Tekoče pizza testo - presenetite Italijane! Recepti testa (kvas, mleko in kefir) za okusno pico

Tekoče pizza testo - presenetite Italijane! Recepti testa (kvas, mleko in kefir) za okusno pico

Avtorji klasičnega recepta, Italijani, imenujejo pizza s kvasom - »ruski«.

Turisti, ki so obiskali skandinavske jedilnice, so bili presenečeni, ko so rekli, da so jim včasih ponudili jed . Ruska sira z mesom je pravzaprav ista pizza, toda ruske ženske so jo ocenile kot želatino iz tekočega ali želatinastega testa z mesom.

Če ne razumete verodostojnosti recepta, ampak samo poudarite njegove pozitivne strani, potem pizza prihrani veliko časa za kuhanje in miza bo postrežena veliko hitreje, ker ne smete pozabiti, da je pica hitra hrana, krepka hrana v naglici.

Pica za testo - osnovna načela kuhanja

• Pizza testo je dovolj preprosto in, kar je najpomembnejše, hitro. Vse sestavine so zmešane v eni posodi in v določenem zaporedju, zaradi česar dobite testo, nekoliko debelejše kot za omake. Ima izjemno prednost pred običajnimi - ni treba raztegniti. Vse je zelo preprosto: končno testo nalijte na namaščeno ponjavo z malo moke, če se na njej pečete; v obliki ali na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, če se odločite za peko v pečici. Rahlo poravnajte žlico, nato pa ostanite le, da se namažete s katerokoli omako, ketchupom ali majonezo in pripravite nadev. Malo več bo treba piti z možnostjo kvasa, pizza pa bo postala še bolj bujna in bogata.

Moka je bolje vzeti v najvišji razred, izdelki iz takšne moke so bolj zračni, snežno beli, brez značilnega okusa, značilnega za pekovske izdelke, ki se pečejo iz drugih sort. • Pred uporabo je treba moko presejati. To ne samo, da ga očisti od naključnega ulova v proizvodnji smeti, ampak tudi obogati moko s kisikom, zaradi česar je pizza osnova bolj puhasto in zračen.

Kvas. Predpogoj za kvas - morajo biti sveži. Če recept zahteva stisnjen kvas, in na strani suhega instant, ali obratno - ne skrbite, so zamenljive. 50 gramov svežega pekovskega kvasa lahko nadomesti 2 mizi. žlice takoj, dosegel "brez diapozitivov".

• Ko začnete gnetiti testo, ne pozabite - kvas mora biti raztopljen v topli, ne vroči tekočini. Njegova temperatura ne bi smela preseči, kar je pogoj, 35 stopinj Celzija, sicer bo kvas umrl.

Pizza testo, kuhano v mleku

Sestavine:

• 250 ml pasteriziranega mleka z vsebnostjo maščobe;

• 300 gramov moke / razreda;

• eno kokošje jajce;

• 1/2 žličke. soda bikarbona;

• 10 gramov soli.

Priprava:

1. Z metlico, zmešajte jajce v majhno skledo, ni potrebno, da se peni, ko se jajčna masa homogena, prenehajte brusiti.

2. Vlijte mleko, postopoma dodajte sol, sodo in ponovno zmešajte vse sestavine.

3. V majhnih porcijah, brez ustavljanja, dodajte moko. Ko testo dobi želeno konsistenco brez grudic, pustite posodo na mizi, pokrito z brisačo.

4. Po dvajsetih minutah se lahko uporabi za predvideni namen.

Pizza iz kvasa

Sestavine:

• 50 gramov stisnjenega kvasa;

• eno jajce;

• 200 ml pasteriziranega mleka z malo maščobe;

• en čaj. žlica sladkorja; • eno in pol kozarca moke, v / z, presejemo.

Priprava:

1. Mleko nalijte v ne-emajlirano ponev in požarite. Ko se mleko malo segreje, odstranite lonec iz toplote in ga vlijte v posodo, ki ste jo izbrali za mešanje.

2. Kvas damo v posodo z mlekom, dodamo sladkor in eno žlico moke. Vse dokler se ne zmeša, vse dokler ni gladko in za nekaj časa, po možnosti na toplem mestu, namakajte približno dvajset minut.

3. Zmešajte jajce in ga z kvasom vlijte v skledo, dodajte sol, dodajte moko in vse dobro premešajte. Nastalo testo ponovno postavimo na stran, po petnajstih minutah bo pripravljeno za uporabo.

Tekoče testo za pizzo s kefirjem

Sestavine:

• 250 ml nemastnega kefirja;

• dve surovi piščančji jajci;

• nerafiniran sladkor;

• pol žličke. mala sol (ne jodirana!) in soda bikarbona;

• pšenična moka, presejana - 320 gramov.

Priprava:

1. Prelijte kefir in dodajte sodo v izbrano posodo za mešanje. Soda se včasih ugasne z dodajanjem kisa za namizno kašo, vendar se priporoča, da tega ne storite, saj kislo, nemastno kefir odlično opravlja nalogo. Jedi s kefirjem pustite na mizi, da se bo soda dobro razpršila.

2. Deset minut kasneje dodamo izmenično, mešamo v procesu: sol; sladkor; moke in nemudoma zamesimo.

3. Priporočljivo je, da pustite jedi s pripravljenim testom na mizi, da se »ločijo«, kar bo trajalo približno četrt ure.

Popečeno testo za pico iz kvasa

Sestavine:

• 500 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob, ki se lahko nadomesti z vodo;

• ena miza. žlička suhega kvasa;

• dve mizi. zamrznjene žlice rast. Olja; • 1,5 žličke. nerafiniran sladkor;

• 5 gr. fina sol;

• pol kila presejane pšenične moke, v / s.

Priprava:

1. Polovico mleka (vode) nalijte v posodo in malo segrejte, pazite, da se tekočina ne pregreje. Če se to zgodi, se ohladite na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo.

2. Vlijte tekočino v skledo ali ploščo, dodajte kvas in sladkor in mešajte, da raztopite sestavine. Pustimo, da se kvas rahlo dvigne, da se posodo odloži 15 minut.

3. Preostalo mleko (voda) zavremo.

4. V posodi za mešanje previdno vtrite dve žlici moke in enako količino olja. V posodo nalijte vrelo tekočino in z mešanjem z žlico ali zmešamo moko z "maslom". Narediti bi morali raztegljivo kašasto maso.

5. Dodamo sol, prelijemo z razredčenim kvasom, dodamo moko in zamesimo testo, ne da bi ga izgubili.

6. V takšni količini moke bo pripravljeno dovolj testa za veliko pico, ki se peče na pekačju ali dve ocvrti na ponvi srednje velikosti.

Neapeljska pica testo

Sestavine:

• 400 gramov kakovostne presejane moke;

• 1 čajna žlička. soli;

• 2/3 žličke. Raztegljiv instant kvas;

• ena miza. Žlica Rast. olja - oljčna ali sončnična;

• 1/2 miza. žlice naravnega tekočega medu;

• 250 ml vode.

Priprava:

1. V skledi rahlo segrejte vodo, dodajte kvas in premešajte, da se popolnoma raztopijo v vodi.

2. Med vlijte v ločeno posodo, če pa ne v tekoči obliki, raztopite gosto zmes v vodni kopeli in izmerite zahtevano količino. Dodajte sol, olje, premešajte vse in položite v skledo raztopljenemu kvasu. 3. Zlito moko izlijte in hitro zamesite, pustite stati pet minut in nato zmešajte. Testo bo tekoče, nekoliko debelejše od palačink.

4. Delovna površina mize previdno namažite z rastlinskim oljem.

5. Testo položimo na delovno površino, roke navlažimo v rastlinskem olju, malo ga izravnamo in zložimo v ovojnico, pustite jo na mizi deset minut. Ta postopek je treba opraviti petkrat. Ne pozabite nenehno vlažiti rok z oljem.

6. Posodo za testo pokrijte s pokrovom ali pa zaprite posodo za živila in jo postavite v hladilnik sedem ur. Rok uporabnosti v hladilniku je največ tri dni, vendar ga je treba hraniti vsaj določen čas.

7. Dokončano testo se namesti v naoljeno obliko na pergamentu. Testo je zelo tekoče, zato ne pozabite omočiti rok z oljem.

Pizza za testenine z majonezo in kislo smetano, s provansalskimi zelišči

Sestavine:

• dve jajci;

• štiri tabele. žlice majhne maščobe majoneze in kisle smetane 20% maščobe;

• devet žlic, brez tobaka, visoko kakovostno moko;

• sol na konici noža;

• zmešajte „Provanzijska zelišča“.

Priprava:

1. Postavite jajca v skledo, jih zmešajte ali raztezite z vilicami.

2. Dodamo kislo smetano, majonezo, sol, eno čajno žličko določenih začimb in premešamo.

3. Moko vlijte in ponovno dobro premešajte, dokler ne dobite homogene tekočine.

4. Testo je treba peči v pečici, možno pa je tudi pečenje v ponvi. Posodo za peko ali ponev navlažite z maslom in posujte z malo moke, »prah«.

Pizza testo - triki in nasveti

• Dodajte malo sladkorja v skledo kvasa v tekočino, kvas bo bolje deloval in izdelek bo bolj zračen. • Kvas ne raztopite v vroči tekočini, sicer bodo bakterije, ki jih vsebujejo, umrle in testo se ne bo dvignilo.

• Sode, dodane v kefir ali kislo mleko, ni treba pogasiti s kisom, dobro ugasne zaradi kisline, ki jo vsebujejo fermentirani mlečni izdelki, ugasnejo jo sami.

• Soda se lahko nadomesti s pecilni prašek, vendar ne pozabite, da bo rezultat v tem primeru manj porozen.

• "Neopalitarian pizza tester" se hrani v hladilniku do tri dni, ne poslabša, nasprotno pa postane še boljši. Priprava testa za takšen recept v prostem času vam omogoča, da lahko v prihodnosti hitro kuhate svojo najljubšo pico.

• V majhne porcije je treba dodati moko in vsakokrat dobro premešati vse, kar bo odpravilo nastanek grudic in pripomoglo k uravnavanju gostote.

• Določite želeno konsistenco, lahko zgrabite malo testa na žlico, ne smete izsušiti, in počasi plazite iz žličke ni predebela grudica.

• Če v procesu kuhanja dodate malo mešanice začinjenih zelišč, najljubših začimb ali narezanih zelenjakov ali curryja na konici noža, se testo ne bo samo lepo prelilo, ampak bo tudi pridobilo značilen okus in aromo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje