Sama rebra so zelo okusna. Lahko se pečejo, pečejo, dušijo, vendar je bolje kuhati na žaru.
Meso bo zagotovo postalo sočno in dišeče, navdušilo vas bo z lepo barvo in neprekosljivim okusom. Seveda, ob pravilni pripravi in izbiri ustrezne marinade.
Rebra na žaru - splošna načela kuhanja
Žar je drugačen, vendar se načelo kuhanja reber ne razlikuje veliko. Izdelek rezamo, mariniramo v omaki, začimbe, če je čas kratek, lahko koščke preprosto drgnemo z začimbami. Nato preprosto razširite na mrežo, prilagojeno pripravljenosti z dveh strani.
Svinjski ali jagnječji rebri na žaru se običajno kuhajo, imajo dovolj plasti, so nežni, odlični so za peko. Omake in marinade se lahko pripravijo popolnoma iz vseh izdelkov in začimb, ki so kombinirane z mesom. Zaželeno je, da je bil proizvod za dekapiranje vsaj 2 uri, vendar je bolje, da rebra namakate od večera ali od jutra do večera. V tem primeru bo okus le čudovit.
Kateri žar se lahko uporablja:
• pravi brazier s premogom;
• električni žar;
• žar v mikrovalovni pečici;
• žar v pečici;
• ponev za žar.
Čas kuhanja in druge nianse bodo odvisne od uporabljene metode. Če uporabljate električni žar, morate temperaturo nastaviti glede na podatke v navodilih za napravo.
Rebra na žaru v medeni gorčični marinadi
Ta marinada je dovolj za kuhanje 1,5 kg žara. Med se ne more nadomestiti s sladkorjem ali katero koli drugo sestavino, je potreben sestavni del, kot gorčica. Druge začimbe lahko zamenjate ali prilagodite. Sestavine
• med 50 g;
• gorčica 30 g;
• 1,5 kg rebra;
• 4 stroke česna;
• 80 g sojine omake;
• 1 čajna žlička. začimbe za svinjino ali kebab.
Kuhanje
1. Če je med kandirano, z njo v skledo z vročo vodo. Masa se bo stopila.
2. Medu dodamo gorčico, zmeljemo, prelijemo v sojino omako.
3. Očistite stroke česna, razrezane v kroge. Ni potrebno brusiti tako, da se kosi z lahkoto odstranijo, preden se rebra položijo na žar. Dodajte česen v marinado.
4. Začinite meso. Na svoj okus lahko samostojno sestavite mešanico začimb iz žira, paprike, ingverja in drugih sestavin.
5. Sperite rebra. Poskrbite, da se posušite s prtičkom, tako da na površini ni vlage. To bo oviralo prodiranje omake v vlakna. Meso narežite na rezine.
6. Dodajte marinado. Zdaj potopite roke in drgnite vsak rob na vse strani, nato pa preprosto premešajte.
7. Pokrijte skledo, pustite jo marinirati. Ta metoda je hitra. Izdelek lahko pošljete na žar po 40 minutah. Ampak to je bolje, da pustite za nekaj ur.
8. Razdelite rebra na rešetko žara, kuhajte do zlato rjave barve.
Rebra na žaru v omaki iz česna in majoneze
Da bi bilo res okusno, majoneza namočeno vlakna, dal lepo skorjo, omaka mora biti visoke kakovosti. Ne uporabljajte poceni izdelka z veliko zgoščevalcev in vode.
Sestavine
• 150 g majoneze;
• 1,4 kg jagnjetine ali svinjskih reber;
• 4 stroke česna;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,3 žličke. Mešanice za poper;
• 5-7 zrn koriandra ali velikega ščetine praška.
Kuhanje
1. Očistite stroke česna, dobro odrežite, skoraj do gnojevke. Dodajte majonezo.
2. Položite sol, žlico brez tobaka, saj so začimbe prisotne tudi v majonezi. 3. Dodajte poper, zdrobite koriander in pošljite tudi omako. Druge začimbe ne morejo dodati, da ne bi prekinili arome česna.
4. Pranje, sekanje, drobljenje svinjine ali jagnjetine v skledi.
5. Napolnite kuhano marinado, pazljivo pokrijte koščke.
6. Meso pritisnemo z rokami, pokrijemo skledo, lahko raztegnemo živilski film, ga pošljemo v kislo kislino.
7. Če je čas kratek, ga zadržimo 2-3 ure. Če so rebra marinirana vnaprej, poslana v hladilnik, jih lahko obdržite dlje, vendar ne več kot 2 dni.
8. Zmešajte rebra, položena na žar. Kuhanje in uživanje v okusu!
Rebra na žaru v marinadi granatnega jabolka
Marinado granatnega jabolka lahko uporabite za vsako meso, tudi če ni zelo mlado ali zamrznjeno. Za rebra na žaru je tudi odlična.
Sestavine
• 1 veliki granatni jabolki ali 2 majhna;
• 50 ml sojine omake;
• kilogram reber;
• 1 čajna žlička. suhe začimbe za meso.
Kuhanje
1. Počistite velik granatni jabolk, izberite vsa zrna, iztisnite sok iz njih, filtriranje ni obvezno. Več kot je celuloza, boljše bo meso.
2. V naravni sok dodajte sojino omako in začimbe. Poskusite okusiti, ne vedno slano omako. Po potrebi dodajte ščepec soli.
3. Pripravite rebra, odrežite.
4. Marinado združite z rebri, nekaj minut dobro premešajte, da bodo kosi bolje vpili.
5. Pokrijte meso, pustite ga marinirati. Zdrži od 2 ur do dni, odvisno od prostega časa.
6. Premika na žaru, pečemo do konca.
Rebra na žaru v oranžni in medni omaki
Še en recept za marinado na žaru z medom na žaru, dodamo pa mu tudi pomarančni sok. Meso ni le okusno in nežno, ampak tudi zelo rdeče. Sestavine
• 1 kg reber;
• 2 pomaranče;
• 3 žlice medu;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,5 žličke. Mešanice za poper;
• 1 žlica. l vroča gorčica.
Kuhanje
1. Stisnite sok iz pomaranč. Odstranite kosti, ne smejo biti v marinadi.
2. Dodajte med. Po potrebi se pred tem stopi. Zdaj mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Dodamo gorčico, sol in poper, ponovno premešamo.
4. Ukvarjamo se z rebri: operemo, posušimo, narežemo na kose želene velikosti.
5. Vlijemo omako, premešamo. Močno se raztezamo v posodi.
6. Preostanek omake nalijte na vrh, blizu.
7. Posodo pustite vsaj eno uro marinirati. Bolje je, da vzdržijo približno 5-6, meso bo okusno. Ker je omaka tekoča, se posoda občasno obrne na glavo in obratno.
8. Izvlecite rebra in takoj premaknite na žar. Pripravljamo se.
Rebra na žaru v sojini omaki s kisom
Recept je zelo preprost za pripravo, a okusna marinada. Boljša je sojina omaka, bolj bo aromatično meso.
Sestavine
• kilogram reber;
• 100 ml sojine omake;
• 4 žlice. l balzamični kis;
• 0,3 žličke. črni poper (zemlja).
Kuhanje
1. Izrežite oprana rebra, vstavite v posodo ali posodo z dobrim pokrovom.
2. Zmešajte vse sestavine omake. Prelijte čez rebra. Pokrijte lonec.
3. Intenzivno pretresite meso pod pokrovom za minuto. Pustimo, da se nabira v poljubnem času. Občasno pretresite posodo tako, da se tekoča omaka dvigne z dna, obdaja rebra.
4. Rebra položite na katerokoli rešetko in jo pripravite.
Rebra na žaru v pivu z medom
Čudovita marinada za pečena rebra, vendar je bolje, da uporablja sveže točeno pivo. Tako svetel kot temen videz. Sestavine
• 1,5 kg reber;
• 600 ml piva;
• 2 žlici medu;
• 1 žlica. l soli;
• 10 poprov;
• 1 lovorjev list.
Kuhanje
1. Izrežite oprane robove, dajte v posodo.
2. Raztopite med, nalijte nekaj žlic piva, zbadajte do gladke in nato dodajte preostalo penjeno pijačo.
3. Uvedite sol, počakajte, da se popolnoma raztopi. Pivo se bo razpršilo, postavilo dele in dobro premešalo.
4. Zmešajte poper z nožem in ga vržite v marinado. Krušni lovorjev list, dodajte pivu.
5. Nalijte rebra, pokrijte in pustite vsaj 5 ur.
6. Odstranite meso iz marinade. Če se uporablja umetni žar, je dobro, da stisnemo koščke, tako da je manj kapljic.
7. Pripravite rebra.
Rebra na žaru v paradižnikovi omaki
Za pripravo marinade je najbolje uporabiti zrele in sladke paradižnike. Čeprav nekateri ljudje raje delajo z omakami in testeninami.
Sestavine
• 4 paradižnika;
• 0,5 vroče paprike;
• kilo rebra;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,5 žličke. začimbe za meso;
• 1 čajna žlička. sladkorja
Kuhanje
1. Na paradižniku naredite manjše kose, za nekaj sekund se potopite v vrelo vodo, odstranite z žlico z režami in takoj potopite v mrzlo vodo.
2. Odstranite kožo s paradižnika, razrežite celulozo na koščke, dajte v mešalnik. Dodajte pekočo papriko, po želji vrgajte strok česna.
3. Marinado zmeljemo v pireju.
4. Dodajte začimbe, znova udarite, dokler se vse ne raztopi.
5. Izlijte pripravljena rebra, premešajte, da jih pustimo marinirati nekaj ur.
6. Kuhajte na naravnem ali električnem žaru.
Rezanci na žaru v čebulni marinadi z adjiko
Še ena varianta okusne marinade, ki je pripravljena zelo enostavno in hitro. Sestavine
• 3 žarnice;
• 1 kg reber;
• 1 žlica. l adzhiki;
• 1 čajna žlička. sol.
Kuhanje
1. Olupite čebulo, jih narežite na koščke, zložite v mešalnik in se spremenite v nemoten pire krompir.
2. Dodajte ostro adjiko, sol in bič.
3. Rebe rezite na rezine.
4. Rešite meso s čebulnim pirejem, ga trdno namestite v posodo, pustite, da se pri sobni temperaturi marinira 2-3 ure. Ali pa dajte v hladilnik, pustite več časa.
5. Stresite marinado iz kosov, položite na površino žara, pripeljite v pripravljenost.
Rebra na žaru - konice in triki
• Če rebra položite na slabo ogrevani žar, se bo meso posušilo, težko se bo izteklo.
• Na žaru lahko rahlo naolite žar, nato se kosi reber ne bodo držali.
• Če marinada ni dovolj slan, bo sojina omaka prihranila dan. In se obnaša dobro v vsaki fazi: med mariniranjem, tik pred cvrtjem, celo na žaru, lahko koščke z umazanijo razmažemo s čopičem.
