Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Paradižnikova omaka po indijskih receptih - paradiznik casundi. To je tradicionalna začinjena začimba z gorčico, ki je primerna za vsako svežo jed. Kasundi se namazi na kruh, dodamo rižu ali špageti. Glede na stopnjo vročine popra pripravimo ostro in »zlo« omako ali mehko, sladko. Kasundi je takoj pripravljen za uporabo in v pogojih sterilnosti med pakiranjem in kuhanjem ga lahko shranjujete v temnem in hladnem prostoru več mesecev.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Izberite zrelo zelenjavo brez znakov kvarjenja, začimbe morajo biti tudi sveže in svetle - to je ključ do uspeha!

  • Čas kuhanja: 45 minut
  • 0,6 l

Sestavine za izdelavo paradižnikovih kapsul

    700 g paradižnika;

  • 200 g bele čebule;
  • glava česna;
  • 1 čajna žlička. semena koriandra;
  • 1 čajna žlička. zira;
  • 3 čajne žličke. gorčično seme;
  • 1 čajna žlička. mleta rdeča paprika;
  • 1 čajna žlička. prekajena paprika;
  • 10 g soli;
  • 10 g granuliranega sladkorja;
  • 25 ml oljčnega olja.

Način priprave paradižnikovih kapsul

Začnemo z začimbami - to je najpomembnejša faza pri pripravi indijskih začimb. Segrejemo brez ponev ali ponve z debelim dnom. Napolnite s kumino, gorčičnimi semeni in koriandrom. Na srednjem ognju prepražimo začimbe za nekaj minut, takoj ko se pojavi močna aroma, jih odstranimo iz ognja in jih vlijemo v malto.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Pražene začimbe temeljito zmeljemo, dokler ne postanejo gladke. Vonj, ki se sprosti v procesu cvrtja, vam bo pomagal razumeti, zakaj so seme in zrna najprej žgali - to je čarobna aroma začimb.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Zdaj razrežemo belo čebulo v majhne rezine, namesto da uporabimo šalotko ali sladko čebulo. Očistimo glavo česna, drobno narežemo nageljnove žbice ali pa gremo skozi stiskalnico, dodamo v posodo z ogrevano oljčno olje.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Zelenjavo prelijte na srednjo toploto, dokler čebula ni skoraj prozorna. Če želite skrajšati čas, potresite z malo ščepec soli, zaradi česar se sprosti vlaga in se bo kuhala hitreje.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Zrele rdeče paradižnike položite v vrelo vodo za 20-30 sekund, nato jih premaknite na hladno. Odstranite kožo, odrežite steblo in narežite na srednje velike rezine. Dodajte paradižnik čebuli. Nalijte sol in sladkor, premešajte. Nato vse začimbe - dimljeno papriko, zmleto rdečo papriko in semena razbijte v malto. Mešajte, povečajte ogenj, tako da masa zavre.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Kuhajte približno 30-40 minut na srednjem ognju, dokler se vlaga skoraj povsem ne izhlapi in se zelenjavni pire zgosti.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Banke moje pecilne sode, temeljito sperite, posušite v pečici 10-15 minut.

Prevleka zavre. Pakiramo vroče zelenjavno pire, polnimo pločevinke do ramena. Zaprite pokrove, za dodatno konzerviranje, na vrh pa lahko nalijete žlico ogrevanega zelenjave ali oljčnega olja.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

​​Za varno skladiščenje lahko omako sterilizirate pri temperaturi 85 stopinj za 7-8 minut (za posode s prostornino 500 g), toda na hladnem mestu je takšna konzervirana hrana dobro ohranjena brez sterilizacije.

Temperatura skladiščenja od +2 do +5 stopinj Celzija.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje