Domače beshbarmak enostavno pripraviti, tudi brez posebnih spretnosti v kuhanju. Ta debela juha ali obara je jed iz tursko govorečih narodov, ki so jo v starih časih jedli ročno. "Peto" - tako je ime prevedeno v ruski jezik. Velike koščke domačih rezancev, kuhanega mesa, čebule, zelenja in hranljive, prozorne mesne juhe so vse sestavine beshbarmaka.
Takoj zavre meso za beshbarmak. Med kuhanjem testo zmešamo. Še vedno je potrebno kuhati rezance in sestavine sestaviti v globoko posodo v določenem zaporedju.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 4
Sestavine za domače beshbarmak
Za rezance:
- 1 veliko jajce piščanca;
- 100 g pšenične moke v \ t
- sol, voda.
Za juho:
- 500 g mesa (pečenka);
- 100 g sladke čebule;
- 5 g mlete paprike;
- 100 g zelenja (bazilika, koriander, peteršilj);
- začimbe in začimbe za mesne juhe.
Način izdelave domačega beshbarmaka
Začnemo s kuhanjem mesa. Nizko vsebnost maščobnega fileja, glava česna in čebula, narezana na štiri dele, položimo v ponev, dodamo lovorjev list, koper, peteršilj, sušena zelišča in sol. Nalijte dve litri filtrirane vode, kuhajte na najmanjšem ognju 1 uro po vrenju. V procesu kuhanja odstranite tehtnico z žlico z režami, tako da juha ostane prozorna.
V posodo nalijte pšenično moko najvišjega razreda in ščepec soli, v središču hriba naredimo majhno depresijo. V luknji prelomimo veliko jajce. Če je jajce plitvo, dodajte žlico hladne vode.
Najprej zmešajte sestavine z žlico v skledi, položite na namizje in z roko zamesite testo, dokler ne postane elastično in upogljivo. To traja približno 5 minut.
Zvalite testo v skledo, pokrijte s skledo, pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
Mizo potresemo s pšenično moko, vzamemo valjček in razvaljamo testo v tanko plast. Debelina preskusa ni večja od 1-1,5 milimetra.
Testo zavijemo v slamo, narežemo na široke trakove, gladimo in pustimo, da se posuši pri sobni temperaturi na škropljeni moki.
Filtriramo pripravljeno juho, dobimo meso, vendar ne potrebujemo začimb in začimb, služili so svojemu namenu - podarili so okuse in arome.
Meso narežite na majhne koščke. V tradicionalnem receptu beshbarmak, morate ga razrezati zelo fino, tako da lahko starejši zlahka žvečiti majhne koščke. V sodobni kuhinji so dovoljeni veliki kosi.
Sladke solatne čebule narežemo na tanke obročke, posolimo s soljo in mleto papriko, namažemo z rokami, da sok izstopa in čebula postane mehka.
Rezance vržemo v vrelo slano vodo, kuhamo, dokler niso pripravljeni za približno 5 minut, položimo na cedilo in nato položimo v globoko posodo.
Na rezance postavite plast sladke čebule.
Sveže zelenice drobno narežemo. Na krožnik dodajte meso in zelenjavo, nato vlijte vročo bistro juho, tako da tekočina rahlo prekrije sestavine - beshbarmak naj bo debel!
Postavite domači beshbarmak v sredino jedilne mize. Lahko jeste z rokami, vendar je bolj primerno z žlico in vilicami! Dober tek.
