Kako kuhati zajca, da je meso mehko. Recepti za zajce v različnih omakah, skrivnost izdelave mehkega mesa

Kako kuhati zajca, da je meso mehko. Recepti za zajce v različnih omakah, skrivnost izdelave mehkega mesa

Meso kuncev - prehransko in zelo zdravo meso.

Bogata je z vitamini, kalcijem, beljakovinami, fosforjem in železom.

Meso kuncev ne vsebuje holesterola.

Zaradi 100% prebavljivosti je nepogrešljiva v prehrani in otroški hrani.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko - osnovna načela kuhanja

Meso kuncev je samo sočno in nežno meso, zato ga je enostavno kuhati.

Vsaka hostesa ima svoje skrivnosti in recepte za zajce. Vendar mora biti rezultat vedno enak: zajec mora biti mehak, mehak in sočen. V ta namen je kunčja trup predhodno namočen ali vložen. Brez tega ne morete dobiti sočne in okusne jedi. Marinado pripravljamo na osnovi belega vina, sirotke, vinskega kisa, kisle smetane, mineralne vode ali oljčnega olja. Mladi kunec je namočen v običajno pitno vodo, tako da ne izgubi svoje naravne arome.

Upoštevati je treba, da je sprednji del trupa večinoma dušen ali kuhan, zadnji del pa se peče v pečici ali ocvrti.

Da bi bilo meso aromatično, je začinjeno z različnimi začimbami. Najboljši za to so nageljnove žbice, zelena, bazilika, timijan, rožmarin in druge začimbe.

Kunčje meso se lahko duši, ocvrti, paro, kuha ali peče.

Zajec v omaki - najpogostejši način kuhanja tega mesa. V tem primeru je kunčje meso mehko in sočno. Na ta način ga lahko skuhate v pečici ali obarah. Trup je predhodno mariniran, nato narezan na rezine in rahlo ocvrt. Meso razširite na pekač in mu dodajte cvrtje čebule, korenja in česna. Na vrhu posode začinimo s soljo, zelišči, poprom in omako. Pečemo zajca v pečici 20 minut.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 1. Zajec, ki je dušen v omaki

Sestavine

500 g kuncev;

50 ml rastlinskega olja;

1 čebula;

6 g soli;

2 stroka česna;

1 kup zelenja;

100 g moke;

1 paradižnik;

80 ml kisle smetane;

30 ml kisa.

Metoda kuhanja

1. Odrežite trup kunca, ga dobro operite pod pipo in ga razrežite na dele. V vodi razredčimo kis in namočimo kose mesa v tej raztopini. Pustite kunec marinirati pol ure.

2. Dobro segrejte ponev z oljem. Izvlečemo zajca iz marinade in ju rahlo posušimo s prtičkom. Meso premaknemo na ponev in ga popečemo na obeh straneh, vsak po šest minut.

3. Glava čebule očistite in narežite tanke četrtine. Popecite ga v ločeni ponvi, dokler se ne obarva rahlo.

4. V globokem kotlu nalijte moko in jo rahlo prepražite, dokler ne začne spreminjati barve. Potem prestavimo meso in popečeno čebulo na kotel. Napolnite vse s pitno vodo, tako da skoraj popolnoma pokrije meso, in dodajte kislo smetano. Vse temeljito premešajte do enakomerne. Voda se polni, nenehno vlije med mešanjem, tako da ne nastane gruda.

5. Česen olupite in narežite. Dodamo v omako iz kisle smetane. Solimo, ponovno zmešamo, prekrijemo s pokrovom in ogenj ogenjmo na minimum. Kuhajte zajca 45 minut. Postrežemo z kuhanim krompirjem.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 2. Zajec v gorčični omaki

Sestavine

700 g kuncev;

6 strok česna;

15 g zelišč Provence;

40 g gorčice;

80 ml oljčnega olja;

svež rožmarin;

150 ml suhega belega vina;

2 lovorjev list;

500 ml juhe;

1 ščepec črnega popra;

30 gramov moke;

sol in poper;

1 kos. por in šalotko.

Metoda kuhanja 1. Razredite kunčje trupje in ga razrežite na dele. Dobro umijte, nekoliko posušite in namažite vsak kos z gorčico. Meso zložite v primerno posodo.

2. Por zrežite in ga razrežite na štiri dele. Očistite stroke česna in narežite na tanke rezine. V ločeni plošči zmešajte dve žlici olivnega olja z vinom, dodajte provanse zelišč, lovorjev list in grah črnega popra. Tukaj položite čebulo in česen. Mešanico temeljito premešamo in napolnimo s kunčjim mesom. Pustite kumarico čez noč.

3. Naslednji dan vzemite zajca iz marinade, potopite koščke v prtiček, solite in poperite meso. Vsak kos umijte v moko in prepražite v ogretem oljčnem olju do rahle rdeče.

4. Postavite zajca v toplotno odporno obliko in prelijte sok, ki ostane po praženju in marinadi. Neolupljene šalotke razrežemo na pol in jih postavimo v obliko. Tukaj pošljite tudi neolupljene stroke česna in rožmarin. Nalijte juho tako, da jo polovico prekrije meso in ga pošljete v pečico, segreto na 170 ° C. Pečemo eno uro in pol, občasno obračamo in po potrebi dodamo juho.

5. Končni zajec položite na posodo za serviranje. V preostali omaki dodamo žlico gorčice, premešamo in zavremo. S to omako dolijte kunčje meso. Postrezite s katero koli prilogo.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 3. Zajec v pivu

Sestavine

2 kg kunčjega trupa;

sol;

4 čebula;

200 ml smetane;

2 litra svetlega piva;

200 g slanine;

balzamični kis;

rastlinsko olje - 80 ml;

6 popkov nageljnov;

3 g črnega popra;

rožmarinova veja;

moka - 70 g

Metoda kuhanja

1. Rezanje kunčjega trupa na dele. Meso umijte pod pipo in jo potopite z brisačo.

2. Čebulo olupite in obrežite. Pivo zmešamo s kisom, dodamo klinčke, rožmarin in lovorjev list. Čebulo položite v marinado in jo zažgite. Takoj ko zavre, toploto zavrtimo na medij in pustimo vreti približno 20 minut, vlijemo kunčje meso z vrelo marinado. Ohladimo in ohladimo čez noč. 3. Odstranite kunčje kose iz marinade in jih posušite z brisačo. Marinada se ne izlije!

4. Moko zmešajte s poprom. V tej zmesi zavihajte kunčje kose in po 2 minuti na vsaki strani prepražite dobro ogreto olje. Popečeno meso prenesite v kotel.

5. Slanino narežite na majhne trakove in pecite, dokler ni ocvirka. Na ploščo položite slanino.

6. Marinirajte sev, pustite v njem malo čebule in zavrite. Preko mesa prelijemo vrelo marinado, premešamo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom eno uro in pol.

7. Popecite preostalo čebulo v maščobi od slanine do mehkobe. Pošljite slanino in čebulo na kotel. Izklopite toploto in takoj nalijte kremo. Mešajte in pustite, da se napolni. Postrezite z okusom krompirja.

Kako kuhati kunca, da je meso mehko: Recept 4. Kunec s kremno pikantno omako

Sestavine

50 g medu;

8 g soli;

3 g Tabasco omake;

4 kunčje noge;

50 ml konjaka;

3 velike čebule;

1 velika glava česna;

100 ml sojine omake;

500 ml smetane;

50 g moke;

200 g peteršilja;

na ščepec muškatnega oreščka, provansalskih zelišč in kumine;

50 g sezama.

Metoda kuhanja

1. Meso kuncev si umijte in posušite.

2. Čebula in štirje klinčki česenovega lupine in zmeljejo v mešalniku v stanje kaše. V globoki skledi zmešajte med z sojino omako, Tabasco in žganjem. V marinado dodamo čebulo in česen ter dobro premešamo.

3. Meso kuncev položite v pekač in mu dodajte marinado. Vezite oba konca tesno in jo dobro zavrtite na mizo, da bo marinada enakomerno porazdeljena po vseh kosih. Prenesite rokav v toplotno odporno obliko in marinirajte v hladilniku čez noč.

4. Odstranite obrazec s kuncem, pustite še dve uri, nato ga pošljite na pečico eno uro in pol v pečico in ga predgrejte na 180 ° C.

5. V suhi ponvi prepražimo moko. Operite peteršilj in drobno narežite. Česen zdrobimo. Moko vlijte v ponev, zmešajte s smetano, postopoma nalijte in mešajte, tako da ni grudic. Daj na ogenj, sol, dodamo sezam, peteršilj, premešamo in obogatimo na majhnem ognju, neprestano mešamo pet minut. Poskrbite, da omaka ne zavre. 6. Izvlecite zajca iz pečice, izrežite rokav in ga položite na ploščo. Prelijte sok iz rokavice in kuhane omake. Postrezite z zelenjavo.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 5. Zajec v kislo smetano

Sestavine

3 kunčje noge;

30 gramov moke;

500 ml kefirja;

200 g kisle smetane;

1 snop cilantra in peteršilja;

1 velika korenček;

česen - 4 zobe.

Metoda kuhanja

1. Noge zajec prepolovite na pol. Zeleni in olupljeni česen se fino sesuvajo.

2. Kefir v mešanici z zelišči in česnom. Pour kefir mešanico kunčje meso in pustite, da marinirati za tri ure.

3. Odstranite meso iz marinade, posolite in rahlo prepražite, dokler ni zlato.

4. Očiščeno korenje razrežite v velike kroge. Čebula narežite na debele pol-obročke.

5. V olju, ki je ostalo od cvrtja mesa, zelenjavo prepražimo do svetlo rjave barve.

6. Postavite kunčje meso v kotel, tukaj dodajte ocvrto korenje s čebulo.

7. V ponev, pustite, da se suha moka, jo napolnite s pol kozarca vode in dobro premešajte. Dodamo kislo smetano, sol in toplo. Če je omaka gosta, dodamo še nekaj vode. Prelijte omako nad kotlom in kuhajte na majhnem ognju eno uro in pol.

Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 6. Zajec v vinu s paradižnikom

Sestavine

2 kg kunčjega trupa;

rastlinsko olje;

glava česna;

črni poper in sol;

šest paradižnikov;

kozarec suhega belega vina;

rožmarin.

Metoda kuhanja

1. Trup kunca narežite na koščke, operite in posušite na brisačo.

2. Paradižnik umijte in narežite na rezine. Česna česna, ne lupljenje, zdrobimo z nožem.

3. V ponvi zapečete zajca do zlata. Nato zlijte vino in položite vejico rožmarina, česna in paradižnika. Kuhajte približno deset minut brez pokrivanja. Nato pokrijemo s pokrovom in še 10 minut kuhamo na zmerni toploti. 4. Pečico segrejte na 180 ° C. Meso skupaj z omako in zelenjavo damo v ognjeodporno obliko. Pokrijemo jo s folijo in jo postavimo v pečico četrt ure. Končano kunčje meso položimo na ploščo in prelijemo z omako. Postrezite z zelenjavo.

Kako kuhati zajca, da se meso izkaže mehko - namigi in triki

  • Uporabljajte samo sveže kunčje meso, ki ni bilo zamrznjeno. Takšno meso vedno izkaže sočno in mehko.
  • Da bi bilo meso mehko, morate kunca namočiti v vodo ali kislino.
  • Če se odločite za kuhanje celega zajca, naredite to v rokavu, da boste dobili sočno in mehko meso.
  • Zajca kuhajte samo na majhnem ognju.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje