Ribja solata je zelo okusna in zdrava jed. Odvisno od vrste rib, ki se uporabljajo v njem, sestave drugih sestavin in zlasti omake za pripravo, je lahko njegov okus popolnoma drugačen: pikanten, začinjen ali, nasprotno, prehranski in mehak. Vsebnost kalorij v jedi je močno odvisna tudi od tega, kakšne ribe so vključene v število sestavin, na primer losos bo zelo hranil in trska. Riba vsebuje snovi, ki so zelo dragocene za človeško telo, kot so lahko prebavljive beljakovine, nenasičene omega-3 maščobne kisline, vitamini A in D, topni v maščobah, vitamin B, fosfor itd.
Ribja solata - priprava jedi
Velikost in material kontejnerja, ki je potreben za pripravo ribje solate, je odvisen od oblike, v kateri bo vročena: položite v plasti ali premešajte. V prvem primeru bo solata dobro izgledala v dovolj visoki stekleni posodi, tako da bodo vse njene plasti vidne skozi stene. Solato vlijte v to jed takoj po razrezu, vsak sloj je zalit z omako ali prelivom. Če je treba solato premešati pred serviranjem, potem je za njeno pripravo bolje vzeti eno »ceremonialno« posodo in eno običajno, na primer veliko stekleno ali emajlirano skledo. V tem primeru se sestavine po rezanju dodajo v drugo posodo, oblečemo v omako, zmešamo in nato skrbno razporedimo v posode, ki jih bomo postregli na mizo. Povprečni delež solate je 150-250 gramov.
Ribja solata - priprava hrane
Za pripravo ribje solate lahko uporabite skoraj vse vrste rib, odvisno od recepta. Lahko jo kuhamo, kuhamo na pari, kadimo ali solimo. V nekaterih nacionalnih kuhinjah, na primer v japonščini, obstajajo recepti za solate, tudi s surovimi ribami, vendar je treba takšne recepte uporabljati previdno, saj vključujejo uporabo sveže ulovljenih morskih rib, ki si jih lahko privoščijo le prebivalci obalnih regij. Pred pripravo solate je treba ribe razrezati, odstraniti kosti, kožo itd., Tako da je v solati le filet.
Ribja solata - najboljši recepti
Recept 1: solata "Ren" iz sleda z mesom
Na prvi pogled lahko sestavine in način priprave te solate povzročijo presenečenje in celo osuplost, vendar je njen okus zelo prijeten. Zaradi prisotnosti mesa in rib se zdi, da je posoda hranljiva, jabolka in kumare pa dodajo začimbo in svežino. Najboljši dodatek k solati bo sveža hrustljava baga.
Sestavine za solato (na 4 obroke):
250 g kuhanega krompirja
100 g soljene sledi
250 g kuhanega govejega mesa
1 srednje kuhana pesa
2 kisla jabolka
3 vložene kumare
60 g orehov
2 kuhana jajca
250 g mleka
Sestavine za omako: \ t
150 g kisle smetane
100 g majoneze
2 žlici. žličke kisa
sol, poper, peteršilj
Metoda kuhanja
Filete sleda izperite s hladno vodo, položite v skledo, nalijte v mleko in pustite pol ure. Pesa, govedina, kumare, narezane na majhne kocke. Jabolko olupimo, narežemo na tanke rezine. Oreške sesekljajte, tako da so kosi 5-6 za dekoracijo. Nato morate odstraniti sled, pobrisati s papirnatim prtičkom, narežemo na trakove. Krompir lupite, narežite na kocke, nekoliko večje od drugih zelenjave in mesa. Nato pripravite pripravo, mešanje v ločeni posodi kislo smetano, majonezo, kis, sol in poper (po okusu). Vse sestavine dajte v skledo, prelijte z omako, previdno premešajte, dajte v hladilnik 2 uri. Po tem odstranite posodo, pustite, da stoji na sobni temperaturi pol ure, okrasite z listi peteršilja, orehi in kuhanim jajcem, narežite na rezine.
Recept 2: Solata s lososom s frizom
To je izredno lahka in okusna solata, ki je popolna tudi za tiste, ki sledijo strogi prehrani. Pripravljen je z ribjo juho, zato je smiselno, da kuhamo to solato z ribjo juho, pri čemer vzamemo malo juhe iz nje. Sestavine za solato (na 4 obroke):
400 g fileja lososa
200 ml ribje juhe
100 ml suhega belega vina
1 limona
1/2 glave solate Frise
100 g vodne kreše
1 solata
Sestavine za omako: \ t
150 g kisle smetane
1 žlica. žlička majoneze
1 žlica. žlico gorčice
sol, poper
Metoda kuhanja
Previdno olupite lososa, ga razrežite na kocke približno 3 x 3 cm. Pour juha, vino v ponev in dal limono, sol in poper (po okusu). Zavremo. V ponvico dajte lososa, kuhajte 4-5 minut, nato odstranite in ohladite. Listi solate, operite, posušite na brisačo, zdrgnite roke in položite v skledo za solato. Na vrh položite koščke lososa. Na tanke rezine narežemo čebulo, potresemo jih z ribami. Zmešamo kislo smetano, majonezo, gorčico, sol in poper v ločeni posodi, prelijemo solato preko preliva in takoj postrežemo na mizo.
Recept 3: Pikantna solata s tuna
Ta solata je primerna za ljubitelje slanih jedi, pripravljena je v samo pol ure, zato lahko pomaga pri prihodu nepričakovanih gostov. V lastnem soku uporablja konzervirano tuno, zato se mu ni treba ukvarjati s kuhanjem rib.
Sestavine za solato (na 4 obroke):
350 g konzerviranega tuna v lastnem soku
2 kuhana kuhana jajca
2 rdeči sladki papriki
50 g zelenih oljk, polnjenih s papriko
1 srednje čebula
1 glavno solato
Sestavine za omako: \ t
4 žlice. žlice oljčnega olja
3 žlice. žlice kisa (boljše od sherryja)
1 strok česna
sveže mleti črni poper
origano, timijan in peteršilj (3-4 vejice)
Metoda kuhanja
Poper, sperite, očistite iz jedra in semena, narežite na kocke. Jajca olupite, tudi narežite na kocke. Rezine oljk. Čebulo olupimo in narežemo na najtanjše rezine, solato solato, suho na brisačo, solamo jo z rokami. Na posodo položimo prvo solato, nato pa čebulo, nato poper in oljke. Iz kozarca tune izcedite sok, očistite ribe iz kosti in zmešajte z vilicami. Nato dajte na posodo tuna in kuhajte preliv. Če želite to narediti, zdrobite strok česna, ga damo v majhno skodelico, dodamo kis, olje, sol in poper. Drobno sesekljajte zelenice, dodajte omako, premešajte. Prelijte preliv na solato, okrasite z rezinami kuhanih jajc in postrezite.
Recept 4: Salata mimoze
Ta solata bi lahko tekmovala s slavnim "Olivierjem" v priljubljenosti. Variacije receptov te jedi so toliko, da je dovolj za celo knjigo. V Mimozi dajeta maslo, riž in krompir, vendar je še vedno najbolj klasičen recept jajca, ribe, sir in čebula.
Sestavine za solato (na 6-8 obrokov):
6 kosov jajc
1 pločevinkah konzerviranih rib (saury, rožnati losos, losos)
150 gramov trdega sira
3 srednje žarnice
zelenje za dekoracijo
Sestavine za omako: \ t
majoneze približno 200 gramov (natančna količina je odvisna od okusa)
Metoda kuhanja
Kuhajte kuhana jajca (kuhajte največ 7-10 minut, sicer bodo rumenjaki prekriti z modrim cvetjem). Nato jih ohladite v hladni vodi, očistite. Ločite rumenjake iz beljakovin. Veverice narežemo na majhne kocke, z vilicami zmešamo rumenjake. Posode pokrijte s sesekljanimi izdelki. Olupite čebulo, drobno sesekljite (če je čebula zelo grenka, jo lahko zlijte z vrelo vodo). Sir se nariba na drobnem ribniku. Odstranite ribe iz kozarca, odstranite kosti in izcedite sok, pretlačite kašo z vilicami. Po tem, vzemite solato skledo, v kateri bo jed služil na mizi (lahko si široko in nizko jed, lahko pa, nasprotno, visoko prozorno posodo, skozi stene, ki bodo plasti salate jasno vidne). Na dno posode za solato dajte sir, površino namažite z majonezo. Nato položite polovico rib, nato pa polovico beljakovin, ki jih je treba zmešati z majonezo. Nato dal čebulo, nato pa preostale ribe, na vrhu svoje veverice, mast z majonezo. Potresite solato debelo z rumenjakom na vrhu, dajte v hladilnik vsaj 2 uri (najbolje 3-4). Pred serviranjem okrasite z zelenico.
Ribja solata - nasveti izkušenih kuharjev
1. Če se maščobne ribe uporabljajo v solati (sled, losos, skuša), jo je treba ocvrti v najmanjši količini masla. 2. Glavna stvar pri kuhanju rib je, da ne pretiravate. To velja za kuhanje, za cvrtje, za paro ali pečenje na žaru. Na pripravljenost ribe kaže sočno celuloze, ki se zlahka loči od kosti.
