Žele in žele - kaj je razlika?

Žele in žele - kaj je razlika?

Žele je priljubljena in celo zdrava zimska posoda. V njej je veliko mesa, sestava je 100% naravna, katerakoli klobasa mu ni dovolj dobra. Ali »nervozno kadi ob strani«, kot pravijo zdaj. Pogosto žele imenujemo žele. Ali obstajajo razlike med temi mesnimi jedmi, da je za počitnice bolje kuhati?

Meso in meso sta različna

.

Glavna razlika je vrsta mesa. Žele je vedno pripravljen iz govejega mesa, o čemer se ne razpravlja. Uporabljajo se stebla, različni sklepni deli, repi, moslini z mesom, rebra. Vzemite tiste kose, ki se redko uporabljajo v drugih posodah. Ponavadi so veliko hrustanca. Aspik se večinoma pripravlja iz svinjine, nog, stegna, uporablja se glava. Imajo veliko gelirnih sredstev, ki zagotavljajo strjevanje. Vendar je dovoljeno dodajati druge mesne izdelke.

Kaj je dodano v oporo:

  • goveje meso;
  • jagnje;
  • ptica;
  • Igra

Vse je odvisno od osebnega okusa. Piščančje meso je namenjeno zmanjševanju maščobe. Goveje meso daje svoj okus in aromo. Vsi drugi izdelki razpršijo jed.

Način priprave mesnih izdelkov je tudi drugačen. Svinjina, ko se uporabljajo noge in deli kože, je treba namočiti v hladno vodo. Sestavine zlijemo, pustimo nekaj ur ali čez noč. Priporočljivo je, da vstavite v hladilnik ali odstranite ulico. Če je mogoče, večkrat zamenjajte vodo. To bo gorilo, saje, ichor in drugih onesnaževalcev. Goveje meso je tudi namočeno, toda za odstranitev ichorja. Če meso ni sveže, je imel čas, da se uleže, potem ne morete storiti tega, sperite dovolj dobro. Ampak tukaj govorimo o izdelkih brez kože, vedno ga odstranimo.

Koliko se želeja in želeja kuhajo

Mnoge gospodinje trdijo, da je treba mišice kuhati točno šest ur. Vendar pa obstaja ena sprememba. V tem času se noge mladega pujska razpadejo, razpadejo, gredo v juho. Postala bo motna, bela, količina mesa se bo zmanjšala.

Za svinjsko žele je dovolj 4-5 ur. Takoj, ko meso začne zaostajati za kostmi, lahko pečico odstranite iz peči.

Goveji žele v štirih urah ne bo imel časa, da bi se pripravil. V tem času bo meso kuhano, vendar želirne komponente ne bodo šle v juho. Goveje meso je zaželeno kuhati šest ali celo osem ur. V starih časih je bilo meso ostalo na robu pečice, kjer je počasi počakalo vso noč.

Kar je bolje zamrzniti

Svinjski žele zamrzne veliko hitreje kot goveji žele. Lahko je močnejša, rezana z nožem, kot klobasa. Iz svinjskega aspiča so narejeni različni prigrizki v kodrastih oblikah in steklenicah. Lahko ga obrnete iz sklede na ravno posodo, okrasite jo z zelenjem, lepo servirate.

Goveji žele je mehkejši, mehkejši, včasih obstajajo težave z zamrzovanjem.

Toda možgani ga imajo, če dodate veliko drugih mesnih izdelkov ali izpustite količino tekočine. Če ste v dvomih, se takoj vbrizga v bujon. To je ponavadi želatina. Vendar pa obstajajo možnosti z agar-agarjem.

Kaj je dodano želeju in želeju

Klasičen žele s česnom se vbrizga tudi v žele, v nobenem primeru med kuhanjem. Pri zalivanju je smiselno uporabljati sveže mlete zobe. Daje se mesu ali juhi. Česen je v kombinaciji z vsemi vrstami mesa in perutnine daje "enak" okus jed iz otroštva.

Kaj je dodano med kuhanjem:

  • čebula;
  • korenje;
  • lovor;
  • poper;
  • korenine, zelenice.

Pomembno je, da to postavite sredi procesa, ko je pena že odstranjena. Lahko izberete aditive po vaših željah, nekaj, kar vnesete ali izključite, ni strogih pravil.

Mimogrede, kuhano korenje, jajca, grah in druge okraske niso dodani želeju. Vse to je vneseno v želatino in žganje. Te jedi odlikujejo čista juha, aditivi v njih izgledajo zelo lepo.

Zaključek

  • Jabolčna jed. Aspik lahko kuhamo z različnimi vrstami mesa, vključno z govedino ali teletino.
  • Goveji žele je v večini primerov lažji in manj kalorij, na površini ni maščobe.
  • Žele je običajno lahka, gosta, težko je doseči bistro juho. Zgornji sloj želeja je videti kot zlati žele, skozi njega sijejo koščki mesa.
  • Obe jedi se kuhata dolgo časa z uporabo omejene količine tekočine.
  • Čas kuhanja želeja je krajši od govejega želeja.
  • Želatini ali želeju lahko dodamo želatino ali druge zgoščevalce.

  • Vrste začimb in zelenjave, ko je kuhanje mogoče izbrati po vaši presoji, ni jasnih pravil in razlik.

Klasični goveji žele

Žele in žele - kaj je razlika?

Peklenski recept je neverjetna količina, ki je ne moremo reči o želeju. Tukaj je klasična različica govejega mesa s korenjem in jajci. Krožnik je neverjetno okusen in lep, odličen za praznično mizo. Če ne marate dodatkov, jih lahko izključite, tako da ostanejo samo meso in juha z začimbami.

Sestavine

  • 3,5 kg govejega mesa z ovitkom;
  • 2,4 litra vode;
  • 1 glava česna;
  • 2 lovori;
  • 2–4 jajca;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 5 popkov;
  • 1 strok;
  • sol po okusu;
  • zelenice za dekoracijo.

Metoda kuhanja

  1. Meso namočite za eno uro v mrzli vodi, tekočina postane rožnata in nato sperite goveje meso. Napolnite vodo na recept, pošljite na štedilnik in kuhajte. Pri vrenju zberemo vso peno. Včasih na drugi juhi kuhamo žele. Prvo vodo lahko izčrpamo, ponovno prelijemo.
  2. Meso kuhamo pri nizkem vrelišču 4 ure. Potem smo vrgel eno čebulo, lahko z lupino, dodamo lovor, klinčki, poper, oprane korenje. Tomima še 2-3 ure.
  3. Na koncu dodamo sol in juho. To ni priporočljivo.
  4. Odstranite meso in ga ohladite. Odcedite juho skozi gazo ali krpo. Poskusite, sol ali poper, naredite po vaših željah. Meso se odstrani iz kosti, razdeli na kose z roko ali rezano.
  5. Česen sesekljajte, zmešajte z mesom, ga dajte v sklede, nalijte juho, da pokrije meso. Postavili smo ga v hladilnik, da je vrh malo zamrznil.
  6. Kuhaj jajca, lupi korenje, sesekljaj. Ležemo na zamrznjenem mesu, prelijemo preostalo juho. Za lepoto, lahko preskočite nekaj zelenja, metati grah ali koruzo.
  7. Žele vstavite v hladilnik, zdržite najmanj osem ur.

Ker je žele pripravljen izključno iz govejega mesa, ga lahko položimo na muslimansko mizo, lahko ga varno dajemo otrokom in tistim ljudem, ki ne marajo mastne hrane. Jellied meso je veliko bolj hranljivo, vendar ima svoje prednosti, je drugačen po okusu. V vsakem primeru sta obe jedi vredni mesta na mizi.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje