Navadne hladne juhe: juha od rdeče pese na kefirju. Pečena, kuhana in surova pesa - osnova za kefir rdeče pese

Navadne hladne juhe: juha od rdeče pese na kefirju. Pečena, kuhana in surova pesa - osnova za kefir rdeče pese

Juha iz pese je hladna juha, bližnji sorodnik take nacionalne ruske jedi kot okroska.

Samo ruska kuhinja ni bila dovolj.

Hranilne juhe za sladkorno peso se kuhajo v baltskih državah, Skandinaviji in relativno južni Madžarski.

Toda zapolniti ga s kefirjem je predvsem domači izum.

Rdeča pesa na kefir iz sveže zelenjave - velik jed za čiščenje črevesja.

Na splošno je raznolikost teh juh predstavljena v različnih dietah za hujšanje. Ampak lahko kuhamo in zelo visoko kalorično posodo, morate le izbrati kefir fatter in dodajte kuhano telečje meso. Vendar pa je, kot v primeru okroshke, primerna tudi visokokakovostna kuhana klobasa brez slanine.

Rdeča pesa na kefirju - splošna načela priprave

• Rdeča pesa na kefirju se pripravlja iz kuhane in surove pese. Najbolj uporabne so juhe iz pečenih ali surovih koreninic.

• Rdeča pesa je tako mlada kot lani. Mladi pogosto uporabljajo z vrhovi.

• Rdeča pesa ne kuhamo samo iz ene pese. Veste z njeno damo in drugo zelenjavo - krompir, korenje, ki so pred kuhanim ali pečenim, nato pa dobro ohladimo. Da bi zagotovili svežino, se pogosto dodajo kumare ali redkev. Pogosto se kuhana jajca dodajo v juho, ki so fino narezana, podrgnjena na ribe ali roke.

• Bogatejši okus te juhe daje zelenica - koper, solata, zelena čebula ali bazilika. Čeprav ni jasnih zahtev in ga je mogoče izbrati po okusu. • Zelenjavo postavimo v sesekljano obliko, narežemo na majhne koščke ali pa jih narežemo na ribe. Nekatere vrste juhe vključujejo mletje glavnih delov ali njihovih delov s kuhinjskim procesorjem (mešalnikom).

• Kefir se zlije v že narezano in mešano zelenjavo ali v dobro ohlajeno juho, ki je bila zmešana z juho. Ponavadi so vzrejeni kuhana rdeča pesa, doseganje želene konsistence.

• Odstotek maščobe v tem izdelku ni pomemben, dokler je svež. Ampak Treba je omeniti, da večja vsebnost maščobe kefir, debelejši jed bo izkaže. Če uporabljate maščobni kefir, potem je včasih vredno zakisati juho z limoninim sokom ali citronsko kislino.

• Okus sladkorne pese nadzira dodajanje soli, sladkorja in citronske kisline. Za pikantnost, lahko dajte pivo gorčico, fino mleto poper ali vtrite hrena koren.

Rdeča pesa na kefirju iz kuhane pese z redkvijo

Sestavine:

• velika pesa - 1 korenina;

• ena majhna sveža kumara;

• redkev - 5 kosov;

• pol litra 1% kefirja;

• kuhano piščančje jajce;

• majhen kup solatnih listov;

• zelenice kopra.

Priprava:

1. Operite rdeče pese dobro pod pipo, pokrijte z vodo in zavrite dokler se ne zmehča. Ohladite ga pod tekočo hladno vodo in ga olupite.

2. Korenasto zelenjavo razrežite na pol. Odrežite en del na velike kocke, drugi pa na majhne koščke.

3. Majhne kocke postavite v ločene posode. Dodajte jim drobno sesekljano kumare in tanko slamo iz redkev.

4. Liste solate narežite na majhne trakove in drobno sesekljite koper. Celotno sesekljano solato in polovico kopra položimo v skledo z zelenjavo in dobro premešamo. 5. Zmešajte velike koščke pese s preostalim koprom in soljo. Prelijte dobro ohlajen kefir in razbijte z mešalnikom.

6. Pour mešanico kefirne pese vlijte v porcije. Dodajte nasekljano zelenjavo in položite polovico jajc na vrh.

Rdeča pesa na kefirju, v litovščini

Sestavine:

• dve sveži majhni kumari;

• tri mlade pese (z vrhovi);

• več stebel mladih zelenih čebul;

• 200 gramov 20% kisle smetane;

• štiri kokošja jajca;

• eno skodelico (200 ml) 3,2% kefirja;

• Sveže baziliko in koper.

Priprava:

1. Sperite pivo pod tekočo vodo. Brez rezanja vrhov, dajo korenine v lonec, vlijemo v liter pitne vode in kuhamo do konca. Odstranite pecivo, ohladite in odstranite nož z nožem. Odstranite vrhove, vendar jih ne zavrzite.

2. Jajca nalijte s slano vodo in zavrite. Po čakanju na vrelišče, zmanjšajte toploto in kuhajte še 8-10 minut. Nato odcedite vodo in postavite jajca v skledo s hladno vodo. Odlepite lupino.

3. Rezino in kumarice narežemo na trakove in vrhove na majhne trakove. Dodajte sesekljane zelenice in prelijte vso ohlajeno juho.

4. Razmažite rumenjake z juhami s prsti in dobro premešajte. Nalijte v kozarec kefir, sol za okus in zmešajte znova.

5. Razrežite beljakovine na majhne rezine in jih razporedite po porcijah. Vsakemu polu žlico kisle smetane dodamo še polnino pese.

Aromatična rdeča pesa na kefirju

Sestavine:

• dve kuhani pesa;

• kuhana kuhana jajca - 4 kom.

• pol majhna limona;

• sveže kumare - 2 kosi;

• kup perja mladih čebul;

• 4 vejice svežega kopra; • 700 ml nemastnega kefirja.

Priprava:

1. Zeleno čebulo narežite na tanke obročke. Zmešajte ga s fino narezanim koprom. Sol, poper in rahlo zdrobite zelenice s tolkushkoy.

2. Dodajte naribane kumare in jajca rdeče pese, naribane na srednjem ribniku. Pred sekanjem odstranite zelenjavo.

3. Potresemo z limono, sveže stisnjenim sokom, začinimo s kefirjem in dobro premešamo. Po potrebi dodajte sol.

4. Vse kefir zelenjavo lahko polnite takoj ali v kosih. Prilagodite gostoto rdečega kefirja.

"Dietetska rdeča pesa" na svežem kefirju pese

Sestavine:

• en liter 2,5% svežega kefirja;

• 350 gramov mletih kumaric;

• 5-6 perja mladih čebul;

• tri veje svežega kopra;

• sveže mlade pese - 350 gr.

• dve majhni rezini mladega česna.

Priprava:

1. S svežo kumare, odrežite lupino in jih pomete z velikimi Rende, in olupljeni mladi pesa - z majhnimi.

2. V veliko posodo (ponev) združite sesekljano zelenjavo in jih napolnite s kefirjem. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, drobno sesekljan česen in sesekljan koper.

3. Posolite juho, vzemite vzorec, dobro premešajte in pol ure položite na hladno.

Rdeča pesa na kefirju in bujonu pese

Sestavine:

• krompir - 10 gomoljev;

• deset jajc;

• funt svežih kumar;

• tri majhne pese;

• zelena čebula in koper po okusu;

• čajna žlička limone;

• pol litra kefirja.

Priprava:

1. Napolnite dobro očiščeno pesa s tremi litri vode in kuhajte, dokler ni pripravljena. Tako, da je bila juha rahlo kislega okusa, in pesa obnovljena njihova nekdanja barva - na koncu kuhanja, dal citronske kisline v juho. 2. Krompir dobro izperite z umazanijo in zavrite “v uniformah”. Jajca "kuhamo". Vse dobro ohladite.

3. V veliki meri drgnite ohlajeno kuhano rdečo krmo na ribe, narežite kumare in jajca na majhne kocke.

4. V veliki ponvi zmešajte zdrobljene sestavine in jih pokrijte z majhno količino rdeče pese. Sol po okusu, dodamo sesekljano čebulo s koprom in juho razredčimo s kefirjem.

5. Debele pese lahko razredčite tako, da vlijte več juhe ali kefirja. Če je juha preveč gladka, jo nakisamo s citronsko kislino.

Meso rdeče pese na kefirju z mineralno vodo

Sestavine:

• pet jajc;

• 350 gr. kuhano meso (govedina);

• krompir - 4 srednje gomolji;

• pesa - 3-4 kom.

• citronska kislina;

• dve majhni korenčki;

• tri velike kumare;

• 1 sveženj mladih čebul in svežega kopra;

• liter 3,2% kefirja;

• 1 liter visoko gazirane mineralne vode;

• sladkor.

Priprava:

1. Krompir, pesa in korenje razmaščite in zavrite, dokler jih ne skuhate v ločenih posodah. Krompir in korenje lahko kuhate v eni sami. Kuhajte trdo kuhana jajca.

2. Goveja kaša dobro operemo, odrežemo grobo folijo, odvečno maščobo in tudi kuhamo, dokler ne naredimo. Bodite prepričani, da sol bujon po kuhanju, sicer meso bo vljudno in juha rdeče pese bo izgubil svoj okus.

3. Predpražite zeleno čebulo in jo dobro posušite, tako da jo razporedite na brisačo.

4. S perjem s čebulo narežite nož in prenesite koščke v veliko skledo ali ponev. Solite in zdrobite z drobljenjem, dokler se ne pojavi sok.

5. Ohlajeni krompir narežite na velike kocke in pošljite na čebulo.

6. Dodajte drobno narezana jajca, majhne kose mesa in narezane korenje. Nalijte sesekljan koper in majhne rezine svežih kumar. 7. Na koncu postavite majhne pese in jih rahlo potresite s sladkorjem.

8. Vnesite hladen kefir in dobro zmešajte vse zdrobljene sestavine. Razredčite rdečo peso s hladno gazirano mineralno vodo do želene gostote. Po okusu dodajte limono in fino sol.

9. Pred serviranjem juho dobro ohladite v hladilniku. Za dekoracijo na vsaki plošči na vrhu lahko položite polovico "hladnih" jajc.

„Hladna rdeča pesa“ - juha od rdeče pese na kefirju iz pečene zelenjave

Sestavine:

• dva kozarca nemastnega kefirja;

• tri velike stroke česna;

• por - 1 kos;

• dva velika krompirja;

• štirje buriak;

• 20% kisle smetane za serviranje;

• pusto nearomatsko olje.

Priprava:

1. Buko in krompir temeljito sperite z blatom. Od rdeče pese odrežite ostanke vrhov in dolge repe. Vsako zelenjavo posušite z brisačo in jo dobro ovijte s folijo. Neolupljen česen je tudi skrbno zavit v folijo.

2. Pečico segrejte na vsaj 230 stopinj in v njej položite pekač z zelenjavo, zavito v folijo. Pečemo 40 minut.

3. Pora redko razrežite na pol-obročke in pražite na minimalni vročini v rastlinskem olju, dokler koščki niso mehki.

4. Odstranite folijo iz pripravljene zelenjave in jo dobro ohladite. S česnom odstranite lupino in krompir rdeče pese narežite na velike koščke. Dodamo pražen por in kozarec vode (kuhamo in ohladimo).

5. Ubijte kuhinjski procesor (mešalnik) v pire krompirju in raztopite kefir. Dodate lahko tudi bolj ohlajeno vodo.

6. Končajte juho rdeče pese z mletim poprom, solite po okusu, ko pa postrežete v vsakem obroku, potresite z žlico kisle smetane. 7. Juho lahko napolnite s sesekljanim zelenjem, dodajte sesekljane kumare ali jajca.

Rdeča pesa na kefirju - kuharski triki in koristni nasveti

• Pri izbiri rdeče pese je treba dati prednost koreninam majhne velikosti, bogate barve in v obliki repe. Velika zelenjava ponavadi ni dovolj sladka.

• Okus sladkorne pese bo postal bogatejši in znatno izboljšan, če bodo korenine pokrite s sladkorjem.

• Če vam ni všeč poseben okus kuhane pese - dodajte v vodo, ko kuhate skorjo rženega kruha, bo izginila.

• Ne kuhajte krompirja z korenjem v isti posodi. Zelenjava zavre neenakomerno in izgubi okus.

• Citronska kislina, ki se doda med kuhanjem za obnovitev barve pese, poslabša okus korenine. Zamenjajte ga z limoninim sokom.

• Rdeča pesa na kefirju je zelo okusna, če jo razredčimo s pese kvas. V tem primeru je juha iz rdeče pese najbolje pečena v pečici. Ne samo, da ne izgubi okusa, ne spremeni barve.

• V močnem ognju postavite nekaj kock ledu na ploščo, ki se bo hitreje ohladila. In če dodate limono, je tudi ta juha dobra, da ugasnete žejo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje