Spoštovani bralci spletnega dnevnika Gospodarka posestva, danes bom z vami delila koristne nasvete o tem, kako pržiti koščke v ponvi. Pogosto se prepražimo, vendar na žalost ne dobimo vseh. Včasih so težki. vendar se zgodi, da se razpadejo ali se trdno držijo ponve.
Zato skrivnosti v tem članku, mislim, da ne bo ena hostesa posegala.
Pravilno pečenje plenice
- Skrivnost 1: Za mesne kroglice uporabite trdi beli kruh. Kadar uporabljate sveže, bodo vaše pijte v notranjosti lepljive. Ne pozabite, da dodajanje kruha daje pompe pomišjanju in poveča njihov volumen, saj absorbira sok, ki ga pridobimo iz mesa. Ni treba dodajati preveč kruha kašniku, poleg soka, absorbira tudi maščobo, na kateri se peče jed.
- Skrivnost 2: Bolje je namakati kruh ne v mleku, kot mnogi, ampak v vodi. Mlečni protein odvzema mesnim proizvodom togost.
- Skrivnost 3: Če naredite nekaj mletih mesnih jedi z dodatkom namočenega kruha, preden ga položite v mleto moko, ne smete stisniti vode.
- Skrivnost 4: Pri izdelavi koščkov, v sredino položite kos masla ali ledu, to bo dalo sočnost.
- Skrivnost 5: Mleto čebulo v mlinčku za meso ne zavrtite, temveč drobno naseknite.
- Skrivnost 6: Jajca se vnesejo samo v mlete ribe ali ko pripravljate rezine iz zelenjave in žit. Odpeljali so jih zaradi kupa. V mletem mesu se jajca dodajajo samo v restavraciji, ker dajo več kruha kot meso. V mleto meso dodamo malo škroba za kup (na kilogram mlete 1/3 žlice).
- Skrivnost 7: Da se nadev ne bo zlekel na vaše roke, položite posodo z vodo do nje in navlažite roke.
- Skrivnost 8: Popolnoma kuhano mleto meso je treba ustrezno spankati. Meso se stisne in se ne razpade. Nato ga morate nekaj ur položiti v hladilnik, tako da bo nadev opravljen.
- Skrivnost 9: Lahko se panièi v jajcih ali moki.
- Skrivnost 10: Recept za dunajsko paniranje - moka, jajce, krekerji.
- Skrivnost 11: Razgibavanje za hrustljavo - moko, jajce, krekerji, jajca, krekerji.
Kako prsti mlinčke za mleto meso
Najbolj priljubljen način je ponjava. Toda mnoge gospodinje raje pečejo v pečici. Zato se pri cvrtju izkažejo bolj sučni in manj vonji.
Običajno se mleto piščančje meso najprej peče na visoki toploti, da se oblikuje skorja, to je, da se “zapre” ves sok v patti.
Ko bodo na ta način pečeni, bodo vedno ohranili svojo obliko. Veliko pa je odvisno od nadeva, oziroma od mesa, iz katerega se kuha. perutnina, piščančje ali puranje mesne kroglice so vedno suhe, zato jim je priporočljivo dodati nekaj slanine ali raco ali gosjega mesa.
Ribje rezine so vedno najbolj sočne in mehke, kuhajo hitreje, vendar so najslabše ohranile svojo obliko.
Večje meso, več je potrebno dodati sestavine, ki absorbirajo odvečno maščobo in ne dovolijo, da se mesne kroglice razpadejo.
Koliko jokov piščanca
Spet je vse odvisno od nadeva. Glavna stvar je, da ukrep obdržite in ne pretiravajte koščkov na ognju, sicer se bo izkazalo, da je težko, tudi če ste nadev kuhali po vseh pravilih.
Čas kuhanja v povprečju od 15 do 25 minut, nič več. Običajno je prva stran pečena 2-krat hitreje kot druga, ki je tako pražena kot paro pod pokrovom.
Kako pržiti zamrznjene plodove
Pogosto nimamo dovolj časa, da bi sami kuhali burgerje, potem pa jih moramo kupiti v obliki priročne hrane v trgovini. Fry zamrznjene mesne kroglice se morajo držati nekaj načel:
- Ne topi se
- Strogo upoštevajte temperaturo, ki je potrebna za dobro praženje.
- Popecite dlje kot domače mleto meso.
Odmrznjeni, celo rahlo raztaljeni koščki takoj začnejo plaziti okoli ponev in jih obračati problematično. V ponvi se najbolje namestijo v popolnoma zamrznjeni obliki. Poleg tega, zakaj bi zapravljali čas za odmrzovanje?
Polizdelke morate popražiti tako, da so istočasno prekriti s hrustljavo in se stopijo, nato pa ohranijo obliko.
Ponev z rastlinskim oljem ali maščobo je treba segreti na srednjo temperaturo in na srednje močnem ognju, po eni strani brez peke prepražimo eno stran, kar je dovolj za 7 minut.
Nato obrnemo koščke, zmanjšamo toploto na pol in z druge strani pod pokrovom prepražimo zlato rjavo skorjo, v povprečju 15 minut. piščančje in ribje klobase se manj prepražijo, svinjina pa mora biti več pečena.
Domači rezanci - recept
Zahtevani izdelki:
Nadev - 700 gramov
Čebula - 1 kos
Škrob - 0, 5 žlic
Voda ali mleko - 150 gramov
Pšenični zastareli kruh - 100 gramov
Sol, poper po okusu
Moka ali krušne drobtine
Kako kuhati:
Kruh namočite v vodo ali mleko, nadlite in zmešajte z mletim mesom. Čebulo drobno narežemo in jo pošljemo tja. Sol, poper, dodamo škrob, dobro premešamo. Nadev ne sme biti predebel, v tem primeru dodajte malo vode, v kateri je bil namočen kruh.
Pustite, da se mletje mesa stati eno uro v hladilniku, preden naredite rezine. Nato ga razdelimo na enake dele, kotleta z dobro roko dlani in roll v moko ali drobtine. Končane rezine takoj popražimo v ponvi na obeh straneh 15-20 minut.
