Običajno je veliko perutnine zaliti z jabolki.
Okusno, kajne? In če imamo na dnevnem redu kos razkošnega svinjskega peciva? No, in sploh čudovito.
Jabolka mu bodo dodala svoj edinstven okus, svetlo sladkost in okus.
Bodite potrpežljivi, recept bo zahteval vse prisotne.
Svinjina z jabolki - splošna načela kuhanja
• Svinjino z jabolki lahko pečete, kuhate v ponvi, pečete v obliki ali na pekačju v pečici ali kuhate v počasnem štedilniku.
• Pred uporabo meso temeljito umijte z enim kosom pod vodo, nato posušite in razrežite po receptu. Velikost in debelina sta odvisna od načina priprave in izbrane posode. Praženi ali pečeni v velikih kosih mesa pred udarcem, medtem ko rezine dajejo želeno debelino in obliko. Pri rezanju mesa ne pozabite, da je to treba storiti samo na vlaknih. Potem se bo izkazalo, da je veliko mehkejša in dobro absorbira vse sokove in okuse dodanih jabolk.
• Jabolka za kuhanje svinjine je najbolje vzeti aromatične, sladke in kisle sorte. Takšni plodovi odlično oplodijo meso s svojo aromo in sladkostjo. Plodovi so olupljeni in zdrobljeni na majhne koščke ali rezine. Včasih jih drgnejo v ribe. Piling pustite nezaželen, ker se ne mehča.
• Večina svinjskih jedi z jabolki je na voljo kot prigrizek. Če pa je meso dušeno s sadjem ali pečeno, bo kuhani riž, pire krompir ali testenine najboljši okras.
Svinjina z jabolki v pečici pod karamelno omako
Sestavine:
• 700 gr. svinjina (pulpa);
• 75 gr. sladkorni pesek; • konjak - 2 žlički;
• tri velika kisla jabolka;
• sok iz 1/8 majhne limone.
Priprava:
1. Posušen kos pulpe razrežite na porcije, povprečna debelina centimetra.
2. Razdelite kose mesa na desko za rezanje, pokrijte jih s filmsko ali plastično vrečko in rahlo odtrgajte s kladivom za kuhanje, njegovimi večjimi zobmi. Vtrite z mešanico mletega popra, solite in pustite.
3. Jabolka sperite, narežite jih na pol in jih osvobodite iz jedra. Brez odrezavanja lupine narežite na srednje velike rezine.
4. Na dnu obrazca nalijte le malo rastlinskega olja in enakomerno nanesite rezine jabolk, da jih čim bolj konsolidirate. Na vrh položite plast pretepene svinjine.
5. Obliko prekrijte s plastjo folije in jo pošljite v pečico, nastavite temperaturo na 200 stopinj, ki traja pol ure.
6. Ko se meso peče, pripravite omako. Če želite to narediti, v majhno ponev, vlijemo 100 ml filtrirane pitne vode in zavremo. V vrelo tekočino nalijte sladkor, počakajte na vrelišče, zmanjšajte segrevanje in še naprej kuhajte sirup, neprestano mešajte z žlico. Ker se zgosti, odstranite iz toplote, nekoliko ohladite in zmešajte z limoninim sokom in žganjem.
7. Ko se čas peke izteče, ga odstranite iz pečice. Odstranite folijo, nalijte kašo z kuhano dišečo omako in jo ponovno položite še pet minut, tako da so kosi pokriti s svetlo karamelno skorjo.
Medena svinjina z jabolki v ponvi
Sestavine:
• 1 kg svinjskega vratnega fileja;
• 100 ml visoko kakovostnega rastlinskega olja;
• lahek med - 4 žlice. l brez diapozitivov;
• tri velika jabolka.
Priprava:
1. Odrežite kos pulpe vzdolž vlaken v 8 kosov in preluknjajte vsako jamico skozi film na debelino centimeter. 2. Oprite oprane jabolke na obroče in pazljivo prerežite vsako jedro.
3. V vročem olju prepražite zlomljene koščke svinjine na obeh straneh. Da bi bilo meso dobro kuhano, naredite to na majhnem ognju, 12 minut na stran.
4. Praženo meso položite na krožnik in v posodo nalijte nekaj masla. Takoj ko se maščoba dobro segreje, takoj spustite prstanove jabolk. Hitro brskajte na obeh straneh in vstavite ločeno posodo.
5. Slano in poper nasekljajte po svoji volji in prenesite nazaj na ponvico. Na vsak kos, postavite en krog jabolk in nalijte medu, približno 1 čajno žličko.
6. Previdno nalijte v kozarec vrele vode, pokrijte s pokrovom in damo obara na srednje močnem ognju četrt ure.
Svinjski zvitek z jabolki in žajbljem
Sestavine:
• svež svinjski trebuh - 1 kg;
• jabolka - 2 kos;
• eno grenko čebulo;
• eno limono;
• 70 ml nearomatskega rastlinskega olja;
• majhen svež žajbelj;
• štruca.
Priprava:
1. Oljuščena jabolka narežite na majhne tanke rezine, čebulo drobno narežite z nožem.
2. V dveh žlicah masla rjavo čebulo in dodajte jabolka. Vse skupaj ugasnite še pet minut in odstranite iz toplote.
3. Od hleba odrežite skorje, razrežite drobtino na centimetrske kocke in jih položite na pekač. Potresemo z rastlinskim oljem in posušimo v pečici pri 200 stopinj.
4. Ubijte z mešalnikom, dokler ne dosežete gladke žajblja, ocvrte jabolka s čebulo in krekerji.
5. Ob vlakna razrežite kos svinjine kaše, vendar ne popolnoma in se raztegnite, da tvorite veliko plast. Nežno popuščajte, poper in sol na svoj okus. Nato enakomerno razporedite po celotni površini rezervoarja, da porazdelite polnilo komponent, ki so se odbijale od mešalnika, in takoj zvitek. 6. Povlecite gredico na več mestih z debelo vrvico ali vrvico za kuhanje in jo položite na pekač.
7. Potresite limonino lupino, narezano na drobnem Rende, in pečemo na površini zvitka. Najprej kuhamo pri 220 stopinjah 20 minut, nato segrejemo na 180 stopinj in nadaljujemo s kuhanjem.
8. Po 50 minutah odstranite, rahlo se ohladite in brez niti.
Svinjina v jabolkih, v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 800 gr. svinjska kaša;
• gorčica in zdrobljena paprika po okusu;
• dve žlički lahke sojine omake;
• tri srednje velika jabolka.
Priprava:
1. Sojin koncentrat zmešajte z gorčico, dodajte poper in dobro premešajte. Pripravljena marinada, suhi kos mesa obrišite z vseh strani, vstavite v vrečko in pustite. Dovolj marinade namočene celuloze mora stati vsaj 40 minut.
2. Razširite na mizo veliko folijo, prepognjeno na pol. Očistite z maslom in v sredino položite marinirano svinjino. Na velikem Rende, olupljene jabolke vtrite in jih z vseh strani obložite s kašo. Nato meso s folijo tesno ovijte.
3. V posodo z več kuhalnikom nalijte polno kozarec vode in položite zapakirano “rolo”.
4. Nastavite možnost »Pečenje« in zaženite multicast z nastavitvijo časovnika na 2 uri. Po 20 minutah do pripravljenosti odprite pokrov naprave in previdno odrežite vrh embalaže, tako da se na kosi kaše oblikuje skorja.
Pečena svinjina z jabolki in čeburno omako
Sestavine:
• štirje svinjski zrezki;
• dve veliki jabolki;
• žlica sladkorja;
• pol skodelice svetlega jabolčnega soka;
• čajna žlička koruznega škroba;
• četrt čajna žlička mletih poprov;
• 60 ml oljčnega, kakovostnega olja;
• posušen timijan - 0,5 žličke; • glava vijolične sladke čebule.
Priprava:
1. Lupino narežemo na pol in narežemo na tanke trakove. V veliki ponvi z debelimi stenami segrejte dve žlici olja, potresite čebulo in jo prepražite na svetlo rdečilo.
2. Preostalo olje nalijte v čisto posodo in ga položite na zmerno toploto. V segretem olju spustite suhe zrezke in hitro popražite. Takoj ko je spodnja skorja, zavrtite in zapečite na drugi strani. Brez odstranjevanja iz ponve, potresemo zgornjo stran zrezkov z mešanico soli, timijana in mletih poprov in, obrnemo, prepražimo na želeno stopnjo pripravljenosti.
3. Kuhano meso položite v krožnike in v posodo nalijte dve čajni žlički olivnega olja. Dodamo tanke narezane jabolke, lupine, potresemo s sladkorjem in kuhamo, mešamo, tri minute. Odstranite iz toplote in postavite na krožnik mesu.
4. Zmešajte koruzni škrob z jabolčnim sokom in ga zlijte preko čebule. Mešamo, zavremo in pogasimo na majhnem ognju dlje kot eno minuto. Omako nadlijte preko svinjine z jabolki in služite kot samostojna jed ali s prilogo testenine.
Svinjina z jabolki, dušena v ponvi
Sestavine:
• funt svinjskega fileja;
• majhen list lovora;
• žlico gorčičnih semen;
• glavica solatne čebule;
• vejica peteršilja;
• veliko jabolko;
• dve žlici rafiniranega oljčnega olja;
• žlico katere koli moke.
Priprava:
1. Čebulo narežemo na majhne rezine. Odstranite jedro jabolk tako, da ga razrežete na polovico in jih narežete na tanke rezine. Ne rezajte skorje.
2. Svinjino narežite na majhne kvadratne kose in jih zavijete v rahlo soljeno moko.
3. V široki ponvi, brez premaznega sredstva, segrejte olje in meso v njem prepražite in razpršite v majhnih porcijah. Odstranite in začasno odstranite. 4. Čebulo dokler se ne zmehča, ji dodamo jabolka. Premešamo in še tri minute popevamo.
5. Karamelizirana jabolka nalijemo 300 ml zelenjavne juhe ali popijemo filtrirano vodo in takoj dodamo meso. Daj gorčico, lavrushka in zavremo. Nato se toplota zniža na minimum in še vedno kuhamo vse pod pokrovom vsaj 20 minut. Po potrebi dodajte vodo.
6. Potresite s sesekljanim peteršiljem, začinite z mletim poprom in soljo.
Svinjina z jabolki - namigi in nasveti za kuhanje
• Menijo, da so zamrznjene mesne suhe in okusne. Toda to je napačno mnenje tistih, ki niso poskusili kuhati svinjine z jabolki, in nepravilno pripravili svinjsko kašo za uporabo.
• Prvo zamrznjeno meso je treba počasi odmrzniti, v običajnem hladilnem prostoru ali na zraku pri sobni temperaturi. Da bi pospešili odtaljevanje, je nemogoče napolniti z vodo, s takšno odtajanjem celuloze bodo sprostili vse njene sokove.
• Drugič, pred lahkim omakom ali s katero koli drugo lahkotno marinado pred-marinirajte koščke odmrznjene kaše.
• Če ste meso pred tem kuhali v pečici in se je vedno izkazalo, da je suho, poskusite kuhati svinjino z jabolki, ne na pekač, ampak v rokav ali obliko pod folijo. Pečeno meso s tako kuhanjem vedno postane sočno.
