. Tomim juho še pet minut z nastavitvijo načina ogrevanja.
9. Postrezite, posuto s sezamovimi semeni in zelenico.
Mushi Puree juha - nasveti in triki
• Za kuhanje sirne juhe v multicookerju ni potrebno uporabljati sira durum, lahko vzamete predelani proizvod ali celo modri sir, vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
• Ščepec curryja bo vsakemu jušnemu pireju dal prijeten zlati odtenek.
• Vse recepte lahko dodate po vašem okusu s sestavinami.
• Juhe z gobami - pire krompir je mogoče pripraviti iz različnih gob, pri čemer je najpomembnejše, da vsi zahtevajo različne čase in pristope v predhodni pripravi.
• Med kuhanjem na minimum. Bolje je dodati malo več v času mletja sestavin kot sol.
• Pražene juhe prepražimo s česnom, hrustljavim toastom, kruhom iz črnega ali belega kruha - najbolje poudarimo okus te čudovite nežne jedi.
