Piščančje meso je primerno za pripravo solat. Različni recepti vam omogočajo, da pripravite prigrizek za vsak dan in za počitniško mizo.
Solata s piščancem (recept korak za korakom) - osnovna načela kuhanja
Recept za piščančjo solato se postopoma pripravlja iz perutninskega fileja ali prsi. Če je piščančji file na kosti, ga odstranimo. Poleg tega je odrte. Fileti so pridobljeni iz prsnega koša, stegen ali nog trupa. Deli ptic se sperejo, kuhajo do kuhanja, nato ohladijo in fileti se ločijo od kosti. V tem primeru se koža ponavadi odstrani. Solata s piščancem je narejena iz kuhanega mesa. Lahko se peče tudi v pečici, predhodno marinirana z začimbami. Nekateri recepti vključujejo uporabo kislega ali dimljenega piščanca.
Meso za solato narežemo na majhne koščke, vendar je bolje, da ga z rokami razdelimo v vlakna.
Piščanec je kombiniran s skoraj vsemi izdelki, zato je lahko solata zelo raznolika. V bistvu se za pripravo solate uporabljajo sveža in konzervirana zelenjava, sadje, grah, konzervirana in koruza, sir, fižol, agrumi, gobe, oljke itd.
Za solate s piščančjim receptom korak za korakom s sadjem uporabite prsi.
Zelje za piščančjo solato sprejme Peking ali mlado belo zelje. Zdrobimo jo z zelo tanko slamo ali pa jo drgnemo na ribe.
V številnih receptih za pripravo solatnih krekerjev. Najboljše jih je opraviti sami. Za to rezine kruha narežemo na majhne kocke in posušimo v ponvi ali v pečici. Da ne bi šepali v solati, jih dodamo tik pred serviranjem. Solata je začinjena z majonezo, kislo smetano, sončničnim ali oljčnim oljem, ali pa so na osnovi teh izdelkov pripravljene omake.
Recept 1. Solata s piščancem, paradižnikom in zelje - recept za korak za korakom
Sestavine
en piščančji file;
česen - dve rezini;
češnjev paradižnik - deset kosov;
štiri liste solate;
zelena - tri stebla;
kuhinjska sol - 15 g;
pol limone;
Provence zelišča - 5 g;
Kitajsko zelje - 120 g;
ena kapsula bolgarskega popra;
oljčno olje - 60 ml;
peteršilj - 20 g.
Metoda priprave
1. Piščančji file si operemo, če ima kožo, ga odrežemo. Prav tako čistimo meso iz filmov. Piščanca postavite v posodo, nalijte čisto pitno vodo in jo položite na peč. Takoj, ko vsebina začne vreti, odstranite peno. To lahko naredite z žlico ali žlico. V juho lahko dodamo lovorjev list in poper. Meso kuhamo pol ure. Da se piščanca ne posuši, jo ohladimo v juhi. Nato ga izvlečemo in narežemo na kocke ali pa ga raztrgamo v vlakna.
2. Sperite jabolko bolgarskega popra, obrišite s prtičkom in odstranite steblo. To lahko storite s klikom na rep ali rezanjem okrog njega. Izrežite bele stene in skrbno očistite semena. Jedro razrežemo na pol in zelenjavo narežemo na tanke trakove.
3. Pecite in odstranite trdna vlakna. Preostanek je narezan na majhne koščke.
4. Paradižnik je moj, obrišite in narežite na pol. Rezanje stebla. Paradižnik je bolj mesnat. Najboljše za solato. Svež paradižnik narežemo na rezine.
5. Sperite vilice zelja. Odrežite debel del. Občutljivi listi zelje se narežemo na tanke trakove ali pa jih raztrgamo v poljubne kose. 6. Listi zelene solate operite, rahlo posušite in jih strgajte z rokami.
7. Vse pripravljene sestavine zložite v globoke posode. Vse začnite z oljčnimi zelišči in soljo. Lemon operemo, prelijemo z vrelo vodo in obrišemo z brisačo. Rezano na pol in iztisnite sok iz ene polovice neposredno na izdelke.
8. Rezine česna lupijo čisto. Mi jih zmeljemo s stiskalnikom česna, ali pa ga drgnemo na najmanjši ranč. Maso česna premaknemo v majhno skledo.
9. V žlico nalijte oljčno olje in ga segrejte na majhnem ognju. Nalijte olje na česen. Česen in maslo temeljito premešamo in prelijemo v solato.
10. Solato nežno premešajte z dvema žlicama. Postavite ga v široko globoko posodo. Razvrsti skozi peteršilj zelene liste, odstranite počasne in suhe vejice. Sperite, rahlo suhi in drobno zdrobite. Potresite solato z zelenimi in postrezite.
Recept 2. Slojevita eksotična piščančja solata: korak za korakom recept
Sestavine
300 g piščančjega fileja;
kuhinjska sol;
300 gramov ananasa;
majoneza;
150 g sladke konzervirane koruze;
dva krompirja;
štiri kokošja jajca.
Metoda priprave
1. Piščančji file sperite, razrežite film in lupino. Meso dajte v ponev, napolnite ga s čisto pitno vodo in položite majhen ogenj. Ko se na površini pojavi pena, jo pazljivo sestavite z žlico ali žlico. V juho lahko dodamo lovorjev list, poper in olupljen čebulo. Piščanca kuhajte pol ure. Nato ponev odstranite s toplote in piščanca pustite ohladiti, ne da bi jo odstranili iz juhe. Tako bo meso sočno. Ohlajeni piščanec odstranimo iz juhe in narežemo na majhne kocke. 2. Položite jajca v lonec, napolnite jih s čisto vodo in položite na srednjo toploto. Kuhaj deset minut. Nato odcedite vodo in postavite ponev z jajci pod tok hladne vode. Ohlajena jajca odlepite iz lupine. Jajca sesekljamo na majhne kocke ali naribamo na grobo Rende.
3. Operite krompir. Neposredno v lupini dal zelenjavo v ponev, pokrijemo z vrelo vodo in dal na štedilnik. Ogrejte na srednji nivo in kuhajte, dokler ne postane mehka. Če želite preveriti pripravljenost zelenjave, jo preluknite z vilicami ali nožem. Če prosto vstopi v zelenjavo, potem je krompir pripravljen. Za solato ne kuhajte olupljenega krompirja, saj ga lahko med kuhanjem enostavno zavremo in težko ga sesekljamo. Kuhani krompir ohladimo in iz njega odstranimo tanko lupino. Poglejte pozorno, da ne ostanejo "oči". Zelenjava se fino seseklja z ostrim nožem.
4. Odrežite vrhove ananasa. Odrežite ga na obroče in jih odlepite. Ananas narežemo na majhne rezine. Za solato lahko uporabite konzervirani ananas. V tem primeru odprite kozarec, odstranite obročke ananasa iz sirupa in sesekljajte.
5. Vzemite globoko skodelico. Notranjo površino položite s folijo. Če tega nimate, lahko za to uporabite folijo za hrano. To naredimo, da bi olajšali odstranjevanje solate, ne da bi poškodovali njene plasti.
6. Na dnu posode položite rezine ananasa v eno plast.
7. Na vrhu sloja ananasa enakomerno razporedite drobno narezan piščančji file. Solite sloj mesa rahlo in namažite z majonezo.
8. Soljena zdrobljena jajca, dodamo majonezo in dobro premešamo. Postavite jajčno mešanico v naslednjo plast na vrh piščanca. 9. Odprite kozarec koruze, izpraznite marinado. Vsebino pločevinke nalijemo na jajčno plast in celo tako, da koruza enakomerno prekrije jajčni sloj.
10. Na koruzo položite rezine ananasa v eno plast. Plast premazamo z majonezo.
11. Drobno nasekljani krompir vstavite v zadnji sloj. Nivelirajte ga tako, da bo krompir enakomerno porazdeljen po ananasu. Solite rahlo in dodajte majonezo.
12. Posodo za solato položite v hladilnik za nekaj ur, da bo pravilno namočena.
13. Pred serviranjem pokrijte posodo s ploščato ploščo in jo previdno obrnite. Previdno odstranite folijo ali folijo iz solate. Svež koper sperite, ohladite odvečno vlago in fino sesekljite. Okrasite vrh solate s sesekljanim zelenjem.
Recept 3. Gurmanska piščančja solata: korak za korakom recept
Sestavine
šampinjoni v pločevinkah - 300 g;
200 g piščančjih prsi;
tartelet;
kuhinjska sol;
štiri piščančja jajca;
majoneza;
sir - 250 g;
kisla smetana;
rastlinsko olje.
Metoda priprave
1. Piščančje prsi sperite, jih položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite, pazite, da odstranite peno. Meso zavremo, dokler se ne zmehča. Ohladimo v juhi. Nato odstranite in narežite na majhne koščke.
2. Piščančja jajca položite v ponev, pokrijte z vrelo vodo in deset minut kuhajte na majhnem ognju. Nato odcedite in postavite posode pod tok hladne vode. Ohlajena jajca odlepite iz lupine.
3. Odprite kozarec s šampinjoni, izpraznite marinado. Gobe posekajte slamice. Postavite jih v predgreto posodo z rastlinskim oljem in prepražite do rahle rdeče. 4. Odrežite olupljena kuhana jajca na sredini in odstranite rumenjak.
5. Zbrusite beljake in jih položite v ponvi s ocvrtimi gobami.
6. Rumenjak zmešajte z vilicami in združite z narezanimi piščančjimi prsi.
7. V majhni skledi zmešajte kremo z majonezo in jih enakomerno vzemite. Rahlo solite in premešajte.
8. Razdelite bencinski servis na pol. Dodajte en del gobam, dajte piščancu drugo.
9. Postavite piščančjo mešanico na dno tarteletov. Po njej prelijemo ocvrte gobe. Torej izpolnite vse tartelet. Na vrh potresemo s krompirjevim sirom.
Nasveti in triki za piščančjo solato
- Za solato je bolje vzeti ohlajeno piščančjo prsi, kot pa zamrznjeno.
- Piščanci ne smejo samo zavreti. Bolje je marinirati in nato peči v pečici.
- Ne uporabljajte mariniranega mesa v skladišču. Pogosto se tako uresniči zastareli izdelek.
- Če se paradižnik uporablja v solati, ga začinite tik pred serviranjem, da ne kaplja.
