Gobe dajejo jedi edinstven okus in aromo. Težko je najti osebo, ki bi bila do njih ravnodušna. Gobe bukovk so najbolj poceni gobe in so na voljo skozi vse leto. Niso veliko slabše po svojih lastnostih za dražje izdelke te kategorije. Juha iz pire iz gobe ostriga se izkaže za nenavadno mehko, ima aromo, značilno za gobe, jo je enostavno in hitro pripraviti. Lahko ga jemljete tako pogosto, kot želite: ne oteži želodca in ne osiromaši družinskega proračuna.
Značilnosti kuhanja
Juha iz gobe ostrig je narejena po isti tehnologiji kot druge krem juhe. Najprej so proizvodi kuhani, zdrobljeni, zgoščeni z moko ali, nasprotno, razredčeni s smetano, zavrejo in postreženi na mizo. Takšna preprosta tehnologija kuhanja skorajda ne daje nobene možnosti za uničevanje jedi, vendar nekatere hostese še vedno ne uspejo. Razlog je v nepoznavanju več pomembnih točk.
- Za kuhanje juhe ne uporabljajte starih in zelo temnih gob ostrig.
- Če želite dobiti najbolj občutljiv okus, uporabite le klobuke z gobami.
- Gobe ostrigarjev najprej očistimo s suhim, nato hitro speremo pod tekočo vodo, takoj posušimo s prtičkom in šele nato zdrobimo. Če počnete vse počasi in gobe dolgo zadržite v vodi, se bodo zelo nabrekle, juha pa bo vodna.
- Pri pripravi omake za moko za zgoščevanje juhe je treba v žitno peko uvesti tekočo sestavino (juha, mleko, smetana). Če vsebine ponev ne zmečkate z metlico, se lahko pojavijo grudice. Če njihovega nastanka ni bilo mogoče preprečiti, se omaka filtrira skozi sito in šele nato še kuhamo, pri čemer se osredotočimo na navodila v receptu.
- Za dodajanje občutljivega kremnega okusa juhi dodamo kremo ali narezan sir. Te sestavine se dajo v zadnjo fazo kuhanja, ko so vsi drugi izdelki že kuhani in zdrobljeni. Ko dodamo kremo ali sir, moramo juho zavreti, sicer se bo hitro poslabšala.
Pred serviranjem lahko jušno gobasto gobasto juho napolnite s kislo smetano, posuto z zelišči in pšeničnimi krekerji. Poskusi, da ne izberemo kruškov z močno izrazit okus okus, krekerji z okusom sira, gobe ali zelenja bo najboljša izbira.
Juha iz ostrig in krompirjeva juha
Sestava:
- gobe ostrig - 0, 3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- čebula - 0, 2 kg;
- maslo - 40 g;
- voda - 1 l;
- sol, poper, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite gobe ostrig, jih operete, ločite kapice od trdne podlage, narežite na slamice.
- Nato nanesite z vodo in jo položite na peč.
- Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti.
- Ko zavre voda v ponvi, potopite v njej krompir, kuhajte, dokler ne postane mehak.
- Odstranite noge gob iz juhe, zavrzite, dajte krompir v skledo mešalnika, zavrtite v pire krompir in se vrnite v ponvico.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na kocke.
- V globoki ponvi raztopimo maslo, v njem položimo čebulo in gobe. Popecite, dokler ne izhlapi vlaga iz gob.
- Gobe postavite v skledo mešalnika, seknite. Postavite ga v ponev z juho.
- Dodamo sol, začimbe in kislo smetano, premešamo.
- Juho zavremo na majhnem ognju in jo stalno mešamo. Ko zavre, vzemite posodo s toplote.
juho razporedite na krožnike, od katerih je vsaka posuta s pestjo drobno narezanih zelenj. Pšenični kocki ne bodo odvečni.
Juha iz ostrig gob in cvetača
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- gobe ostrig - 0, 5 kg;
- čebula - 100 g;
- maslo - 20 g;
- voda - 1,5 l;
- krema - 0, 3 l;
- sol, poper, krekerji - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite cvetačo, razdeljeno na floret.
- Gobe očistite, operete in posušite. Odrežite noge, ne bodo potrebne. Kape narežemo na majhne kocke.
- Kuhajte vodo. V njej položite cvetačo in gobe. Kuhamo 20 minut.
- Juho zavremo, ugasnemo toploto.
Čebulo drobno narežemo, prepražimo na maslu, prenesemo v juho.
Juho kuhamo še 5 minut, odstranimo iz toplote in jo s pomočjo potopnega mešalnika pretvorimo v homogeno debelo maso.
Sol in poper juho, nalijemo v smetano.
Juha, pripravljena po tem receptu, se postreže s krušnimi kockami. Lahko si jih skuhate iz kaljenega štruce. To je narezano na kocke ali palice, razširila na pekač in poslala v pečico. V pečici se kruhovi hranijo, dokler niso rahlo porjavi.
Juha iz krem sira iz ostrig gob
Sestava:
- gobe ostrig - 0, 4 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- topljeni sir - 0, 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- sveža zelišča - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Očistite gobe ostrig. Po pranju in sušenju ločite kape od nog. Kape narežite na majhne kose poljubne oblike.
- Strgajte korenje, operite in pobrišite s prtičkom.
- Ogulite čebulice, jih razrežite na majhne kocke.
- Staljeni sir narežite na majhne krožnike ali kocke. Lahko zamrzneš in zmeljemo na grobo Rende.
- V ponvi segrejte olje, v njega položite čebulo, rahlo prepražite.
- Dodajte gobe ostrig in jih pražite 10 minut, tako da gobe ne gori.
- Krompir olupite, narežemo na kose približno 1 cm.
- V vodo položite korenje in krompir. Zavremo in zavremo, dokler zelenjava ni mehka.
- Vlijte polovico zelenjavne juhe, dodajte gobe na preostalo juho, nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
- Juho narežite z mešalnikom.
- Juho kuhamo posebej, v njej dajemo sir. Kuhamo in mešamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
- Združite vsebino dveh posod in zavrite na majhnem ognju.
- Dodajte drobno narezano zelenico, sol in črni poper. Kuhamo 2-3 minute.
Korenček narežite na majhne kocke.
Juha, pripravljena po tem receptu, je mehka, z izrazitim okusom kremastega sira in okusom gob. Kljub gladki teksturi je posoda hranljiva.
Kremna juha s kamenčkom
Sestava:
- gobe ostrig (kape) - 0, 4 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 0, 3 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- krema - 120 ml;
- moka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- piščančja juha - 1,5 l;
- oljčno olje - koliko bo ostalo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Čebulo narežite na obroče.
- Kape z gobami, posušene z brisačo, in narezane na majhne koščke kakršne koli oblike.
- Krompir olupite, narežite na majhne kocke ali palice.
- Na dno ponve nalijte olje in ga segrejte.
- Čebulo položimo, ga prepražimo do zlata.
- Dodajte gobe in česen. Ko se pečejo, damo krompir v posodo in ga rahlo porjavi.
- V ponvi stopite maslo, popražite moko v njej, vlijte jušno posodo in dobro premešajte.
- Zelenjavo spremenite v gobe in zmešajte z mešalnikom, dodajte omako, kuhajte 5 minut.
- V smetano nalijte, dodajte sol in začimbe, premešajte. Juho ponovno zavremo.
Česen drobno narežemo z nožem.
Nalijte juho, zavrite in zavrite, dokler niso vse sestavine mehke.
Če se vam zdi, da je juha iz zgornjega recepta za vas predebela, ji lahko dodate več kreme.
Juha iz gobe ostrig je relativno poceni, vendar se izkaže, da je okusna, nežna in dišeča. Poznavanje tehnologije kuhanja ga lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja.
