Zagovorniki zdrave prehrane že dolgo cenijo koristi jedi iz leče. So uporabne, vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin, razmeroma hitro in lahko kuhamo. Kremna juha iz leče je prišla k nam z vzhoda in postala zelo priljubljena. Njegova okusna barva, nežna kremna konsistenca, mehki okus s prefinjenimi hranljivimi notami skoraj nikogar ne pušča ravnodušnega. Vsebina kalorij večine jedi te kategorije je majhna, kar vam omogoča, da jih vključite v meni, tudi za tiste, ki sledijo dieti za hujšanje.
Značilnosti kuhanja
Kljub temu, da leča pridobiva vedno več oboževalcev, za mnoge gospodinje ostane neznan izdelek. Tehnologija izdelave juhe-pireja iz nje ni zelo kompleksna, vendar zahteva nekaj pojasnil.
- Obstaja več vrst leče, vendar niso vse primerne za pripravo juhe. Najpogosteje za kuhanje prvih jedi uporabljamo rdečo lečo. Če bi morala biti juha kremasto konsistenca, potem bo rumena leča, ki je dobro kuhana mehka, naredila.
- Čas kuhanja leče je odvisen od njegove kakovosti. Ponavadi so rdeča leča kuhana 10-15 minut, rumena - 15-20 minut. Ko gre za kuhanje kremne juhe, je priporočljivo, da se čas kuhanja poveča za 5-10 minut.
- Nekateri kuharji svetujejo, da namočite lečo, da bi skrajšali čas kuhanja juhe. Pri tem ni velike potrebe, saj so sorte, ki so primerne za juho, hitro brez kuhanja, tako da zmanjšanje kuhanja za 5 minut verjetno ne bo pomemben bonus za kuharja za dodatne težave.
- Lena pred kuhanjem je treba temeljito sprati, sicer lahko okus rahlo popačen in manj prijeten.
- Juha iz leče je kuhana z veliko začimbami in začimbami. To pojasnjuje izvor jedi: njegova domovina je vzhod. Če vam ni všeč juhe s pikantnim okusom, lahko izberete mehkejšo in bolj izpopolnjeno različico juhe iz leče - s smetano in minimalno količino začimb.
- Če želite, da je juha iz leče bolj sveža, lahko krompirju dodate krompir ali povečate njegovo količino, če je že vključena v recept. To bo imelo minimalen učinek na okus končne jedi, to bo vplivalo le na njegovo debelino.
Lupinasta juha je običajno začinjena s paradižnikovo pasto ali pikantno omako, vendar ne bo nič manj okusna, če dodate žlico kisle smetane. Croutoni in sveže zelenice tudi ne bodo odveč.
Krem juha iz rdeče leče
Sestava:
- rdeča leča - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- limona - 0, 5 kosov;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- rdeča paprika - ščepec;
- mleti črni poper - ščepec;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- voda - 1, 25-1, 5 l;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Leče izperite v dveh ali treh vodah, položite v ponev, pokrijte z vodo in pošljite na štedilnik.
- Krompir olupite in naribajte.
- Čebulo sprostite iz lupine, narežemo na majhne koščke.
- V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo, prepražite do zlato rjave barve.
- Dodajte paradižnikovo pasto, prelazite, dokler ne postane oranžna.
- Lupino kuhamo 20 minut po vrenju vode.
- Dodajte nariban krompir in kuhajte še 10 minut.
- V juho jo dodamo v omako, kuhamo 5 minut.
- Z običajnim mešalcem ali mešalcem za juho se juha spremeni v pire.
- Stisnite polovico limone v juho, dodajte začimbe in sol, premešajte.
- Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Juha iz leče, pripravljena po tem receptu, ima okusno rdečo barvo in občutljivo kremasto konsistenco. Njen okus se vam ne bo zdel preveč specifičen, tudi če še nikoli niste poskusili jedi iz leče.
Rumena kremna juha iz leče
Sestava:
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rumena leča - 0, 2 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- česen - 4 klinčki;
- krompir - 0, 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- rastlinsko olje ali smetana - koliko bo ostalo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Popejte lečo z vodo in kuhajte 20 minut po vrenju.
- Dodamo olupljen in na kocke krompir, kuhamo, dokler krompir ni mehak.
- Paradižnike potopite z vrelo vodo, lupino in semena odstranite z žlico.
- Rezano paradižnikovo kašo na majhne koščke.
- Brez lupine in narežemo na majhne kocke čebule.
- Rezane stroke česna nožem.
- Olupljene korenje, grobo rešetka.
- Segrejte olje in v njega postavite čebulo in korenje. Kuhajte jih do mehkega.
- Dodajte česen, zelenjavo za cvrtje nadaljujte 2-3 minute.
- Dodamo paradižnikovo kašo in kuhamo še 10 minut, občasno premešamo.
- Zelenjavo iz ponve prenesite v juho.
- Vrnite se v peč in zavrite, mešajte 5 minut.
Juho kuhamo še 5 minut in sestavine sestavimo v mešalniku.
Serviranje, kuhano v tem receptu, se priporoča s krušnimi kockami. Njegov okus je v veliki meri odvisen od vrste začimb, ki jih uporabljate.
Turška kremna juha iz leče
Sestava:
- rdeča leča - 0, 2 kg;
- voda ali zelenjavna juha - 1 l;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- meta - 20 g;
- moka - 20 g;
- paprika, kumina, sol - po okusu;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- limonin sok - 10 ml.
Metoda priprave:
- Zelenjavo perite in luščite. Grobo korenček, čebula narežemo na majhne kocke.
- Drobno narežite meto z nožem.
- Leče postavite v cedilo in dobro sperite pod tekočo vodo.
- Na dnu posode segrejemo maslo in v njem nasekljano narezano čebulo in korenje.
- Zelenjavo dodamo do mehkega, nato dodamo paradižnikovo pasto in začimbe.
- Nadaljujte z zbijanjem 5 minut.
- Dodajte moko in meto, čez 2-3 minute.
- Dodajte lečo, pokrijte z vodo ali juho. Dobro premešajte.
- Vsebino posode zmeljemo s potopnim mešalnikom.
- Ponovno segrejemo in pustimo vreti 2-3 minute.
Kuhajte, dokler leča ni popolnoma mehka. Trajalo bo 20-25 minut.
V vsako ploščo nalijte limonin sok in ga napolnite z juho. Menta, kumina, paprika in limonin sok naredijo juho okus leče. Njena aroma vas verjetno ne bo pustila ravnodušnega.
Smetana krem juha iz leče
Sestava:
- rdeča leča - 0, 3 kg;
- voda - 1 l;
- maslo - 40 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- krema - 0, 2 l;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Čebulo olupite in narežete na majhne koščke.
- Rezana naribana korenje.
- Maslo raztopimo, zelenjavo pustimo v njej in čez 5 minut.
- Dodajte lečo, pokrijte z vodo. Kuhamo, dokler ni glavna sestavina pripravljena.
- Juho zmešajte z mešalnikom, dodajte sol in vlijte smetano.
- Počasi ogenj in zavremo.
Sperite lečo.
Juha iz leče, pripravljena po tem receptu, je nežne teksture in mehkega kremnega okusa. V skladu z istim receptom lahko kuhamo podobno jed iz rumene leče.
Juha iz leče je debela in hranljiva. Začinjen okus jedi bo privlačen za ljubitelje orientalske kuhinje. Mnogi recepti za juho iz leče so primerni za vegetarijanske in postske menije ter za dietetično hrano.
