Kaj bi lahko bilo lažje kot izdelovanje želeja? Končni prašek iz vrečke napolnite z vrelo vodo in končali ste! Po nekaj urah lahko uživate v nežni, hladni sladici. Ampak to je veliko bolj zanimivo in veliko bolj koristno, da zapustijo trgovino izdelkov in da žele iz marmelade - domače, dišeče, iz zrelih jagod ali sadja.
Kar je dobro, lahko nenehno eksperimentirate z različicami želeja iz marmelade in želatine, razveseljujte sebe in svojo družino z različnimi kombinacijami okusov.
Kako pripraviti žele iz marmelade: splošna pravila
Načeloma so vsi želatinski recepti iz marmelade podobni. Polnilo se spreminja, vendar tehnologija ostaja nespremenjena. Marmelade, marmelade, marmelado lahko vzamete.
Želatina je nespremenjena sestavina vsakega želeja. Primeren je kot običajni granulat ali list in instant izdelek. Prva dva sta namočena v tekočino (voda, mleko, jogurt) za 20-30 minut za otekanje. Prednost instant izdelka je, da je dovolj, da ga napolnimo z vodo in premešamo. Ni treba čakati!
Kaj morate vedeti o izdelavi želeja iz marmelade z želatino? Vsako sadje (jagodičje) ima že v večji ali manjši meri želirne lastnosti. Na primer, sladice iz ribeza, jabolk, kosmulj zamrznejo dobro. Želatina za izdelavo želatine iz tega marmelade bo potrebovala manj. V malinah, češnjah in jagodah so manj želirnih snovi. Zato, da bi želatino trdno, se količina v receptu uporablja malo več.
Količino sladkorja lahko vzamete po lastni presoji. To je stvar okusa - narediti sladico zelo sladko ali ne.
Debele marmelade jagod in sadja z jamami in pulpa se izčrpajo in podrgnejo skozi fino sito. Sirup iz pripravkov z velikimi celimi sadeži (jagodami) se vlije. Za izdelavo želeja lahko uporabite le ta del marmelade. Pustite ostalo za dekoracijo in dekoracijo sladice.
Osnovni recept za želatinasto džem
Dovolj je, da se spomnite tega recepta in pripravite iz marmelade različne možnosti želeja z originalnim in običajnim serviranjem. Število sestavin je označeno približno - med poskusi lahko neodvisno izberete količino vode, marmelade, želatine. Da pa bi želatino dobro zamrznili, je treba razredčiti in uporabiti želatino v skladu z navodili.
Osnovni sklop izdelkov:
• vse (po okusu) marmelade - 250 ml;
• vrele vode - 1 l;
• granulirana ali pločevinasta želatina - 2 vrečki.
Kako kuhati:
1. Želatina je namočena v vodi v skladu z navodili na embalaži. Pusti, da nabrekne.
2. Zmešajte z vodo po okusu.
3. Če je potrebno, raztopino filtriramo skozi gazo, tako da sirup ne vsebuje pogače, kosti.
4. Želatina se segreje na parni kopeli, kar zagotavlja popolno raztapljanje granul. Napnite se.
5. Zastoj in želatino raztopimo z vodo. Mešajte.
6. V sladoled skodelice (silikonske pločevinke, kozarce) nalijte žele. Počakamo, da se strdi - od 3 do 6 ur v hladilniku.
Postrezite za mizo, okrasite hladno sladico z jagodami, sadnimi kosi, stepeno smetano.
Marmorna češnja
Nenavadno okusna, brez slastne sladice, sladica čudovite barve granatnega jabolka. Kuhanje je enostavno in prijetno.
Izdelki:
• češnjevo marmelado (s kostjo ali brez nje) po 500 ml;
• vrele vode - 250 ml;
• instantna želatina - 25 g.
Kako kuhati:
1. Izpraznite sirup iz marmelade. Jagode se vrnejo na sito.
2. Razredčite češnjev sirup z vodo po okusu.
3. Namočite v toplo vodo in premešajte želatino, dokler se ne raztopi.
4. Zmešajte z razredčeno marmelado.
5. V kremni pijačo postavite nekaj češenj. Napolnite žele. 6. Na hladno (3-4 ure) pošljemo sladico.
Okrasite s svežimi listi mete, skuto, uporabite za dekoracijo torte in pite.
"Pijani" češnjevi češnje iz želatine marmelade
Sladica je zelo okusna, vendar je ne smete dajati otrokom zaradi prisotnosti alkohola v sestavku. Če želite aromi češnjevega želeja z vinom dodati pikanten okus, lahko k receptu dodate vanilijo, cimet, klinčki, janež.
Izdelki:
• marmelada iz češnje - 150 ml;
• suho rdeče vino - 3,5 st .;
• želatina - 80 g;
• svež limonin sok - 125 ml;
• sladkor - po okusu.
Kako kuhati:
1. Želatina je namočena.
2. Vino zmešajte z limoninim sokom. Dodamo oteklo želatino.
3. Izpraznite sirup češnjevega marmorja. Združite z ostalimi sestavinami.
4. Smo ogenj. Počakamo, da raztopina počasi vre. Segrevanje se meša 1 minuto.
5. Po potrebi dodajte sladkor.
V kozarce nalijte vroče žele. Čakamo, da se ohladi. Končno bomo poslali v hladilnik.
Mlečni žele iz džema in pomarančnega soka
Nizka kompleksnost kuhanja maline je veliko majhnih, dodatnih semen brez semena v tej sladici. Morajo se znebiti, za katere zaliti razredčeno marmelado se drgne skozi sito.
Izdelki:
• džem iz malin - 300 ml;
• svež pomarančni sok - 125 ml;
• želatina - 3 žličke;
• vrele vode - 1/2 st .;
• sladkor - po okusu.
Kako kuhati:
1. Želatina namočimo 20 minut.
2. Zmešajte z vodo. Preskočimo in zmeljemo skozi fino sito.
3. Dodajte pomarančni sok in sladkor (če je potrebno) v sirup.
4. Zapremo rezervoar. Iztisnemo oteklo želatino.
5. Mešanico segrejte na majhnem ognju, dokler se želatinske granule ne raztopijo brez ostanka.
6. V skledo se vlije vroče žele. Ohladimo na sobno temperaturo. V hladilnik vstavite 3-6 ur. Pred serviranjem okrasite z listi mete, svežimi malinami, rezinami pomaranče.
Dvoslojni maline iz džema in domače kisle smetane
Sladica dveh plasti kontrastne barve ni le lepa, ampak tudi zelo okusna. Recept uporablja maline marmelado in maščobe kislo smetano, vendar te sestavine se lahko spremenijo. Na primer, vzemite češnjevo ali slivovo marmelado, kislo smetano, zamenjajte z jogurtom, skuto, kremnim sirom.
Izdelki:
• džem iz maline - 250 ml;
• voda - 200 ml;
• želatina - 50 g;
• kisla smetana - 300 g;
• mleko (krema brez maščobe, voda) - 200 ml;
• limonin sok - 1 žlička;
• sladkor - po okusu;
• vanilin - ščepec.
Kako kuhati:
1. Želatina je namočena v skladu z navodili na vrečah.
2. Zmešamo marmelado z vodo, filtriramo, zmeljemo skozi sito.
3. Kislo smetano, razredčeno z mlekom (voda), dodamo limonin sok, sladkor, vanilin.
4. Otekla želatina se razdeli na pol. En del se pošlje v marmelado, drugi pa v mlečni del želeja. Dobro premešajte.
5. Kremanki pol polnila z maline žele (ali kislo smetano - ni pomembno). V hladilnik zamrznite.
6. Ko je raztopina popolnoma pripravljena, prelijte drugi del želeja v skledo in tako ustvarite zgornjo kontrastno plast sladice.
7. Izdelke vrnite v hladilnik.
Ko se strdi, sladico okrasimo s svežimi jagodami, naribano temno čokolado, masleno kremo.
Kruška žele iz želeja z želatino in bananovo tekočino
V receptu lahko uporabite džem, marmelado ali marmelado iz hrušk. Liker lahko vzamete s seboj, ker je naloga te sestavine, da sladici da sladke arome in aromatične note.
Izdelki:
• marmelada iz hruške - 250 ml; • bananski liker - 2 žlici. l.
• granulirana želatina - 1 1/2 vrečke;
• vrele vode - 350 ml;
• sladkor.
Kako kuhati:
1. Želatina je pripravljena za uporabo v skladu z navodili.
2. Zrno hruške razredčite z vodo. Mešajte skozi sito ali pire v mešalnik.
3. Sladki liker nalijte v sadni sirup, sladkate po okusu.
4. Raztopino položite na majhen ogenj. Segrejte, dokler se sladkor ne raztopi.
5. Želatina se segreje na parni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Združite želatino, filtrirano skozi gazo in hruško, z likerjem. Mešajte.
Pustimo, da se žele ohladi na sobno temperaturo. Polil je sladoled sklede. Sladico pošljemo v hladilnik, da zamrzne (2-3 ure). Preden postrežete, okrasite po želji.
Jabolčni mleček iz marmelade in sveže metine
Zaradi visoke vsebnosti pektina se jabolčni deserti dobro strdi in brez želatine. Čeprav je ta sestavina še vedno potrebna za jabolčno marmelado. Res je, malo manj kot ponavadi.
Izdelki:
• jam jabolk - 300 ml;
• voda - 500 ml;
• želatina - 2 žlički;
• sveža meta - 4-6 vejic;
• sladkor - po okusu.
Kako kuhati:
1. Želatino vlijemo 50 ml vode. Pusti, da nabrekne.
2. Drobimo marmelado iz jabolka skozi sito ali jo potisnemo s potopnim mešalnikom. Razredčite z vodo, sladkorjem po okusu.
3. Mint moje obsushivaem. Narežite lepo.
4. V razredčeno marmelado nalijemo dišečo travo. Vžgali smo, dajali zavre. Kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
5. Želatinasti filter, združite z vročim sirupom. Mešamo, dokler se kristali želatine ne raztopijo.
6. Nalijte v kalupe.
7. Ohladite, pošljite na polno mraz.
Končno sladico okrasimo s svežimi listi mete.
Žele od marmelade: skrivnosti za kuhanje, raznovrstnost predstavitve
- Kljub preprostosti tehnologije, še vedno obstajajo nianse izdelovanja želeja. Naštejemo glavne.
- Želatina je bolj primerna za namakanje v kovinski posodi. Torej bo lažje segrevanje pred dodajanjem sirupa.
- Za kuhanje žele nikoli ne uporabljajte aluminijastih pripomočkov. Zaradi oksidacije sladica spremeni barvo in dobi neprijeten kovinski okus.
- Za izvrstno jelly serviranje se lahko marmelada prepleta z izmeničnimi kontrastnimi barvami. Ali pa ločite plasti v tankih plasteh mleka, kave, čokoladnega želeja.
- Sveže jagode in sadje se uporabljajo ne le za dekoracijo hladne, lahke sladice. Lahko jih spravite v želatino, da jo položite na dno kreme ali v plasteh pred nanosom.
- Na sladoledne sklede, kozarce, kozarce prozornega stekla lahko nalijemo žele. Ali pa uporabite silikone. Od njih je zamrznjeno hladno sladico lažje priti. Če uporabljate druge posode, pred obračanjem želeja na ploščo, se kalup za nekaj sekund spusti v široko posodo z vročo vodo.
