Ne morete brez domače tortice za novo leto! Izbor redkih in priljubljenih domačih peciv za novo leto: okusno in enostavno

Kako je domača novoletna torta boljša od kupljene? Da, vsi! Na to in hišo, ki je bilo nemogoče kupiti v trgovini ali kuhanju. Mama pa bo polnoč, da bo poskusila, da sežge prste, da bodo otroci z navdušeno cviljo in sijočimi očmi v eni minuti zagrabili kulinarično mojstrovino.

Domače novoletne torte - splošna načela kuhanja

• Rosy pecivo za domače novoletno torto je najbolje pripraviti iz medu, keksa ali peciva. Takšnih slepih ne smemo težko speči in dobro absorbirajo kremo.

• Kreme so večinoma pripravljene na osnovi smetane, kondenziranega mleka ali kisle smetane. Pogosto torta je prevlečena s smetano varijo v mleku, na katero je treba dodati maslo. Da bi okus okrepili, se kremna masa dopolni z različnimi polnili ali pa se prelije s posebej pripravljenimi nadevi.

• Pri pripravi domače pogače posebno pozornost posvečamo izbiri sestavin. Vse komponente morajo biti ne samo sveže, temveč tudi kakovostne. Od zastarelih izdelkov ne bo nikoli dobila dobre sladice in ne bo dolgo shranjena.

• Novoletna torta je drugačna od ostalih, predvsem pa oblikovanje. Da bi domača sladica izgledala praznično, je njena površina prelita z zaledenitvijo, posuta s sesekljano čokolado na ribe, okrašena s svežim sadjem ali orehi. Za večji učinek so različne figure narejene iz mastiksa in jih postavijo na površino pogače.

Preprosta domača torta za novo leto s kislo smetano - »Ženski kapric«

Sestavine:

• tri kozarce bele moke, peka;

• 250 gr. kakovostna „kremasta“ margarina;

• dve jajci;

• tabela 9% kisa, približno žlico;

• kozarec rafiniranega sladkorja; • pecilni soda - 1/2 žličke.

V smetani:

• rafiniran sladkor - 1 žlica.

• pol litra maščobne, 30% kisle smetane;

• četrt čajna žlička sladkorja iz vanilijevega kristala.

Za glazuro:

• sladko smetano maslo - 50 g;

• tri žlice sladkorja;

• dve veliki žlici kisle smetane;

• Žlička kakava v prahu brez sladkorja.

Priprava:

1. Taljeno margarino v vodni kopeli, zmešamo s sladkorjem, ohladimo.

2. Dodajte jajca, dodajte tretjino kuhane moke, premešajte.

3. V majhni skodelici pogasite sodo s kisom, v pivo pa vlijte več peneče mase.

4. Postopno dodajte preostalo moko, zmešajte plastično testo in ga razdelite na tri enake dele.

5. Zavrtite eno v krogu, približno 22 cm v premeru in nežno, rahlo navite na valjarju, prenesite na pekač.

6. Iz preostalega testa oblikujte majhne kroglice velikosti do 3 cm in jih razporedite na pekač okoli okrogle plasti.

7. Postavite pekač v pečico in pecite na 180 stopinj, dokler se ne skuha, približno četrt ure.

8. Kislo smetano ročno zmešajte s sladkorjem, da raztopite zrna. Dodajte vanilijo, zmešajte ali zmešajte.

9. Ohlajeno torto položite na posodo in jo dobro razmažite s kislo smetano. Za boljšo impregnacijo lahko na posodo damo malo kremne mase in šele nato nanesemo torto.

10. Vsako kroglico potopite v smetano in jo položite na zmečkano ploščico.

11. Pripravite zaledenitev. Postavi kislo smetano v majhno ponev in položiš majhen ogenj. Takoj, ko začne vreti, dodamo kakav, premešamo in takoj dodamo maslo. Redno mešamo, kuhamo čokoladno glazuro, dokler ni debela.

12. Rahlo ohladite led na vrhu pogače. Čokoladno maso nalijte poljubno poljubno, z žlico.

Čokoladna domača torta za novo leto - "Cherry Kiss"

Sestavine:

• pšenična moka - 70 gr.

• 150 gr. bel, nerafiniran sladkor;

• štiri jajca;

• 150 gr. grenak, ne manj kot 70%, čokolada;

• velika žlica vanilina, kristalinična;

• 150 gr. „Tradicionalno“ maslo;

• ena tretjina žličke testa riperja.

Krema:

• dve žlici domačega sladkorja v prahu (mleto bučnino);

• 80 ml 33% kreme.

Za vmesni sloj:

• kozarec zamrznjenih ali konzerviranih češenj;

• dve čajni žlički škroba;

• Dve žlici vode ali češnjevega soka.

Za glazuro:

• 100 gr. naravna grenka čokolada;

• dve žlici mleka;

• 30 gr. domače maslo ali samo visoko kakovostno maslo.

Priprava:

1. V majhno ponev zmešajte palčke za maslo, dodajte vanilin sladkor, dodajte običajno in počasi ogenj.

2. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne raztopi sladkor in maslo. Nato se potopite v oljno maso zdrobljene čokolade in še naprej kuhajte. Ko se čokolada popolnoma stopi, odstranite ponev iz toplote in pustite, da se ohladi.

3. V čokoladno maso nalijte rumenjake, previdno ločite od beljakovin, prečkajte moko, dodajte riper. Rahlo pretepite z mehurčki, zmešajte homogeno redko testo.

4. V čisto, popolnoma suho skledo zmešajte beljakovine v tesno, stabilno peno in jo previdno položite v čokoladno testo. Ne mešajte, zmešajte beljakovinsko maso z lopatico ali žlico.

5. Dobro premešajte, vlijte testo, pomagajte z žlico, v oljuščeni obliki in postavite v pečico, segreto na natančno 180 stopinj za štirideset minut.

6. Pripravite češnjevo plast. Zamrznjene češnje zmešajte s sladkorjem in zavrite na majhnem ognju. V hladen češnjev sok ali vodo nalijte razredčeni škrob.

7. Za smetano zmešajte smetano s sladkorjem v prahu, dokler ni odporna na vrhove. 8. Končne gobice ne dobite takoj, počakajte 20 minut.

9. Ohlajeni piškotek razrežite s tankim, ozkim nožem po dolžini na dva peciva. Namestite spodnjo torto na ravno ploščo in nanj ohladite ohlajeno češnjevo plast. Kremo enakomerno nanesite in pokrijte vse z zgornjo skorjo.

10. Razbijte čokolado na koščke in jo položite v skledo. Dodajte maslo, dodajte mleko in zavrite za minimalno toploto. Ko se maslo in čokolada popolnoma stopita, zmešajte, zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte s kuhanjem, dokler se glazura ne zgosti.

11. Rahlo ohladite čokoladno glazuro, nalijte vrh pogače in jo pustite na mizi, dokler se ne strdi. Po tem lahko pripravite torto v hladilnik.

Slastna domača torta za novo leto iz peciva s svežim sadjem - „Tropikanka“

V receptu spodaj se »kvadrati« običajno razumejo kot vzorec pravokotnikov s stranicami, ki so strogo vertikalno in horizontalno, in pod »rombi« je enak vzorec, v katerem so strani pravokotnikov videti nagnjene 45 stopinj.

Sestavine:

• kozarec kuhane hladne vode;

• 150 gr. visoko kakovostna margarina;

• šest svežih jajc;

• dve kozarci moke.

V smetani:

• en liter pasteriziranega mleka (plus pol skodelice, neobvezno);

• kozarec belega sladkorja;

• eno jajce;

• vanilijev sladkor - ena standardna vrečka;

• dve žlici žganja;

• 300 gr. domače kreme ali tovarniško visoko kakovostno olje;

• visoko kakovostno moko, pšenica - 4 žlice. l

Dodatno za vmesni sloj:

• Kivi, banane, konzervirane breskve, marelice - vaša izbira;

Priprava:

1. V vreli vodi, raztopite margarino in jo izpostavite močnemu ognju. Ko začne vreti, vzemite žlico in intenzivno mešajte, dodajte v mazilno tekočino vso moko. Močno maso mokro segrevamo na majhnem ognju eno minuto, da se dobro zvarijo, nato odstranimo iz toplote. 2. Ko se skuhana masa nekoliko ohladi, jo vstavite v eno, previdno in ne počasi gnetite po vsakem. Pridobite mehko, rahlo briljantno testo.

3. Vzemite dve veliki listi pergamenta. Na obeh straneh narišite konturo ploskve s kvadratom, velikosti 25 x 35 cm, na eni strani znotraj konture narišite kvadrate 3 * 3 cm, na drugi pa romb enake velikosti. Papir navlažite z veliko rastlinskega olja in ga položite na pekač.

4. V pekačo vrečko zmešamo pecivo in ga stisnemo v trakove debeline 0,8 cm, najprej ga postavimo na konturo, nato pa na črte znotraj podloženih rezin.

5. Pecite pecivo, ki ohranja temperaturo 180 stopinj, dokler ne dosežete zlato rjave barve, približno 20 minut. Na enak način pripravite še dva Korža.

6. Za kremo raztopite kozarec sladkorja v hladnem mleku in ga položite na srednjo toploto.

7. V ločeni skledi pretlačite jajce s pol skodelice mleka in moke. Vlijemo tanko zmes v vrelo sladkano mleko in kuhamo kremo, dokler ni debela. Kombinirajte, močno premešajte vrelo mleko in zlijte mešanico moke ne v sredini, temveč bližje robu. Ohladi.

8. Zmešajte z maslom z maslom. Nato, ne da bi prenehali pretepati, vnesite majhne porcije ohlajene kremaste baze in vanilije.

9. Na pladenj položite eno od kvadratnih pogače in praznine z bananami narežite na majhne koščke. Razmažite kremo in nanj položite torto z rombom. V praznino, dal kosov kivi in tudi mazanje kremo. Naslednja torta bo spet s kvadratki. Napolnite ga z rezinami breskve, pokrijte s kremno maso in pokrijte z zadnjo torto, ki je napolnjena z marelicami.

10. Preostala krema je dobra za brisanje strani in vrha oblikovane torte in jo lepo okrasite s tankimi rezinami kivija. Čokolado lahko zbadete na vrhu.

Izvirna medena torta za novo leto - “Zimska zgodba”

Sestavine:

• kozarec sladkorja;

• dve žlici medu;

• mešanica pšenične moke prve in najvišje stopnje v razmerju 1: 3 - 3,5 skodelice;

• dve jajci;

• žličko sode;

• 20 gramov kremaste margarine.

V prvi kremi:

• polovico standardnega kozarca celega kondenziranega mleka;

• pakiranje masla, 82%, maslo.

Za drugo kremo:

• pol litra domačega ali kupljenega 30% kisle smetane;

• pol skodelice sladkorja;

• vrečka vanilina.

Za mastiks:

• bel marshmallow (chewy, žvečilni marshmallow) - 100 g;

• dve čajni žlički svežega limoninega soka;

• sladkor, domači prašek - 200 gr.

• barve živil - roza, rdeča in zelena;

• barvne kokosove žetone (zelene).

Za dekoracijo:

• več čokolad v obliki malih živali.

Priprava:

1. Med zmešajte s sladkorjem in segrevajte z vodno kopeljo, da zagotovite popolno raztapljanje sestavin.

2. V rahlo ohlajeno mešanico dodajte zmehčano margarino z mešanico sode. Prebite jajca, zamesite ohlapno testo in ga razdelite na sedem enakih kosov. Vsak krog okoli 22 cm premerite in pecite na 180 stopinj, dokler se ne skuha. Pecivo se peče hitro, zato skrbno spremljajte postopek. Takoj ko se testo rahlo porjavi, takoj pridemo do njega.

3. Pečene medene pogače postavite v dimnik, obrežite robove. Postavite drobtino in eno torto na eno stran in poberite preostale "praznine" v torto, razmažite kislo smetano s sladkorjem in vanilijo. Na vrh ne namažite.

4. Zmešano maslo premagajte s kondenziranim mlekom. Krema mora dobro ohraniti svojo obliko in ne vsebuje nečistoč v serumu, kot velja pri uporabi olja nizke kakovosti. Pripravljeno kremo za maslo nanesite na stranice in zgornjo ravnino pogače.

5. Odložite skorjo, da razdelite poljubno obliko na koščke in jo razporedite po robu pogače, na vrhu z ostanki kisle smetane - to bodo nanosi. 6. V notranjost potresite vse kokosove žetone - to je plevel.

7. Z marshmallows z mikrovalovno pečico dodajte limonin sok. Postopno dodajajte sladkor v prahu in gnetite. Razdelimo na koščke in v vsako premešamo barvo določene barve. Raztegnite barvni mastiks v vreče in ga postavite v hladilnik za eno uro.

8. Zelen mastic tanko zvijte, škropljen škrob in iz njega izrežite osem koničastih zvezdic. Udari jih na tanko vermishilin, oblikujejo krono božičnega drevesa iz zadnje prazno. Iz barvne mastike oblikujejo cvetje.

9. Postavite izdelano božično drevo na sredino pogače, razprostrite cvetove. Čokoladne male živali so postavljene poleg božičnega drevesa.

Domača kava torta za novo leto z orehi - »Original«

Sestavine:

• visokokakovostno pecilno moko - 200 gr.

• dve žlici instant kave;

• pakiranje olja "kmečkega";

• tri jajca;

• 200 gr. sladkor, domači prah;

• srca iz posušenih orehov - 100 gr.

• Majhno žličko riperja.

V smetani:

• Mascarponejev sir - 150 gr.

• instant, visoko kakovostna kava - 1 žlička;

• 100 gr. naravna 75% čokolada;

• sladkor, sveže pripravljen prašek - 200 gr.

• žlico mletega cimeta;

• 100 gr. zgoščena domača krema;

• jedrca posušenih orehov, prepolovljena - 50 gr.

Priprava:

1. Presejano moko z riperjem večkrat združite. Dodamo sesekljano, predhodno zmehčano v toplo olje. Prebite jajca, pretepite do homogenega testa.

2. Raztopite instant kavo z dvema žlicama vrele vode, narežite orehe v drobtino in dodajte vse v testo, premešajte.

3. Postavite testo v maslo in kakav v prahu in ga postavite v pečico s temperaturo 180 stopinj za 40 minut.

4. Skrbno odstranite končni sloj piškotov iz kalupa in ga prenesite v rešetko za hlajenje. 5. Mascarpone se kombinira z rahlo raztaljenim maslom. Dodajte čajno žličko vrele vode in ohlajeno kavo. Prebite se z mešalnikom, dajte maso olja v konsistenco kreme in, ne da bi ustavili batine, ji dodajte sladkor v prahu.

6. Pecivo razrežite na temperaturo 25-30 stopinj, narežemo na tri plasti pogače. Dno namažite z kuhano smetano in nanjo namažite. Top torto postavite na vrh, stran pogačice namažite s preostalo kremo.

7. S pomočjo mikrovalovne pečice ali vodne kopeli stopite s čokolado in prelijte torto.

8. Desert okrasite z orehovimi polovicami.

Domača torta s kislo smetano za novo leto - "Curly guy"

Sestavine:

• eno in pol kozarca 20% kisle smetane;

• dve kozarci moke;

• jajca - 2 kom.

• žličko sode;

• dve žlički temnega kakavovega prahu;

• namizno kislo olje - 1 žlica. l

Krema:

• domača kisla smetana - 400 ml;

• štiri žlice marmelade brez semen;

• pol skodelice sladkorja;

• 100 gr. fino narezani oreščki;

• 50 gr. zamrznjena smetana;

• kozarec konzervirane breskve.

Za dekoracijo:

• bar temne čokolade.

Priprava:

1. Sladkor vlijemo v kislo smetano, razbijemo jajca, dodamo izmerjeno količino moke in dobro premešamo.

2. Dodajte sok, potem ko ga pogasite s kisom, zmešajte in razdelite testo na pol. Pustite en del in dodajte kakav na drugega.

3. V pečici, pri 180 stopinjah, izmenično pečemo dve torti, ohladimo. Ne pozabite naoljiti oblik in potresemo z vabo, sicer bodo piškoti zalepljeni.

4. Za smetano, bič kislo smetano (200 gr.) S sladkorjem in maslom. Da bi olajšali proces, pre-mehča maslo pri sobni temperaturi, in kislo smetano, nasprotno - kul.

5. Dodajte drobno narezane oreške in breskve v srednje velike rezine v kremo.

6. Beli piškot razstavite na velike kose in jih potopite v kislo smetano in smetanovo smetano. 7. Temno piškote razrežite po dolžini, na pol, svetlobo - razdelite na majhne koščke.

8. Preostalo kislo smetano zmešajte z marmelado in temne kremne pogače razširite s kremno maso. Položite eno na drugo in položite namaženo stran navzgor. Vrh z drobnim potiskom, zmešanim s kislo smetano, koščki bele gobe.

9. Taljenje čokolade in nalijemo torto iz žlice.