Kuhanje mesa brez okusa je skoraj nemogoče.
Ta energijski in zdravi izdelek se doda številnim receptom za kuhanje toplih jedi, prigrizkov in celo sladic, meso pa se pripravi tudi kot glavna jed. Takoj, ko ne kuhamo mesa - zavrite, kuhajte, pecite, prepražite v ponvi.
Mimogrede, slednja metoda je najhitrejši in najbolj priljubljen način za pripravo okusne in sočne mesne jedi. Da bi povečali okus mesa, kuhanega v ponvi, bi morali imeti več skrivnosti in trikov, ki bodo tudi za začetnike pripravili pomembnega kuharja. Upoštevati je treba številne vidike, začenši z izbiro mesa za cvrtje in konča s pripravo.
Za kuhanje v ponvi so primernejši goveji in svinjski lističi, mesni fileti, ledvice in jetra. Prav tako je vredno, da se zamrznjena hrana tiho odmrzne. V nobenem primeru ga ne smete napolniti s toplo vodo ali položiti na vroča mesta. Samo dobro pripravljeno meso lahko ohrani mehkobo in sočnost.
Meso v ponvi - priprava hrane
Ne veste, kaj kuhati za svojo družino za kosilo ali večerjo, in praktično ni dovolj časa. Ponudimo vam lahko hitro in zelo okusno meso v ponvi. Mimogrede, želimo opozoriti, da je praženje mesa v rastlinskem olju daleč od edinega načina za pripravo mesnega izdelka. Izkoristite lahko številne omake. Poskusite združiti meso z zelenjavo. Kot meso se lahko uporabi svinjsko, perutninsko, kunčje in goveje meso. Tudi če recept označuje goveje meso, ga lahko pri kuhanju varno zamenjate s svinjino.
Recept 1: marinirano meso v ponvi
Koliko omaka lahko spremeni okus mesa! Tudi če je kuhana na najbolj običajen način - v ponvi. Kombinacija sladke in kisle omake in ocvrte čebule vas bo navdušila.
Potrebne sestavine:
• svinjina - 400 g;
• čebula - 2 kom.
• gorčica - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlička;
• Tkemali omaka - 5 žlic. l.
• sol - 1 žlička;
• sončnično olje - 4 žlice. l
Priprava:
Za kuhanje po opisanem receptu bo koristno svinjsko meso z maščobo. Meso narežemo na dolge trakove. Čebula drobno razrežemo. Nato pripravite omako. To naredite v posodi z mešanico tkemali omake z ostalimi sestavinami - soljo, gorčico, sladkorjem, mletim poprom in rastlinskim oljem. Meso s čebulo pošljemo v omako, previdno pritisnemo in shranimo meso v hladilniku približno 2 do 3 ure.
Lahko začnete peči meso. Mimogrede, kuhanje poteka brez olja. Dovolj je, da meso položimo na rdečo ponev, zmanjšamo toploto in občasno premešamo meso. Pri kuhanju ne bo trajalo več kot 20 minut. Meso je mehko, kislo, postreženo s katerokoli prilogo.
Recept 2: Meso v ponvi (svinjina v kefirju)
Značilnost te jedi je kombinacija svinjine s kefirjem. Mlečni izdelek omogoča mesu, da ohrani svojo sočnost. Pri kuhanju uporabljamo zelišča in zelenice, kar kaže na izjemno aromo mesa.
Potrebne sestavine:
• svinjina - 1 kg;
• česen - 4 zob;
• kefir - 400 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• čebula - 1 kos;
• maslo za cvrtje; • Provalska zelišča;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
• zelenice - cilantro, bazilika, peteršilj;
• limonin sok - 1 žlica. l
Priprava:
Svinjski file narežemo na drobne koščke, od katerih vsak temeljito preteremo, solimo in popramo. Sesekljano čebulo, dokler se zlato rjava ne ocvrti v ponvi. Po tem dodamo paradižnikovo pasto, kefir, zelenico. Sesekljan česen in limonin sok.
Dajte nastalo omako nekaj minut, da zavre in ugasnite ogenj. Šele zdaj lahko dodamo sušena zelišča in začimbe.
Meso se doda omaki šele po izklopu požara. Svinjina mora biti dobro namočena v omaki, držite približno eno uro. Po spravljanju ponve na ogenj, kuhajte približno 25 do 30 minut. Kuhana svinjina v kefirjevi omaki vas bo zagotovo presenetila z nežnostjo in aromo.
Recept 3: Meso v ponvi z zelenjavo
Lahko vzamete katerokoli meso - svinjsko, piščančje ali goveje. Prisotnost zelenjave bo okrasila jed, lahko pa služi tudi kot priloga in hostesa ne bo morala skrbeti, kaj naj postreže z mesom.
Potrebne sestavine:
• meso - 700 g;
• bolgarski poper - 3 kos;
• čebula - 1 kos;
• buče - 300 g;
• korenje - 1 kos;
• paradižnikova omaka - 3 žlice. l.
• voda - 2 žlici.
• kumina - ščepec;
• koriander - 1 žlička;
• česen - 2 zoba;
• cimet - ščepec;
• rastlinsko olje;
• chili - ščepec;
• sol in zelenice.
Priprava:
Začnimo z rezanjem sestavin. Meso narežemo na srednje kose, čebulo in bučo - na kocke, poper in korenje - trakove, česen na majhne krožnike. Gremo na pečenko. Segrejte posodo. Ne dodajajte preveč rastlinskega olja, saj bo meso sprostilo lastno maščobo. Meso, bolgarski poper, korenje in čebulo dajte v ponev. Vse je temeljito pečeno. Lahko zavrnemo ogenj, pustite, da se jed malo zamaši.
Po 10 minutah lahko solimo in dodamo na ščepec koriandra, kumine, popra.
Po nadaljnjih 10 minutah pošljite bučo v posodo. Zmešamo in dodamo omako, vodo in čili po okusu.
Po 15 minutah odstranite posodo iz toplote. Dodamo česen in sesekljane zelenice. Zaključek je ščepec koriandra. Sončna jed vas ne bo samo nahranila okusno, temveč tudi dvignila vaš duh!
Recept 4: Meso v ponvi z gobami in suhimi slivami
Okusna in dišeča jed, ki jo lahko postrežemo s ponosno dvignjeno glavo na praznično mizo, in to kljub temu, da jo lahko kuhamo v nekaj minutah.
Potrebne sestavine:
• meso - 700 g:
• gobe - 300 g;
• suhe slive - 200 g;
• bolgarski poper - 2 kos;
• kurkuma, rdeča paprika in druge začimbe na ščepec;
• korenje - 1 kos;
• olje za kuhanje;
• čebula - 1 kos.
Priprava:
Jed je presenetljiva v svoji preprostosti. Meso se razreže na podolgovate kose. Zelenjavo lahko kosite sami. Predhodno napolnite suhe slive z vročo vodo in nato dobro naseknite.
V vroči ponvi se meso peče, dokler rožnata barva ne izgine. Nato dodajte vse zelenjavo in suhe slive. Ponev pa ostane tesno pokriti s pokrovom in meso se zamaši, dokler se ne zmehča. Po odstranitvi toplote dodajte začimbe.
Recept 5: Meso v ponvi (nabodala v jagnjetini)
Narava, zelenice trave, petje ptic in svež zrak - kaj bi lahko bilo lepše. Druga stvar, ki si zapomni ostalo v naravi, so dišeči kebabi. Kaj pa v tednih, ko ni priložnosti, da bi prišli ven na svež zrak, in res želite uživati v sočnih kebabih? Ne skrbi, dajemo recept za kuhanje kebabov v ponvi.
Potrebne sestavine:
• jagnjetina - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• čebula - 2 kom.
• kis - 1 žlička;
• sol;
• limona - 1 kos;
• črni poper.
Priprava:
Za kebab je bolje, da vzamete kašo z zadnje noge. Meso očistimo iz filma, narežemo na porcije. V globoki ponvi mariniramo koščke jagnjetine, solimo, poprnemo, narežemo na čebulo, filtriramo limono, dodamo kis, zelišča in začimbe za jagnje.
Meso mažite nekaj ur. Po natezanju mesa na nabodala. Med jagnječimi koščki strnemo čebulo in paradižnik.
Spajalice v ponvi kuhane na visoki vročini, ki bo zagotovila zlato skorjo. Po praženju so vsi nabodalniki zloženi drug na drugega, v posodo nalijte malo marinade in meso kuhajte, dokler ni pripravljena.
