Piščančja srca so nežen, zdrav in okusen izdelek.
Zelo priporočljivo je, da se vnesejo v prehrano ljudi z boleznimi srčno-žilnega, živčnega sistema, ki trpijo za anemijo.
Toda malo ljudi se odloči za nakup tega izdelka, preprosto zato, ker ne vedo, kako in koliko piščančjih src je treba kuhati.
Kako in koliko za kuhanje piščančjih src - splošna načela
Piščančja srca so univerzalni izdelek, lahko kuhate juhe, glavne jedi iz njih, naredijo odlične solate, pite, golaž in celo kebab.
Toda preden se lotite postopka kuhanja, morajo biti pravilno izbrani in pripravljeni.
Kako izbrati piščančje srce. Izberite ohlajene izdelke - njihova posebnost je, da je rok uporabnosti kratek, kar pomeni, da vsebujejo več hranil, kot pa zamrznjenih. Poleg tega jih ni treba odtajati. Če je izdelek zamrznjen, ga odmrznite na spodnji polici hladilnika. Tik pred predelavo, srce postavimo v rahlo slano vodo 20-30 minut.
Kako umiti piščančje srce. Srca v vodi temeljito izperite pod hladno tekočo vodo, pritiskajte na vsako srce s palcem palca, kar bo pomagalo izriniti preostale krvne strdke iz notranjosti stranskega proizvoda.
Kako očistiti piščančje srce. S temeljito opranimi srci, odrežite maščobe, posode, odstranite film. Ponovno sperite stranski proizvod.
Kako in koliko za kuhanje piščančjih src? V posodo nalijte hladno vodo, razmerje med stranskim proizvodom in tekočino pa mora biti 1/3. Zavremo vodo, zavremo srca, kuhamo stranski produkt 2-3 minute, nato izpraznimo vodo in napolnimo z novo vodo, tokrat tekočino, ki komaj pokriva srca. Dodajte po okusu s soljo, začimbami, zelišči. Kuhamo, zapiramo posodo s pokrovom, celotna srca - 25-30 minut, razrežemo na pol - 20 minut. Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem. Kako služiti kuhana piščančja srca? Kuhana srca so idealna za vsako tradicionalno prilogo: zelenjavo, fižol, žitarice, testenine. So dobri v preprosti kuhani obliki ali z omako. Omako za piščančja srca se lahko kuha. Kisla smetana, kremni sir, gorčica-majoneza in druge veljajo za najbolj zanimive in nenavadne.
Recept 1: Kako kuhati piščančje srce z začimbami
Sestavine:
• 500-600 gramov src;
• čebula;
• sol, poper;
• posušena zelišča;
• lovorovih listov.
Priprava:
1. Pečemo in obdelujemo piščančje srce, razrežemo vsako dolžino na dva dela.
2. V posodo nalijte dve litri vode, zavrite, zavrejte stranski proizvod. Po kuhanju kuhamo 3-4 minute, nato izlijemo vodo in vlijemo novo v količini 1-1,2 litra. Tekočina mora rahlo prekriti srca.
3. Po končnem vrenju 20 minut kuhajte na srednje-visoki vročini in občasno odstranite nastalo beljakovinsko peno.
4. Dodajte sol po okusu, mleti črni poper ali mešanico paprike, lovorjev list, cele čebule. Po želji, dajte suhim zeliščem, kot je origano ali peteršilj.
5. Kuhajte, tesno zaprite pokrov posode, na mirnem ognju pol ure.
6. Postrezite s prilogo, lovite srca ali skupaj z juho, v kateri ste kuhali drobovino.
Recept 2: Kako kuhati piščančja srca v gorkastem siru
Sestavine:
• pol kilograma src;
• 100 gramov svežih ali zamrznjenih šampinjonov;
• 150 ml smetane;
• 40 gramov gorčice Dijon;
• 20-30 ml oljčnega olja;
• 10 gramov moke;
• 100 gramov masla;
• 50 gramov gheeja;
• 100 gramov trdega sira; • sol.
Priprava:
1. Zmešajte oljčno olje z eno žlico gorčice in soli. To mešanico napolnimo s pripravljenim piščančjim srcem, dobro premešamo, tako da se vsako srce razmaže v marinadi.
2. Odstranite drobovino eno uro v hladilniku.
3. Raztaljeno maslo položite v ponev, ga segrejte, srca skupaj z marinado, popecite na obeh straneh do rdečila.
4. Dodajte narezane šampinjone, prepražite, dokler tekočina ne izhlapi iz gob.
5. Medtem ko se srca gobe pečejo, smetano segrejemo v majhni ponvi, dodamo maslo. Takoj ko se stopi, ga vlijemo v moko in položimo žlico gorčice. Med kuhanjem omake maso ves čas premešamo, da ne zgori ali vre.
6. Odstranite pripravljeno, zgoščeno omako iz peči, dodajte polovico fino naribanega sira. Mešamo do popolnega raztapljanja.
7. Na ploščo razpršite srca z gobami, prelijte z omako iz gorčice in sira. Potresemo s preostalim sirom. Postrezite vroče.
Recept 3: Kako kuhati piščančje srce v testu
Sestavine:
• kilogram piščančjih src;
• 350-400 gramov moke;
• pet jajc;
• olje;
• sol, poper;
• 100 ml sojine omake.
Priprava:
1. Pripravite srca in položite v sojino omako 3-4 ure.
2. Po izteku časa vzemite in razrežite vsako srce na dva dela, vendar ne do konca. Poravnajte stranski produkt po vsej dolžini, odtrgajte kladivo na obeh straneh.
3. V majhni skledi pretresite jajca s soljo.
4. V drugo posodo nalijte moko.
5. Vsako srce potopite najprej v moko, nato v jajca.
6. Nanesite na vroče olje, pražite 2-4 minute na vsaki strani do značilne rdeče barve.
Recept 4: Kako pripraviti solato s piščančjim srcem
Sestavine:
• 400-500 gramov src;
• čebula;
• 150 ml sojine omake;
• poper, sol;
• mešanica solat;
• češnjev paradižnik;
• sol, mešanica paprike;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Piščančja srca so oprana, očiščena, posušena, razrezana po dolžini na dva dela.
2. Postavite jih v ponvi na vročem olju, prepražite na vseh straneh 10 minut.
3. Vlijemo omako, dodamo malo soli (sploh ne smemo dajati), poper, kuhamo 5-10 minut, dokler omaka delno ne izhlapi.
4. S skimerom izvlečemo končna srca in v maslu, v katerem se pečejo, položimo tanke polovice obročev čebule.
5. Na veliko ploščo položimo liste solate, na vrh kaotičnega reda, položimo ohlajena srca, ocvrto čebulo, polovice češnjevega paradižnika.
6. Solato zlijte s piščančjim srcem z ohlajeno sojino omako.
Recept 5: Kako kuhati piščančje srce z zelenjavo
Sestavine:
• 600-700 gramov src;
• dva por;
• dva mesnata paradižnika;
• en jajčevcev;
• listi kodrastega peteršilja;
• rastlinsko olje;
• 30 gramov majoneze;
• 100 ml smetane;
• sol, mešanica paprike;
• 100 gramov sira.
Priprava:
1. Pripravljene piščančje srce prepražimo do polovice.
2. Dodajte nasekljano čebulo in na kocke narezane jajčevce. Še naprej se jopimo.
3. Po 5 minutah vzemite posodo iz toplote in razdelite vse sestavine v plasteh v lončkih.
4. V prvi plasti razporedite srca s čebulo in jajčevci, pobeljene paradižnike na kocke, majonezo.
5. Plasti napolnite s smetano, zmešajte z majhno količino soli in mletim poprom.
6. Potresemo s fino naribanim sirom. 7. Piščančja srca zamašite do popolne pripravljenosti za 40 minut pri 160 stopinjah.
Recept 6: Kako narediti piščančje srce
Sestavine:
• funt pripravljenega testa;
• trije krompir;
• pol kilograma src;
• 200 gramov sira;
• dve jajci;
• sol.
Priprava:
1. Pranje in kuhanje piščančjih src sledi splošnim načelom. Naj se ohladijo, narežemo na 6-8 delov.
2. Iz kuhanega krompirja pripravimo pire krompir.
3. Sesek namažemo na velikem segmentu ribe.
4. Zmešajte sir in pire krompir in srca, privedite eno jajce noter, dodajte sol.
5. Leteče testo razdelite na dva dela. Razvaljamo tanko plast in namažemo namaščen pekač.
6. Spread piščančje srce polnjenje.
7. Polnilo prekrijte z drugo valjano posteljo. Stisnemo robove.
8. Površino pogače namažite z drugim jajcem.
9. Pečemo 40 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.
Recept 7: Kako piščančje srce zaviti v kislo smetano
Sestavine:
• 400-500 gramov drobovine;
• 100 gramov kisle smetane;
• 60 ml sojine omake;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• čebula;
• korenček;
• belo mleto poper, sol;
• 50 ml rastlinskega olja.
Priprava:
1. Odrežite maščobe in posode opranih src, odstranite film.
2. Vsak stranski proizvod narežite na dva dela, ponovno sperite in rahlo osušite.
3. Oljušen čebulo narežite na polovične obročke.
4. Spread in srca, in čebulo v skledo, poper in sol, odstranite za 1 uro v hladilniku pod pritiskom.
5. Korenje očistimo, zrgnemo ga na debelejšem, prepražimo do vročega olja.
6. Dodajte srca s čebulo, prepražite, mešajte 15-20 minut.
7. V posodo nalijte vse izdelke z mešanico kisle smetane, paradižnikove paste in sojine omake. Po potrebi dodamo posodo. Kuhajte še 8-12 minut.
Kako in koliko kuhati piščančje srce - triki in koristni nasveti
• Skuhajte srca bolje ne le v slani vodi, ampak z dodatkom začimb in zelenjave, da bodo okusnejši in dišeči.
• Popečite stranski proizvod po možnosti na maslu ali v mešanici masla in rastlinskega olja - mehkejši in mehkejši.
• Če dvomite v pripravljenost src, jih prebodite z nožem. Nad svetlo juho - pripravljena, rdeča ichor - morate zavreti več.
• Piščančja srca - meso, zanimivo tako po strukturi kot po okusu. Pravilno kuhani stranski proizvod spreminja vašo prehrano z novimi jedmi. Ne bojte se eksperimentirati v kombinaciji različnih sestavin, piščančjih src, kot tudi sam piščanec je združen s skoraj vsemi izdelki.
