Grozdje zadovoljno z žetvijo?
Pripravljen mora biti na zimo!
Dišeči sokovi in kompoti, sladki marmelada, pikantni kisli kisli vložki in debeli džemi vas bodo spomnili na pozimi poleti.
Mogoče pripravite domače vino? Zakaj ne!
Gredice grozdja za zimo - splošna načela priprave
Na jagode in vejice bo veliko prahu, pajčevina, smeti, ki jih je treba odstraniti. Grozdje se umije v več fazah, pri čemer se jagode ločijo od rese. Potem morajo dati v cedilo ali posušeno na brisačo. Blemished, mehke, zelene in razpokane jagode takoj nasloni.
Kaj je grozdje:
• sladke pijače (kompoti, sokovi);
• marmelada (marmelada, marmelada, žele, med);
• domače vino;
• marinirana, fermentirana gredica.
V vsaki različici zimskega spravila je potrebno zagotoviti sterilnost. Jedi se temeljito sperejo, za to se uporablja pecilni soda. Potem so banke sterilizirane preko pare ali v pečici, ohlajene. Po polaganju jagod dodajte sirupe, marinade. Jam in druge sladke mase za zimo je treba takoj po kuhanju naliti, masa pa je vroča. Za zapiranje uporabite posebne kape in ključ. Večina praznih delov je treba ohladiti na glavo pod toplo odejo.
Kompot - družinsko nabiranje grozdja za zimo
Kompot je varianta sladkega, dišečega in okusnega grozdja za zimo, ki ga vsi obožujejo. Recept pijače brez sterilizacije, ki ohranja neverjeten okus in aromo svežih jagod. Recept za eno tri-litrsko kozarec.
Sestavine
• 2,2 litra vode;
• 700 gramov grozdja;
• 250-300 g sladkorja; • 1 čajna žlička. citronska kislina;
• poljuben kos poleta.
Kuhanje
1. Bank potrebo, da bi sperite s pecilni soda, nalijte vrelo vodo. Tudi pokrivala, vendar brez soda.
2. Sperite grozdje, odstranite resice, suhe jagode na prtičku, nato jih prenesite v pripravljeno posodo. Dodate lahko malo polet.
3. Sirup kuhamo iz vode in sladkorja, pustimo vreti vsaj tri minute.
4. Zdaj zlijte kislino v kozarec, nalijte vreli sirup.
5. Takoj zavrtite, obrnite, pokrijte s toplo odejo.
6. Cool compote naj bi
7. Up bottom, bo stala do dva dni. Potem se lahko banka vrne v svoj običajni položaj, prenese v klet.
Jam - okusna letina grozdja za zimo
Grozdno marmelado lahko izdelamo iz katerekoli sorte, jagode so lahko različnih barv, v vsakem primeru pa je poslastica zelo aromatična, sladka, okusna.
Sestavine
• 1 kg grozdja;
• 0,8 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička. citronska kislina;
• 1 kozarec vode.
Kuhanje
1. Sprostite jagode iz vej, dobro sperite, pustite v cedilu, da odteče tekočino.
2. Sladkor in vodo združite v ponvi. Sirup segrejte na majhnem ognju, pustite, da se zrno raztopi. Potem pustite, da zavre. Ugasnite ogenj.
3. V sirup dodamo jagode, premešamo in pustimo eno uro.
4. Vklopite ogrevanje in po 40-minutnem vrenju kuhajte marmelado. Z veliko in čisto žlico redno odstranjujte debelo peno, ki se bo pojavila na vrhu.
5. Dodajte vanilijo in citronsko kislino, zavrite še četrt ure.
6. V tem času morate pripraviti kozarce: sperite, sterilizirajte. Prevleke lahko preprosto poparite.
7. Z lonec postavite vroče marmelado v kuhane posode, zaprite pokrove, shranite za shranjevanje.
Vinska - alkoholna priprava grozdja za zimo
Domače vino iz grozdja je odlična alternativa komercialnim pijačam. Postopek kuhanja je precej dolg, zahteva pozornost, vendar je rezultat vreden.
Sestavine
• 10 kg grozdja;
• 3,5 kg sladkorja;
• kozarec maline ali ribeza;
• voda.
Kuhanje
1. Pripravite predjed divjega kvasa. Zmešamo kozarec maline ali ribeza s pol kilograma sladkorja, pustimo 4 dni tople, naj fermentiramo.
2. Grozdje za vino se zbira le v suhem in sončnem vremenu. Jagode je treba odstraniti, odstraniti smeti za sporočila, vejice, sprati in posušiti.
3. Zdrobite jagode, dodajte kvas, pustite, da fermentira tri dni. Zjutraj in zvečer zmešajte z leseno žlico.
4. Odtočite nastali sok, stisnite torto, ni več uporabna.
5. Tekočino premešajte s 1,5 kg sladkorja, nalijte v 10-litrski kozarček.
6. Oblecite rokavico, naredite luknjo v enem prstu in jo pustite toplo za fermentacijo.
7. Po 4 dneh vzemite še en kilogram sladkorja, premešajte. Pustimo še 7-8 dni.
8. Dodajte preostali sladkor, raztopljen v dveh litrih vode. Vino vzemite v sobo s temperaturo do 20 stopinj, zdržite od 18 do 25 dni.
9. Takoj, ko vino preneha igrati, morate vzeti cev, odstraniti vino iz usedline v čisto posodo.
10. Za zorenje pustite 60 dni, zdaj pa lahko pločevinke pokrijemo z najlonsko kapico ali ustekleničeno pijačo. Če se usedlina ponovno oblikuje, jo bo treba ponovno odstraniti.
Jam - svetla letina grozdja za zimo
Za marmelado je bolje uporabiti temno grozdje, na primer Isabella. Potem bo poslastica zelo svetla in bogata. Izberite sočne in zrele jagode. Sestavine
• 1800 gramov grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• izraz limona 90 ml;
• 1 čajna žlička. lupine.
Kuhanje
1. Vsako grozdje sperite. Razrežite ga na pol, dajte v lonec. Dodajte kozarec vode, dajte na peč.
2. Kuhajte pod pokrovom 10-15 minut, grozdje naj bo dobro kuhano na pari.
3. Odstranite, ohladite.
4. Vtrite skozi sito in naredite nežno drozgo. Vrnite ga v posodo, vse ostalo lahko zavržete.
5. Dodajte sladkor, nasekljano lupino, premešajte in položite na peč.
6. Zamašite marmelado četrt ure ure na majhnem ognju.
7. Dodajte limonin sok, kuhajte marmelado do želene konsistence. Redno mešajte, da preprečite gorenje mase.
8. Med pripravo marmelade pripravite kozarce s pokrovi, naj bodo čisti in suhi.
9. Razširite vročo poslastico grozdja, plute.
Beckmes - trgatev grozdja za zimo
Med iz grozdja je čudovita priprava, za katero boste potrebovali najbolj zrele in sočne jagode. Sok iz njih se lahko na kakršenkoli način ekstrahira, na primer s pomočjo električne naprave ali sokovnika.
Sestavine
• grozdni sok;
• začimbe (neobvezno).
Kuhanje
1. Vzemite poljubno količino grozdnega soka. Vlijte v posodo ali v široko posodo, večji kot je območje izhlapevanja, hitreje se kuha sadni med.
2. Ko kuhate pečico, jo odstranite.
3. Skuhajte maso za 3 ali 3,5 krat. Če je debelejši, pogosteje bo treba mešati sok.
4. Za okus lahko dodate polet, cimet, ingver ali samo vanilijo.
5. Preverite gostoto mase z ohlajanjem nekaj kapljic na krožniku.
6. Vreli med vlijte v sterilne kozarce, pluto, čisto za zimo.
Piklane jagode - slano trgatev za zimo
Za mariniranje izberite dolge, gosto jagode. Mehko in sočno grozdje ni primerno, bolje je uporabiti za marmelado ali marmelado.
Sestavine
• 0,9-1 kg grozdja;
• 100 ml vinskega kisa;
• 700 ml vode;
• 1 strok;
• 1 cimetovo palico;
• 10 g soli;
• 100 g sladkorja.
Kuhanje
1. Vse sestavine marinade združite v ponvi, dajte na peč. Kuhamo vrelišče nekaj minut. Cimet in klinčki prav tako dodamo takoj, toda preden jih nalijemo, jih moramo odstraniti.
2. Grozdje lahko vložite z jagodami ali majhnimi rese. V vsakem primeru je treba surovine temeljito oprati in posušiti.
3. Grozdje postavite v čiste kozarce. Rezervoarje je treba napolniti do vrha.
4. Napolnite kozarce z vrelo marinado.
5. Raztegnite brisačo ali katerokoli drugo krpo v prazen ponev, vstavite kozarce, pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zlepite.
6. Sedaj morate v posodo dodati dovolj vrele vode, tako da tekočina prekrije kozarce 2/3 višine.
7. Vklopite peč. Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce 10 minut, četrt ure. Odštevanje se začne od trenutka vrele vode v ponvi.
8. Nato nežno odstranite iz ponve, privijte ključ. Pokrova ni treba odstraniti ali spremeniti.
Mokro grozdje z gorčico - močno žetev za zimo
Recept zanimivo pripravo grozdja za zimo. Najboljše za njeno primerno kislo, gosto jagodičevje. Recept je namenjen za 10 kg jagod, lahko pa tudi manj. V ta namen sorazmerno zmanjšajte količino vseh sestavin.
Sestavine
• 5 litrov vode;
• 10 kg jagod;
• 50 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 50 g gorčice. Kuhanje
1. Jagode je treba osvoboditi vejic, oprati, prepogniti v rezervoar, v ponev ali v drugo posodo, ki bo primerna za zatiranje.
2. Za polnjenje petih litrov vode morate raztopiti vse sestavine v receptu, vključno z gorčico.
3. Grozdje prekrijte z lesenim krogom ali ploščo, pokrovom. Pritisk na vrh.
4. Napolnite marinado v rezervoarju. Pustimo trgatev grozdja 4 dni.
5. Nato je treba rezervoar odstraniti na hladno mesto s temperaturo do 15 stopinj.
6. Po 3-4 tednih lahko vzamete vzorec iz slepega vzorca. Prenehali bodo omočiti jagode do pomladi, a okus se bo vedno povečal.
Grozdje za zimo - namigi in triki
• Če polena zahtevajo sterilizacijo v vreli vodi, se začne čas začeti, ko tekočina zavre v ponvi.
• Ko kuhate sladke dobrote iz grozdja (marmelada, marmelada, marmelada), morate s površine odstraniti peno. Če pade v kozarec, prazno ne bo trajalo dolgo.
• Če kozarcev nad paro ni mogoče obdelati, jih lahko sperite in jih položite na rešetko v pečici. Vklopite štedilnik in dobro segrejte posode.
• Če želite preveriti gostoto marmelade ali grozdnega marmelade, morate malo piti na krožnik in ohladiti.
