Kako kuhati pilav v ponvi, ne slabše kot v kotlu. Recepti pilaf v ponvi z mesom, piščancem, zelenjavo in suhim sadjem

Kako kuhati pilav v ponvi, ne slabše kot v kotlu. Recepti pilaf v ponvi z mesom, piščancem, zelenjavo in suhim sadjem

Plov je orientalska jed iz rezin mesa in kuhanega riža.

Prav tako je bil ljubljen v naši kuhinji in v različnih variacijah.

Sodobne gospodinje so se prilagodile, da pripravijo to okusno okusno, dišečo jed, tudi v ponvi.

Pilau v ponvi - splošna načela priprave

Uzbekistansko ime za pilaf "Palov Osh" je zapisano v črkah sedmih glavnih sestavin:

• Piez - čebula. Uporabljena čebula.

• Aes - korenje.

• Lahm - meso. V klasičnem receptu se pilau kuha iz ovčjega mesa, vendar lahko po želji vzamete svinjino, govedino, piščanca ali zajca. Okus jedi ga ne bo pokvaril.

• Olio - maščoba. V domači kuhinji pogosto uporabljamo rafinirano sončnično olje. Ne uporabljajte olja z vonjem.

• Vet - sol.

• O vodi.

• Shaly - riž. Zagovorniki kuhanja tega pilava bodo vztrajali pri uporabi posebnih sort riža, na primer devzirjev, akmarzhane, belega alanga in drugih. Vendar pa vam pospešimo, da vam zagotovimo, da se lahko varno uporablja tudi navadni riž, sorta, ki je zdaj zelo velika na trgu.

Za sladokusce je priporočljivo uporabiti naslednje začimbe:

• Kumin (zira) - začimba za pilau, ki velja za sorodnika peteršilja. Semena nekoliko spominjajo na kumino.

• Kurkuma (žafran) - kot korenje, daje jedu prijetno zlato barvo.

• Barberica daje pilavici kislost jagod in olajša občutek maščobe.

Tudi nespremenjeni del pilafa je črni poper in česen, ki bo vašemu jedu dala potrebno pikantnost in pikantnost. Glave česna se ne ločijo, temveč le odlepljene od zunaj.

Recept 1. Hitri pilaf v ponvi

Sestavine:

• meso (svinjina, govedina, piščanec) - 300 gramov; • riž - 250 gramov;

• Čebula - 1 kos;

• korenje - 1 kos;

• koper - svež ali zamrznjen;

• začimbe za pilaf (če je mogoče in želeno);

• sol, poper.

Priprava:

1. Meso razrežite na majhne kose približno 1,5 - 2 cm.

2. V veliki ponvi nalijte sončnično olje in pustite toplo.

3. Meso prepražimo v ponvi, dokler ni pol kuhano.

4. Čebulo narežite na majhne koščke.

5. Na velikem ribežu, tri korenje.

6. V ocvrto meso dodamo korenje, čebulo in dobro premešamo.

7. Praženemu mesu in zelenjavi dodajte 250 gramov riža, premešajte vse in nalijte vodo do popolnega pokritja.

8. Pustite, da ugasne in se prepričajte, da voda ne izhlapi v celoti.

9. Ko je riž pripravljen, še naprej vreti, da se voda popolnoma odstrani.

10. Na tej točki je treba riž nasoliti, poper in začiniti za pilaf.

Recept 2. Pilaf, ki temelji na sirvaki

Sestavine:

• jagnje (zgornja hrbtna noga) - 1 kg;

• korenček - 1 kg;

• čebula - 1 kg;

• Dolgo zrnjeni pari v tem receptu bo zagotovil odlične rezultate;

• sončnično olje - 300-350 ml;

• zira - 0,5 žličke;

• sol - 1 žlica;

• česen - dve veliki glavi;

• rdeča paprika - 1 kapsula.

Priprava:

1. Korenje narežemo na dolge palice. Čebula narežemo na polobročke.

2. Jagnje narežite na srednje velike kose. Kosi s kamni lahko postavimo na shurpo.

3. Posodo položite na ogenj in nalijte sončnično olje.

4. Meso popecite v ponvi 15-20 minut in občasno premešajte.

5. Dodajte čebulo in korenje za praženje in občasno premešajte.

6. Po 10 minutah dodajte kumino in jo zadržite še 5 minut.

7. Po končanem vklopu zaprite plin in nalijte vrelo vodo približno 1,5 cm nad vsebino. Po nekaj minutah položimo dve celi glavi česna in eno kapljico rdeče paprike. Niti razdelite na rezine ali rezite ničesar. Sol približno 0,5 žlice. 8. Upočasnite plin in pripravite se približno 30 minut. To je servak.

9. Po preteku časa zlijte pripravljeni riž, ga razporedite po celotni ponvi, prelijte z vrelo vodo tako, da voda popolnoma prekrije riž. Plin je nastavljen na maksimum.

10. Na vrh dodajte 0,5 žlice soli.

11. Vsebina posode se ne premeša, plošče je treba nanesti. Plin se zmanjšuje in še naprej kuhamo.

12. Ko je voda s površine popolnoma izginila, preverite pripravljenost riža. Mora biti poltrdna.

13. Intenzivnost izhlapevanja vode povečujemo z vrtanjem lukenj z zadnjo stranjo žlice. Če, nasprotno, vode sploh ni, in dodamo riž, nato dodamo 50 gramov vrele vode in še 5 minut kuhamo na pari.

14. Pilaf potresemo s polovico potrebne količine alkohola in najmanj pol ure hranimo na minimalni temperaturi.

Recept 3. Pilaf v posodi s svinjino

Sestavine:

• svinjina (brez kosti) - 700 gramov;

• riž - 250 gramov;

• korenje - 2 kosa, narezana na tanke palice;

• paradižnik - 2 kosa. Dodane so, da dajejo končno barvo jedi;

• česen - 2 veliki glavi ali ena majhna;

• čebula - 2 kosa;

• začimbe za pilaf in začimbe za meso.

• pusto olje.

Priprava:

1. Meso razrežite na majhne koščke.

2. V posodo nalijte olje in ga dobro segrejte v ponvi.

3. Meso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.

4. Čebula in paradižnik narežemo na polobroče. Korenje narežite na majhne koščke.

5. Najprej dodajte čebulo na meso, nato korenje. Zagotoviti je treba, da postane korenje mehka in nato dodamo paradižnik. Ponovno dobro splaknite.

6. Nato začnemo dodajati začimbe: sol, črni poper, začimbe za pilaf, začimbe za meso. Vse premešajte in pustite malo, da se ugasne.

7. Umijte in namočeni riž postavite v ponvi in ​​zmešajte z začimbami, mesom in zelenjavo. Popecite manj kot eno minuto. Nato dodajte vodo. Z dovolj, mora pokriti pol prstnega riža. Ni treba mešati več. Vse izravnavamo, zmanjšamo plin in pokrijemo s pokrovom. Po 5 minutah dodamo česen, ki ga položimo s polno glavo v sredino ponve. 8. Čas kuhanja - 30 minut.

Recept 4. Uzbek plov v ponvi

Ta uzbeški pilaf se kuha samo v kotlu in druge jedi niso primerne za to. Toda doma, bo recept za takšen pilaf prav tako dober.

Sestavine:

• meso (tradicionalno jagnjetina, lahko pa tudi goveje) - 1-1,5 kg;

• vse vrste riža - 1 kg;

• rastlinsko olje - 300 ml;

• čebula - 3-5 kosov;

• korenček - 1 kg;

• zira, kurkuma, barberry, suhe slive - za ljubitelje;

• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Meso razrežemo na srednje velike koščke, čebulo na pol obročke, korenje na kocke.

2. V vroči ponvi nalijte sončnično olje. Zmanjšajte toploto na medij.

3. V rastlinskem olju prepražimo v naslednjem vrstnem redu: meso (soljeno in poper) + čebulo + korenje. Dodate lahko druge začimbe po lastni presoji. Na vrh položite česen, barberice ali druge začimbe. Napolnite vse z majhno količino vode in pustite stati približno 30 minut. Glede na meso je lahko več.

4. Ko je meso pripravljeno, nalijte riž, napolnite ga z vodo po debelini dveh prstov, solite po okusu in pustite, da se kuhajo, dokler voda ne zavre.

5. Ko je voda odtekla, se toplota zmanjša na minimum in ponev dobro pokrijemo s pokrovom. Če ne deluje trdno, zavrtite brisačo.

6. Pustite riž vreti še 45 minut.

Recept 5. Vegetarijanski pilaf v ponvi z gobami

Sestavine:

• riž - 1,5 skodelice;

• gobe - 300 - 400 gramov;

• čebula - 2 kom.

• korenje - 2 kom.

• rastlinsko olje - 0,5 centa;

• začimbe in zelišča po lastni presoji.

Metoda kuhanja:

1. Sesekljano čebulo na pol obročke prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.

2. Dodajte nastrgano korenje. Vse je pomešano in pečeno 10 minut. 3. Na koncu cvrtja dodamo narezane gobe in dobro opran riž. Pokrijte in pecite 10 minut. Riž naj bi namakal olje in postal transparenten, zlato rjav.

4. Ob koncu časa solite, poperite, potresite s pilafom in prelijte z vrelo vodo tako, da voda pokrije riž. Vse dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.

Recept 6. Babičev sladki pilaf v ponvi

Sestavine:

• riž - 2 žlici.

• rozine - 0,5 žlice;

• suhe slive - 300 gramov;

• suhe marelice - 300 gramov;

• maslo - 100 gramov;

• sol, sladkor po okusu.

Priprava:

1. Pred kuhanjem namočite riž in suho sadje v vodo približno eno uro.

2. V ponvi na maslu popražite vse svoje najljubše suhega sadja, dokler jih ne skuhate. Na koncu dodamo sladkor po okusu.

3. Riž zavremo do polovice pripravka, medtem ko ga ne dajemo.

4. Zmešajte riž s suhim sadjem in kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut.

Recept 7. Ukrajinski plov

Sestavine:

• svinjina - 0,5 kg;

• čebula - 0,5 kg;

• korenje - 0,5 kg;

• riž - 0,5 kg;

• sončnično olje;

• paradižnik - 300 gramov;

• česen - 1 glava;

• sol, črni poper, rdeča paprika;

• zira, barberry, paprika;

• rozine - 1 žlica.

Priprava:

1. V ponev nalijte rastlinsko olje in ga segrejte.

2. V ponvi prepražimo meso, ki ga razrežemo na srednje velike kose, čebulo na pol obročke in korenček na palčke.

3. Ko je meso pripravljeno, dodajte začimbe.

4. Nato v posodo nalijemo opran in namočen riž in ga pokrijemo z vodo. Pustite, da zavre, in pustite, da se pod mehurjem ogreje pod pokrovom, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

5. Zberite rižni tobogan, v sredino vstavite glavo česna in druge začimbe ter rozine in zaprite ves pokrov.

6. Po 15 minutah odstranite česen, pokrijte posodo z veliko posodo in jo močno zavrtite.

Triki in skrivnosti kuhanja pravega pilava v ponvi

1. Plov ljubi maščobe. Zahvaljujoč njemu je jed dobro pripravljen in ne gori. Če želite razbremeniti pilaf maščobo, nato zmanjšajte količino rastlinskega olja.

2. Meso za praženje je treba položiti na vročo ponev. Razumete lahko, da je ponev dovolj topla, ker je rahlo prekajena in klikne, če vržete ščepec soli.

3. Pazite, da riž pred kuhanjem sperete v več vodah. Na koncu naj voda teče skozi cedilo.

4. Namočite riž pred kuhanjem v topli vodi 1 uro.

5. Korenje je najbolje narezati na kocke. Ker je nariban na tem ribežu, se lahko pokvari.

6. Ko je zadnja plast riža napolnjena z vodo, pilau ni priporočljivo mešati. Na majhnem ognju jo kuhamo približno 20 do 25 minut izključno na majhnem ognju.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje