Paradižnik in slive - edinstvena kombinacija okusa.
Praznine tega dueta so nenavadne, imajo sadno aromo in slasten okus. In od teh sestavin lahko kuhate toliko!
Na primer, kisle paradižnike s slivami za zimo, sol v sodu, domače kečap, začinjene adjike, različne prigrizke in solate.
Paradižnik s slivami za zimo - splošna načela kuhanja
Če se pridelujejo celi paradižniki, je bolje izbrati majhno sadje. Hitro marinirajo, natančneje se nahajajo v banki in bodo ustrezali več.
Če so solate in predjedi narejeni iz rezin paradižnika, uporabite nezrele plodove, ki jih boste lažje rezali in ne drobili.
Če pripravljate omake iz paradižnika s slivami za zimo, lahko vzamete vse paradižnike, vključno s prezrelim, velikim, ukrivljenim in razpokanim.
Slive lahko sprejmejo tudi vse. Za dekapiranje in soljenje, so v celoti položeni v banke. Če so pripravljene omake in prigrizki, je treba kost odstraniti. Običajno v presledkih prevladujejo paradižniki, redko se vzame enako število slive in paradižnika.
Poleg paradižnika in slive, čebule, česna, paprike, sladkega in vročega ter različnih začimb. Kot konzervansi so vključeni: kis, aspirin, sladkor, sol, pikantne in pikantne sestavine. Vse te sestavine so popolnoma združene ne samo s paradižnikom, ampak tudi s slivami.
Kot ponavadi morate uporabiti samo čiste posode, dobro umiti in sušiti sadje, kozarce in pokrove pred sterilizacijo. Če se za mletje sestavin uporablja mlinček za meso ali mešalnik, jih morate preveriti glede čistoče. Na nožih ne sme biti nobenih ostankov drugih izdelkov.
Recept 1: Praženi paradižniki s slivami za zimo na preprost način
Recept za enostavno konzerviranje paradižnikov s slivami za zimo. In paradižnik, slive in kisli izdelki so zelo okusni, še posebej dobro kombinirani z mesnimi jedmi. Bolje je, da uporabite majhne paradižnike, velikosti jajc.
Sestavine
• 1 kg paradižnika;
• 500 gramov sliv;
• čebula;
• vse zelenice;
• allspice.
Sestavine slanice:
• 2 l. voda;
• sol 3 žlice;
• 7 žlic sladkorja;
• 50 ml kisa 9%.
Kuhanje
1. V sterilne kozarce nanesite nasekljano čebulo, olupljeno česensko drobnjak, v zrno popra položite sladki grah. Po želji dodajte zelišča: peteršilj, koper, češnjeve liste, hren.
2. Vsebino kozarca napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite stati 20 minut.
3. V posodo nalijte tekočino, dodajte volumen do dveh litrov, nalijte vse začimbe, vključno s kisom. Dajte kuhati in kuhajte marinado 2 minuti.
4. Paradižnik s slivami napolnite z vrelo marinado, jih navijte in pošljite, da se ohladijo v obrnjenem stanju.
Recept 2: Ketchup s paradižnikom s slivami za zimo
.
Osnovni recept za izdelavo kečapa iz paradižnika in slive za zimo. V tej osnovi lahko dodate različne začimbe, česen, vse vrste popra in dobili nove okuse. Kečap je debel in zelo dišeč, bolje je uporabljati zrele in mehke paradižnike.
Sestavine
• 2 kg paradižnika, zrelih in mehkih;
• 1 kg sliv;
• 500 gramov čebule;
• sol in sladkor.
Kuhanje
1. Vlijte vodo v ponev in zavrite. Izpustite paradižnik za trenutek, nato pa jih položite pod hladno vodo. Odstranite kožo, odstranite mesto pritrditve peclja in vstavite vse v ponev.
2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, jih pošljemo na paradižnik in pripravimo, da kuhamo 20 minut. Ohladite in obrišite skozi sito. 3. Odstranite slive iz slive, jih dajte v ločeno posodo, dodajte kozarec vode in zavrite, dokler se ne zmehča. Ohladite in obrišite skozi sito, da odstranite vse kože.
4. Zmešajte oba pire krompirja, kuhajte za tretjino, dodajte začimbe po vašem okusu, prelijte pripravljeno omako čez pločevinke, zamašite ključ.
Recept 3: Plum paradižnik za zimo z aspirinom
Recept brez kisa. Slive se dodajo v majhni količini, bolj za okus. Kot konzervans dodamo acetilsalicilno kislino s hitrostjo 1 tablet na liter gredice. Iz teh sestavin lahko naredite eno 3-litrsko kozarec.
Sestavine
• paradižnik 2 kg;
• 300 gramov sliv;
• 2 žlici soli;
• 3 tableti acetilsalicilne kisline;
• 5 žlic sladkorja.
Vzemimo tudi standardne začimbe: poper, lovorjev list, česen, koprske dežnike in hrenove zelenice.
Kuhanje
1. Fold v sterilni kozarec, oprane in posušene liste, vrgel 5 grah poper, koper, nekaj klinčki česna.
2. Nanesite oprano smetano in paradižnik.
3. Po klasični shemi napolnimo z vrelo vodo, segrejemo in odcedimo.
4. Dodajte sladkor in sol ter raztopite slanico.
5. V kozarce vrnemo aspirin, napolnimo ga s slanico in ga navijemo. Ohladite praznine narobe, pod tančico.
Recept 4: Prašičji paradižnik pozimi za žele
Mnogi so podoben prigrizek paradižnika in čebule. Ampak, če naredite takšno gredico paradižnika s slivami za zimo, se bo izkazalo, da je še bolj okusna. V povprečju je 1 kg paradižnikov približno 200 gramov sliv. Bolje je, da uporabite nezrelo zelenjavo in sadje, tako da kosi ohranijo svojo obliko bolje.
Sestavine
• 1,7 kg paradižnika;
• 500 gramov sliv;
• 3 poper;
• 5 glav česna;
• koper, lovorjev list.
Izpolnite:
• 25 gramov želatine (dve žlici);
• pol skodelice sladkorja;
• 1,5 litra vode; • dve žlici soli.
Kuhanje
1. Takoj zlijte želatino s kozarcem hladne vode in jo odložite za nabrekanje. Medtem ko se ukvarjajo z zelenjavo.
2. Slive se prelomijo na pol, odstranijo kosti.
3. Paradižnik razrežite v krog, vendar ne tanjši od 5 mm.
4. Postavili smo paradižnik v pripravljene posode, kjer smo položili polovice slive, zelenice. Ne pozabite, da na spodnji strani vržete poper in lovorjev list.
5. V posodo prelijemo preostalo vodo iz slanice, dodamo sol s sladkorjem, zavremo in na koncu nanesemo otečeno želatino. Mešajte, zavrite, vendar ne kuhajte.
6. Napolnite pločevinke do vrha, pokrijte s pokrovi.
7. Na dno položimo ponev ali posodo za brisače ali krpo, damo kozarce, napolnimo s toplo vodo in steriliziramo. Za 1-litrske posode je dovolj 10 minut, pol-litrske kozarce je 7 minut.
8. Zavrtite ključ.
Recept 5: Paradižnik s slivami za zimo brez začimb
Posebnost tega recepta za paradižnike s slivami za zimo je, da se v kozarec vstavi le paradižnik in sadje. Sestavine si izmenjujejo arome. Bolje je, da se gosto vrsto paradižnikove kreme, z njimi, ta priprava izkaže lepše.
Sestavine
• slive;
• paradižnik.
Na liter slanice:
• žlička soli;
• 1 čajna žlička. esence;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Paradižnik mora preboditi zobotrebce v bližini stebla.
2. Oprane paradižnike in slive prepognite v sterilne kozarce. Razmerja so lahko absolutna. Toda pri polaganju je bolje zamenjati zelenjavo s sadjem, boljši je okus.
3. Napolnite z vrelo vodo, segrejte 10-15 minut, izpraznite vodo.
4. Dodajte začimbe, zavrite, ponovno nalijte v banke. V vsakem, vlijte kis bistvo, pokrijte s pokrovom in zavrtite ključ.
Recept 6: Adjika iz paradižnikov s slivami za zimo
Ena izmed najbolj okusnih možnosti za nabiranje paradižnika s slivami za zimo je adzhika. Omaka postane začinjena, zmerno pikantna, s prijetnimi sadnimi notami in kislostjo. In pripraviti se je zelo enostavno. Za to adjiko lahko uporabite katerokoli slive in celo češnjevo slivo.
Sestavine
• 1 kg sliv;
• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 2 čebuli;
• 80 gramov česna;
• 100 gramov sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 2 čilija;
• žlico paprike.
Kuhanje
1. Operemo slive, sušimo in odstranjujemo kamne.
2. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na kose, odstranimo peclje. Bolje je, da uporabite mesnate sorte, da omako postane gosta.
3. Česen in čebulice se olupijo. Česen drobno narežemo in odstranimo na stran.
4. Mletje čebule, paradižnika, vroče paprike (semen ni mogoče odstraniti) in slive skozi mlin za meso. Maso premikamo v posodo in nastavimo, da kuhamo 20 minut.
5. Dodajte vse začimbe, kuhajte še 10 minut.
6. Dodajte mletega česna, zavrite še 5 minut. Na tej stopnji, lahko prinese okus, dodamo več soli, sladkorja, morda, v sestavinah malo kisline. V tem primeru lahko dodamo kis ali vejico.
7. Razlitje adjike v kozarce, vrtinčne kape.
Recept 7: Sladki paradižniki s slivami za zimo "Kot v sodu"
Recept je presenetljivo okusen paradižnik z zimskimi slivami, ki se pripravlja neposredno v steklenih kozarcih. Vendar pa je primerna le za srečne lastnike kleti. Paradižnik in slive so bolje uporabiti nezrele, zato ohranijo svojo obliko.
Sestavine
• paradižnik;
• slive;
• listi hrena, ribez, češnje;
• poper;
• koprske dežnike.
Izpolnite:
• 10 litrov vode, boljša izvirska voda;
• dve kozarci soli;
• eno kozarec sladkorja.
Kuhanje
1. Banke se dobro sperejo s soda bikarbone, ne morete sterilizirati. Na dnu smo položili liste, poper, dežnike koromača. 2. Zmešajte paradižnik in slive.
3. V mrzlo vodo vlijemo sol s sladkorjem, mešamo, dokler se ne raztopi.
4. Napolnite pločevinke, zaprite s plastičnimi pokrovi in obdržite dan pri sobni temperaturi, nato spustite v klet.
5. Po nekaj mesecih lahko poskusite paradižnik s slivami. Prazen del tega recepta ne eksplodira in je vreden naslednjega leta, vendar je pomembno, da ga ohranjamo v hladnem prostoru.
Recept 8: Začinjena omaka za paradižnik in slive
Za to polnilo paradižnika s slivami za zimo bodo potrebovali prezreli paradižnik in sadje. Rdeči čili se uporablja za začimbo, če pa ga ni, ga lahko vzamete s povečanjem deleža za 1,5-krat.
Sestavine
• 2 kg paradižnika;
• 1,2 kg šljive;
• 800 gramov sladke paprike;
• 200 gramov začinjenih strok;
• 500 gramov čebule;
• 3-4 žlice soli;
• 250 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Vsi plodovi se sperejo in posušijo, raztegnejo na tkanino.
2. Odstranite slive iz slive, jih zložite v veliko ponev.
3. Paradižnik narežite na poljubne rezine, pošljite na slive.
4. Dodamo tudi sladka olupljena semena iz semen in ostre stroke, narezane na kose.
5. Dodajte olupljeno in nasekljano naključno čebulo.
6. Posodo pokrijte s pokrovom, vklopite štedilnik in kuhajte bodočo omako za eno uro. Ni vam treba dodati vode, dovolj soka, ki izstopa.
7. Uro kasneje ugasnite ogenj, odstranite pokrov in ohladite obdelovanec v toplo stanje.
8. Sedaj kuhane izdelke je treba podrgniti skozi sito ali pa preprosto prebiti skozi mešalnik. Naribana omaka je bolj razkošna, prebodeni mešalnik pa je debelejši in postane lažji. Izberite najprimernejšo metodo in pripravite pire krompir.
9. Namestite omako na peč, dodajte sladkor, sol, kuhajte 5 minut in vlijte v pripravljene posode. Roll up.
Paradižnik s slivami za zimo - namigi in triki
• Da bi preprečili razpočenje paradižnika in slive, ko se vlije vrela voda, morate kožo luknjati z zobotrebcem. Tudi ta tehnika bo pomagala marinirati sadje hitreje, absorbirati aromo in okus drugih sestavin.
• Koža je dovolj močna, da jo je za omake bolje odstraniti. Najlažji način je, da pare sadje pod pokrovom z majhno količino vode, nato pa ohladite in zbadanje skozi sito, lahko celo velike.
• Začimbe dajejo poseben okus. Ampak z njimi je pomembno, da ne pretiravate. Ko kuhajo, razkrivajo svoje okuse in lahko popolnoma zasenčijo naravni okus izdelkov.
• Izbira nabave je odvisna predvsem od kakovosti zelenjave. Če so paradižnik in / ali slive zrele in mehke, jih je bolje dati v omake. In če so plodovi dovolj trda, nezrela, potem je bolje, da mariniramo, škripci ali pripravimo solate.
• Kis ni samo konzervans, ampak tudi sestavina za okus. Zato je treba dosledno upoštevati doziranje. In če želite, da je pripravek okusnejši in bolj zdrav, potem uporabite jabolčni kis, mimogrede, lahko ga naredite tudi sami.
• Ko zavrtite pokrovček, obvezno zavrtite kozarec in preverite, če je prišlo do sikanja in mehurčkov. Če se pojavijo, je treba gredice odpreti, izprazniti marinado, zavreti in ponovno naviti. Če je to solata, jo lahko odprete, sterilizirate 5 minut v ponvi in jo ponovno navijete s ključem.
