Poleg tega, da se buča lahko spremeni v kočijo in gre na žogico, ima ta starodavna zelenjava množico kulinaričnih in zdravilnih vrlin.
Samo ob pogledu na kašo sadja svetlo rumene barve se naravno pojavi dobro razpoloženje, kar pa prispeva k izboljšanju apetita.
Tudi košček buče je seveda pravljica, vendar se lahko strinjamo z dejstvom, da ima zelenjava neko magično moč, pod pogojem, da je v rokah prave pravljice, ki iz nje pripravi kulinarično mojstrovino.
Kako kuhati bučo za shranjevanje vitaminov
Vsaka jed ne sme biti le lepa in okusna. Glavni namen vsake hrane je oskrba telesa z vitalnimi vitamini, elementi v sledovih, beljakovinami, maščobami in organskimi spojinami. Če je v začetku civilizacije človek na intuitivni, podzavestni ravni določal koristne lastnosti buče in drugih kultur, je danes dobro raziskana njegova biokemična sestava, stopnja uporabnosti proizvoda pa ceni medicina.
Da bi razumeli, katere metode mehanske in toplotne obdelave je treba izpostaviti zelenjavi, morate poznati vsaj osnovne lastnosti biokemičnih snovi, ki sestavljajo bučo.
Vitamini A, B in C so vsebovani v največji količini buče. Vitamin A v njem je 2,5-krat večji od zahtevane dnevne potrebe, vitamini B pa so predstavljeni v vsej njihovi raznolikosti, vključno z B9, ki se redko pojavljajo v drugih izdelkih, folni kislini.
Vitamini so najbolj dovzetni za kulinarično obdelavo in zahtevajo poseben pristop v pripravi. Vitamini A, B se uničijo v procesu toplotne obdelave, vsebnost vitamina C v hrani pa se močno zmanjša tudi med čiščenjem in rezanjem, kasneje pa se pri segrevanju na 400 ° C skoraj popolnoma uniči. Zato je treba zelenjavo zelo hitro oprati, olupiti in rezati, najbolje je to storiti tik pred uporabo. Torej ni smiselno shranjevati vitaminskih solat v hladilniku. Kar se tiče mineralov, se jih veliko v procesu kuhanja spremeni v juho. Kalcij, kalij, natrij, baker, železo, fosfor, cink so dobro raztopljeni v vodi. Vsi ti elementi so prisotni v buči in so ključnega pomena. Zato morate skrbeti za njihovo asimilacijo. Poleg tega buče vsebuje jod, mangan, magnezij, fluor, kobalt, sodelujejo pri izgradnji pomembnih organskih spojin, encimskih procesov, ki ugodno vplivajo na celice.
Treba je omeniti, da je vsebnost kalorij v buči zelo nizka (22Kk / 100 g), kljub dejstvu, da vsebuje tudi dovolj grobo vlakno, ki zagotavlja hitro nasičenje.
Buča, kljub temu, da je tujec iz Srednje Amerike, je zelo razširjena na našem območju. Z lahkoto ga lahko gojimo na dacha in gospodinjskih parcelah ali kupujemo od istih poletnih prebivalcev na trgu. Glede na vse, kar je rekel o koristih zelenjave, ga je treba vključiti v jedilnik, še posebej zato, ker buča tudi ni skladna.
Koliko kuhati buče - metode toplotne obdelave
Če trdna zelenjava potrebuje toplotno obdelavo, kot je to primer z gosto kašo buče, potem izberemo možnosti, odvisno od recepta in na podlagi zgoraj povedanega o ohranjanju koristi izdelka.
Za pripravo solat, sladic, nadev za pite izberite naslednje metode toplotne obdelave:
Dodatek
Slano ali potreseno bučo olupimo in narežemo na sladkor, da hitro sprostimo svoj sok in ga zavremo v minimalni količini vode: potrebujemo toliko vode, kolikor je potrebno, da se meso ne bi sežigalo in se ne lepljalo na dno posode, dokler ne bo mehka. Istočasno zaprite pokrov.
Za pripuskaniya popoln multicooker, mikrovalovna pečica. Peka
Bučo lahko spečete na dva načina, pri tem pa upoštevate tudi posebnosti recepta in okus, ki ga potrebujete.
Prva metoda. Rezine narezane buče položite na namaščen pekač ali litega železa. Postavite pekač v predgreto pečico (170-1800 ° C) in predgrejte posodo na peči. Če želite hitro oblikovati skorjo, ki bo vsaj delno opozorila na izgubo vitaminov, rahlo potresite sesekljano kašo s sladkorjem. Ta tehnika daje zelenjavi rahlo pikantnost in poudari okus buče. Ne bojte se, da bo v solati sladka buča izstopala. Nasprotno, kombinacija vseh odtenkov okusa je popolna harmonija, do katere si profesionalni kuharji vedno prizadevajo.
Druga metoda. Če pa želite ohraniti naravni okus buče, pripravljeno zelenjavo zavijte v folijo in uporabite pečico. Folija ne bo pustila izhlapevanja vitaminov. Samo ne raztegnite ga po peki, dokler se buča ne ohladi.
Kaljenje
Recimo, da je buča del govejega obara z zelenjavo ali je sestavina v mlečni kaši. V tem primeru moramo domnevati, da trajanje priprave različnih sestavin ni enako. Za kuhanje mesa, odvisno od sorte in vrste, bo trajalo od 40 minut do 1,5 ure. Za kuhanje žit potrebujejo v različnih primerih, 15-40 minut. Dodamo bučo 10-15 minut pred koncem kuhanja. Pri tem morate upoštevati tudi količino rezanja buče: nariban na ribežu, kuhajte v 7-10 minutah in večje kocke potrebujete, morda celo več kot 15 minut.
Drugi dejavnik, ki vpliva na trajanje toplotne obdelave, je sorta in stopnja zrelosti buče. V vsakem primeru morate poskusiti izdelek, da ugotovite trdoto ali mehkobo konsistence, ki je potrebna za posodo. Kuhanje
Ta način kuhanja buč je najpogosteje potreben za juhe. Če govorimo o juhe-pire, potem lahko skrajšate čas izpostavljenosti toploti zaradi predhodne mehanske priprave: preprosto naredite bučno pire in ga pošljite v juho skupaj s svežimi zelenjavo v 2-3 minutah. Ponev pokrijemo s pokrovom in počakamo, da buča izhlapi.
Za vsako metodo kuhanja zelenjave je pomembno , da si zapomnite najpomembnejšo stvar - prihranite več vitaminov v končni posodi.
Kako pripraviti bučo - recept za pečena jabolka z bučo in rozinami
Sestava proizvodov:
- Velika jabolka 6 kosov.
- Bučka iz buče 150 g
- Rozin 70 g
- Posušene marelice 80–100 g
- Seme buč
- Med 200 g
- Sezam
- Belo grozdje
- Oranžni sirup 100 g
Metoda priprave:
Operite velika sladka in kisla jabolka, izrežite nekaj mesa in jedra z repom. Operite rozine in posušene marelice (ni potrebe po pari). Posušene marelice drobno sesekljane. Pulpa jabolka in buče, naribamo, združimo s suhimi marelicami, rozinami in medom. Pripravite zmes in narežite jabolka in jih ovijte v folijo. Postavimo na pekač in pečemo 15 minut pri 1700C. Ko se ohladi, odstranimo folijo, dajemo jabolka v krožnike, potresemo s sezamom in zdrobimo bučna semena. Okrasimo z grozdjem in prelijemo z oranžnim sirupom.
Ta recept ima veliko možnosti - pobrati svoje najljubše sestavine za jabolka in buče.
Kako pripraviti bučo - recept za originalno bučno solato
Izdelki:
- Rukkola
- Pačji file, pražen 200 g
- Bazilika
- Rosemary
- Feta sir 150 g.
- Oljke, vložene 100 g
- Buča, kuhano 200 g
- Rdeča, zelena paprika 150 g
- Oljčno olje, limonin sok, sladkor in mešanica paprike - za apretiranje
Priprava:
Raztrgajte zeleno baziliko, rožmarin in rukolo v široki ploski posodi. Perutnina, sir in buča narežemo na enake kocke. Oljke brez kamnov razrežemo v tanke obročke in popražimo na trakove. Najprej zmešajte vse pripravljene sestavine v globoko skledo s solato, nato pa jo položite na ploščo v kup. Od masla, sokov in začimb pripravite preliv po okusu in prelijte solato pred serviranjem.
Koliko kuhati buče - juha iz bučnega pireja z lovskimi klobasami, v nemščini
Sestava:
- Piščančja juha 1,8 litra
- Buča 600 g
- Smetana (20%) 300 g
- Čebula, žarnica 180 g
- Maslo, stopljeno 70 g
- Klobase (klobase), ki lovijo 300 g
- Peršin, kodrasti (vejice za hranjenje)
- Sezam, bučna semena, zdrobljena
- Česen 30g
Priprava:
Buča se potegne na ribec. Klobase narežite na obročke, narežite na čebulo. Prenesite čebulo v segreto maslo, položite na ploščo. V istem olju prepražimo prekajene klobase, dodamo jim česen in tudi ločeno.
V vrelo piščančjo juho, spustite bučo in kuhajte, dokler ne postane mehka, juho začinite z začimbami, dodajte porjavljeno čebulo. Ponev vzemite iz peči in juho vlijte v mešalnik. Smash z dodajanjem tople kreme. Vrnite juho v ponev, zavrite. Postrezite tako, da na ploščo položite ocvrte klobase in okrasite z zelenimi, sezamovimi semeni in semeni.
Kako pripraviti bučo - koristni nasveti
- Buča je idealna rezbarska zelenjava. Prav tako lahko služi kot "jed", če odrežete pokrov na dnu, odstranite semena, v njih postavite meso, žitarice ali sadje in pečemo v pečici.
- Zgodovinski artefakti kažejo, da so stari Azteki jedli ne samo bučno in semensko bučo, temveč tudi njene stebla, cvetove in liste. Glede na nastajajočo kulinarično idejo okrasitve jedi z užitnim cvetjem občasno zbirajo buče in po odrezanju grobih delov ličnic rože v običajni marinadi, ali sladice v gostem sladkornem sirupu.
- Bučno seme so ljubitelji mnogih, da ne omenjamo njihovih koristi, nič manj dragocene biokemične sestave in široke uporabe v ljudski in znanstveni medicini. Poskusite kupiti celo bučo s semeni. Tudi če je sadje veliko, se njegova kaša lahko razreže, razdeli na porcije in zamrzne v posodah ali vakuumskih vrečah. Semena so draga, buča pa je povsem družaben izdelek.
- Semena je treba sortirati, oprati in posušiti. Shranite jih v omaro, v tesno prilegajočem se steklenem vsebniku. Bučna semena se uporabljajo za peko, kuhanje solat in sladic.
Zamrznjene buče so hitrejše in lažje kuhajo.
