Sladka jagodičja ali sadne jedi, ki so podobne želatini, se imenujejo zaveza. Poleg tega se lahko sadje popolnoma zdrobi ali zgodi v obliki kosov - če je sadje, ali v celoti - jagode. Posebnost obleke je v želatinastem stanju. To se doseže zaradi prisotnosti želirnih snovi v samih sadežih ali dodajanja umetnih gelirnih sredstev.
Pripravite marmelado iz različnih jagod in sadja. Konzerva iz marelice je ena najbolj znanih in cenjenih zaradi odličnega okusa, nežne teksture in oranžno-sončne barve.
Osnovna načela kuhanja mareličnih konfekcij
Vsi poroki so pripravljeni po isti shemi.
Prvič, sadje - v našem primeru, marelice - je oprana, odstranjena iz kosti. Priporočljivo je odstraniti kožo, saj imajo ta sadja precej debelo in puhasto kožo. Marelice so narezane na kose ali bolj natančno zdrobljene. Nalijte s sladkorjem ali prelijte sladkorni sirup in zavrite določen čas.
Dodate lahko aromatične začimbe - limonin sok, pomarančo ali polet, janež, meta, sivka, alkoholne pijače, kot je alkohol ali žganje. Možna je mešanica, to je spojina v marmeladi in drugem sadju in jagodah.
Kot želirno sredstvo lahko dodamo želatino, agar-agar, pektin, zhelfiks.
Končni džem marelic, če je gredica za zimo, se vlije v pločevinke in zapre s pokrovi. Ohladite.
Prehrana za marelice
To je najbolj preprost, osnovni recept za pripravo mareličnih napitkov. Tu se ne dodajajo gelirna sredstva - želena konsistenca se doseže zaradi njihove vsebine v samih marelicah. Toda v tem primeru se vzame precej veliko sladkorja, zato je recept za največje sladke zobe. Sestavine
- kilogramov neolupljenih marelic
- Dva kilograma granuliranega sladkorja
- Približno 300 ml vode.
Metoda kuhanja
- Najprej morate pripraviti sirup, ker se uporablja hladno. Kuhajte vodo in sladkor nekaj minut skupaj.
- Operite marelice, za nekaj minut jih dajte v vrelo vodo, nato v mrzlo vodo. Po tem postopku se zlahka očisti iz kože.
- Odstranite kosti in jih potopite v hladen sirup.
- Postavite majhen ogenj in ga držite do vrenja, neprestano mešajte in odstranjujte peno.
- Ko mešanica začne vreti, izklopite toploto, jo postavite na hladno mesto in jo pustite tam vsaj pol dneva.
- Ponovno segrevajte na majhnem ognju in to ponovite še tretjič. Znak pripravljenosti confiture - marelice ne bi smelo nastajati, ampak obliko, kot da enotno maso.
- Vroče polijevanje po bregovih, če načrtujete dolgoročno shranjevanje - zavijte železne pokrove. Če ga uporabljate v bližnji prihodnosti, pustite, da se ohladi in pokrijte z najlonskimi pokrovi.
Konzerva iz marelic iz vanilije
Ta možnost je podobna osnovni, vendar ne zahteva tako velike količine sladkorja, dodajanje limoninega soka in vanilije pa popestri okus in okus sladice.
Sestavine
- Nekaj več kot kilogram marelic - na podlagi tega, da bo brez kilogramov
- 4 kozarca sladkorja
- Paket vanilijevega sladkorja ali vanilije na konici noža
- Sok ene limone.
Metoda kuhanja
- Po želji, olupite marelice, vendar jih lahko pustite.
- Rezano sadje na pol, odstranite kosti.
- Sladkor, mešan z vanilijo.
- Zložite v enamelware, pokrijte s sladkorjem in čez noč. Priporočljivo je, da pokrov pokrijemo tako, da vonj vanilije ne gre predaleč.
- Po določenem času posode postavite na majhen ogenj, dodajte limonin sok in ga držite, dokler se sladkor ne raztopi.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo toploto in kuhamo četrt ure, odstranimo peno. Mešanica mora vreti, vendar ne preveč silovito.
- Nato ponovno zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se ne zmehča. Pripravljenost se preverja z veliko kapljico na plošči. Izvaja se s suho žlico ali podobnim. Polovice kapljice ne smejo biti povezane.
- Ko je ta pogoj dosežen, je konfekcija pripravljena. Izlijte ga v kontejnerje in zaprite. Zavijte, stojte, pokrite, nekaj ur. Shranjujte na hladnem.
Konfiguracija marelice s pektinom
Pektin je gelirno sredstvo, ki se proizvaja iz ekstrakta jabolk, citrusov. V primeru priprave konfita s tem dodatkom, limonin sok v receptu ni potreben. Razmerje med marelicami in sladkorjem je odvisno od tega, kaj je pektin. Na pakiranju je običajno navedeno razmerje s sestavinami jedi. Na primer, vzemite povprečno razmerje pektina - 1: 2. Če je druga številka manj, potem morate vzeti več sladkorja. In zato tudi obratno.
Sestavine
- Kilogram z majhno marelico - računamo na to, da se bo olupilo sprostilo približno kilogram
- funtov sladkorja
- Pakiranje označevanja s pektinom 1: 2.
.
Metoda kuhanja
- Pripravite marelice. Če želite odstraniti kožo, potapljanje sadje v vrelo vodo. Odstranite kosti.
- Sadno sesekljano drobno narežite z nožem.
- Zmešajte marelice s sladkorjem in pektinom, položite na visoko toploto.
- Neprekinjeno mešajte, tako da sladkor ne gori, ampak se raztopi. Če je mešanica zelo debela, lahko dodate nekaj žlic vode.
- Odstranite iz toplote, nalijte v kozarce, blizu. Takšna sladica spominja na marmelado, kjer najdemo sadne delce. Če potrebujete več tekočine, med kuhanjem dodajte še več vode.
Po vrenju rahlo zmanjšajte toploto in kuhajte pet minut. Pri pektinu je čas kuhanja za sesekljane marelice zelo majhen.
Sadje in zelišča: zrezki marelic s sivko in limono
Aroma cvetov sivke daje nenavadno prijetno noto apricot confiture. Uporaba limone pa naredi sladico neprijetnosti in obogati njen okus. Sok in limonino lupino lahko zamenjamo z oranžno in sivko - meto.
Sestavine
- Kilogram z majhnimi marelicami
- Sladkor, odvisno od želje od 500 gramov do kilogramov
- 1 velika velika limona ali dve majhni
- Čajna žlička posušenih cvetov sivke.
.
Metoda kuhanja
- Izperite marelice. Če je koža gladka, in so zelo zreli, ne morete čistiti. Če sadje ni preveč mehko, in koža z jasno navzdol, je bolje, da ga očistite. Potopite za nekaj minut v vrelo vodo, ohladite, odstranite kožo.
- Odstranite kosti, razdeljene na polovice.
- Vstavite kozarec za kuhanje marmelade, izlijte sladkor.
- Vzemite nekaj čajnih žličk limone z ričkom ali posebno napravo, da odstranite lupino.
- Potem iztisnite sok - bolj kot je bolje.
- Sok in sladkor dodajte marelicam s sladkorjem.
- Postavite majhen ogenj in kuhajte 20 minut.
- Odstranite, rahlo ohladite in zmešajte skozi mešanico. Lahko dosežete homogeno maso, vendar lahko pustite nekaj trdnih kosov.
- Za dokončanje konfekcije dokler ni pripravljena, preverite kapljico po kapljici - če se ne razmaže, je jed pripravljen.
- Izlijte cvetove sivke, izklopite toploto, premešajte.
- Nalijte v kozarce, zaprite, zavijte. Najbolje je, da poskusite sladico vsaj teden dni kasneje, ko je napolnjena in nasičena z aromami sivke.
Gurmanska sladica: zrezki marelic z likerjem in mandlji
To je poseben recept - zaradi njegove realizacije je vredno poskusiti, vendar je rezultat vreden. Tukaj, za razliko od drugih receptov, obstaja veliko sestavin, ki skupaj dajejo ta edinstven okus in vonj toplote, sonca, nežnosti in marelic.
Sestavine
- funt marelic
- Kozarec pomarančnega soka
- 2-3 žlice pomarančnega likerja
- 2-3 žlice limoninega soka
- funtov sladkorja
- Pakiranje Gelfix
- 3 žlice mandeljnih listov.
Metoda kuhanja
- Operemo zrele marelice, odstranimo kosti, narezemo sadje na rezine.
- Zhelfiks se zmeša s sladkorjem.
- Dodajte pomarančni sok in limone marelicam, mešanici sladkorja in požarite.
- Ko zavre, dodamo mandlje, pustimo vreti pet minut, odstranimo peno.
- Izklopite toploto, vlijte tekočino, premešajte.
- Lahko se vlije v pločevinke, če se to naredi za prihodnost, ali se ohladi in služi za čaj.
Kadar ni marelic: zimske marelice v suhih marelicah
Poleg tega, da je samostojna sladica, se uporablja tudi za peko. Bagels, pite, pite, pecivo, vključno z znamenitim "Sacher" - vse to je zelo okusno opraviti z apricot confiture. In če ni založena in ni svežih marelic? Izhod - posuši. To so suhe marelice.
Sestavine
- Suhe marelice in sladkor, enakomerno porazdeljene po teži
- Voda - v količini enega litra na 200 gramov vsakega proizvoda.
Metoda kuhanja
- Vlijte vodo v posodo za kuhanje, zlijte sladkor, dajte suhe marelice.
- Oblecite majhen ogenj in kuhajte 20 rudnikov. Posušene marelice morajo biti zelo mehke. Če čas ni dovolj, zavrite še več.
- Z mešalnikom naredite sušene marelice. Ko ni bilo mešalnikov, so ga dvakrat prepustili skozi mlinček za meso.
- Če potrebujete polnilo za torto, je konfekcija pripravljena. Z njim lahko pijete tudi čaj, če pa imate željo, da bi se pridelali za prihodnjo uporabo, morate ponovno zavreti, preliti v pločevinke in zavrteti.
Sperite suhe marelice. Priporočljivo je, nakup, izberite ne preveč suha, mesnata, svetla.
Nasveti in triki za izdelavo okusov marelice
- Če želite očistiti ali ne lupiti marelice, se gostiteljica sama odloči. Ampak, če sadje ni preveč zrela, so temne lise, veliko dezintegratorjev - je bolje odstraniti kožo.
- Še ena težava pri pripravi okusov marelice - ali mletje sadja in kako? Nekateri recepti priporočajo rezanje, drugi preskakovanje skozi mešalnik že kuhano mešanico. Tu ni enotnega pravila. Če so plodovi prezreli, bodo čudovito vreli brez dodatne pomoči. Če potrebujete popolnoma homogeno maso, uporabite mešalnik.
- Če so marelice zdrobljene, je čas kuhanja daljši.
- Ko uporabljate želene snovi, se prepričajte, da ste upoštevali priporočila za razmerje med dodatkom in glavnim proizvodom. Odvisno od tega, ali želeno doslednost sladice.
- Pripravljenost se določa na različne načine. Na krožnik lahko kapljate, če ne teče, ko se nagne, ampak pluje, je pripravljeno. In glavna značilnost je ta: tekočina in deli sadja so enakomerno porazdeljeni in marelice ne plavajo na površje.
