Kako kuhati piščančje prsi

Piščančje prsi so ena izmed najbolj dietetičnih živil. Vendar pa odsotnost velikih količin maščobe v piščančjih prsih povzroča težave pri pripravi. Da bi ta izdelek postal okusna jed, morate poznati nekaj razlik. Izkušeni kuharji z veseljem delijo skrivnosti o tem, kako narediti piščančje prsi sočne in mehke, tako da mora gostiteljica le slediti njihovim nasvetom in natančno upoštevati recept. Potem bo lahko kuhala zdravo in hkrati okusno krožnik.

Značilnosti kuhanja

Za kuhanje piščančjih prsi sočno in mehko, obstaja več načinov. Hkrati je treba pri izbiri izdelka upoštevati več pomembnih točk

• Zamrznjene prsi niso najboljša izbira, če jih želite narediti res sočno in mehko. Prednost je bolje dati sveže ali ohlajeno meso.
• Prsi bodo bolj sočne in nežne, če bodo marinirane pred kuhanjem.
• Če so prsi pred kuhanjem razrezani na več kosov, bo mehkejša, saj bodo vlakna uničena.
• Rezanje prsi preko vlaken, jih tudi uničite. V tem primeru bodo tudi dojke mehkejše.
• Sol vleče vlago iz mesa. Zato je soljenje piščančjih prsi potrebno le v zadnji fazi priprave. To bo pomagalo ohraniti njegovo sočnost.
• Ko pečete v ponvi, uporabite testo ali pasažo. Ustvarjajo zaščitno plast, skozi katero se sok shranjuje v prsih. Na koncu se izkaže, da je nežen in sočen.
• Pri pečenju piščančjih prsi v pečici je bolje uporabiti folijo ali kulinarični rokav. Te preproste naprave vam omogočajo, da pečete prsi in hkrati ohranite njegovo sočnost, saj ne dopušča iztekanja tekočine.
• Uporaba mastnih omak in sveže zelenjave prav tako pomaga, da je piščančje prsi bolj sočno. Vendar pa lahko ta način povečanja sočnosti jedi hkrati poveča njegovo kalorično vsebnost. To pomeni, da bo jed postalo zelo okusna, sočna in mehka, vendar ne prehranska.
• Pri kuhanju prsi v receptu ne prekoračite priporočenega časa kuhanja. V nasprotnem primeru se lahko prsi izsušijo in ne bodo več tako nežni, kot bi si želeli.

Nekatere značilnosti priprave mehkih in sočnih piščančjih prsi so odvisne od načina kuhanja. Zato je treba navodila v receptu obvezno upoštevati. Samo v tem primeru bo zagotovljen uspeh.

Kuhana piščančja prsa

Sestava:

• piščančje prsi - 1 kg;
• voda - 2 l;
• jabolčni sok - 100 ml;
• česen - 1 glava;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščančje prsi in odstranite kožo. Ločite meso od kosti.
• Kuhajte vodo.
• Takoj ko voda zavre, potopite dojko in jo zlijte v jabolčni sok.
• Česen olupite. Brez rezanja, nagnite nageljnove žbice v posodo, kjer kuhate dojke.
• Pokrov na ponvi kuhajte pol ure na majhnem ognju. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte v vodo sol in začimbe.

Tako pripravljena dojka se lahko uporabi za pripravo solat ali služi kot vroča malica s prilogo. Izkaže sočno, mehko, dišeče.

Pohovane piščančje prsi

Sestava:

• piščančje prsi - 1 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• pšenična moka - 160 g;
• voda ali mleko - 50 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe za piščance - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi, suho brisačo perite, filete ločite.
• Piščančje prsne fileje narežemo po dolžini na več kosov. Vstavite vrečko in se odbijte. Ker boste dojke premagali s plastjo polietilena, se meso ne bo prilepilo na kladivo, kar pomeni, da bo njegova celovitost ostala. Poleg tega bo ščitil kuhinjske pripomočke pred brizganjem, ki lahko pri premagovanju mesa leti v vseh smereh.
• Piščančje narezke z začimbami namastite in jih pustite namazati 15 minut.
• Prebite jajca v čisti posodi. Vlijte jih moko, premešajte. Raztopite z vodo ali mlekom do gostote zelo debele kreme. Dodajte malo soli v testo, premešajte.
• V lončeni ponvi iz litega železa ali na debelo dno nalijte olje. Ponev postavimo na srednjo toploto. Po nekaj minutah sesekljalnik potopite v testo, tako da ga pokrijete z vseh strani, in ga zlijte v vrelo olje. Enako delajte z drugimi kotli.
• Ko je spodnja plast testa temeljito porjavljena, obrnite sesek na drugo stran in prepražite še 3-4 minute, nato zmanjšajte toploto na minimum in nato še 5 minut znojite rezine pod pokrovom.
• Na prtiček dajte zrezke, da absorbirajo odvečno olje. Po prenašanju odrezkov s piščančjih prsi na ploščo postrezite.

Piščančje zrezke, ocvrte v ponvi za testo, lahko postrežete brez priloge. Testo bo pomagalo »zapečatiti« sok v notranjosti, tako da bodo na ta način narejeni odrezki vedno tako mehki in sočni.

Piščančja prsa pečena v foliji

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 8 kg;

• limonin sok - 40 ml;
• sojina omaka - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• začimbe, sol, poper - po okusu;
• med - 40 ml.

Metoda priprave:

• Piščančje prsne prsi oprati in pobrisati.
• Med raztopite v tekoče stanje, zmešajte ga z maslom in sojino omako.
• Stisnite limonin sok, izmerite želeno količino. Vlijemo v marinado, premešamo.
• Potresite začimbe in začimbe, po želji rahlo dodajte sol, vendar upoštevajte, da je sojina omaka že slan, zato obstaja nevarnost soljenja marinade in razvajanja jedi.
• Namočite v marinado dojk in jo pustite pol ure.
• Pripravite 4 kose folije, ki jih zložite na pol.
• V središču vsakega koščka folije položite na prsi, prelijte marinado. Dvignite konce folije in jo položite na vrh, tako da prsi zapakirate. Prsi v foliji prepognite v obliko.
• Vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 200 stopinj.
• Kalup vstavite v pečico in počakajte 40 minut.

Če želite, da se vaše prsi nekoliko porjavijo, 10 minut, preden so prsi pripravljene, odtrgajte folijo in kuhajte brez nje. Sočna in okusna prsa, pečena v foliji, verjetno ne bodo zadovoljila nekoga.

Piščančje prsi, pečeni v rokavih

Sestava:

• piščančje prsi - 1 kg;
• kefir - 0,5 l;
• zelišča - 20 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi speremo pod tekočo vodo. Filete ločite od kosti, potem ko kožo odstranite iz prsi.
• V kefir dodamo zelišča, sol, poper, dobro premešamo.
• Marinat piščančjega prsa v kefirju.
• Po pol ure prepognite prsi v pekač. Zveži jo na obeh straneh. Zobotrebec, naredite več majhnih lukenj, skozi katere bo ušla para.
• Položite rokav z piščančjimi prsi na ponvi.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in ji pošljite posodo s piščančjimi prsi.
• Po pol ure izklopite pečico, počakajte še 15 minut.
• Iz kulinaričnih rokavov vzemite prsi, prerežite vlakna in postrezite s prilogo.

Piščančja prsa, pečena po zgoraj navedenem receptu, so resnično dietna jed. V tem primeru nihče ne bo rekel, da niso mehke in sočne.

Piščančje prsi, pečene v kislo smetanovi omaki

Sestava:

• piščančje prsi - 1 kg;
• šampinjoni, sveži ali zamrznjeni - 0, 6 kg;
• trdi sir - 0,4 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• česen - 2 stroka;
• moka - 70 g;
• sol, začimbe - koliko bo šlo;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Prati prsi. Odstranite kožo iz njih, ni potrebna. Meso ločite od kosti. Na vlakna jih prerežemo na kose debeline 1 cm.
• Česna stroka zdrobimo s posebno napravo.
• Sesekljan nariban sir. Bolje je uporabiti stran, kjer so luknje manjše.
• Z vodo izlijte kosti in hrustanec, dodajte sol in začimbe, kuhajte juho. Izmerite kozarec juhe.
• Popecite moko v ponvi. Ko dobi kremast odtenek, vlijemo juho v tanek tok, intenzivno mešamo vsebino ponve, da se izognemo nastanku grudic.
• Ko se omaka nekoliko zgosti, dodamo kislo smetano, začimbe, sol in česen, ki smo jih prešli skozi tisk. Premešamo.
• Vnesite polovico sira, mešajte in kuhajte še nekaj minut.
• Šampinjoni razrežite na krožnike in v drugi posodi prepražite v olju. Treba je popražiti, dokler se vsa tekočina iz gob ne izhlapi.
• Nauljite pekač. Oblecite njene prsi. Nežno jih začinite in solite.
• Popečene šampinjone položite na vrh. Gladkajte z žlico.
• Napolnite s smetano omako.
• Obliko vstavite v pečico, segreto na 190 stopinj, za 40 minut.
• 20 minut po začetku kuhanja jed potresemo s preostalim sirom in nato spečemo do kuhanja.

Uporabite omako, v kateri se pečejo prsi namesto omaka: zelo je okusna in nežna.

Piščančje prsi na pari v počasnem štedilniku

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

• voda - 180 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sojina omaka - 20 ml;
• Provansalska zelišča - 10 g;
• suhi česen - 5 g.

Metoda priprave:

• Zmes masla, sojine omake, zelišč in suhega česna. To mešanico namažemo z opranimi in posušenimi kosi piščančjega fileja.
• Prsi položite na stojalo za več kuhalnikov, namenjeno za paro.
• V kozarec za večkratno kuhanje nalijte več kozarec vode.
• Napravo zaženite v načinu "Steaming" za 45 minut.

Sočna in nežna dietna jed bo pripravljena skoraj popolnoma brez vašega sodelovanja.

Na različne načine lahko kuhate sočne in mehke piščančje prsi: v ponvi, v pečici, v počasnem štedilniku. Če upoštevate nekaj preprostih pravil, ni pričakovati presenečenj.