Puff bagels - splošna načela kuhanja
Pravzaprav so puderski pecivi isti rogljički, ki jih vsi kličejo kot svoj način. Iz imena posode je postalo jasno, da se pripravljajo žemljice za lisice. Zdaj lahko v vsaki trgovini kupite pakiranje zamrznjenega testa in kuhamo pecivo kadarkoli. Ampak, če je lov za "potopite" v proces v celoti, lahko kuhate puff testo in sami. Narejena je iz moke, jajc, margarine in soli. Kilogram moke zmešamo s hladno naribano margarino (4 pakiranja). Nato se masi doda mešanica dveh jajc, soli, vode in dveh žlic 9% kisa (dobimo pol litra zmesi). Testo testiramo (vendar ne trdo) in zamrznemo.
Puff bagels - priprava hrane in jedi
Za kuhanje potrebujete posodo, dodatno zmogljivost za pripravo polnila, valjar in pekač.
Če se uporablja gotova zamrznjena lisica, jo je treba odstraniti iz hladilnika in odmrzniti. Pripravite sestavine za polnjenje: oreščke sesekljajte, izpirajte (in če je potrebno - paro) suho sadje, namočite mak itd.
recepti za puhaste pecivo (lisnato testo):
Recept 1: Listnato pecivo (listnato testo)
Pecilni pecivo iz kolač se lahko pripravi z različnimi nadevi. Ta recept ponuja gospodinjam pečen okusne pecivo s smetano. Zdi se, da je obrok precej kaloričen, zato se zjutraj razvajajte.
Potrebne sestavine:
- Dve kozarci moke;
- Tri jajca;
- 5 ml jabolčnega kisa;
- 200 ml kisle smetane (približno eno steklo);
- Nekaj soli;
- Ena in pol skodelice sladkorja.
1/4 kg margarine;
Metoda priprave:
Zmehčana margarina se zdrobi v drobno moko. Ločite beljake od rumenjakov. Rastlinite rumenjake v ločeni skledi (za zdaj spuščamo veverice). Dodajte malo soli v rumenjake, nalijte kis. Zmes zmešamo, dodamo kislo smetano, ponovno premešamo. Nežno nanesite maso v moko z margarino. Zamesimo testo in ga odstranimo nekaj ur na hladnem. Zdaj bičite beljakovine s sladkorjem. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na tri dele. Vsak del razvaljamo v krogu in narežemo na trikotnike. Vsak segment je velikodušno prevlečen s smetano. Previjte kroglice. Gobice razvaljamo na namaščen pekač in ga postavimo v pečico. Pečemo do rožnatega stanja.
Recept 2: Puderski pecivo z orehi
Za izdelavo takšnih žemljic za lisnato testo boste potrebovali že pripravljeno listnato testo, vse orehe in čokolado. Peka se izkaže neverjetno okusna, dišeča in bogata. Na srečo ni potrebno mesiti testa, saj se pripravijo zelo hitro. Potrebne sestavine:
- funt listnatega testa;
- Čokoladni bar;
- Sladkor - 100 g;
- Oreščki - 120 g.
Metoda priprave:
Zrna orehov narežemo v mešalniku, premešamo orehe s sladkorjem. Taljeno testo razvaljamo in narežemo na več trikotnikov. Na vsak trikotnik navijamo polnilo in zavijamo kroglice. Pokrijemo pekač s pergamentnim papirjem, položimo žemljice za lisice. Pečemo v pečici približno 17-20 minut. Medtem ko pečemo pepelnice, topimo čokolado v vodni kopeli. Pripravljeni, rahlo ohlajeni pecivi nalijemo čokolado.
Recept 3: Puderji z makovimi semeni
V tem receptu za luskaste pecivo se uporablja pripravljeno listnato testo - to zelo poenostavi postopek kuhanja. Če pa ni praznega, pripravite listnato testo po prvem receptu in ga namestite v zamrzovalnik. V vsakem želenem trenutku lahko vedno hitro skuhate okusne lisice.
Potrebne sestavine:
- funt listnatega testa;
- 150 g sladkorja;
- Matice;
- rozine;
- Jajce;
- Sladkor.
250 g mak;
Metoda priprave:
Popi nalijemo v skledo in napolnimo z vročo vodo. Pustite nekaj minut, da nabrekne. Vlijemo vodo iz maka, mešamo mak s sladkorjem. Večkrat preskočimo mešanico skozi mlin za meso. Maso raztresemo v ponvi s debelimi stenami in jo 5 minut segrevamo. Premagajte jajce. Maka premaknemo v skledo, premešamo z jajcem. Oreščke narežite z nožem, obrito z rozinami (če je potrebno, parno) in jih posušite. V makovo mešanico dajte oreške in rozine. Mešanje nadeva. Testo razvaljamo v plast in narežemo na trikotnike. Na mazani pekač položimo napihnjene pecivo. En rumenjak smo premagali z majhno količino vode. Pečurke namažite z mešanico rumenjaka. Postavimo v pečico 20 minut. Potresemo s pripravljenimi tortami iz lisičja s sladkorjem v prahu.
Puff bagels (listnato testo) - skrivnosti in nasveti najboljših kuharskih mojstrov
- Lupine za pecivo lahko pripravite s polnilom: jagode, čokolado, marmelado, oreščke, rozine, kandirano sadje itd.
- Bolje je, da takoj pripravite veliko količino testa. Pred zamrznitvijo razdelite testo na več grudic in razporedite v zavitke;
- Moka za listnato testo mora biti najvišjega razreda.
