Piščančja drobovina je cenejša od govedine in svinjine, vendar ni nič manj uporabna. 100 g piščančjega jeterja vsebuje dnevno hitrost železa in veliko količino folne kisline, ki je odgovorna za tvorbo krvi. Ljudje, ki redno uporabljajo ta izdelek, ni ogrožena zaradi pomanjkanja železa. Piščančja jetra vsebujejo tudi veliko vitamina A, veliko količino vitaminov skupine B ter različne mikro in makro elemente. Hkrati pa je hranljiva in ne preveč kalorična. Vendar pa je ta dietni izdelek pogosto vključen v družinski meni, ne v vsak dom. Razlog za to je, da vse gospodinje ne znajo kuhati piščančje jeter, tako da se izkaže, da je mehka in ni suha. Izkušeni kuharji se brez težav soočajo s to nalogo, saj pripravljajo solate, pite, juhe in druga živila iz piščančjih jeter. Potrebno se je naučiti, kako pripraviti ta izdelek in mlade matere, saj pediatri svetujejo, da v prehrano majhnih otrok vključite jetrno drozgo, meso zamenjajte z njimi približno enkrat na teden.
Značilnosti kuhanja piščančjih jeter, tako da je mehko in sočno
Piščančja jetra so poceni in zdravo zdravilo, in kako okusno je odvisno od kulinaričnega znanja. Ni potrebno imeti odličnih kuharskih veščin, da bi jetra postala mehka in sočna, vendar je še vedno nemogoče narediti brez poznavanja tehnoloških značilnosti njegove priprave. Po preučevanju raznovrstnosti kuhanja piščančjih jeter, lahko tudi začetnik pripravi okusne jedi.
- Okus končnega jedi je odvisen od njegove kakovosti. Pri izbiri piščančje jeter je treba pazljivo pristopiti, še posebej, če se bo uporabljala za otroško hrano. Sveža piščančja jetra so rožnate, kostanjeve ali bordo barve, mokre barve, prijetnega vonja. Če je izdelek videti bled, izžareva neprijeten vonj, je umazan, je priporočljivo, da ga ne kupite. Pri nakupu jeter, je priporočljivo, da bodite pozorni ne le na njegov videz, ampak tudi na celovitost embalaže, rok uporabnosti.
- Če je vaš cilj kuhanje piščančjih jeter, tako da pridejo sočno in mehko, je vredno kupiti sveže ali ohlajene. Vsi mesni izdelki med zamrzovanjem in naknadnim odmrzovanjem izgubijo nekaj tekočine, kar povzroči manj sočno. Če še vedno kuhate zamrznjeno jetra, jo pustite, da se odtaja v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Ne poskušajte pospešiti postopka s pomočjo mikrovalovne ali tople vode, sicer sočno in nežno kuhano piščančjo jetra, ki vam zagotovo ne bo uspelo.
- Pred kuhanjem morate jetra dobro izpirati v tekoči vodi. Vsak kos je treba pregledati, da se izrežejo rumena območja. Če kuhate jetra umazana z žolčem, se bo pojavila grenka in ne bo mogoče popraviti te napake. Nekatere gospodinje pred pranjem in čiščenjem jeter celo pol ure namakajo v hladni vodi, kar zmanjšuje tveganje, da bo okus grenak.
- Če je hrana pripravljena za otroka, je treba jetra nujno namočiti, po možnosti v mleko. To naredimo potem, ko se jetra očistijo in razrežejo na koščke. Čas namakanja jeter v mleku je približno 15 minut. Po tem postopku postane ne le manj grenak, ampak bolj sočen.
- Da bi piščančja jetra ostala po kuhanju maksimalno sočna, se namoči v že vrelo vodo. Solni izdelek je lahko le malo pred pripravo.
Piščančja jetra niso tako sočna kot govedina ali svinjina. Šteje se, da je končan šele, ko postane suh v notranjosti. Juicy, postane, če je kuhano po vreli v smetani ali kislo smetano, dodamo zelenjavo. Vendar mora biti še vedno mehka in nežna. Zato je pomembno, da ne prebavimo.
Čas kuhanja
Kosi piščančjih jeter so dovolj majhni in lahko prebavljivi. Po tem, ko ste jetra zadržali v vreli vodi za samo 5 minut, tvegate, da bo trda in popolnoma suha. Da bi se temu izognili, morate vedeti, koliko časa traja kuhanje v ponvi, počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu.
- Jetra v kozici kuhajo 10-15 minut na majhnem ognju. Običajno traja od 12 do 13 minut, zato po tem času preverite stopnjo razpoložljivosti izdelka z nožem. Če sok iz jeter ne sledi, je pripravljen. Če sok še vedno izstopa, ga morate zavreti še nekaj minut.
- V multicookerju (v glavnem rezervoarju) se jetra kuhajo 5 minut dlje kot v ponvi. Kdaj lahko nastavite časovnik za 15 ali 20 minut, je odvisno od moči enote.
- V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku se piščančja jetra kuhajo 30 minut.
- V loncu pod pritiskom je kuhanje piščančjih jeter nepraktično, ker bo trajalo več časa in bo sprostilo pritisk kot pri pripravi jedi. Če pa se odločite, da boste to napravo uporabili za pripravo jeter, jetra najprej kuhajte 5-7 minut po tem, ko ste nastavili želeni tlak.
Za otroka je priporočljivo kuhati piščančja jetra za 3-5 minut dlje kot za odrasle. Če se izkaže, da je suha, jo je treba razredčiti v pire krompir z vrelo vodo ali mlekom.
Kako kuhati piščančja jetra za otroka
Sestava:
- piščančje jetra - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- voda - 0,5 litra.
Metoda priprave:
- Če uporabljate jetrno paro, jo pol ure postavite v hladilnik, da boste lažje delali. Zamrznjena hrana se lahko odtaja v hladilniku.
- Jetra sperite s tekočo vodo, odstranite površine, ki so obarvane z žolčem, tako da jih razrežete z nožem.
- Ponovno sperite jetra.
- Kuhajte vodo. Vstavi jetra. Ne dodajajte soli, prav tako ne dodajajte začimb.
Jetra narežite na 3-4 koščke. Postavite v skledo, pokrijte z mlekom. Pustimo 15-20 minut.
Jetra kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut. Če vidite, da ko vrelo vodo na površini, da peno, ga odstranite z režo žlico.
Še vedno je treba ohladiti jetra, jih sekljati s mešalnikom v stanju pire krompirja, razredčiti z vrelo vodo ali zmesjo mleka, ki jo nahranite otroka, tako da imajo pire krompir primerne za njih. Jabolčni pire krompir se lahko dopolni s pirejem, ki je že znan otroku. Običajno se piščančja drozga daje otrokom od 8-9 mesecev, vendar ne prej kot en mesec po vnosu mesa v prehrano. Začnite hranjenje s pol čajne žličke izdelka.
Kako kuhati piščančja jetra za solato
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- voda - 1,5 l;
- grah črnega popra - 5 kosov;
- lovorjev list - 2 kom.
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jetra z odstranitvijo madežev žolča. Napolnite s hladno vodo, pustite pol ure, sperite ponovno.
- Preverite pripravljenost noža - iz njega ne sme iztekati temna tekočina.
Vreli vodo, dodali poper in lovorov list, potopite koščke jeter. Kuhamo na majhnem ognju 15 minut, 5 minut do kuhanja, dodamo sol.
Odstranite jetrno posodo iz ognja, uporabite jo takoj, če je kuhana za toplo solato, ali pa jo ohladite, ne da bi jo odstranili iz juhe, če je načrtovano, da bo stranski proizvod uporabljen za hladen prigrizek.
Kako kuhati jetra za paro paštete
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pripravite jetra tako, da jo dobro operete, sušite, razrežete na majhne koščke in odcedite kri.
- V glavni prostornini dvojnega kotla vlijte vodo v količini, ki jo priporoča proizvajalec enote.
- Kosi piščančjih jeter položite na parnik.
- Čebulo in korenje olupite. Narežite korenje, na drobno narežite čebulo.
- Zarodite in posolite jetra. Top z razrezano zelenjavo.
- Vklopite napravo za 30 minut.
Preostanek je, da se jetra z zelenjavo sesekljajo v pašteto, da se doda maslo, premeša z mešalnikom in ohladi. Podobno lahko kuhamo piščančje jetra za pašteto v počasnem štedilniku.
Piščančja jetra so cenovno ugoden in uporaben proizvod, ki ga je mogoče vključiti v prehrano ljudi različnih starosti. Salate in paštete so narejene iz nje okusne, morate samo kuhati pravilno za njih.
